Khash: korist i šteta za ljudsko tijelo

Khash ili khashi prvo je jelo rašireno na Kavkazu i Zakavkazju. Tehnologija kuhanja nalikuje ruskom želeu, ali ima svoje razlike. Vjeruje se da su ga prvi skuhali Armenci, a onda su susjedni narodi cijenili nevjerojatno ukusno i zdravo jelo. Blagodati khasha poznate su od davnina. Prva spominjanja nalaze se u izvorima iz 11. stoljeća. Armenski iscjelitelji smatrali su da je ova bogata mesna juha prvi lijek za groznicu i prehladu. Danas ovaj nacionalni proizvod uživa zasluženu popularnost u cijelom svijetu. Bogata juha posebno je korisna zimi i u jesensko-proljetnoj sezoni, s prodornim vjetrovima, bljuzgom i nedostatkom vitamina.

Kemijski sastav kaša

Hash stječe korisna i štetna svojstva zbog svog bogatog sastava. Sadrži sljedeće komponente:

• želatina, pepeo, hondroitin;
• minerali - željezo, fosfor, natrij, selen, bakar, mangan, cink, kalij, magnezij, kalcij;
• vitamini skupine B, PP, A, E.

Po tradiciji, kaš se priprema od nogu i buraga biljojedih životinja - ovaca, koza, krava, ponekad se dodaju glave i repovi

Zašto je hash koristan za tijelo

Glavna korist kaša od goveđih nogu određena je prisutnošću želatine u njegovom sastavu. Upravo ta želirajuća tvar ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Jelo ima sljedeća ljekovita svojstva:

1. Khash je koristan za zglobove: obnavlja istrošeno tkivo hrskavice, smanjuje upalu, poboljšava stanje bolesnika s reumatizmom, artrozo, osteokondrozo, osteoporozom.
2. Želatina jača nokte i kosu, poboljšava njihovu strukturu.
3. Posjeduje antivirusna svojstva, što je posebno vrijedno u sezoni masovnih prehlada. Šalica zdravog kaša ujutro pomaže jačanju imunološkog sustava, povećanju otpornosti tijela na hladnoću. Ako prehladu nije bilo moguće izbjeći, istog dana možete jesti bogati vrući kaš, koji djelotvorno pomaže tijelu da se nosi s malaksalošću.
4. Vjeruje se da je kaš koristan za česte prijelome, jer jača koštano tkivo, potiče njihovu regeneraciju i rast. Tijekom kuhanja minerali djelomično prelaze u juhu, što objašnjava njegova korisna svojstva.
5. Mesna juha daje energiju za cijeli dan, hrani hranjivim tvarima i potiče plodan rad.
6. Poboljšava metabolizam, pospješuje aktivnost mozga.
7. Povećava tonus mišića, normalizira funkcioniranje svih tjelesnih sustava.
8. Za muškarce koji vole piti jaka pića, blagodati kaša su neporecive: izvrstan je lijek protiv mamurluka koji ublažava glavobolju, uklanja mučninu i vraća snagu. Štoviše, preporučuje se upotreba mesne juhe s dobrom votkom - ona potpuno neutralizira štetu koju organizmu nanose jaka alkoholna pića.

Nacionalni goveđi proizvod također se odlikuje činjenicom da ima nizak udio masti.Osobama koje su sklone prekomjernoj težini ili imaju probavne probleme, posebno je korisno, jer se dobro apsorbira, a da ne šteti zdravlju.

Khash se tradicionalno konzumira sa začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom i ribanom rotkvicom. Ova hrana uvelike pojačava blagodati bogate mesne juhe. Češnjak i rotkvica učinkovita su imunostimulirajuća, antivirusna i antimikrobna sredstva. Uz to, smanjuju rizik od razvoja raka i poboljšavaju otpornost tijela na negativne čimbenike. A zelje sadrži korisne vitamine, vlakna i minerale potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Goveđi krakovi i tripice tradicionalni su sastojci za armenski kaš koji se jede bez začinskog bilja i rotkve

Khash šteta

Uza sve svoje blagodati, kaš može biti izvor zdravstvenih problema. Budući da je jelo bogato, treba puno vremena da se probavi. Zbog toga se juha jela po običaju rano ujutro, nakon čega su se cijeli dan išlo na posao. Zlostavljanje i prejedanje mogu dovesti do viška kilograma i gastrointestinalnih problema.

Kao i kod bilo kojeg masnog životinjskog proizvoda, i ovo jelo sadrži kolesterol. Osobito ga ima u svinjskoj juhi. S tendencijom stvaranja aterosklerotskih plakova, bolje je odbiti čestu upotrebu khasha. I odaberite nemasno meso za kuhanje.

Kalorija kaš

Nacionalno kavkasko jelo bez aditiva, niskokalorična je hrana s puno proteina i masti. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 12,02 g;
• masti - 7,78 g;
• ugljikohidrati - 0,83 g.

Kalorični sadržaj - 142,8 kcal.

Kontraindikacije za kaš

Khash praktički nema kontraindikacija, ali u nekim slučajevima treba napustiti njegovu upotrebu:

• moguća individualna netolerancija na životinjske proteine, alergijske reakcije na komponente juhe;
• pretilost, kronični pankreatitis;
• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
• višak norme kolesterola u krvi.

Budite oprezni kada eksperimentirate s različitim začinima i biljem. Nepoznati začini mogu pogoršati kronične bolesti.

Prema osetinskom receptu u juhu se stavljaju samo tripice i crijeva

Pravila za upotrebu khash-a

Korisna svojstva kaša najbolje se otkrivaju kada se pravilno pripremi i koristi. Drevne tradicije naroda Kavkaza preporučuju poštivanje sljedećih pravila:

• za kuhanje, bolje je uzeti nemasno meso - govedinu, teletinu, janjetinu;
• khash se kuha vrlo dugo, na laganoj vatri - ne vrije, već kloni, kao u ruskoj pećnici;
• jedu ga rano ujutro, od pet sati, ali ni u kom slučaju tijekom dana, samo vruće;
• juha se kuha bez soli i začina - samo noge, tripice i voda; sol, začini, začinsko bilje, češnjak i rotkvica poslužuju se odvojeno i dodaju po ukusu;
• tanak, osušen do drobljenja, lavaš se može slomiti u juhu;
• prema običaju, voćna votka poslužuje se uz kaš;
• u kaš se može dodati kruh s mekinjama, to će povećati blagodati jela.

Khash se poslužuje s cilantrom, peršinom, bosiljkom, ljutom paprikom

Je li moguće imati kaš za dojilje

Khash je koristan za žene koje doje bebe. Zasićuje tijelo kalcijem i drugim korisnim tvarima, potiče odvajanje majčinog mlijeka. Pomaže u oporavku od trudnoće i porođaja, a također opskrbljuje hranjivim tvarima neophodnim za rast i razvoj djeteta. Tijekom kuhanja trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

• odaberite mesne prerađevine s niskim udjelom masti - govedina, teletina, kozje meso;
• začine ili ukloniti ili koristiti u malim količinama, pažljivo nadgledajući djetetovu reakciju - mogu promijeniti okus majčinog mlijeka, izazvati dijatezu, kolike;
• važno je potpuno eliminirati bilo koje bilje i začine koji bi mogli donijeti alergiju kod dojenčeta.

Svježe bilje, rotkvica i češnjak mogu kod beba izazvati negativnu reakciju, pa ih treba dodavati vrlo oprezno. Juhu možete jesti od prvog mjeseca nakon poroda, počevši od 50 g i nadgledajući djetetovu reakciju.

Zaključak

Blagodati kaša bili su poznati drevnim Armencima prije tisuću godina. Upotrebljavao se za liječenje groznice i prehlade, preporučao se kod prijeloma i uganuća, što je uobičajeno među običnim pastirima. Khash je također nezamjenjiv u slučaju bolesti zglobova, posebno česti kod žena s mnogo djece. Također se preporučuje jesti bogatu mesnu juhu u umjerenim količinama za dojilje, ako nema kontraindikacija za bebu - pomoći će bržem obnavljanju tijela. Bogata je zdrava juha najbolje ujutro, prije napornog dana, posebno u hladnoj sezoni.