Tartalom
A sertések előnyei és ártalmai sok éven át aggasztják a tapasztalt gombaszedőket. Nem is olyan régen a gomba ehetetlennek bizonyult. Ennek ellenére néhány ínyenc továbbra is eszi. Ahhoz, hogy megértsük, mit fenyeget ez, elég tanulmányozni a sertések összetételét és tulajdonságait.
A sertések összetétele és kalóriatartalma
A disznó egy gomba, amely a Szvinuskov családhoz tartozik. Korábban feltételesen ehetőnek számított, ma azonban halálos gombának minősül. A sapka átmérője elérheti a 15 cm-t, lekerekített alakú és világosbarna színű. A termőtest növekedésével a szélén hullámos lesz, közepén pedig egy kis mélyedés jelenik meg. A gomba szára rövid, magassága nem haladja meg az 5 cm-t.
A vitatott előnyök ellenére a sertések számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaznak. Úgy gondolják, hogy helyes alkalmazásuk pozitív hatással lehet az egészségre, de jobb, ha abbahagyják a mérgező gomba fogyasztását. A sertésgomba kalóriatartalma csak 30 kcal. A következő összetevőket tartalmazzák:
- cellulóz;
- cink;
- lecitin;
- a PP, B, C és A csoport vitaminjai;
- magnézium;
- kálium;
- fluor;
- jód;
- foszfor;
- aminosavak.
A sertés gazdag fehérjeforrás. Szükséges, hogy az emberi test felépítsen egy izomfűzőt. A növényi fehérjét azonban az emésztőrendszer rosszabbul szívja fel, mint az állati fehérjét. A rosttartalom megkönnyíti az emésztőrendszer működését.
A hasznos összetevők mellett veszélyes anyagok is jelen vannak a készítményben. Ide tartozik a muskarin. Ez egy méreg, amely a keringési rendszer súlyos betegségeit és a szervezet mérgező mérgezését okozhatja. Ezenkívül a gomba összetételében nehézfémek halmozódnak fel. Réz és cézium radioaktív izotópjainak tárolóként működhetnek.
A sertések előnyei
Az amatőrök azután is esznek, hogy a sertéseket nem sorolták be a feltételesen ehető gombák közé. Úgy gondolják, hogy a kis adagok egészségesek. A veszélyes komponenseket semlegesítik a gombák alapos hőkezelésével. A megfelelően főtt gombák előnyei a következők:
- a rossz koleszterinszint csökkentése a vérben;
- az izom-csontrendszer erejének növelése;
- az emésztőrendszer tisztítása;
- a hormonális szint normalizálása;
- az álmatlanság megszüntetése;
- vírusellenes hatás;
- a lipid anyagcsere helyreállítása;
- megakadályozza a zsírsejtek növekedését;
- a test védekezésének megerősítése;
- fokozott hatékonyság.
Emlékeztetni kell arra, hogy a sertések előnyei közvetlenül attól függenek, hogy megfelelően főzték-e és mennyit ettek. Az ilyen típusú gombákkal való visszaélés teljesen semlegesíti pozitív tulajdonságait. Ezenkívül növekszik az ételmérgezés és a kapcsolódó problémák kockázata.
Károsak-e a sertések és megmérgezhetõk-e?
A sertésekről kiterjedt kutatások után kiderült, hogy mérgező gombák. Nem illik megkérdőjelezni eredményüket. Az ételben fogyasztott gomba nemcsak az egészséget, hanem az életet is veszélyezteti. Ha túlzásba viszi az elfogyasztott gyümölcstestek számát, vagy nem elégségesen dolgozza fel őket, ételmérgezéssel szembesülhet.
A sertésekben a szervezetbe jutó méreganyagok káros hatással vannak a létfontosságú szervekre. A testben felhalmozódva elpusztítják a vörösvérsejteket és elnyomják az immunrendszert. Ezzel együtt az emésztőrendszer, a vese és a máj szenved. Ennek alapján az ember közérzete jelentősen romlik. Jellegzetes tünetek jelennek meg, súlyos betegségek alakulnak ki. Ezenkívül a gombák összetétele számos nem teljesen ismert komponenst tartalmaz.
Sertésmérgezés tünetei
A disznómérgezés diagnosztizálása egyáltalán nem nehéz. A kóros folyamat használatuk után 1-3 órával enyhe szédüléssel és émelygéssel kezdődik. Aztán a öklendezés gyakoribbá válik. Bizonyos esetekben atipikus tünetek is kialakulnak. A gombamérgezés leggyakoribb jelei a következők:
- hallucinációk;
- légzési rendellenesség;
- puffadás és hasmenés;
- fokozott nyálképzés;
- a bőr sápadtsága;
- megnövekedett pulzusszám;
- akut hasi fájdalom;
- túlzott izzadás;
- hányás és hányinger.
A klinikai vizsgálatok az enzimek és a bilirubin növekedését mutatják a szervezetben. Időnként ennek hátterében máj- és veseelégtelenség alakul ki. A vizelési vágy csökkenésében nyilvánul meg.
Súlyos mérgező mérgezés esetén kiszáradás lép fel. A hemoglobinszint hirtelen csökken. A máj, a vese és a belek sejtmembránjainak pusztulása is megfigyelhető. Trombohemorrhagiás szindróma alakulhat ki, amelyet agykárosodás kísérhet. Ennek a jelenségnek a veszélye az eszméletvesztés és a halál nagy kockázata.
Elsősegély mérgezéshez
Ha a szervezetben akut mérgezés jeleit észlelik, nem szabad késleltetni az orvoshoz fordulást. Szinte lehetetlen megállítani a tüneteket, amelyek önállóan jelentkeznek. A mentőszolgálat érkezése előtt valakinek a beteg közelében kell lennie. Fontos, hogy nyugodt maradjon és minél több tiszta folyadékot adjon neki. Ha allergiás reakció lép fel, azonnal antihisztamint kell szednie.
A fekvőbeteg kezelés magában foglalja a test tisztítását plazmaferezissel. Nem kevésbé fontos ebben az esetben a hemodialízis. Enyhe mérgezés esetén gyomormosás javasolt. Hányást kell kiváltani és bőséges italt kell biztosítani. Ez lehetővé teszi a mérgező anyagok eltávolítását a testből, megakadályozva a szervek pusztulását. Ezenkívül gyógyszereket írnak elő a víz-só egyensúly stabilizálására. Az áldozat tölthet egy ideig a kórházban.
Lehetséges-e vemhes sertésgomba esetén
A sertések terhes nők számára gyakorolt előnyei megkérdőjelezhetők. Elméletileg a gombákban található vitaminok pozitív hatással vannak a magzat fejlődésére. De a gyakorlatban a komplikációkkal való szembenézés kockázata túl nagy. A gomba fogyasztása abortuszt válthat ki. A mérgező anyagok behatolnak a placentába, lassítva a baba fejlődését. Ebben az esetben nő a veszélyes betegségek és a halál kialakulásának valószínűsége.
A sertések táplálékba vétele szoptatás alatt is ellenjavallt. Először is, a szülés utáni első 3 hónapban bármilyen típusú gomba tilos. Másodszor, a sertések helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a baba egészségében, mivel az összetételükben lévő anyagok behatolnak a tejbe.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
Leggyakrabban a sertések tűlevelű vagy lombhullató erdőkben, cserjék vagy fák alatt élnek. A gombákat éles késsel gyűjtik össze. Vágás után a pép azonnal elsötétül, és a gyümölcs teste romlani kezd. A lehető leggyorsabban elő kell készítenie.
Alapos feldolgozás után fagyassza le a sertéseket. 12-14 órán át előáztatják őket vízben. A káros anyagok mennyiségének csökkentése érdekében célszerű kétszer forralni. Ezután a termőtesteket eltávolítják a felesleges folyadéktól, deszkára fektetik, fóliával letakarják és a fagyasztóba teszik. 3-4 óra elteltével a gombákat gondosan át lehet vinni egy műanyag zacskóba. Ebben a formában 3-5 hónapig tárolhatók.
A konzerv gombák eltarthatósága 9 hónap. A kinyitott üvegeket legfeljebb egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani. A friss gomba legfeljebb egy napig tárolható.
Következtetés
A sertések előnyei és ártalma sok ellentmondást okoznak az ellentmondó információk miatt. A szakértők azt javasolják, hogy tartózkodjanak e gombák elfogyasztásától, hogy ne kockáztassák egészségüket. Rengeteg egészségesebb és finomabb típus létezik.
