Miért hasznos a szója?

A szója a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetségébe tartozik. Gyümölcsét szójababnak hívják - Kínában kezdték termeszteni, Oroszországban pedig a 18. században élelmiszer-termékként divatjuk Franciaországból terjedt el. Annak ellenére, hogy a növényt több mint háromezer éve termesztik, a szója tulajdonságai, előnyei és ártalma a modern dietetika témája.

Hogyan néz ki a szója és hol nő?

A szója egyéves növény, serdülő levelekkel, gyökérgyökérrel, apró virágokkal és bab alakú gyümölcsökkel. A magasság a fajtától függ, és 25 és 200 cm között mozog.A szójababot Amerikában, Ausztráliában, Dél-Európában, Ázsiában termesztik. Oroszország területén a vetett terület nagy része a Kubanban és a Távol-Keleten található.

A szójabab összetétele és tápértéke

A növény a vegetáriánus étrendben népszerűvé vált a szójafehérje révén, amelynek előnye, hogy helyettesíti a húst és a tejtermékeket. 100 g bab kalóriatartalma 446 kcal. Részként (g-ben):

• szénhidrátok - 30,16;
• zsírok - 19,94;
• fehérjék - 36,49;
• víz - 8,54;
• hamu - 4,87.

A szójabab előnyeit és tulajdonságait a kémiai összetétel magyarázza:

• vitaminok - B, C, E, K, D, PP;
• makroelemek - kálium, kalcium, szilícium, klór, foszfor, magnézium, kén;
• nyomelemek - vas, mangán, bór, alumínium.

Mi jó a szója a test számára

A babban található A- és E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, semlegesíti a toxinok káros hatásait. A B-vitaminok használata javítja az anyagcserét, az összes szerv munkáját. A lecitin a fogyás szempontjából különösen fontos: felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét. Az epevezetékek a foszfolipideknek köszönhetően megtisztulnak, a trigliceridek energiaforrást jelentenek az ember számára. Az izoflavonok megakadályozzák a rákos sejtek képződését, a tokoferol képes megerősíteni az immunrendszert, harcolni az öregedéssel. A szója jótékony tulajdonságai csökkentik a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri patológiák, a májbetegségek és az állati fehérjék elleni allergia kockázatát.

Férfiaknak

A múlt század végén tanulmányokat végeztek a Harvardon, de a tudósok még mindig vitatkoznak a szója előnyeiről és ártalmairól a férfiak egészségére, és nem tudnak konszenzusra jutni. Feltételezzük, hogy babfogyasztáskor a tesztoszteron csökken, a hormonális egyensúly és a szexuális funkció megzavarodik, és kevesebb sperma termelődik. De a gyakorlatban a nagy mennyiségű fehérje megnöveli a sperma mennyiségét, míg a spermiumok száma nem változik, csak névlegesen csökken a koncentrációjuk.

Bebizonyosodott, hogy az E-vitamin közvetlenül részt vesz a hím sperma képződésében, hiányával az erek és az idegrendszer is érintett. Segít megelőzni a prosztatagyulladást, a szívrohamot, a neurózist - ezek a betegségek a férfiaknál általánossá váltak. A szója előnyei a férfiak számára mérsékelt használat mellett figyelhetők meg. Az orvosok azt javasolják, hogy a terméket napi 20 g mennyiségben vegyék be az étrendbe, ennek használata nem árt, jelentősen csökken az érelmeszesedés és a szívroham kockázata.

Nőknek

Kutatások és gyakorlati megfigyelések eredményeként bebizonyosodott a szója előnyei a nők számára.A menopauza idején a hormonterápia helyettesíthető szójababbal az ösztrogénszint fenntartása érdekében. 100 g termék tartalmazza a hormonális háttér beállításához szükséges izoflavonok napi normáját. Tulajdonságaik vannak a premenstruációs szindróma, a menopauza alatti kellemetlen tünetek leküzdésére. A szója használata megakadályozza az emlőrák és az oszteoporózis kialakulását. A bab része a lecitin, amely megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban, segít normalizálni a súlyt.

Szójabab terhesség és szoptatás alatt

Úgy gondolják, hogy a szója egészségre gyakorolt ​​előnyei a nők számára terhesség alatt teljesen hiányoznak, és a termék még káros is. Az állítás téves, mert a bab magas fehérjetartalma miatt a gyümölcs teljesen kifejlődik. A lecitin tulajdonságai lehetővé teszik a baba idegrendszerének normális intrauterin képződését, a vas elősegíti a vérképzést.

Az USA, Európa, Ázsia népei a szóját a táplálékhoz használják terhesség alatt, míg szövődményeket, eltéréseket nem figyeltek meg. Az előnyök elérése érdekében a szójababot mértékkel kell fogyasztani: napi 1-2 csésze szójatej elegendő.

A szoptatás során felelősségteljes magatartást kell tanúsítani egy új termék bevezetésével az étrendbe. Ha egy próbahasználat után (legfeljebb egy teáskanál) a csecsemőnek nincs reakciója hasmenés, kiütések formájában, akkor a használatra nincsenek tilalmak. A mennyiség fokozatosan növelhető. A szoptatás ideje alatt a napi adag 60 g, hetente kétszer. Ezzel a megközelítéssel a nő és a baba csak a szójatermékekből profitál. Szükség van egy orvossal való konzultációra.

A szója jó a gyerekeknek?

Érdemes kideríteni, hogy a szóját be kell-e vonni a gyermekek étrendjébe, a termék előnyöket vagy kárt okoz-e a gyermek testében.

A teljes fehérjét és olajat tartalmazó bab elősegíti a test növekedését, aktiválja az anyagcserét és képezi a csontvázat. Egészséges keverékeket állítanak elő egy év alatti gyermekek számára szója mellett. Antiallergén tulajdonságokkal rendelkeznek, tartalmazzák az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok teljes komplexumát. Tehéntej-intolerancia esetén ajánlott. A keveréket fokozatosan, egy hét leforgása alatt, a gyermekorvossal egyeztetve kell bevezetni.

A szójatermékek hasmenés kíséretében is hasznosak. A széklet gyorsan normalizálódik. A szójabab gyógyhatásai ellenére bizonyos esetekben érdemes tartózkodni a használatától:

• veleszületett hypothyreosisban;
• koraszülöttek;
• hipotrófia.

Szója fogyáshoz

A termék magas kalóriatartalma ellenére a szója étrend hatékony. Ez annak köszönhető, hogy a babban magas a koleretikus hatású lecitin, ami csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti az étvágyat. A narancsbőrrel szójacsírákat kell bevezetni az étrendbe, amelyek előnye abban rejlik, hogy képesek megújítani a bőrsejteket, kiküszöbölni annak lazaságát és rugalmassá tenni.

A szójabab összetételében a zsírok teljes hiánya miatt a belőle származó ételeket diétásan kapják. Előkészítésükhöz húst, tejet, sajtot, vajat, túrót és más szójatermékeket használnak. Fűszerezd a zöldségeket és a gabonaféléket mártással vagy babpasztával.

A növényben bővelkedő fehérje figyelemre méltóan felszívódik, erősítve az izmokat. De nem szabad megfeledkeznie a rendszeres testmozgásról sem.

A fitoösztrogének, a női hormonok analógjai miatt a szója étrend ellenjavallt:

• a pajzsmirigy megsértésével;
• terhesség alatt;
• serdülő lányok.

Szója a sporttáplálkozásban

A szójatermékek előnyeiről és veszélyeiről szóló vita ellenére a növényi babból nyert fehérje a sporttáplálás fő támasza. Fontos azok számára, akik részt vesznek a testépítésben, a fitneszben. A szója izolátumot fehérjeforrásként használják, amely aminosavakat juttat a sejtekhez és energiát ad nekik. A fehérjében gazdag étrend-kiegészítő vízzel vagy lével hígítva szedhető. Ebben az esetben fontos betartani az adagolást, a gyártó utasításait.Ellenkező esetben a szójafehérje előnyei teljesen kiegyenlítődnek, a túladagolás károsítja az emésztőszerveket.

A fehérjét egy órával edzés előtt vagy után fogyasztják. Erre azért van szükség, hogy táplálják a nagy terhelést elszenvedő sportoló izmait. Orvosi konzultációra van szükség.

Szója termékek

A szója a legtöbb ételben megtalálható. Félkésztermékekben, kolbászban, cukrászsüteményekben, tejben és babakészítményekben található. Az alacsony szójatermékek mellett van egy közvetlenül babból készült választék:

• Liszt - a hús és a tészta alapja, amelyet a szemek őrlésével készítenek;
• olaj - szójababból történő extrakciós módszerrel nyert, a margarin alapjául szolgál;
• tej - babák számára készült termék, amelyet bab áztatásával és őrlésével hoznak létre;
• szósz - fokozza az ételek ízét, keményítő hasításával állítják elő;
• tofu sajt - túróként használják.

A kihajtott szójabab előnyei

A szójabab csíra otthon könnyen beszerezhető a babból. Ez nem tart tovább egy hétnél. Készen állnak, ha elérik a 4 cm hosszúságot. Ha összehasonlítjuk a kihajtott szójabab előnyeit és ártalmait, a százalék 100: 1. Az ellenjavallat allergiás a termékre. A hajtások hasznos összetevői közül:

• aminosavak;
• cellulóz;
• mikroelemek,
• vitaminok,
• kolin,
• lecitin.

A szójabab kihajtásának előnyei a gyermekek, az idősek és a nők számára a terhesség és a szoptatás ideje alatt nem mondhatók túlzásnak. Nem nyersen kell fogyasztani, hanem 5 perc blansírozás után. A babcsíra lehetővé teszi, hogy:

• tisztítsa az ereket;
• javítja az alvást;
• erősíti az idegrendszert;
• felszabadítja a májat, a beleket a méreganyagoktól;
• javítja a memóriát;
• helyreállítani az agysejteket.

Mivel a hajtások kalóriatartalma csak 30 kcal / 100 g termék, előnyös tulajdonságaik fogyókúra során felhasználhatók.

Pörkölt szója

Sokan inkább a sült szójababot részesítik előnyben, amelynek előnyei a főzés után kissé csökkennek, de az íze a fűszerek és szószok segítségével világosabb. A babot 10 órán át előáztatják, majd szárítják. Kevés olajjal, sóval és fűszerekkel pirítjuk, amíg meg nem pirul. Lehetőség van sütésre mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

Miért káros a szója

A tudósok körében nincs egységes álláspont a szójabab ártalmáról. A megalapozatlan érvek közül:

• a bab használata hozzájárul az agy csökkenéséhez, az Alzheimer-kór kialakulásához;
• az öregedés felgyorsulása;
• a terhesség szövődménye;
• és gyermekeknél is ellenjavallt;

A tesztelés után a termék emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatását nem tárták fel. Megállapítást nyert az is, hogy számos pozitív tulajdonság túlzottan eltúlzott. A szójafehérje előnyei a férfiak, a nők és a gyermekek számára azonban egyértelműek.

Miért veszélyesek a géntechnológiával módosított szójababok?

A tudósok megváltozott DNS-t tartalmazó babokat hoztak létre, amelyek ellenállnak a szélsőséges időjárási viszonyoknak, betegségeknek és kártevőknek. Ennek érdekében hozzáadják vagy kivonják a szója megfelelő génjeit. Az ilyen termékek emberek általi használatának következményeit még nem vizsgálták. Kísérleteket végeztek állatokon, amelyek számos esetben a gyomor-bélrendszeri gyulladás, az onkológiai betegségek és az immunitás rendellenességeinek kimutatásával zárultak le.

A szójabab genetikai módosítása a terméshozam növelésének egyik módja annak érdekében, hogy a világ növekvő népességét táplálékkal lássa el. A GMO-k ártalmatlanságának támogatói azzal érvelnek, hogy a szójatermékek 20 éves használata nem ártott az embereknek. Legalábbis ez nem tükröződik a WHO jelentéseiben.

A szójabab kiválasztása és tárolása

Szójabab tömegben vagy átlátszó csomagolásban történő megvásárlása lehetővé teszi, hogy megfontolja és értékelje a termék minőségét:

• a csomagban nem lehet alom;
• a bab alakja kerek vagy ovális;
• a szemek szárazak, nem sérültek;
• a felülete sima;
• a bab közepesen kemény;
• a címkének tartalmaznia kell a gyártóra, a lejárati időre és a tárolási körülményekre vonatkozó információkat.

A szakértők azt javasolják, hogy világos színű szójababból készítsenek ételeket: a sötét takarmánynak számít. Tárolja a terméket száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szövetzacskóban. Nem szabad összekeverni a most megvásárolt babot a már megvásároltal. A maximális tárolási idő 14% -ot meg nem haladó páratartalom mellett 1 év. A lejárati idő után a termék nem használható.

Következtetés

A szója előnyeit és ártalmait a termék minősége, az emberi egészség állapota, valamint a preferenciák és a használat gyakorisága határozza meg. Megfelelő használat, mérsékelt használat, a babválasztás körültekintő figyelembevétele esetén használatuk hatása nem fog csalódást okozni, és előnyös tulajdonságai teljes mértékben megnyilvánulnak.