Sadržaj
Dugotrajno skladištenje proizvoda, dobivanje bogatog okusa i arome postižu se uključivanjem različitih aditiva u sastav. Dodatak hrani E319 koristi se u pripremi brze hrane zbog svojih svojstava da produžuje rok trajanja. Poznato je da instant hrana ima masnu bazu koja je sklona oksidacijskim procesima. Tert butilhidrokinon sprečava pogoršanje.
Kakav je aditiv E319
Fenolni je antioksidans koji sprečava oksidaciju lipida u raznim namirnicama. Prisutnost aditiva za hranu E319 omogućuje vam produljenje trenutnog vijeka trajanja. Značajne koncentracije tvari sprečavaju kvarenje hrane.
U većini slučajeva koristi se kombinacija različitih aditiva za postizanje maksimalnog učinka. Tvari se međusobno nadopunjuju. To poboljšava okus i njegovo očuvanje u uvjetima dugotrajnog skladištenja.
Prednost aditiva za hranu E319 je sposobnost podnošenja visokih temperatura. Zbog toga se koristi u proizvodnji proizvoda koji zahtijevaju dugotrajnu obradu.
Glavno područje primjene E319 je brza hrana, proizvodi životinjskog podrijetla, slatkiši, margarin i majoneza. Dodatak također inhibira oksidaciju lipida. Prerađuje se hrana kojoj je potreban dugotrajni transport ili skladištenje.
Od čega je napravljen aditiv za hranu E319?
Priprema tvari rezultat je složene kemijske reakcije. Stručnjaci naglašavaju da dodatak prehrani E319 nema prirodnih analoga. Tvar se ne proizvodi u Rusiji.
Budući da se dodatak prehrani nalazi u mnogim namirnicama, nije ga moguće potpuno eliminirati. Oko 20 popularnih jela uključuje terc-butilhidrokinon. Njegova je proizvodnja moguća zbog reakcije takozvane butilacije hidrokinona. Na elektrokemijskom putu, proizvodnja se vrši iz tercijarnih butilfenola.
Prednosti i šteta aditiva za hranu E319
Dodavanje neke tvari hrani pomaže u očuvanju svježine proizvoda, mirisa i okusa, što je neporeciva prednost. Tako je hranu moguće čuvati nekoliko mjeseci. Međutim, njihova svježina u ovom slučaju iluzija je.
Antioksidans je samo rubno siguran. To je zato što njegovi učinci na zdravlje nisu u potpunosti shvaćeni. Međutim, upitna je i njegova korisnost.
Opasan ili ne aditiv za hranu E319
U velikim dozama tert-butilhidrokinon predstavlja opasnost po zdravlje. Aditiv pripada visoko otrovnim karcinogenima i otrov je.
Ne smatraju se opasnim samo značajne koncentracije terc-butilhidrokinona. Dodatak hrani u bilo kojoj količini izaziva sljedeće posljedice:
- glavobolja;
- poremećaj probavnog sustava;
- mučnina i povračanje;
- napadi astme;
- gubitak svijesti;
- vrtoglavica.
Dodatak prehrani E 319 negativno djeluje na tijelo. Tvar djeluje na stanične elemente mozga, utječući na živčani sustav. To dovodi do halucinacija i dezorijentacije u svemiru. Redovita upotreba aditiva za hranu terc-butilhidrokinon provocira razvoj malignih tumora.
Gdje i zašto se dodaje terc-butilhidrokinon (E319)
Bijeli kristalni prah je visoko topljiv u eterima, mastima, alkoholnim tekućinama i organskim spojevima. Značajke uključuju toplinsku stabilnost.
Terc butilhidrokinon se dodaje hrani kako bi se zaustavili oksidativni procesi. To pridonosi očuvanju potrebnog okusa.
Antioksidans se dodaje sljedećim namirnicama:
- umaci i majoneze;
- margarin;
- juhe i pire od krumpira (instant);
- slastičarski poluproizvodi;
- orašasti plodovi;
- žvakaća guma;
- riblji proizvodi;
- čips.
Zaključak
Dodatak hrani E319 često je uključen u instant proizvode. Antioksidans ima svojstva da produžava vijek trajanja zaustavljanjem procesa oksidacije. Prednost tvari je toplinska stabilnost, nema utjecaja na okus i aromu hrane. Učinak dodatka na ljudsko tijelo nije u potpunosti proučen. Dokazan je negativan učinak terc-butilhidrokinona na ljudski živčani sustav i utvrđena je maksimalna doza sadržaja aditiva u prehrambenoj industriji.
