Miért hasznos a kuszkusz (kuszkusz) és hogyan kell főzni?

A kuszkusz előnyei és ártalmai a szokatlan gabonafélék rajongóinak érdeklődésére tartanak számot. A válasz megválaszolásához alaposan meg kell vizsgálnia az egzotikus gabonafélék tulajdonságait, és meg kell találnia, hogy hol és hogyan használják.

Mi ez a gabonafélék és hogyan állítják elő

A kuszkusz Észak-Afrikában honos gabonafélék. Először jelent meg a termék a berber törzsekben, majd gyorsan elterjedt a szomszédos országokban - Tunéziában, Líbiában, Marokkóban, Algériában. Manapság a kuszkusz az egész világon megtalálható az üzletekben, az emberek kellemes ízük és számos jótékony tulajdonságuk miatt értékelik a gabonaféléket.

A termék elkészítésének technológiája az ókortól kezdve gyakorlatilag változatlan maradt. Ennek megszerzéséhez a búzadara, a búza, a rizs vagy más gabonaféléket vízzel megnedvesítik és liszttel megszórják, majd egy szitán belül addig rázzák, amíg a "javított" gabonafélékből csak kis sűrű szemcsék maradnak. A kuszkusz elkészítésének otthoni és ipari folyamata egyaránt ugyanúgy néz ki, de természetesen a gyárban a gabonaféléket nagy mennyiségben, rövid idő alatt állítják elő.

Jelenleg sok gabonafélét használnak alapanyagként. Ugyanakkor a búza vagy a búzadara alapján készített terméket hagyományosnak tekintik.

A kuszkusz kémiai összetétele

A szokatlan dara sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ezek a termék összetételének tudhatók be, amely magában foglalja:

• kalcium, magnézium és kálium;
• cink, réz és mangán;
• foszfor, vas és nátrium;
• E-vitamin vagy tokoferol;
• K-vitamin;
• pantotén- és folsavak;
• B1 és B2 vitamin;
• piridoxin;
• zsírsav;
• nikotinsav PP;
• rost és hamu;
• aminosavak.

A kuszkusz tápértéke és kalóriatartalma

A gabonafélék tartalmazzák az összes energiaösszetevőt - szénhidrátokat 77,4 g mennyiségben, fehérjéket, amelyek 12,8 g-ot vesznek fel, és zsírokat, amelyek csak 0,6 g maradnak.

A kuszkusz kalóriatartalma 100 grammonként 376 kalória, ami elég sok. Igaz, főzve a kuszkusz tápértéke 100 g-ra 112 kalóriára csökken, de még mindig nem tekinthető teljesen diétás terméknek.

A kuszkusz hasznos tulajdonságai

A szokatlan gabona gazdag összetétele sok hasznos tulajdonságot kölcsönöz neki. Folyamatosan jelen van a kuszkusz étrendjében:

• segít megszabadulni a székrekedéstől és normalizálja a bélürítési rendszert;
• védi az erek falát az érelmeszesedéses plakkok képződésétől és csökkenti a káros koleszterint;
• jótékony hatással van az idegrendszerre a B-vitaminok jelenléte miatt;
• erősíti az immunrendszert és megvédi a testet a vírusoktól és fertőzésektől;
• pozitív hatással van az ízületekre - az ízületi gyulladás, az oszteoporózis, az arthrosis megelőzésére szolgál;
• megakadályozza a vesekő kialakulását;
• javítja a szívműködést és véd a szívrohamok és agyvérzések ellen;
• tonizáló és erősítő hatása van a hajra és a bőrre.

A termék nagyon könnyen emészthető, ez a kuszkusz előnye reggelire. Különösen a zabkását ajánlják sportolók, gyermekek és idős emberek számára.

Lehetséges-e kuszkusz

A kuszkusz egészségügyi előnyei és ártalmai személyenként változhatnak. Előre meg kell tudni, hogy bizonyos körülmények között lehet-e zabkását enni, és milyen óvintézkedéseket kell tenni.

Terhesség alatt

Terhes nő étrendjében a termék mind a nő, mind a magzat számára nagy előnyökkel jár. A dara nagy mennyiségű folsavat és B-vitamint tartalmaz, ezért hozzájárul a magzat egészséges fejlődéséhez, és emellett csökkenti a toxikózis megnyilvánulásait a nőknél. A kuszkuszabkása előnye, hogy segít megelőzni a székrekedést, amelyet a jövő anyák gyakran szenvednek, és megvédi a testet a vérszegénység kialakulásától.

Igaz, nem szabad elfelejteni, hogy a termék sok szénhidrátot tartalmaz. Nem élhet vissza velük - káros lesz, mivel súlygyarapodáshoz vezet. Jobb, ha egészséges terméken alapuló ételeket hetente legfeljebb kétszer eszik.

Szoptatáskor

A gabonafélék tulajdonságai ritkán okoznak allergiát a csecsemőknél, ezért a termék szoptatás alatt megengedett. Igaz, ajánlatos kis adagokkal kezdeni annak biztosítása érdekében, hogy a gyermek teste normálisan reagáljon az új termékre, és semmi kárt nem okoz.

Gyerekeknek

A kuszkusz előnyei a gyermekek számára tagadhatatlanok, azonban első alkalommal 8 hónapos életkor előtt kínálhatja fel babájának, mint bármely más gabonafélét. A legtöbb gabonafélék, beleértve a kuszkuszt is, glutént tartalmaznak. Az anyag tulajdonságai még felnőtteknél is allergiát okozhatnak, ráadásul a glutén veszélyes az újszülöttekre.

8-10 hónap elteltével a gyermeknek első kuszkuszos ételeket kínálhatnak; a gabonafélék jól passzolnak zöldségekhez, húshoz és még gyümölcsökhöz is. A kár elkerülése érdekében az első adagoknak minimálisnak kell lenniük - legfeljebb 1 teáskanál. Ha negatív reakció nem következik be, akkor fokozatosan növelhető a kuszkusz mennyisége.

A kuszkusz előnyei és ártalmai egyes betegségek esetén

Annak érdekében, hogy a kuszkuszabkása jótékony tulajdonságai teljes erővel megnyilvánuljanak, és ne okozzanak egészségkárosodást, ismernie kell a termék bizonyos betegségek esetén történő alkalmazásának szabályait. Néha a kuszkusz teljesen ellenjavallt vagy kis mennyiségben megengedett.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A betegség akut fázisában a kuszkusz, mint sok más termék, szigorúan tilos használni. De a hasnyálmirigy-fájdalom megszűnése után 2 héten belül visszahelyezheti a gabonaféléket az étrendbe.

Az elengedés időszakában szabadon használhatja a kuszkuszt, de jobb, ha hetente legfeljebb háromszor eszi.

Cukorbetegségben

A termék sok szénhidrátot tartalmaz, a kuszkusz glikémiás indexe 65 egység. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a gabonafélék tulajdonságai rosszul alkalmazhatók a cukorbetegek étrendjéhez.

Valójában azonban a kuszkuszt cukorbetegséghez használhatja, de kis adagokban és legfeljebb hetente kétszer. A termék nem vált ki a glükózszint hirtelen emelkedését, és az összetételében lévő rost hozzájárul az egészséges bélműködés fenntartásához.

Gasztritisz esetén

A kuszkusz búzadara előnyei még a gyomorhurut súlyosbodása során is megnyilvánulnak, finom szerkezete nem irritálja a gyulladt gyomornyálkahártyát. Igaz, a zabkása főzésénél különösen óvatosan kell főzni, és még jobb - turmixgéppel puha püré állapotára aprítani. A kuszkuszt használhatja gyomorhurutra külön ételként, valamint sovány főtt hússal és zöldséggel együtt.

Kolecisztitisz esetén

Az epehólyag gyulladása esetén a kuszkuszt óvatosan, csak a gabonafélék alapos felforralása és őrlése után szabad használni. De általában a megfelelően főtt zabkása tulajdonságai nem károsítják a testet, és nincs irritáló hatása.

A kuszkusz jó a fogyáshoz

A kuszkusz az étrend összes hasznos tulajdonságával együtt inkább árt. Kalóriatartalma túl magas ahhoz, hogy önálló fogyókúrás terméknek lehessen tekinteni.

Kis mennyiségben azonban még mindig fogyasztható zöldségek és húsételek mellé. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el figyelemmel kísérni a napi kalóriabevitelt.

Kuszkusz a hagyományos orvoslásban

A gabonafélék jótékony tulajdonságait többek között gyógyászati ​​célokra használják.

1. A darák hatékonyan növelik a hemoglobin szintjét, ezért a hagyományos orvoslás vérszegénység esetén javasolja annak alkalmazását.
2. Az kuszkusz rendszeres étrendbe történő bevitele ajánlott ízületi fájdalmak és hajhullás esetén - a termékben található B-vitaminok gyógyító hatásúak lesznek.
3. Van egy kuszkusz a megfázás megelőzésére, valamint a depressziós állapotok és a krónikus fáradtság szindróma kiküszöbölésére.

A kuszkusz alkalmazása az otthoni kozmetikában

A kuszkusz egészségügyi előnyei megtalálhatók a házi szépségápolási receptekben. A termék tulajdonságait a bőr és a körmök állapotának javítására használják. A dara gyorsan pozitív eredményeket hoz.

Szájmaszk

Az arc bőrének tisztítása és rugalmasságának növelése érdekében hasznos bozótmaszkot készíthet:

• Keverjen össze 1 nagy kanál gabonapelyhet tojássárgájával;
• adjunk hozzá 1 teáskanál mézet;
• könnyű masszázsmozdulatokkal eloszlatva a bőrt, és negyed órán át hagyja.

Előnye az lesz, hogy a kuszkusz szemcsék segítenek az elhalt bőrrészecskék kíméletes eltávolításában. A gabonafélékben lévő vitaminok pedig más összetevőkkel kombinálva hidratáló hatásúak lesznek.

Maszk a körmök növekedéséhez és megerősítéséhez

A termékben található B-vitaminok segítenek megerősíteni a törékeny körömlemezeket. Pár nagy evőkanál gabonapelyhet el kell keverni ugyanannyi barackolajjal, hozzá kell adni 1 teáskanál mandulaolajat és melegíteni kell a keveréket meleg hőmérsékletre.

Hasznos maszkot alkalmaznak a körmökön, majd fóliával csomagolják őket, vagy vastag kozmetikai kesztyűt vesznek fel fél órára. Rendszeres használatával a termék jelentősen javítja a körmök állapotát.

Hogyan főzzünk finom kuszkuszt

A klasszikus gabona recept nagyon egyszerűnek tűnik.

1. 1,5 csésze vizet forralunk fel magas hőfokon és ízlés szerint sóval.
2. Ezt követően öntsön 1,5 csésze gabonát forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel, és hagyja 10 percig gőzölni.
3. Ezután a fedelet levesszük, és a megpuhult kuszkuszt kanállal vagy villával összegyúrjuk.

A zabkása fogyasztható - tálalható.

Kuszkusz köret zöldségekkel

Bár a vízben főtt zabkása nagyon egészséges és kellemes ízű, az ezt a gabonafélét tartalmazó összetett ételek sokkal nagyobb érdeklődést mutatnak. Készíthet például zöldséges köretet. A következőképpen történik:

1. Friss sárgarépát, pár hagymát és egy babérlevelet egy fazékba teszünk, felöntjük vízzel és felgyújtjuk. Adhat hozzá némi növényi olajat a vízhez.
2. Miután felforrt a víz, a zöldségeket ízlés szerint megsózzuk, a hőt leengedjük, és addig főzzük, amíg a sárgarépa és a hagyma megpuhul.
3. Időközben a száraz kuszkuszt egy mély tartályba öntik körülbelül 200 g mennyiségben.
4. A darákat forró aranylevessel öntjük és fedéllel fedjük le negyed órán át.

15 perc elteltével az aromás és ízletes köret teljesen kész lesz. Marad, hogy egy tányérba tegye, díszítse főtt zöldségekkel és megszórja gyógynövényekkel - kaporral vagy petrezselyemmel. Ez a zöldséges köret remek kiegészítője lesz minden húsételnek.

Kuszkusz leves

Nem csak köretet vagy zabkását készíthet gabonafélékből, hanem egészséges levest is. Így csinálják:

1. Közepes lángon vizet tesznek, gyorsan levágnak egy sárgarépát és pár hagymát, és a víz forrása után egy fazékba küldik.
2. Ezután adjunk hozzá 100 g apróra vágott füstölt szegyet a zöldségekhez.
3. Vágjon fel 1 pácolt uborkát és 3 pácolt paradicsomot, és tegye bele az edénybe is.
4. Ízlés szerint sót és borsot öntünk a levesbe.
5. Utolsó összetevőként tegyen 80 g kuszkuszt.

Ezt követően a levest szó szerint 1-2 percig forralják, kapcsolja ki a tűzhelyet, zárja le az edényt fedővel és hagyja 5 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. A gyors leves elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe.

A kuszkusz és az ellenjavallatok ártalma

Bármi legyen is a kuszkusz előnye, a termék károsíthatja a szervezetet. A szokatlan dara ellenjavallt:

• elhízás - a kuszkusz túl magas kalóriatartalmú;
• glutén intolerancia, ha az anyagot a belek nem szívják fel, akkor legalább a gabonafélék búza- és árpafajtáit el kell hagyni.

A kuszkuszt óvatosan kell alkalmazni cukorbetegség esetén - a zabkása adagjának nagyon kicsinek kell lennie. A termék többi része ártalmatlan, és szinte mindenki számára engedélyezett.

Hogyan válasszuk és tároljuk a kuszkuszt

Annak érdekében, hogy a zabkása ízlésével és előnyeivel kedveskedjen, helyesen kell megválasztani. Az üzletek többféle kuszkuszt kínálnak, amelyeket különböző gabonafélék alapján állítanak elő.

• A leghasznosabb a durum fajtákból készült búza kuszkusz - a maximális mennyiségű értékes tulajdonságot tartalmazza, és krónikus bélbetegségek esetén is megengedett. Ízlésed szerint azonban választhatsz gabonaféléket rizs vagy árpa alapján.
• A minőségi kuszkusz csak két összetevőből áll - gabonafélékből és vízből. Ha valami más van az összetételben, a gabonafélék már nem tekinthetők természetesnek.
• A kuszkusz vásárlásakor meg kell néznie a gyártás dátumát. Ha az eltarthatósági idő lejár, jobb, ha nem vásárol gabonaféléket - a csomagolás vége előtt romlik.

A szépen zárt kuszkusz sötét, száraz és hűvös helyen legfeljebb 10 hónapig tárolható. Az a legjobb, ha a gabonát erős fűszerektől vagy fűszerektől távol tartjuk, hogy a kuszkusz ne szívja fel az illatukat.

Következtetés

A kuszkusz előnyei és ártalmai elsősorban a gabona minőségétől függenek. A klasszikus technológia szerint felesleges adalékanyagok nélkül gyártott terméknek szinte nincs ellenjavallata, mindenki örömmel és egészségügyi előnyökkel használhatja.