A feldolgozott sajt jó neked?

A puha tömeg, négyzet alakú szeletek vagy háromszögek formájában készült egészséges sajt a legtöbb ember kedvenc terméke. Milyen előnyei és ártalmai vannak az ömlesztett sajtnak?

Miből készül az ömlesztett sajt

A termék előállításának alapanyaga a kemény sajt, amely valamilyen oknál fogva nem találta el a pultot: az érettség, a túlérés, a sajtfej nem megfelelő kialakulása miatt. Ez egyáltalán nem jelent rossz minőséget: a termelésben az egészségügyi követelmények nagyon magasak. Ezenkívül a feldolgozás után egy teljesen más ízletes és egészséges terméket kaphat.

Maga a gyártási technológia áll, amint azt sejtheti, a tömeg megolvasztása 75-95 fokos hőmérsékleten. Ennek során más komponenseket adnak a masszához: vajat, tejport, túrót, tejszínt és sót, emulgeálószereket és tartósítószereket. Mindezek az összetevők gazdagítják a termék tulajdonságait, és ideális puha állagot kölcsönöznek neki.

Az ömlesztett sajt összetétele és kalóriatartalma

A termék elég magas kalóriatartalmú: 100 g körülbelül 300 kalóriát tartalmaz, bár a pontos szám a fajtától függően változhat. A termék összes zsírjának nagy része - körülbelül 23 g, a fehérjék nagy mennyiségben vannak jelen - körülbelül 20 g, a szénhidrátok pedig csak 2-2,5 g-ot tesznek ki.

Olvadt finomságot szokás figyelembe venni annak kellemes íze szempontjából. De előnyei közé tartozik a magas vitamin- és mikroelem-tartalom:

• A-, C-, E- és PP-vitaminok;
• a B-vitaminok széles csoportja;
• H- és D-vitamin;
• hatalmas mennyiségű kalcium - a napi adag csak 100 g;
• kálium, vas, foszfor és magnézium;
• a triptofán, lizin és metionin aminosavak;
• tejfehérje kazein, rendkívül értékes az izmok számára.

Annak ellenére, hogy az egészséges sajt tej alapján készül, nagyon kevés laktóz van benne - csak körülbelül 2%. A terméket még azok is használhatják, akiknek ártanak a közönséges tejtermékek.

Miért hasznos az olvasztott sajt

Van-e valamilyen előnye az olvasztott sajtnak, vagy annak fő pozitív tulajdonságai táplálóak és ízletesek? A termék mindenképpen hasznos:

• erősíti a körmöket, javítja a bőr állapotát, erőt és térfogatot ad a hajnak;
• jó hatással van a májra és nem károsítja az ereket, mivel szinte nincs benne koleszterin;
• ellátja a testet esszenciális aminosavak és többszörösen telítetlen savak teljes adagjával;
• kiváló minőségű fehérje forrása és szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz.

Tehát a legtöbb egészséges felnőtt számára a feldolgozott csemege valóban előnyös lesz.

Feldolgozott sajt terhesség és szoptatás alatt

Sajnos az orvosok azt javasolják, hogy terhesség alatt töröljék ki a terméket az étrendből, vagy legalábbis nagymértékben csökkentsék a mennyiséget. Túl sok zsírt tartalmaz, ami károsíthatja a fejlődő magzatot. Ezenkívül sok túrót adalékanyagok, emulgeálószerek, tartósítószerek felhasználásával készítenek.

Az ápolásra szánt ömlesztett sajt szintén nem ajánlott: laktáció alatt előnyei elhanyagolhatók. De csecsemőknél az ilyen étel kólikát, puffadást vagy allergiát okozhat, ezért jobb tartózkodni az evéstől.

Főtt sajt gyerekeknek

A termékben található zsírok, sók és adalékanyagok károsíthatják a gyermek testét. A gyermek étrendjébe legalább 3 éves korig kategorikusan nem ajánlott az ömlesztett sajt bevezetése. És jobb, ha először kínálunk élvezetet, amikor a gyermek eléri a 8-10 éves kort.

Főtt sajt fogyáshoz

A termék tulajdonságai nem túl alkalmasak az étrendbe való felvételre. Kalóriatartalma és zsírtartalma magas.

Igaz, van egy speciális diéta 5 napra sajt és fehérbor alapján. Hasznossága azonban megkérdőjelezhető: csak nagyon erős gyomorral és jó alkohol-toleranciával rendelkező emberek számára alkalmas. Az egészséges táplálkozás alapján történő fogyás során a terméket nem használják.

Házi olvasztott túrós recept

A termék gyártási technológiáját otthon könnyű megismételni. Meg kell tennie:

• túró - 1 kg;
• kiváló minőségű vaj - 100 g;
• tojás - 2 darab;
• tej - 1 liter;
• só - egy evőkanál;
• szódabikarbóna - egy teáskanál.

A főzési folyamat a következő:

1. A tejet megfelelően felmelegítik, de nem forralják fel, de az első buborékok megjelenésekor leveszik a tűzről.
2. Túrót adjon a forró tejhez, és 3-5 percig keverje jól a túró elõtt.
3. A túrós túrót többször összehajtott cheesecothbe helyezzük, és egy mély serpenyő tetejére tesszük, hogy a szérum üveg legyen.
4. Az elkészített vajat forró serpenyőben megolvasztják, és tojást, szódát és sót adnak hozzá.
5. Tegye a túrós masszát egy serpenyőbe, és az egész keveréket lassú tűzön 15 percig párolja folyamatos keverés mellett.

A keverék hamarosan sűrűsé válik, és abbahagyja a serpenyő tapadását. Ebben a szakaszban a sajt késznek tekinthető. Kivesszük a kályhából, egy edénybe helyezzük és fedővel fedjük le. További 6 órás természetes lehűlés után hűtőbe tesszük, majd megesszük.

A házi ömlesztett sajt összetételében különbözik a gyáritól. Ez azonban nagyon egészséges, mivel a készítményhez csak természetes termékeket használnak.

Hogyan fogyasszunk olvasztott sajtot

Leggyakrabban a terméket szendvicsekkel fogyasztják. De az egészséges sajt kombinálható más ételekkel:

• saláták és tésztafélék;
• omlett és rakott
• pizza és szelet;
• tekercs és kolbász;
• tekercs, palacsinta, pite vagy töltött ételek töltelékeként.

Egy hasznos termék tökéletesen hangsúlyozza a hús és a hal, a zöldségek és a gombák, a gyógynövények ízét. Gyakran megtalálható levesekben, szószokban és puha pépekben.

Az ömlesztett sajt ártalma és ellenjavallatok

Bizonyos esetekben az olvasztott sajt előnyei a szervezet számára károsak lehetnek. A termék a következő ellenjavallatokkal rendelkezik:

• elhízási hajlam;
• krónikus gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomor és a belek egyéb súlyos betegségei;
• veseelégtelenség;
• magas vérnyomás és szívbetegség;
• allergia a termék egyik összetevőjére;
• terhesség és szoptatás.

Hogyan válasszuk és tároljuk az ömlesztett sajtot

Kellemes íz és értékes tulajdonságok csak egy természetes termékre jellemzőek. Többféle szabálynak megfelelően kell választania a csemegét.

• A minőségi sajtnak puha konzisztenciájúnak, repedések nélküli egységes szerkezetűnek és krémes árnyalatúnak kell lennie.
• Túl éles, szúró szag nem szabad belőle árulkodnia, annál is inkább elfogadhatatlan a penész a felületen.
• A csomagolásnak légmentesnek kell lennie: a kinyitott termék valószínűleg megsérül és kárt okoz.
• A sajtot éppen ezzel a szóval kell nevezni - számos "sajttermékben" a hagyományos elkészítési technológiát nem tartják be.

A sajtot hűtőben, zárt állapotban tárolhatja. Rendszerint a maximális eltarthatósági idő körülbelül 2 hónap: ez idő alatt megőrződnek az értékes tulajdonságok.

Következtetés

A feldolgozott sajt előnyei és ártalmai kiegyenlítik egymást. Mérsékelt használat és ellenjavallatok nélkül az egészséges snack gazdagítja az étrendben sok ismert étel tulajdonságait.