A rizstej előnyei és ártalmai

A rizstej a természetes tejtermék-helyettesítők csoportjába tartozik. A fő komponensek a növényi fehérjék és zsírok. Mivel nem tartalmaz glutént, a rizstej gyakorlatilag nem okoz allergiát. A szükséges kalcium azonban szintén kevés. Ahhoz, hogy megértse, milyen előnyei és ártalmai vannak a rizstejnek, részletesen meg kell ismerkednie az előfordulásának történetével, jellemzőivel.

Az ital megjelenésének története

Északnyugat-Afrika ősi törzsei földimandulából készített finom ital készítésével foglalkoztak. Spanyolország és Latin-Amerika lakói szerették a kellemes hűsítő folyadékot. A tejkészítés fő termékét nehéz volt megtalálni, ezért zöldségmagokat (tök, dinnye) használtak helyettesítőként. Amint a fő összetevő keresése folytatódott, az étrendi italt fokozatosan rizsből, földimogyoróból és mandulából kezdték készíteni.

Ma a fogyasztók a rizstejet nemcsak a laktóz-intolerancia, hanem az allergia vagy a személyes meggyőződés miatt isszák. A természetes tej szerelmeseinek is megtetszett az ital, mert ez további hasznos elemek forrása.

Összetétel és kalóriatartalom

Alacsony kalóriatartalmú (50 kcal) rizstej magas tápértékű. 100 g termék körülbelül 1,0 g fehérjét, 10 g szénhidrátot és 0,5 g telítetlen zsírt tartalmaz. A rizs mikro- és makroelemekben, vitaminokban gazdag. A rizstej minőségi mutatói a gabonatermék típusától, az összetevők százalékától függenek. Átlagosan 100 ml a következőket tartalmazza:

A természetes tejpótlók gyártói általában megerősítik a késztermékeket. 100 ml már tartalmaz 120 mg kalciumot.

A rizstej előnyei

A termék diétás termékként osztályozható. Feltéve, hogy az összetétel nem tartalmaz cukrot. Az ital fő előnyei: lassítja az öregedést, helyreállítja a bőr rugalmasságát, szabályozza az anyagcserét, gyógyítja az emésztőrendszert és normalizálja a koleszterinszintet.

Karcsúsító

A rizstej zsírtartalma nagyon alacsony. Ugyanakkor ez a termék megkönnyíti az emésztési folyamatot, ami hozzájárul a test fogyásához.

A test kirakásához

A rizsdara durva keményítőtartalmú (kb. 85% szárazanyag). Sőt, a sokoldalú rizskeményítő granulátum nagyon kis méretű - 2-10 mikron. Ez a típusú keményítő könnyen emészthető, ezért a tej értékes diétás ital.

Az ital előnyei a rizs diétás tulajdonságai miatt nyilvánvalóak. A speciális porózus szerkezetű szemek könnyen emészthetők. Ezért a gyomor-bél traktus rendellenességeiben szenvedők számára a rizstej tökéletesen diverzifikálja az étrendet. Köztudott, hogy a rizs csökkenti a gyomornedv savasságát, felszívja a zsírokat és a méreganyagokat.

Bőrre

A rizs a szkvalén (serkenti a kollagéntermelést), a linolsav forrása. A kollagénnek köszönhetően a bőr rugalmassá, simává és fiatalabbá válik. Az antioxidánsok javítják a vérkeringést, lassítják az öregedést. A rizstej kiváló bőrvédelmet nyújt a káros ultraibolya sugárzás ellen.

Rizstej a tehén helyettesítésére

A rizsital tökéletesen illeszkedik a vegetáriánus ételek rendszerébe, ezért nagy az igény az Egyesült Államokban (ahol sok vegetáriánus van), Indiában.

De a rizstej kiválasztásakor figyelembe kell venni a benne lévő alacsony fehérjetartalmat és a növényi tejet. Végül is a természetes tejben található állati fehérje aminosavakban gazdagabb, mint a növényi fehérje. Figyelembe kell venni, hogy a rizstej zsírtartalma alacsonyabb, mint a tehéntejben. Ennek köszönhetően a rizsital mellett kevesebb, a szív- és érrendszerre káros koleszterin jut a szervezetbe.

A rizstej ártalma

A termék fő hátránya magas arzéntartalma. A káros elem dózisa nem jelent veszélyt a felnőttekre. A 4,5 évesnél fiatalabb gyermekek azonban sérülhetnek, különösen az ital rendszeres fogyasztása esetén.

Eddig ennek a veszélyes anyagnak a gabonába jutásának pontos okát nem sikerült megállapítani. De feltételezzük, hogy ennek oka lehet a mezőgazdasági technológia sajátosságai. Végül is a rizs nedvességkedvelő kultúra, amelyet elárasztott területeken termesztenek. A gyökerek felszívóképessége megnő, ami növeli az arzén valószínűségét a szemekben.

Recept és főzési folyamat

Saját italuk elkészítéséhez válasszon nem ragadós rizsfajtákat. A receptek általános tömegében kétféle módon lehet rizstejet készíteni (száraz vagy főtt szemekből).

100 g főtt rizst öntsünk 0,5 l vízbe. Az elegyet álló turmixgépbe öntjük, és simára keverjük. Ha a technika nem túl erős, akkor az italban apró rizsszemek maradhatnak. Megszabadulni tőlük az ital szokásos szűrésével.

100 g rizst néhány percig száraz serpenyőben sütünk. Ezután a szemeket vízzel (500 ml szűrt / főtt) öntjük és 10 órán át tartjuk, hogy megduzzadjon. A keveréket szintén turmixgépben őröljük.

A tej ízének érdekes változatossága érdekében különféle fűszereket adnak hozzá: vanília, fahéj, kakaópor, szerecsendió. Az édes íz szerelmeseinek ajánlott korbácsoláskor dátumot vagy egy teáskanál kedvenc szirupot adni.

Az igazi ínyencek tejet készítenek a "rizs királyából" - Basmati. A hosszú és vékony szemcséket eredeti ízük és sajátos aromájuk különbözteti meg. Megfelelő ételkészlet: ¾ egy pohár szem, néhány hámozott mandula, kardamom (kb. 6 doboz), egy negyed pohár cukor, 6 pohár víz és egy kis csipet tengeri só.

Főzés lépései:

• A mandulát és a rizst külön apróra aprítjuk. Használhat turmixgépet, de a kávédaráló jobban elvégzi a munkát.
• A kardamomot késsel őröljük, és sóval, rizzsel, mandulával összekeverjük.
• A száraz keveréket 4 pohár vízzel öntjük, és körülbelül 8 órán át hagyjuk infundálni.
• Ezután a keveréket turmixgépben felvertük, és fokozatosan adjunk hozzá még 2 csésze vizet.
• A homogén masszát leszűrjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Nyáron a friss bogyós gyümölcsök (eper, málna, ribizli) gazdagítják a rizsital ízét.

Az elkészítésre, tárolásra és felhasználásra vonatkozó ajánlások

A polcokon különféle típusú kultúrák vannak, amelyek különböznek a szemek feldolgozásának módjától. A legkevésbé hasznos a fehér rizs, amelyet alaposan lehámoznak a héjakból és a héjakból. Gyorsan felforr, könnyen tapad, ezért tejkészítésre nem alkalmas.

A párolt gabona sajátossága, hogy a héjat nem távolítják el.A gabonafélék gyümölcsének gőzzel történő feldolgozása során a tápanyagok egy része átjut bennük. A rizs sárgás színnel tűnik ki, nem forr át és kellemes ízű. Nagyszerű ital.

A barna rizs olyan szem, amelyet nem hámoznak meg. Az ilyen gabonafélék durva rostokban gazdagok. A főzés hosszabb ideig tart, azonban a test több időt fordít az asszimilációra. Ezért a tej kis részét könnyű kitölteni.

Néhány kívánság a rizstej előállítására és felhasználására:

• a kész terméket kevesebb mint öt napig hűtőszekrényben tárolják;
• ha megváltoztatja a termékek arányát, akkor könnyű beállítani az ital telítettségét. Ha több rizst teszel, akkor a keverék sűrűbb lesz. Könnyebb ital készítéséhez vegyen kevesebb rizst;
• a tiszta szemeket nem mossák ki. Ez vastagabbá teszi a tejet;
• a rizstermék jó puding készítéshez vagy tejszószok sűrítéséhez.

Nem szabad elragadni egy itallal. Ártalmatlan napi 1-2 pohár meginni.

Következtetés

A rizstej előnyeit és ártalmait, mint minden terméket, az összetevők minősége és aránya, az adagok száma határozza meg. Javasoljuk az arányérzék felmutatását. De nem tagadható, hogy az ital eredetileg gazdagítja mind a vegetáriánusok, mind a természetes tej kedvelőinek étrendjét. A főzés pedig nagyon kevés időt vesz igénybe.