Miért hasznos a lazac tej, hogyan kell főzni

Egy frissen kifogott vagy éppen vásárolt lazac vagy lazac tisztításakor sokan habozás nélkül feleslegesen dobják el a tej tejet. Eközben őseink nagyra értékelték ezt a természetes terméket és évszázadokig ették. Akkor is figyelemre méltó volt rendkívüli tápértéke és hasznos tulajdonságai. Ennek a finomságnak minden kedvelője, és még azok számára is, akik nem szeretik túlságosan, hasznosnak találják kitalálni a lazac tej előnyeit és ártalmait.

Mi a tej

A tej a halak olyan mirigye, amelyek ivarérett hímek hasüregében találhatók. Nevüket a fehér szín miatt kapták, ami a tej színére emlékeztetett. A tejet elsősorban a kelet-európai országokban és Japánban fogyasztják. De nyugaton egy ilyen terméket meglehetősen különös íze miatt egzotikusnak tartanak.

Milyen tej tartozik a lazachoz

Általánosan elismert tény, hogy a lazaccsalád tejét tartják a legtáplálóbbnak és a leghasznosabbnak, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb vitamint és mikroelemet. Az ebbe a családba tartozó halak megjelenésükben, élőhelyükben és táplálkozási módjukban nagyon eltérőek lehetnek, de van néhány közös jellemzőjük is. Legtöbbjük hosszú, oldaluktól kissé lapított testű, nagy lekerekített pikkelyekkel, amelyeken általában az oldalsó vonal követhető nyomon. A vörös hús a lazacfélék másik jellemzője. Ebbe a családba a következő képviselők tartoznak:

• pisztráng;
• rózsaszínű lazac;
• lazac;
• lazac;
• sockeye lazac;
• pajtás;
• pér.

A lazactej kémiai összetétele

Gazdag kémiai összetétele miatt a lazacfajok tejének jelentős előnyei vannak. Tartalmaznak A-, PP-, C-, E-vitamin-készletet, valamint a B-csoportba tartozó vitaminok teljes listáját. Hasznos mikro- és makroelemeket is tartalmaznak:

• Vas;
• kálium;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• folsav és aszkorbinsav.

A tej tápértéke és kalóriatartalma

A haltej egyedisége, hogy gyakorlatilag nincs bennük szénhidrát, és a legtöbb kalória a fehérjekomponensből származik. Annak ellenére, hogy a halak magmirigyei többszörösen telítetlen zsírsavak raktára, a zsír önmagában nagyon kevés. A termék 100 g teljes kalóriatartalma csak 95 kcal, ami diétás étel.

A lazactej hasznos tulajdonságai

A különféle anyagok nagy mennyiségének köszönhetően bármely lazacfajtának, legyen az lazac vagy chum lazac, a teje hatalmas előnyökkel jár az emberek számára. Az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavak forrásai, amelyek támogatják a szív- és érrendszer megfelelő működését, rugalmasságot adnak a vénáknak és a hajszálereknek, és megakadályozzák a rossz koleszterinszint növekedését.Ezek a savak a központi idegrendszerben is részt vesznek, és jótékony hatással vannak az agy aktivitására, csökkentve az Alzheimer-kór és a demencia kockázatát.

A haltej protamint is tartalmaz - speciális fehérjevegyületeket, amelyek egyedülálló tulajdonsággal rendelkeznek, amely lehetővé teszi a különböző gyógyszerek hatásának meghosszabbítását és azok felszívódásának növelését. Például az orvosok gyakran használnak protaminokat inzulininjekciókkal kombinálva a cukorbetegség kezelésére.

Mivel a haltej főleg fehérjéből áll, hasznos aminosavakat tartalmaz, amelyek közül néhányat nem a szervezet állít elő. Ezen alapvető anyagok számos funkciója magában foglalja az összes belső rendszer munkájának szabályozását, növeli az immunitást és normalizálja a vércukorszintet.

Ezenkívül a lazactej tulajdonságai pozitív hatást gyakorolnak a vérképző folyamatokra a bennük lévő vas miatt. A halmirigyek részét képező kálium és foszfor részt vesz a csontszövet kialakulásában, a magnézium és a nátrium pedig segít megtisztítani a májat a káros vegyületektől és az alkohol bomlástermékeitől.

Különösen megemlítik a lazac tej előnyeit a nők számára. A termékben található nukleotidok öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, fokozzák a kollagén termelést, és védik a bőrt a káros UV sugárzástól is. E-vitaminnal kombinálva, hasznos az epidermisz számára, javítja a bőr állapotát, puhává és egészségessé teszi, valamint erőssé és fényessé teszi a hajat és a körmöket. Ezen jellemzők miatt a tejet a kozmetológiában használják a fehérítő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező arckozmetikumok gyártásában.

A haltej, különösen a rózsaszínű lazac előnyei a férfiak számára bebizonyosodtak. Összetételükben szereplő aminosavak javítják a hatékonyságot és fokozzák a szexuális vágyat. Ezenkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért különösen hasznosak lesznek az urogenitális rendszer betegségei esetén.

Karcsúsító lazac tej

Sokan, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól, nem adnak étrendjükbe haltejet, mivel meg vannak győződve arról, hogy előnyeik nem kompenzálják az alaknak okozott kárt. Ezek a félelmek azonban megalapozatlanok. A tejet az alacsony zsír- és szénhidrátmennyiség miatt alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik, és gyakran ajánlják diétás étkezéshez. Ezenkívül hasznos B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek tulajdonsága az emberi anyagcsere szabályozása. Segítségükkel az anyagcsere normalizálódik a szervezetben, a káros méreganyagok hatékonyabban távoznak el, és ennek eredményeként a szervezet gyorsabban tölti el belső zsírtartalmait. És mivel a fehérje nagyszerű forrása, a lazactej hosszú ideig enyhíti az éhséget, lehetővé téve, hogy további harapnivalók nélkül is megtehesse.

Lehetséges a tej terhes és szoptató nők számára

A lazactej jótékony tulajdonságai miatt a tenger gyümölcsei biztonságosak a nők számára a terhesség alatt. Kis mennyiségben nemcsak a kismama testének válik hasznára, hanem jótékony hatással van a magzat fejlődésére is. Tehát az Omega-3 savak részt vesznek az embrió idegrendszerének és ereinek kialakulásában, a kalcium hatással lesz a csontok és a fogak erejére, a magnézium pedig segít egy nőnek megbirkózni a stresszel ebben a fontos életszakaszban. A tejet szoptatás alatt az egészség károsítása nélkül lehet fogyasztani. Ezt azonban csak orvoshoz fordulást követően szabad megtenni, szigorúan betartva az ajánlott adagolást.

Lazac tej gyerekeknek

Lágy állaga és sok hasznos tulajdonsága ellenére a lazac milt gyengén alkalmas a gyermek első halételének. A csecsemő fejlődő emésztőrendszerének nem lesz könnyű megbirkóznia az ilyen tápláló ételekkel, ezért a szülőknek el kell halasztaniuk a lazac tej bevezetését a 2,5 - 3 év alatti gyermekek étrendjébe.Miután elérte ezt a kort, megpróbálhat kis mennyiségű tejet hozzáadni az étlaphoz, miután konzultált a gyermekorvosával. Az új tenger gyümölcseinek első bevétele után érdemes 24 órát várni annak megállapítására, hogy gyermekének vannak-e allergiás tünetei. Ha ezeket nem tartják be, az adagolás fokozatosan növelhető.

Ami a kissé idősebb gyermekeket illeti, a lazactej nem árt nekik, éppen ellenkezőleg, csak hasznot húz. A növekvő organizmusoknak fehérjetáplálékra van szükségük az izom és a csont normális fejlődéséhez, magnéziumra és foszforra lesz szükség az iskolásoknak és az óvodásoknak az agyi aktivitás fokozása és a koncentráció javítása érdekében.

Fogyasztják a nyerstejet

Bár a nyers haltej ugyanolyan jótékony hatású, mint a főtt tej, nem kívánatos előkezelés nélkül fogyasztani, mivel fennáll annak a veszélye, hogy káros parazitákkal fertőződhetnek meg, amelyek a halakban lehetnek. Az egészségkárosodás elkerülése érdekében a legjobb, ha a tejet 20 percig sütjük vagy forraljuk, mielőtt hozzáadnánk az ételekhez. Szerencsére rengeteg finom és egészséges recept van, amely főtt lazac tejet használ fel alapanyagként.

Hogyan főzzünk finom lazac tejet

Egy tapasztalatlan kulináris szakember számára a haltej nagyon specifikus terméknek tűnhet a főzéshez, valójában azonban nagyon sokféle étel készül belőlük, ötvözve az előnyöket és a csodálatos íztulajdonságokat. A tej az egészséges és könnyű saláták, halászlé, pépek része, és kiegészítheti a főételeket, például egy omlettet. A darált húshoz hozzáadják a szeleteket, vagy tölteléket készítenek a pitékhez.

Rántott sült tej

A sült lazactejnek nem kevesebb előnye van. Ez az étel jól kielégíti az étvágyat, körettel vagy anélkül is tálalható. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• lazac tej 500 g;
• csirke tojás 2 db .;
• liszt 4 ek. l.;
• ásványvíz gázzal 30 ml;
• szójaszósz 4 ek l.;
• növényi olaj 2 evőkanál. l.;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

• A fagyasztott haltejet előzetesen felolvasztják, folyó vízzel alaposan megmossák és nagy darabokra vágják.
• Tegye a tejet egy mély tartályba, adjon hozzá szójaszószt és fűszereket. Hagyja 30 percig pácolni.
• Verje fel a tojásokat liszttel és ásványvízzel, amíg folyékony, homogén tészta nem lesz.
• A pácolt tejet tésztába mártják, és fűtött pörköltbe vagy sütőedénybe teszik növényi olajjal.
• Süssük mindkét oldalon 8-10 percig. amíg aranybarna meg nem jelenik.
• Tálalva melegen vagy hidegen köretként vagy önálló ételként.

Párolt tej tejföllel

A tejtej egészséges és tápláló snack, ha tejföllel pároljuk. Ehhez az ételhez a következő összetevők szükségesek:

• Lazac tej 500 g;
• Tejföl 100 g;
• Hagymás hagyma 1 db;
• Zöldhagyma 1 csokor;
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

• A finomra vágott hagymát előmelegített serpenyőben növényi olajjal aranybarnára sütjük.
• A tejet apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához.
• Lassú tűzön kb. 10 percig sütjük, rendszeresen kevergetve.
• Fűszerezzük tejföllel és fűszerekkel. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja 15-20 percig forralni.
• Megszórjuk gyógynövényekkel a kész edényt. Tálaljuk forrón.

A lazactej ártalma és ellenjavallatok

A haltej minden előnye ellenére káros lehet bizonyos egészségügyi körülmények között. Tehát a lazachal mirigyei ellenjavallt emberekben:

• egyéni intoleranciával;
• allergiás reakciók a tenger gyümölcseire;
• a gyomor-bél traktus rendellenességei.

Azok az emberek azonban, akik nem szenvednek ezekben a betegségekben, félelem nélkül használhatnak hasznos terméket.

Hogyan válasszuk ki a tejet

Annak érdekében, hogy a haltej csak egészségügyi előnyökkel járjon, és az esetleges károk minimalizálódjanak, fontos megtanulni a megfelelő termék kiválasztását. Az alábbi ajánlások segítenek egy hasznos és jó minőségű termék megvásárlásában:

• Mivel a halak általában káros vegyületeket halmoznak fel a testben, csak a jóhiszemű beszállítóktól kell választani a tejet, vagy olyan üzletekben, ahol a termékek minőségellenőrzésen esnek át. A megbízhatatlan halgazdálkodók gyakran kereskedelmi fajokat nevelnek szennyezett vízben, ami nehézfémek és más, az emberre káros hatást okozó anyagok megtelepedését okozza a filében.
• Megjelenésük sokat elárul a tej minőségéről. Keménynek és simának kell lenniük. A szín az érett egyedek tejfehérjétől a fiatalkorúaknál rózsaszínűig terjedhet. Ha a tej felszíne laza és erős kellemetlen szaga van, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen terméket: ez nem hoz mást, csak kárt.

A tej tárolása

A lazactejet frissen vagy fagyasztva kell tárolni a termék jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében. A friss tejet a vásárlástól számított 8 napon belül el kell fogyasztani, ha azt legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten tárolták. A fagyasztott vagy pácolt mirigyek eltarthatósági ideje 3-4 hónap ugyanazon hőmérsékleti tartományban.

Következtetés

Gondosan tanulmányozva a lazactej előnyeinek és ártalmának kérdését, arra a következtetésre juthatunk, hogy jótékony tulajdonságaik meghaladják a hipotetikus káros hatásokat. A minőségi tej kiválasztása és az adagolás figyelembevétele mellett nyugodtan élvezheti az ételeket ezzel a szokatlan tenger gyümölcseivel.