Brancin: sadržaj kalorija na 100 grama, sastav gdje je pronađen

Brancin ili morski vuk jedna je od vrijednih komercijalnih vrsta riba. Među gurmanima ovaj je grabežljivac poznat po gustom mesu bez kostiju i iznimnom okusu. Prednosti i štetnost ribica lubina za ljudsko tijelo u potpunosti su proučene. Morski vuk smatra se jednom od najsigurnijih vrsta riba, preporučuje se za dječju i dijetalnu hranu s određenim ograničenjima.

Gdje je riba brancin

Brancin, ili uobičajeni brancin, živi u Crnom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantskom oceanu. Mladi vukovi brancina skupljaju se u školama - pa im je lakše pobjeći od velikih grabežljivaca i pronaći hranu. A odrasli veliki pojedinci, koji dosežu duljinu veću od 1 m, radije love sami. Prehrana brancina uključuje razne srednje velike morske životinje:

• rakovi i škampi;
• rakovi i školjke;
• mali glavonošci i mlađi ribe.

Morski vuk je pasmina riba koja voli toplinu, a temperatura vode ugodna za njega je oko 20 Celzijevih stupnjeva. Prosječni životni vijek je oko 15 godina, neki pojedinci žive i do 20 godina.

Popularnost lubina širom svijeta dovela je do naglog pada populacije u divljini zbog barbarskih metoda ribolova. U nizu zemalja zabranjen je komercijalni ribolov morskog vuka. Kao odgovor na potražnju, ribarstvo u Europi i Turskoj počelo je uzgajati grabežljivca u umjetnim bazenima i ograđenim ribnjacima s morskom vodom. Ali riba uzgojena na krmivima i aditivima ne može se uspoređivati ​​s pravim "divljim proteinima" ni po okusu ni po sadržaju hranjivih sastojaka.

Čim mladi brancin udeblja preko 10 kg, odvaja se od jata i postaje usamljeni lovac

Kemijski sastav lubina

Po svojim jedinstvenim svojstvima lubin je blizak vrijednim vrstama lososovih riba. Sadrži:

• polinezasićene masne kiseline - omega-3 i 6, linolna;
• vitamini A, D, PP, E, K, skupina B, posebno je istaknut sadržaj B12;
• minerali - fosfor, kalij, jod, kalcij, željezo, magnezij, selen, krom, cink, mangan;
• esencijalne aminokiseline koje tijelo ne sintetizira - triptofan, metionin, lizin.

Zašto je brancin koristan

Lubin je zbog svog kemijskog sastava izuzetno koristan za zdravlje. Zasićuje ljudsko tijelo vitalnim mikro i makro elementima, vitaminima i aminokiselinama. Brancin je indiciran za prehranu tijekom trudnoće i ljudima koji su na dijeti.

Korisna svojstva ove jedinstvene ribe:

1. Sprječava stvaranje kanceroznih tumora.
2. Obnavlja rad srca, jača i čisti krvne žile.
3. Smanjuje razinu kolesterola, sprečava aterosklerozu, rane srčane i moždane udare.
4. Ublažava upale, uklanja toksine, toksine i zračenje iz tijela.
5. Morski vuk normalizira težinu, dok tijelo zasićuje esencijalnim hranjivim sastojcima.
6. Pomaže u povećanju plodnosti i kod muškaraca i kod žena, pa ga treba uključiti u prehranu parova koji planiraju imati dijete.
7. Povisuje tonus, smanjuje rizik od živčanih slomova, štete od stresnih situacija.
8. Brancin je izvrsna prevencija bolesti poput psorijaze, osteoporoze, artritisa i artroze, radikulitisa.
9. Poboljšava rad mozga i percepciju novih informacija, ubrzava razmišljanje.
10. Jača regenerativne funkcije tijela, obnavlja organe vida.
11. Povećava imunitet, usporava proces starenja.
12. Poboljšava strukturu krvi, sprječava razvoj rahitisa i pridonosi ispravnom stvaranju kostura.
13. Ova se riba ne preporučuje samo kod dijabetesa, već je i neophodna. Sadržaj ugljikohidrata u mesu toliko je nizak da je glikemijski indeks nula, pa ga se može konzumirati bez straha.

Trebali biste odabrati ribu srednje veličine, do 50 cm, jer su odrasli primjerci manje ukusni, a njihovo meso može nakupiti štetne tvari

Šteta od brancina

Iako je morski vuk prepoznat kao najsigurnija riba i za dijetalnu i za dječju hranu, postoji potencijalni rizik. Poput ostalih vrsta riba, lubin sadrži protein koji može izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Ako se lovor prvi put pojavio na obiteljskom stolu, treba biti oprezan kako bi se ušlo u trag pojedinačnoj reakciji tijela. To se posebno odnosi na ljude koji su već bili alergični na morsku ribu.

Koliko kalorija ima ribica brancin

Unatoč visokom udjelu zdravih masnih kiselina, meso lubina ima malo kalorija, stoga ga preporučuju konzumacija građanima s prekomjernom težinom, pacijentima s gastrointestinalnim problemima, djeci i starijim osobama.

100 g brancina sadrži:

• proteini - 16,5 g;
• masti - 1,5 g;
• ugljikohidrati - 0,6 g;
• 82 kcal.

Najkorisniji je kuhani morski vuk ili na pari, s limunovim sokom i začinima

Kontraindikacije za ribice lubina

Brancin ima niz kontraindikacija. Ne smiju ga jesti osobe:

• s individualnom netolerancijom prema ovoj vrsti ribe;
• pati od zatajenja bubrega i bolesti jetre;
• s pogoršanjem kroničnih gastrointestinalnih bolesti.

Metode kuhanja ribe od brancina

Morski vuk vrhunska je riba koja je popularna među svjetskim kulinarskim stručnjacima zbog svog mesa gotovo bez kostiju i izvrsnog okusa. Brancin je svestran. Okus joj je jednako dobar za bilo koji način kuhanja. Postoji nekoliko načina za kuhanje brancina:

1. Pržite na maslinovom ulju ili pirjajte u umaku od rajčice.
2. Pecite u foliji, punjenu limunom i začinskim biljem, s povrćem.
3. Na pari lagano prelijte limunovim sokom i biljnim uljem.
4. Kuhajte u vodi sa začinima i začinskim biljem po ukusu.
5. U restoranima možete uživati ​​u brancinu pečenom u soli. Prilikom posluživanja slana kora se zapali, a jelo izgleda spektakularno, ali okus je jednostavno neopisiv.

Lubin se dobro slaže s rajčicama i krumpirom, mrkvom, lukom i rižom, tikvicama, cvjetačom i agrumima. Začini uključuju kim i češnjak, kopar, bosiljak, senf i peršin, ružmarin i kurkumu.

Morski vuk nježna je i vitka riba. Stoga je potrebna točnost, velika količina ulja za prženje i pažljivo pridržavanje recepta. Važno je ne prekomjerno izlagati brancina, tako da obično vrijeme kuhanja ne prelazi pola sata.

Za kuhanje brancina bolje je uzimati ekstra djevičansko maslinovo ulje

Brancin tijekom dojenja

Tijekom dojenja brancin je izvor vrijednih tvari u kombinaciji s lako probavljivim proteinima. Ako beba nije alergična na ribu, brancine se može i treba jesti. U većini slučajeva djeca toleriraju dodavanje na jelovnik dojilja bez pokazivanja dijateze.

Najbolje je odabrati točno morsku ribu ulovljenu u Atlantskom oceanu, jer uzgajivači riba, u potrazi za profitom, dodaju u hranu razne kemijske dodatke koji su daleko od bezopasnosti. Pri kupnji trebate obratiti pažnju na vrstu trupa, elastičnost vanjskog pokrova, odsutnost lošeg mirisa iz škržnih proreza, što signalizira početak procesa raspadanja. Važno je osigurati da nema parazita, gljivičnih bolesti.

Redovita upotreba morskog vuka povoljno utječe na stanje kože, kose, noktiju

Je li moguće da dijete ima brancina

Brancin je jedna od onih riba koje se mogu davati bebama bez straha od nuspojava i alergija. Kuhano ili kuhano na pari meso može se uvoditi s navršenih 9 mjeseci. Dohranu treba započeti malo po malo, s pola žličice, pažljivo prateći djetetovu reakciju. Ako je sve u redu, dnevna stopa iznosi 50 g. Od jedne i pol godine porcija je 70 g, a nakon još šest mjeseci - 80 g.

Bebu brancinu možete davati 1-2 puta tjedno, po mogućnosti u vrijeme ručka, pažljivim odabirom svih kostiju i prokuhavanjem kuhane ribe kroz sito. Zbog rekordne količine masnih kiselina vrlo je korisna za pravilan razvoj djeteta. A njegovi se proteini lako asimiliraju bez opterećenja djetetovog probavnog trakta.

Zaključak

Blagodati i štete od brancina su očite. Prepoznat kao gurmanska delicija, morski je vuk nezamjenjiv za kategorije stanovništva koje trebaju visokokvalitetnu, lako probavljivu i hranjivu hranu. Riječ je o ljudima oslabljenim dugotrajnom bolešću, koji su na dijeti prema preporukama liječnika, starijih osoba, djece, žena tijekom trudnoće i dojenja. Vrlo je jednostavno pripremiti ukusno jelo kod kuće - brancin ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Potrebno je odabrati svježu ribu ulovljenu u njihovom prirodnom staništu. Nekoliko puta smrznuta i odmrznuta hrana nije prikladna za hranu.