Dodatak prehrani E967: korist i šteta, učinci na tijelo

Šteta i koristi ksilitola su kontroverzne. U prehrambenoj industriji aditiv je označen E967. To je prirodna zamjena za šećer. Dodaje se raznim proizvodima za poboljšanje okusa i koristi se u komercijalne svrhe.

Što je ksilitol namirnica

Ksilitol je predstavljen u obliku snježnobijelih kristala, koji se ne razlikuju po izraženom mirisu. Prirodnog je podrijetla i vrlo je topljiv u eterima i alkoholu. U masnim otapalima njegova je razgradnja nemoguća. U sastavu proizvoda aditiv je označen kao E967.

Tvar djeluje ne samo kao zaslađivač, već i kao stabilizator i emulgator. Može se koristiti i kao ovlaživač. Talište je 95 ° C, a vrelište 215 ° C. Aditivi E967 imaju bogat slatki okus. Kada uđe u usnu šupljinu, to pridonosi pojavi karakteristične hladnoće. Gustoća ksilitola je 1,52 g / cm3.

Zaslađivač možete kupiti u bilo kojoj trgovini zdrave hrane

Od čega je ksilitol

Ksilitol je sintetičkog podrijetla. Njegova proizvodnja započeta je u 19. stoljeću. E967 se ekstrahira iz biljnih materijala. Uključuje otpad od prerade drva, bobičasto voće, gljive i kukuruz. Proizvodnja ksilitola može se provesti i iz ribljeg i životinjskog tkiva. Postupak proizvodnje aditiva uključuje metodu enzimske fermentacije glukoze. Smatra se prilično proračunskim, što mu je omogućilo da postane široko rasprostranjen.

Najveća tvrtka koja proizvodi dodatak hrani E967 je Cultor. Vodstvo dijeli s danskom tvrtkom Danisco. U Kini se Shanghai Golden Orient Machinery i Jiachem Dentbio bave proizvodnjom aditiva E967. U Njemačkoj zaslađivač proizvodi Hager & Werken.

Blagodati i šteta ksilitol zaslađivača

Zamjena šećera ksilitol, zajedno sa sorbitolom, može se koristiti u proizvodnji dijetalnih prehrambenih proizvoda. U usporedbi s običnim šećerom, dodatak E967 ima niži glikemijski indeks. To je samo 13 jedinica. Unatoč tome, kalorijski sadržaj tvari ne može se nazvati niskim. Iznosi 240 kcal na 100 g. Da biste izbjegli debljanje, morate ga konzumirati u ograničenim količinama.

Budući da se E967 dodaje prehrambenim proizvodima u malim količinama, nema značajan učinak na zdravlje. Ako se pretjerano konzumira, može izazvati alergijsku reakciju. Ali kada se koristi umjereno, ksilitol pokazuje samo pozitivna svojstva. To uključuje:

• povećana gustoća kostiju;
• antibakterijski učinak;
• održavanje neutralnog pH u usnoj šupljini;
• učinkovitost protiv upala uha;
• prevencija karijesa i nastanka zubnog kamenca.

Zbog svojih antibakterijskih svojstava, ksilitol je izuzetno koristan za zube. Neizostavna je komponenta pasta za zube i balzama za ispiranje usta. Aditiv E967 uklanja patogene i daje proizvodu ugodan okus.Korisna svojstva tvari službeno su dokazali Svjetska zdravstvena organizacija i JECFA.

Liječnici primjećuju učinkovitost ksilitola u odnosu na određene bolesti. Liječi bolesti dišnog sustava, poboljšava sluh i pojačava terapiju osteoporoze. Tijekom trudnoće, dodatak E967 smanjuje rizik od prijenosa bakterija Streptococ cusmutans sa žene na dijete.

Svojstva ksilitola ne podrazumijevaju štetne učinke na zdravlje. Tvar nije otrovna i ne nakuplja se u tijelu. Štetan je samo kada se prekomjerno koristi. U sastavu proizvoda i proizvoda za kućanstvo, aditiv je predstavljen u minimalnim dozama.

Proizvode i proizvode koji sadrže ksilitol mogu koristiti djeca od 3 godine. Studije su dokazale da je ta tvar uključena u brojne dječje zubne paste. Zahvaljujući njemu moguće je spriječiti stvaranje karijesa i plaka. Uz to, dodatak E967 učinkovito se rješava patogene mikroflore.

Da bi proizvod dobio antiketogeni učinak, dovoljno je dodati mu 15 g E967

Opasan ili ne zaslađivač ksilitol (E967)

Dnevna doza ksilitola, sigurnog za ljude, je 40-50 g. Ako se premaši, može izazvati nuspojave:

• nadutost;
• uzrujana stolica;
• povećano lučenje žuči;
• stvaranje bubrežnih kamenaca.

Ozbiljnu štetu zdravlju uzrokuje pretjerani unos ksilitola u tijelo. To je moguće kod prejedanja i jedenja nejestive hrane. U drugim se slučajevima ne možete bojati nuspojava.

Primjena ksilitola

Proizvodi koji sadrže aditive E967 uključeni su u prehranu kada postoji hitna potreba za odustajanjem od stolnog šećera. To vam omogućuje zaustavljanje nekontroliranog debljanja bez uskraćivanja slatke hrane. Često takve proizvode konzumiraju ljudi s dijabetesom melitusom.

Postoje dvije vrste ksilitola - farmaceutski i prehrambeni. Razlikuju se u stupnju pročišćenja materijala tijekom obrade. Farmaceutska kvaliteta uključuje temeljitije čišćenje. U većini slučajeva koristi se u proizvodnji vitaminskih kompleksa i otopina za injekcije. U prehrambenoj industriji aditiv E967 predstavljen je u sljedećim proizvodima:

• čokolada;
• proizvodi mesnog podrijetla;
• gazirana pića;
• bomboni s glazurom;
• sladoled i mliječni proizvodi;
• pire od povrća i voćni džemovi;
• poluproizvodi;
• slastičarnica.

U procesu izrade celofana i papira ksilitol se koristi kao plastifikator i stabilizator vlage. Također se može naći u sintetičkim smolama, kemikalijama za kućanstvo i ljepilima. U prehrambenoj industriji koristi se za smanjenje sadržaja kalorija, glikemijskog indeksa i davanje slatkog okusa proizvodu. Zajedno s ostalim stabilizatorima, koristi se i u procesu izrade svježeg sira.

Unatoč svojoj slatkoći, ksilitol se koristi kao glavni sastojak žvakaćih guma. Ima značajnu prednost u odnosu na sorbitol - izražen slatkasti okus. Zbog toga se tvar koristi u minimalnim dozama. Potrebno je više sorbitola, pa uvelike povećava sadržaj kalorija u proizvodu.

U alternativnoj medicini dodatak E967 djeluje kao višenamjensko sredstvo. Djeluje snažno antibakterijski i koleretički.

Uz to, tvar se često koristi za liječenje zatvora, osteoporoze, upale srednjeg uha i astme.

U kozmetičkoj industriji aditiv E967 koristi se kao hidratantno sredstvo s antibakterijskim djelovanjem. Osim toga, koristi se u proizvodnji šampona koji sadrži površinski aktivne tvari. Ksilitol pomaže postići određenu konzistenciju proizvoda i smanjiti agresivne učinke kemijskih komponenata.

Kontraindikacije za ksilitol

Unatoč pozitivnim učincima E967 na tijelo, hranu koja ga sadrži trebalo bi jesti s velikim oprezom. Prema neslužbenim podacima, njegova dugotrajna upotreba u hrani može izazvati maligne tumore u želucu.

Apsolutne kontraindikacije uključuju:

• dob mlađa od 3 godine;
• razdoblje rađanja djeteta;
• epilepsija;
• individualna netolerancija;
• poremećaj rada gastrointestinalnog trakta.

U slučaju alergijske reakcije, unos ksilitola u tijelo može biti popraćen osipom na koži. U tom je slučaju poželjno konzultirati se s liječnikom. Međutim, prepoznavanje alergena neće biti lako. Ako se nuspojave potaknu prekomjernom uporabom E967, situacija će se stabilizirati nakon smanjenja doze. Tijekom razdoblja dojenja, poželjno je da žene isključe proizvode koji sadrže ksilitol iz prehrane.

Zaključak

Šteta i koristi ksilitola nameću mnoga pitanja. Studije pokazuju da tvar ako se koristi pametno nema negativnih učinaka na tijelo. Negativne strane dodatka E967 očituju se kada se ne poštuju kontraindikacije i preporučene doze.

Recenzije o ksilitolu