A répa előnyei és ártalmai az emberi egészségre: összetétel, fotó és leírás

A szumac jótékony tulajdonságait értékelik a főzésben, a gyógyszeriparban és az alternatív gyógyászatban. A gyümölcs savanykás íze miatt ecetfának is nevezik. Még az ókori Rómában is a citromlé és az ecet alternatívájaként használták őket. A rák egyes fajtáinak gyümölcse azonban ehetetlen, ezért különös gondot kell fordítani rá.

Hogy néz ki és hol nő

Szumakh az Anakardiev családhoz tartozó cserje. Külső tulajdonságai szerint hegyi kőrisre hasonlít. A fa magassága 2 és 8 m között változhat. Tollas levelekkel és számos kisebb virággal rendelkezik. A levelek hossza elérheti a 10 cm-t, felül felülete sötétzöld, alatta kékes. A bokorvirágzatban 5 csészelevél található.

A szurák önállóan csak a déli régiókban termeszthető. Termofil fákhoz tartozik, ezért nem tűri a fagyokat. Ezenkívül a növénynek folyamatos öntözésre és ásványi anyagokkal történő táplálására van szüksége. Rovarok támadása esetén a szumáka kiszáradni kezd.

A sumacfa leírása és hasznos tulajdonságai, amelynek fényképét az alábbiakban mutatjuk be, segít megérteni, mennyire egyedi. A fő érték a gyümölcse. Hatalmas tápanyagtartalommal és szokatlan ízzel különböztetik meg őket. A gyümölcsök apró vörös csülök. Egy fáról akár 5000 darab is betakarítható. Érési periódusuk novemberben van. A szumacs 6 évig képes gyümölcsöt hozni.

A szumacot gyakran használják a házak díszítésére.

A krím és a kaukázusi erdőket a szumák szülőhelyének tekintik. De megtalálható Afrikában, az európai országokban, Ázsiában és Észak-Amerikában is. A cserje a köves lejtőket és az erdőket kedveli. Jól érzi magát nyugodt, napos helyeken.

A rákfélék típusai

Több mint 250 növényfaj képviselteti magát a természetben, de csak egy részük elterjedt. A kertészkedésben az őzszarvú szurákra van a legnagyobb igény. Oroszországban a leggyakoribb szumacs a csersav. A mérgező fajták közé tartozik a gyökeresedés és a keleti szurák.

Miből áll a szumac fűszerezés?

A szurákfűszerezés különösen népszerű a muszlim és az ázsiai konyhákban. Nemcsak ízesítésre, hanem színezékként is használják. Az ételízesítő zúzott ecetes bogyókból készül. Előre vízbe áztatják és szárítják. 100 g kapott ételízesítő 239 kcal-t tartalmaz. A szumac a következő anyagokat tartalmazza:

• zsírsav;
• csersav;
• leucin;
• a H, B, C, PP és E csoport vitaminjai;
• illóolajok;
• borsav;
• Almasav;
• tanninok;
• béta karotin;
• szerves savak;
• lizin;
• aminosavak.

A tanninoknak köszönhetően az ízesítés kifejezett antibakteriális hatású. Ezenkívül ezek az anyagok képesek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből és megállítani a gyulladást.A zsírsavak fő előnye a kórokozók fejlődésének gátlása. Ez segít megerősíteni a test védekező képességét.

A borkősav felgyorsítja az anyagcserét és rugalmasabbá teszi az ereket. Az almasav, amelyet a sumac tartalmaz, biztosítja a perisztaltika normalizálódását és elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a testből. A lizin javítja a kalcium felszívódását és megakadályozza az erekben a koleszterin plakkok képződését. A leucin pedig részt vesz a hemoglobin képződésében, és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.

Fűszer illata és íze

A szurákfűszernek kifejezetten savanykás íze van, savanykás jegyekkel. Emiatt gyakran használják citrom helyett. Ezenkívül színező hatása is van. Az étel vörös színezésére szolgál. A szumac nem kifejezett, de kellemes aromájú.

Az ókori Rómában a szumacból ecetet készítettek

Miért hasznos a szumacka?

Sumakh óriási népszerűségre tett szert okkal. Gazdag sav- és zsírolajainak köszönhetően erőteljes antioxidáns hatású. A népi gyógyászatban számos recept létezik a használatával. Sumakh kiváló munkát végez, megbomlással és az immunitás csökkenésével. Gyakran használják égési sérülések és torok kezelésére. A sumac fűszerezés előnyös tulajdonságai a következők:

• antioxidáns hatás;
• a felesleges folyadék eltávolítása a testből;
• a laktáció javítása a szoptatás alatt;
• a bél mikroflóra normalizálása;
• égési sérülések, sebek és horzsolások gyógyulási folyamatának felgyorsítása;
• féreghajtó tulajdonságok;
• a rosszindulatú daganatok kialakulásának megakadályozása;
• a méreganyagok, méreganyagok és nehézfémek eltávolítása a szervezetből;
• a koleszterinszint csökkentése;
• a sejtek öregedési folyamatának lelassítása;
• gyulladás eltávolítása.

A szumacsot hatékony gyulladáscsökkentő hatása miatt értékelik. Ennek köszönhetően megbirkózhat a szájüreg, a légzőszervek és az emésztőrendszer gyulladásos folyamataival. A vízhajtó hatás lehetővé teszi a puffadás és az urogenitális rendszer egyes betegségeinek kiküszöbölését. Rendszeres fogyasztása esetén a fűszerezés hatékony megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Azáltal, hogy csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben, megakadályozza az erek eltömődését ateroszklerotikus plakkokkal. Ez különösen fontos az idősek és azok számára, akiknek rossz szokásaik vannak.

A rák jó tulajdonságai a férfiak számára

A szumac gyógynövény gyógyító tulajdonságai hasznosak a férfi test számára. A fűszerezés segít feltölteni az energiát és erősíteni az immunrendszert. A gyulladáscsökkentő hatás alkalmassá teszi prosztatagyulladás kezelésére. De a kezelésnek ebben az esetben átfogónak kell lennie. A Sumacot olyan érett férfiak számára ajánlott alkalmazni, akik hajlamosak az arthrosis és az arthritis kialakulására. A fűszerezés nagyon hasznos cukorbetegek számára is.

A szumac fűszerezés alkalmazása az orvostudományban

A szumacs gyógyászati ​​tulajdonságait széles körben használják az orvostudományban. Megtalálható a Flakuminban, Novikov folyadékában, gyógyászati ​​tanninjában és neo-anuzoljában. A népi gyógyászatban a sumy-ból gyógyteákat, kenőcsöket és tinktúrákat készítenek. Terápiás és profilaktikus célokra egyaránt felhasználhatók. Jelzések a jogorvoslat használatára:

• emésztési zavar;
• hipoglikémia;
• megfázás;
• a szív- és érrendszer betegségei;
• cukorbetegség;
• fáradtság szindróma;
• gennyes sebek és égési sérülések;
• epehólyag-gyulladás;
• köszvény;
• avitaminózis;
• hólyaggyulladás;
• a torok és a száj betegségei.

Fűszeralapú vizes oldat, amelyet gyümölcsök és zöldségek feldolgozására használnak

Néha a sumacot használják a hányás leállítására és az étvágy normalizálására. A statisztikák szerint jól bírja a megfázást, hidegrázás kíséretében. Ehhez oldja fel a fűszereket úgy, hogy ¼ tk-t tesz a nyelv alá. Van egy olyan vélemény is, miszerint a szumák felhasználható antiszeptikus folyadékok előállítására, amelyek a bőr sebeinek és horzsolásainak kezelésére szolgálnak.

A gallumsav-metil-észter tartalma miatt a sumac megbirkózik a patogén mikroorganizmusok reprodukciójával. A leghatékonyabb a szalmonella ellen. Az ízesítést gyakran használják a helmintikus fertőzések kezelésére.

A fűszerezés segítségével megbirkózhat a cystitis rohamaival is. Ezekre a célokra gyógyászati ​​infúziót alkalmaznak. ½ tk fűszereket öntsünk 1 evőkanál. víz. Az így kapott italt nagy mennyiségben itták, amíg a tünetek teljesen eltűnnek. Ilyen infúziót ajánlott bevenni az étvágy és a teljesítmény javítása érdekében. Az összetételében található gazdag vitamin-tartalom pozitív hatással van az immunrendszer működésére.

Alkalmazás a kozmetológiában

Azok számára, akik úgy döntenek, hogy kozmetikai célokra használják, meg kell ismerkedniük a szumákfűszerezés emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeivel és ártalmaival. A fűszerezést gyakran használják házi arcmaszkok készítéséhez. Erős antioxidáns hatása van, és felgyorsítja a regenerációs folyamatot. Emiatt az öregedés gátolt és a bőrkiütések megszűnnek. A szakértők a sumacot dermatitis, pattanások és seborrhea esetén javasolják.

Figyelemre méltó, hogy az ízesítés belső használatával az epidermiszre is pozitív hatás érhető el. Feltölti a szervezet vitaminellátását, ezáltal megszünteti a fokozott szárazságot és a mikrorepedéseket. Ezenkívül fokozza az epidermisz védekező mechanizmusait. Bőrbetegségek jelenlétében használjon fűszeres kenőcsöt. Megállítja a gyulladásos folyamatot és elősegíti a gyorsabb gyógyulást. A fűszerezés segítségével réz árnyalattal kellemes árnyalatban festheti a haját. Ugyanakkor erősíti a hajhagymákat és javítja a haj állapotát.

Főzés alkalmazások

A szurákot az egyik legsokoldalúbb fűszernek tartják. A főzés során mindenhol használható. Még kulináris kísérletek során sem fogja elrontani az edényt. Törökországban és Iránban a szumákot szinte az összes rizsételhez adják. Szíriában szokás hússal és zöldséggel kombinálni. A halakhoz vagy baromfihoz szánt pácban gyakran talál ízesítőt is. A sumacot gyakran használják szószok gyártásához. Jól illik szezámmaghoz, köményhez, korianderhez, kakukkfűhöz és szerecsendióhoz.

Sok ínyenc inkább szumacot ad a szendvicsekhez, a pástétomhoz és a bableveshez. Jól illeszkedik burgonyához, húshoz, zöldséghez és bármilyen gyógynövényhez. A szumacs többkomponensű ételízesítőkben található. Például a Svan-só legfontosabb összetevőjének tekintik. A szumacsot általában néhány perccel az edények elkészülte előtt adják hozzá. Bárhol használható, ahol citromlére van szükség. A fűszerezés nagyszerű alternatíva. Ipari méretben a szumacot gyakran használják különféle konzervek és paszták gyártásához.

Az étvágynövelő képessége miatt a szumáka nem ajánlott túlsúlyos emberek számára.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A hasznos tulajdonságok hosszú listája ellenére a sumac fűszerezésnek ellenjavallatai is vannak. Ezeket figyelembe kell venni az allergia és más kellemetlen mellékhatások kialakulásának megelőzése érdekében. A fűszerezés ellenjavallatai a következők:

• a véralvadás megsértése;
• terhesség;
• a szénhidrát-anyagcsere megsértése;
• gyomorfekély;
• a máj és a vesék megzavarása;
• krónikus gyomorhurut.

Ha a szumacot a gyomor-bél traktus munkájával kapcsolatos problémákra alkalmazza, fájdalmat tapasztalhat a hasban. Krónikus betegség súlyosbodása okozza őket. Néha a sumac allergiás reakciót vált ki. Előfordulásának valószínűsége növekszik más fűszerekkel szembeni intolerancia esetén. Az allergiát bőrkiütés, viszketés és a nyálkás felületek vörössége kíséri. Néha légzési rendellenességet észlelnek. Túlzott mennyiségben fogyasztva az ízesítés szédüléshez és általános testgyengeséghez vezethet. Lehetséges a véralvadás romlása is.

Hogyan válasszuk ki és hol tároljuk

A fűszereket elkészítheti maga, vagy készen is megvásárolhatja. A jótékony tulajdonságok mindkét esetben azonosak lesznek. Vásárláskor tanácsos figyelni a friss fűszerezésre. A sumac megjelenési dátuma megtalálható a csomagoláson. Ha a fűszereket tömeg szerint adják el, akkor figyelnie kell a megjelenésére. A túl intenzív szín szennyeződések jelenlétét jelzi. A szuráknak savanyú illatúnak kell lennie, a száraz gyümölcsökre emlékeztet. A por dörzsölésekor szemek érezhetők a kezekben. Őrölt csontok. Nem szabad minőségi fűszerezésben részt venniük. Néha hamis összegeket találnak a piacokon. Leggyakrabban őrölt gránátalma héjból készül, utána fényes festékkel festik. A szuráknak savanyúnak és enyhén sósnak kell lennie.

A fűszereket szoros fedéllel ellátott üveg vagy kerámia edényben kell tárolni. Óvja a közvetlen napsugárzástól és nedvességtől. A legmegfelelőbb tárolóhely egy konyhaszekrény lenne. Ha minden feltétel teljesül, az összeg 1 évig megőrzi előnyeit. A megadott idő elteltével az ételízesítő elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait. Ezért tanácsos kis mennyiségű ételízesítőt felhalmozni. Minél hosszabb ideig tároljuk, annál kevésbé lesz intenzív az íze.

Következtetés

A sumach hasznos tulajdonságait nem lehet eltúlozni. A fűszerezés nemcsak pozitívan hat az egészségre, hanem könnyen helyettesíti a sót is. Emellett az étrendben való jelenléte jelentősen csökkenti a veszélyes betegségek kialakulásának kockázatát.