A kacsahús előnyei és ártalmai

A kacsát nem olyan gyakran látják az étkezőasztalon. Talán azért, mert a csirkék népszerűbbek, vagy talán az íz játszik szerepet. Nem minden háziasszony mondhatja, hogy kemény húsból készít gyengéd ételt. És ugyanaz a pézsmakacsa, amely ideális a főzéshez, nem is olyan régen népszerűvé vált. De még mindig érdemes megvitatni a kacsahús előnyeit és ártalmait. Az ázsiai országokban ezt a hasznos terméket tulajdonságai miatt több mint 4 ezer éve használják.

Kacsahús kémiai összetétele

Az egészséges kacsahús mikroelemeket, makroelemeket, B, A, C, E, K csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Minden csoportnak megvannak a maga funkciói és tulajdonságai.

Az egyik legfontosabb elem a vas. Kacsában mérsékelt mennyiségben található, és hasznossá teszi. Ez az elem képes felelősséget vállalni a vér hemoglobinszintjéért. Ellenkező esetben a személy vérszegénységben szenved. Enélkül a vitaminok nem asszimilálódnak normális mennyiségben. Ahhoz, hogy ezek a folyamatok normálisan zajlanak, egy személynek napi 20 milligrammra van szüksége. De kívánatos, hogy a női test fele annyit fogyasszon, mert a menstruáció során vért veszít.

Az A-vitamin hasznos a normális látás szempontjából. Ez az egyik legfontosabb tulajdonság, amelyre a gyermek testének szüksége van. Ez fontos a modern technika korában. Az elem segít a dermatológiai betegségek kezelésében. A B1 normalizálja az étvágyat, energiát ad, csökkenti az álmatlanság kockázatát, garantálja a normális hangulatot. A B2 valóban női vitamin. Segít megőrizni a körmök, a haj, a bőr szépségét és normalizálja az anyagcserét.

Ebben a húsban nagy mennyiségben találhatók telítetlen savak, több van, mint csirkében, borjúhúsban, sertéshúsban. Nagy jelentőségűek a magas koleszterinszintben szenvedők számára. Végül is hajlamosak csökkenteni annak ártalmát. Ha telítetlen savak találhatók kis mennyiségben a szervezetben, fennáll a szív-, agy- és artériás betegségek veszélye.

A kacsahús tápértéke és kalóriatartalma

A házi és a vadkacsa kalóriája és tápértéke eltér. A különböző módon elkészített hasznos termékek mutatói és az étel előnyei is különböznek egymástól:

1. A kacsafilé 304 kcal-t tartalmaz.
2. Füstölt hátszín - 415 kcal.
3. Bőr nélküli emlőben - 145 kcal.
4. Sült kacsa - 307 kcal
5. Főtt hús - 252 kcal.
6. Sült - átlagosan 279 kcal.
7. A húsleves 25 kcal-t tartalmaz. Ennek a kalóriatartalomnak köszönhetően a kacsa húslevesnek több előnye van, mint káros.

Miért hasznos a kacsahús?

Egyes mutatók szerint a kacsa egészségesebb, mint a csirke vagy a marhahús. Itt van egy lista azokról a tulajdonságokról, amelyek a kacsahús emberi test előnyeiről szólnak:

1. Nagy mennyiségű B-vitamin és más nyomelem felelős szinte az összes testrendszer normális működéséért.
2. A férfiak egy hasznos tulajdonságot is kiemelhetnek maguknak - a potencia növekedését.
3. A legtöbb hasznos elemet naponta kell ellátni a testtel.
4. A riboflavin és a folsav pozitív hatással van a nők egészségére és szépségére.
5. A termék használata elősegíti a látást és a bőr egészségét.
6. A zsír megtisztítja a rákkeltő anyagokat.
7. Normalizálja az anyagcserét.

Lehetséges-e adni a gyereknek kacsahúst?

Kacsahús adása gyermeknek lehetséges, sőt szükséges is. A kérdés csak az, hogy ez a bevezetés hány éves korban nem lesz káros. A termék mindenképpen hasznos, bár saját hiányosságaival.

Nagyon nehéz a baba emésztőrendszerében. A nagy mennyiségű zsír pedig egészségügyi problémákat okoz. A túlsúlyra hajlamos gyermekeknek e tulajdonság miatt még később sem kapnak ilyen hasznos terméket. De a kacsa húsleves inkább jót fog tenni, mint kárt.

A B-vitamin felelős a gyermek testének normális fejlődéséért. Hasznos az emésztőrendszer, a reproduktív és az idegrendszer számára. Az aminosavak pedig az izomszövet építésének fő alkotóelemei. Az A-vitamin köztudottan felelős a látás, a bőr minőségéért, sőt hasznos a dermis betegségei esetén is.

A vas és a folsav általában növeli a hemoglobint. A kacsahús biztosítja a gyermek normális fejlődését, normalizált fogyasztás mellett. Ha a megengedett kortól kezdve használ egy terméket, és betartja az étrend szükséges kalóriatartalmát, akkor az csak előnyös lesz.

A kacsazsír előnyei és felhasználása

A háziasszonyok megpróbálják a kacsahúst kevesebb zsírtartalmúvá tenni, eltávolítani a felesleget, vagy kiválasztani annak kis összetételét. De egy jó háziasszony sem dob ki zsírt. Gyűjtik és tovább használják főzéshez, kozmetológiához, házi gyógyászathoz.

Ez egy állati zsír, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A test önmagában nem termel omega-3-at és 6-at. A zsír fogyasztása lehetővé teszi a létfontosságú elemek mennyiségének feltöltését. A test minden anyagcsere-folyamatát kolin, szelén, E-vitamin biztosítja. Az olajsav segíti a szív- és érrendszert.

Mint minden zsírt, ezt is mértékkel kell fogyasztani, nem haladhatja meg a szükséges ártalmatlan arányt. Ellenkező esetben fennáll a magas koleszterinszint veszélye. És a többi hasznos tulajdonság haszontalan lesz.

A vadkacsa hús előnyei és ártalmai

A vadkacsának vannak pozitív és negatív oldalai. A hús jó ízű. De azt is helyesen kell elkészíteni. Először is, ez ugyanolyan kemény és illata is lehet. Van azonban előnye - egy vad egyed kevésbé zsíros, kevésbé kalóriatartalmú. Ezért egyesek számára hasznosabb lesz.

Hogyan főzzünk kacsát

A kacsát, mint minden más madarat, különböző módon főzik: pörkölt, sült, töltött, levest, gulyást, pástétomot készít belőle. De ebben az esetben bizonyos szabályokat be kell tartani. Nélkülük nem tudsz jó zsenge ételt főzni. A kacsa gyakran elkeseríti merevségét, kellemetlen szagát és túlzott zsírtartalmát.

Főzés titkai:

1. A kacsa előkészítése a tetem kiválasztásával kezdődik. A fajtának húsosnak kell lennie, nem tojást hordozónak. Ebben az esetben egy finomabb ételben reménykedhet.
2. Az illat a kacsák jellegzetes tulajdonsága. Annak megakadályozása érdekében, hogy az étel kellemetlen szagot érezzen, a húsnak legfeljebb két hónaposnak kell lennie.
3. A főzés megkezdése előtt vágja ki az alját a szag elkerülése érdekében.
4. Az ideális töltelék az alma, a citrus, a gomba, az aszalt gyümölcs.
5. Átlagosan, ha egy tetem súlya 2 kg, akkor legalább 105 percig főzik.
6. Mint minden baromfit, a kacsát is felolvasztják főzés előtt.
7. Ha a kacsa nincs levágva, akkor egy hüvelyt vagy fóliát választanak.
8. Ha nincs fólia vagy hüvely, akkor a hasított test tetejét a saját zsírjával öntik.
9. Sütés előtt a kacsa gyorsan megsül, hogy a lé bent maradjon.
10. Hogy mindent csontig megsüssünk, először forraljuk fel a húst.
11. Ha a bőrön kender van, akkor azt éneklik.

Kacsa károsodás és ellenjavallatok

Nem mindenki kedveli a kacsát zsírtartalma miatt. És ez a madár egyik legártalmasabb tulajdonsága. A benne lévő zsírmennyiség mellett már nem fogyókúrás emberekről beszélünk, hanem problémás emésztéssel és néhány más betegséggel küzdő betegekről. Az összes zsír levágásával csökkenthető a kalóriamennyiség.De ez még mindig több lesz, mint csirke, marha, borjú, sertés, ami a legtöbb ember számára rossz.

A zsír okoz túlsúlyt, problémákat a koleszterinszinttel. Azok, akik baromfit fogyasztanak az emésztőrendszer betegségeinek jelenlétében, szintén több problémát kaphatnak. A húsnak nem csak zsírfeleslege van, hanem szívóssága is, ami problémákat okoz, különösen a gyermekek és az idősek számára.

A zsíros ételek elfogyasztása után emelkedő koleszterin káros. Végül is ez a szív- és érrendszeri betegségek, az erek kockázata.

A hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomorhurut, a túlsúly, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a májbetegségek a kacsaevés fő ellenjavallatai.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kacsahúst

Kacsa tetemet választani nem olyan egyszerű. Tudnia kell bizonyos szabályokat, hogy kedves családjának kedveskedhessen egy esti finom vacsorával. Az a tény, hogy a húsa "szeszélyes". A legtöbben nem kedvelik a kacsát, de csak azért állnak meg, mert helytelenül főzték vagy választották. A leggyakoribb probléma a túl kemény vagy zsíros, illatú hús.

A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében helyesen kell eljárnia vásárláskor:

1. A piacon lévő kacsa valószínűleg jobban ízlik, kevésbé káros. Végül is nagy valószínűséggel a hazai termelés, és kevesebb kémiai adalékot tartalmaz.
2. Közepes méretűnek kell lennie. Sokakat vonzanak a nagy tetemek, de a kacsazsírnak nincs jó illata.
3. A vékony madár sem jó. Száraz és kemény lesz.
4. A bőrnek szilárdnak kell lennie.
5. A hús élénk színű.
6. A normál bőr nem tapadós, fényes, enyhén sárga.
7. Ha az illata nagyon kellemetlen, a madár öreg.
8. Az optimális életkor 6 hónap. A brojler nem lehet több, mint 3.
9. Egy fiatal kacsa sárga mancsokkal rendelkezik, kissé puha csőr.

A szabályok szerint a hűtött baromfit -4 ° C hőmérsékleten tárolják legfeljebb három napig. Továbbá tanácsos fagyasztani. Fagyasztva a tetem három hónapig fekszik -15 0С hőmérsékleten.

Következtetés

A kacsahús előnyei és ártalmai annak köszönhetők, hogy összetételében nyomelemek vannak. A termék számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. De a benne lévő nagy mennyiségű zsír problémát jelent. A kacsa ellenjavallt azok számára, akik az emésztőrendszer betegségei és túlsúlyosak. Egy finom étel elkészítéséhez fontos a megfelelő hasított test kiválasztása, előkészítése feldolgozásra, különben kemény és rossz szagú lesz.