Je li umak od soje dobar za tijelo?

Tamno smeđi slani umak nepromjenjiv je sastojak mnogih recepata. Koje su blagodati i štetnosti sojinog umaka i koristi li se drugdje osim kuhanja?

Od čega je napravljen umak od soje?

Zrna soje služe kao osnova za zdrav i ukusan umak - ovoj biljci proizvod duguje svoje ime. Osim graha, sadrži zrna pšenice, sol, a ponekad i posebne plijesni.

• Svi sastojci se međusobno pomiješaju i ostave da fermentiraju u slanoj otopini.
• Kada postupak fermentacije završi, kaša se preša, odvajajući tekući dio.
• Nakon toga, proizvod se zagrijava da potpuno uništi mikroorganizme i bakterije uključene u fermentaciju.

Postoji tehnologija proizvodnje u kojoj se plijesni ne koriste, umak fermentira u fiziološkoj otopini prirodno 2 - 3 godine. Obje se vrste proizvoda smatraju prirodnim - ali onaj koji se dobije dugotrajnom prirodnom fermentacijom ima vrijednija svojstva.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija umaka od soje

Unatoč maloj količini sastojaka, kemijski sastav proizvoda prilično je bogat. Uključuje:

• vitamini C, PP, vitamini B skupine, rijetki vitamin T;
• esencijalne kiseline ili proteini - njihov sadržaj je 5 - 7%;
• mononatrijev glutamat - aminokiselina koja poboljšava okus proizvoda;
• antioksidanti fenoli i flavoni, koji ubrzavaju metabolizam;
• izoflavoni, neophodni za regulaciju hormonalne razine.

No, sadržaj kalorija u proizvodu je mali - samo 50 do 70 kalorija na 100 g. S gledišta hranjive vrijednosti, umak predstavljaju proteini i ugljikohidrati koji ukupno zauzimaju 6 g.

Zašto je soja sos dobar za vas

Iako je proizvod cijenjen prvenstveno zbog okusa, ima vrlo vrijedna svojstva. Konkretno, on:

• poboljšava cirkulaciju krvi, sprečava stvaranje stanica raka, čisti tijelo - soja sos je izuzetno koristan za jetru;
• povećava elastičnost krvnih žila i potiče rast mišićnih vlakana;
• jača imunološki sustav zbog visokog sadržaja vitamina C;
• potiče mršavljenje;
• pomaže u borbi protiv nesanice, depresije i glavobolje.

Konačno, proizvod uljepšava okus bilo kojem jelu kojem se dodaje - zbog čega je toliko popularan u kuhanju.

Za žene

Izoflavoni u umaku uspješno zamjenjuju estrogen, prirodni ženski hormon. Stoga je za starije žene koje su ušle u razdoblje menopauze proizvod koristan u tome što pomaže u suočavanju s prenaponskim hormonima i služi kao prevencija onkologije.

Za muškarce

U prevelikim količinama za muškarce, umak može biti štetan - jer smanjuje koncentraciju muških hormona.Ali istodobno, povećanje razine estrogena štiti muškarce u dobi od ćelavosti, a antioksidativna svojstva proizvoda sprečavaju razvoj raka u muškom tijelu.

Je li soja sos moguć za djecu i u kojoj dobi?

U adolescenciji će male doze začina vjerojatnije biti korisne za djecu - prvenstveno za razvoj mišića. Ali u ranom djetinjstvu ne preporučuje se uvođenje umaka u prehranu - mogu se pojaviti kvarovi u radu štitnjače. Prvi put možete ponuditi proizvod djetetu ne ranijem od 3 godine.

Mogu li sojin umak konzumirati trudnice i dojilje?

Koristi za žene ovise o stupnju prirodnosti proizvoda. Ako se u proizvodnji nisu koristili umjetni aditivi, to neće donijeti štetu. Ali bolje je odbiti jeftin proizvod pun sintetičkih tvari. Osim toga, ne preporučuje se korištenje začina na najraniji mogući datum - zbog utjecaja na hormonsku pozadinu postoji opasnost od pobačaja.

Tijekom laktacije, bolje je ukloniti bilo koji umak iz prehrane - sve dok dijete ne napuni 6 do 8 mjeseci. Svojstva proizvoda mogu izazvati alergije kod bebe.

Umak od soje za mršavljenje

Zdravi proizvod ima niski udio kalorija, a dobro odgovara dijetalnoj prehrani. Uspješno mogu zamijeniti gotovo sve uobičajene začine - biljno ulje, majonezu, kiselo vrhnje. Ali ni vi se ne biste trebali zanositi - zahvaljujući mononatrijevom glutamatu u svom sastavu povećava apetit, pa prehranu može pretvoriti u muku.

Značajke upotrebe sojinog umaka za određene bolesti

Začin za soju koristi se u mnogim receptima. Stoga se postavlja pitanje - hoće li biti koristan za određene akutne ili kronične bolesti?

S gastritisom

Proizvod je prilično slan i nadražujući želudac i crijeva. Tijekom pogoršanja gastritisa, bolje je potpuno ga se odreći. U mirnim razdobljima bolesti proizvod možete koristiti u malim količinama - ali prirodno i ne češće od tri puta tjedno. Kemijski aditivi u jeftinim umacima naštetit će vašem želucu i mogu potaknuti pogoršanje.

S pankreatitisom

Akutna upala gušterače svodi popis dopuštenih namirnica na minimum. Umak od soje također je isključen iz prehrane sve dok bolest ne pređe iz faze pogoršanja u fazu smirenja. Tijekom razdoblja remisije možete ga dodavati redovnim jelima - ali morate pratiti prirodnost. Dopuštena dnevna doza nije veća od 2 žličice.

S dijabetesom

Proizvod koji se sastoji od prirodnih sastojaka odobren je za upotrebu kod dijabetes melitusa. Glikemijski indeks je prilično nizak - samo 20 jedinica. Ali prvo, u svakom slučaju, poželjno je konzultirati se s liječnikom. Uz to, ne konzumirajte više od 3 žlice proizvoda dnevno.

Upotreba sojinog umaka u kozmetologiji

Jedinstvena svojstva proizvoda imaju pomlađujući učinak na kožu, usporavaju proces starenja, jačaju kosu i čine je punašnom. Stoga se umak aktivno koristi izvana u kućnoj kozmetologiji.

Maske za lice

Proizvod je dobar antioksidans, ima učinak čišćenja i izbjeljivanja.

• Da biste smanjili broj pjegica, možete lice prati dva puta dnevno smeđim umakom.
• Žlicu umaka možete pomiješati s malo maslinovog ulja i žumanjkom kako biste se riješili upala i akni, kao i regulirali masnu kožu. Masku treba držati ne više od 25 minuta.

Maske za kosu

Vrlo koristan proizvod za vraćanje volumena kose. Na primjer, možete stvoriti ovakvu masku:

• pomiješajte 2 žličice umaka s istom količinom biljnog ulja;
• dodajte žumanjak;
• dobro pobijediti;
• rasporedite po cijeloj dužini kose i ostavite sat vremena, a zatim operite kosu kao i obično.

Svojstva druge maske ne samo da će imati pozitivan učinak na zdravlje kose, već će je i učiniti tamnijom:

• 2 velike žlice umaka preliju se čašom vode;
• tekuća maska ​​raspoređuje se po mokrim ispranim pramenovima;
• nakon 10 minuta, kosa se opet opere toplom vodom.

Umak od soli ili soje: što je bolje

Mnogi ljudi imaju tendenciju odustati od soli, pa je pitanje relevantno - je li moguće zamijeniti je sojinim umakom, koji je također malo slan?

Nutricionisti vjeruju da u tome nema smisla - na ovaj ili onaj način sol je još uvijek prisutna u umaku. I košta puno više - i ispostavlja se da ljudi, pokušavajući zamijeniti sol, znatno preplaćuju, ali i dalje jedu istu tvar.

Dakle, dva začina su dobra na svoj način. Povremeno ih se može zamijeniti u zasebnim jelima ili kombinirati, ali ne biste trebali potpuno napustiti jedan proizvod u korist drugog.

Kako napraviti soja sos kod kuće

Ako želite, proizvod ne možete kupiti, već ga skuhajte u vlastitoj kuhinji. Recept domaćeg sojinog umaka prilično je jednostavan, samo nekoliko sastojaka:

• soja u količini od 120 g;
• malo morske soli po ukusu;
• 1 velika žlica brašna;
• 2 velike žlice maslaca;
• 50 ml juhe od povrća.

Klasična tehnologija zahtijeva dodavanje posebnih kalupa u proizvod. Međutim, nema ih gdje uzeti u kućnoj kuhinji, stoga, kako bi umak dobio korisna svojstva i svijetli okus, koristi se juha.

Izrada umaka vrlo je jednostavna:

• grah se kuha, a zatim temeljito melje do stanja kaše;
• ostatak sastojaka dodaje im se, uz neprestano miješanje;
• pomiješana homogena masa stavlja se na vatru, kuha i odmah uklanja sa štednjaka da se ohladi.

Domaći umak je spreman - razlikuje se od umaka iz trgovine, ali ima ugodan okus i nesumnjive blagodati.

Šteta od sojinog umaka i kontraindikacije

Proizvod sadrži znatne koristi za tijelo, ali može donijeti i štetu. Potrebno je to odbiti:

• za akutne bolesti želuca i crijeva - slani proizvod imat će nadražujući učinak na probavni trakt i pogoršati situaciju;
• s alergijama - rijetko je, ali ne može se u potpunosti isključiti;
• tijekom rane trudnoće - Izoflavoni u proizvodu mogu dovesti do pobačaja.

Mogu li se otrovati umakom od soje? Korištenje proizvoda u prekomjernim dozama izaziva migrenu. Međutim, općenito, svojstva umaka sigurna su za zdravu osobu - glavna stvar je kupnja pravog proizvoda, a ne lažnjaka s visokim udjelom kemikalija.

Koji je najbolji soja sos za odabir

Postoje mnoge vrste proizvoda u trgovinama i na tržnicama. Nije svaki sojin umak dobar za tijelo - prilikom odabira trebate se voditi prema nekoliko pravila.

• Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati boje, arome i druge aditive - samo sol, soju, pšenicu i vodu.
• Oznaka proizvoda mora nužno naznačiti da je proizveden fermentacijom ili vrenjem.
• Unutar boce ne bi trebalo biti taloga ni na dnu ni na zidovima.
• Najbolje je proizvod kupiti u staklenoj, a ne u plastičnoj posudi.

Zaključak

Blagodati i šteta sojinog umaka ovise o kvaliteti kupljenog proizvoda. Prirodno začinjanje hranom će dati svijetli okus i neće naštetiti, dok se krivotvorina treba bojati.