Goveđa koštana srž: koristi i šteta, sastav, kalorije

U posljednje vrijeme ljudi postaju sve zabrinutiji za svoje zdravlje. Prije nego što nešto kupe, mnogi prvo prouče sastav proizvoda i njegove prednosti. A to je vrlo važno, jer svako tijelo treba vitamine, minerale i druge esencijalne tvari. Iznutrice se smatraju jednim od zdravih jela. Odlično se slažu s bilo kojim prilogom i brzo prigušuju glad. Blagodati goveđeg mozga su neporecive, iako sirove ne izazivaju apetit.

Kemijski sastav goveđih mozgova

Goveđa koštana srž smatra se delicijom koja se najčešće nudi u skupim restoranima. Iako je izgled pomalo odvratan, ovaj proizvod sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka.

Ovaj popis uključuje sljedeće spojeve:

• vitamin A - 7%;
• tiamin - 7%;
• riboflavin - 26%;
• kobalamin - 40%
• vitamin E - 14%;
• fosfor - 7%;
• željezo - 28,6%.

Ovaj proizvod bogat je matičnim stanicama. Kada uđu u krvotok, pretvaraju se u eritrocite i leukocite, koji su odgovorni za prijenos kisika.

Goveđi mozak sadrži kolagen koji je toliko potreban za kožu, zglobove i hrskavicu.

U ovoj deliciji ima linolne kiseline. Pomaže smanjiti manifestacije upalnog procesa.

Zašto su goveđi mozgovi korisni?

Blagodati goveđe koštane srži su neporecive. Skladište je vitamina B i vitalnih kiselina. Redovita upotreba proizvoda omogućuje vam maksimalno zasićenje tijela potrebnim tvarima.

Bilo koja vrsta nusproizvoda smatra se izvorom proteina. Preporučuje se davati ga djeci, koristiti ga za odrasle i starije osobe.

Korisna svojstva goveđe koštane srži su sljedeća:

1. Normalizira štitnjaču.
2. Jača srce i stabilizira rad kardiovaskularnog sustava.
3. Pomaže u poticanju rasta staničnih struktura, što čini kožu mlađom.
4. Normalizira funkcionalnost probavnog sustava.
5. Ubrzava cirkulaciju krvi u žilama.
6. Poboljšava rad mozga.
7. Pozitivno djeluje ne samo na kožu, već i na kosu.

Goveđi mozak savjetuju da jedu ljudi koji pate od bolova u zglobovima. Stvar je u tome što delicija sadrži kolagen, glukozamin i hondroitin. Redovita upotreba proizvoda smanjuje intenzitet bolova u zglobovima i smanjuje rizik od upale.

Goveđi mozak bit će koristan onima koji pate od anemije. Sastav sadrži željezo koje osigurava transport kisika do tkiva i stanica. Smanjuje se rizik od razvoja atrofičnog gastritisa, atonije skeletnih mišića, povećanog umora i miokardiopatije.

Goveđi mozak također može biti koristan za psa. Dodavanje iznutrica u jelovnik životinje može smanjiti rizik od razvoja raznih bolesti povezanih s nedostatkom hranjivih sastojaka. Kućni ljubimac postaje aktivniji. Izdržljivost se znatno povećava, a kosti postaju jače.

Oštećenje goveđeg mozga

Ali neće svima ova delikatesa biti korisna. Sadrži veliku količinu kolesterola. Ako neprestano jedete goveđi mozak, to će, naprotiv, dovesti do pogoršanja rada srca i jetre.

Ova je delicija visoko kalorična.

Nije dijetalna, jer sadrži teške masti koje tijelo slabo apsorbira.

Sadržaj kalorija u goveđem mozgu

Goveđa koštana srž je visokokalorični i masni proizvod. Za 100 g sirove delicije dolazi 230 kcal i 60 g masti. Također je bogat proteinima - 10 g i ugljikohidratima - 20 g.

Kontraindikacije za goveđi mozak

Ne preporučuje se često jesti goveđi mozak starijim osobama s povišenom razinom kolesterola u krvi, gihtom, aterosklerozom i dijatezom.

Pravila za upotrebu goveđeg mozga

Goveđi mozak često se služi kao delicija u skupim restoranima. Ali zdravo jelo možete sami kuhati kod kuće. Proizvod prodaju na tržnicama od poljoprivrednika i u odjelima za meso.

U trgovinama možete pronaći bilo kakve iznutrice. Ali, ako osoba prethodno nije probala koštanu srž životinje, onda je bolje da se odluči za govedinu. Stvar je u tome što su kosti male i lakše je pronaći ovu vrstu proizvoda.

Rezanje goveđeg mozga može potrajati. Stoga ima smisla tražiti od prodavača da delikatesu narežu na male komadiće.

Za pripremu proizvoda, kosti se moraju staviti u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva i držati najmanje 15 minuta. Nakon toga mozak se dobro vadi. Može se poslužiti s tostom ili dodati raznim jelima.

U većini slučajeva goveđi mozak se kuha, a od dobivene juhe pripremaju se juhe. Tada je bolje dobiti cijelu kost i ne rezati je. Kuhajte proizvod 1-2 sata na laganoj vatri.

Gotov proizvod preporuča se konzumirati najviše 2 puta tjedno, pod uvjetom da nema kontraindikacija. Da biste izvukli maksimum, trebalo bi ga jesti sa začinskim biljem ili svježim povrćem. To će omogućiti da se masti bolje apsorbiraju.

Pri kupnji trebate paziti i na izgled. Mozak svježe govedine je gust i u sebi nema krvnih ugrušaka. Kućište treba biti netaknuto i kremasto ili svijetlosivo.

Jedan od načina posluživanja jela

Da biste koristili proizvod, morate ga pravilno skladištiti. Svježi mozak najbolje je kuhati odmah. Ali možete ga ostaviti u hladnjaku ne duže od jednog dana. Deliciju možete i zamrznuti, tada je rok trajanja 3-4 mjeseca. Prije kuhanja stavlja se u hladnjak na nekoliko sati.

Upotreba goveđeg mozga

Koštana srž se najčešće koristi u kuhanju. Od proizvoda se prave razne delicije. Može se peći, kuhati, pa čak i pržiti u krušnim mrvicama. Nakon kuhanja, jelo je nježno.

Za bogatiji okus dodajte piment, lovorov list, klinčić, celer ili sušenu mrkvu. Delikatesa se izvrsno slaže s dinstanim povrćem, kineskim kupusom i raznim salatama od sirovog povrća.

Goveđi mozak pronašao je primjenu u medicinskom i kozmetičkom području. U prvom slučaju, proizvod se koristi kao analgetik, protuupalno i obnavljajuće sredstvo za upalu zglobova.

Liječnici često preporučuju takvu deliciju u prehrani ljudima koji pate od oštećene cirkulacije krvi u mozgu. Proizvod pomaže u oporavku od moždanog udara, poboljšava pamćenje i pažnju.

Goveđi mozak uključen je u složenu terapiju u liječenju sindroma kroničnog umora. Obnavlja hormone kod žena. Smanjuje štetne učinke stresa i prekomjernog rada.

Proizvod sadrži želatinu. Ova komponenta pridonosi zadržavanju probavnih sokova, zbog čega se hrana bolje razgrađuje. Jesti ovu deliciju poboljšava funkcioniranje probavnog sustava. Uz to, goveđi mozak izvrsna su antivirusna i antimikrobna sredstva.

Delikatesa se koristi i u kozmetologiji za pomlađivanje kože. Sadrži veliku količinu kolagena koji je odgovoran za elastičnost i čvrstoću kože. Goveđi mozak može se progutati ili od njega napraviti razne proizvode za njegu kože.

Ova vrsta delicija ima blagotvorne učinke na tijelo i smatra se pristupačnijom jer ima nisku cijenu.

Dodatak sastojka proizvodima za njegu pomaže u obnavljanju kose. Korištenje maski pomaže u jačanju dlačica iznutra, zasićenju folikula korisnim tvarima. Poboljšava rast i strukturu.

Ono što je izvanredno, komponenta se dodaje nekim dodacima prehrani. Lijekovi su dostupni u obliku suspenzije, praha i kapsula. Ovo je mnogo prikladnije nego gubiti vrijeme na rezanje i pripremu delicija. Ali izaći će nekoliko puta skuplje.

Zaključak

Prednosti goveđeg mozga leže u sadržaju hranjivih sastojaka. Delicija sadrži vitamine B za mozak, tokoferol - za mladenačku kožu, kalcij - za nokte i željezo - za krv. Ali proizvod je bogat kalorijama, a zlouporaba prijeti nakupljanju kolesterola u žilama. Stoga ne trebate zloupotrijebiti delikatesu kako biste izbjegli razvoj štetnih posljedica.