Kako su pileći želuci korisni i kako ih ukusno kuhati?

Blagodati i šteta pilećih želuca poznate su već dugo. Jedni su od najzdravijih (kada se pravilno kuhaju) i ukusnih iznutrica iz peradi.

Bogat sastav, ljekovita svojstva, specifičan, ali ugodan okus učinili su jela od pilećeg želuca vrlo popularnim.

Kemijski sastav pilećih želuca

Za korisna svojstva pilećih želudaca zaslužan je bogat kemijski sastav. Vitamini i minerali koji ih čine sažeti su u donjoj tablici.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u pilećim želucima

Hranjiva vrijednost pilećih želuca prikazana je u tablici.

Sadržaj kalorija u pilećim želucima na 100 g iznosi 114 kcal, što je samo 8,01% dnevne vrijednosti.

Blagodati pilećih želuca za ljudsko tijelo

Kemijski sastav pilećih komora vrlo je bogat, pa njihova uporaba tijelu donosi ogromne koristi. Uključujući ih u svoju prehranu možete postići sljedeće rezultate:

• osjetite značajan val snage, energije;
• poboljšati stanje kose, ojačati nokte, pomladiti kožu;
• smanjiti vjerojatnost anemije, ojačati krvožilni sustav;
• pravilno i brzo smršaviti;
• poboljšati funkcioniranje crijeva, mozga, središnjeg živčanog sustava, bubrega, srca;
• za sprečavanje onkoloških bolesti.

Prednost pilećih želuca za muškarce je visok sadržaj životinjskih bjelančevina, koji im omogućuju izgradnju mišića u kratkom vremenu. Pozitivan učinak proizvoda na žensko tijelo usmjeren je na poboljšanje reproduktivne funkcije.

Pileći želuci za mršavljenje

Da biste smršavjeli dok ste pravilno jeli, u prehranu morate uključiti pileće želuce. Sadržaj kalorija im je nizak, a protein i ostalih korisnih hranjivih sastojaka visok. Tijekom dijete na pilećim želucima preporučuje se koristiti ih kuhane ili dinstane bez dodavanja velike količine ulja, kiselog vrhnja, luka, mrkve. Ti sastojci poboljšavaju okus jela, ali i povećavaju sadržaj kalorija.

Upotreba pilećih želuca u medicinske svrhe

Ljekovita svojstva posjeduje film od pilećih želuca - tanka žućkasta koža koja ih prekriva iznutra. Pri čišćenju se ne baca, već osuši, zdrobi u praškasto stanje. U ovom obliku zadržava sva korisna svojstva.

Blagodati filma od pilećih želuca i očitovanje njegovih svojstava dokazane su u borbi protiv gastrointestinalnih problema.

1. U akutnom gastritisu, čir na želucu. Pomiješajte prah s filma s medom, koristite 1 žličicu pola sata prije jela. Ako se iz nekog razloga med ne može konzumirati, uzima se samo prah čija je doza ¼ žličice.
2. Uz proljev. 1 žličica prah se jednostavno opere vodom. Djeci se daje polovica doze, bebama mlađim od 3 godine - ¼ žličice. Filmski prah ne smije se prati mlijekom.

Osušeni film ima svojstva uklanjanja bubrežnih kamenaca.

Je li moguće za trudnice i dojeće pileće želuce

Pileći želuci, čiji kemijski sastav uključuje folnu kiselinu i mnoge druge korisne tvari, trebaju biti uključeni u prehranu trudnica i dojilja. No, neka se šteta može nanijeti tijelu majke i djeteta kada se proizvod zlostavlja. Korištenje treba ograničiti na 1-2 puta tjedno.

Tijekom dojenja i trudnoće važno je obratiti pažnju na trajanje toplinske obrade pilećih želuca. Nekuhani proizvod može postati izvor zaraze.

Može li dijete imati pileće želuce

Djeca također mogu jesti pileće komore, pogotovo jer sadrže korisne elemente, na primjer, željezo, folnu kiselinu, koji doprinose pravilnom razvoju mladih organizama. Djetetu je potrebno poslužiti pileće klijetke samo ako ima više od 12 mjeseci. Treba provesti odgovarajuću toplinsku obradu i brušenje. U prehrani bi ovaj proizvod trebao biti prisutan rijetko - jednom tjedno. Inače mogu biti štetni.

Stopa upotrebe

Zbog visokog sadržaja kolesterola, štetnog za tijelo, dnevno ne možete jesti više od 100 g. Dnevni unos kolesterola, prema preporukama nutricionista, iznosi 300 mg. 100 g proizvoda sadrži 240 mg ove tvari.

Kako pravilno očistiti i kuhati pileće želuce

Obično na pultovima trgovina postoje već očišćeni želuci peradi, koje je dovoljno isprati vodom prije kuhanja. Kada kupujete iznutrice na farmama, često ih morate sami očistiti.

1. Želuci su smješteni u jedan visoki spremnik, napunjen hladnom vodom, u drugom - samo hladnom vodom.
2. Svaka se vrećica izreže, opere ispod slavine.
3. Film se hvata prstom, polako odvajajući od stijenki želuca.
4. Hrskavica i masnoća uklanjaju se nožem.
5. Očišćena klijetka stavlja se u posudu s čistom vodom.

Iz želuca se može pripremiti puno različitih jela, u kojima će se očitovati ne samo korisna svojstva ovog iznutrica, već i njihov specifičan ugodan okus. Jedini nedostatak je potreba za dugotrajnom toplinskom obradom želuca, inače neće biti mekani i nježni.

Recepti za pileći želudac

Jela u kojima su želuci ptica glavni sastojak nisu samo zdrava, već i ukusna. Ispod je nekoliko različitih recepata koji će vam pomoći da pripremite zdrava jela za svečani i svakodnevni stol.

Pirjani pileći želuci u vrhnju

Blagodati pilećih komora otkrivaju se u sada već klasičnom receptu za kuhanje.

Popis sastojaka:

• pileći želuci - 0,5 kg;
• luk - 200 g;
• mrkva - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• hrpa peršina;
• biljno ulje - 5 žlica. l.;
• sol papar.

Koraci pripreme.

1. Povrće je oguljeno, nasjeckano: mrkva - na grubom ribežu, luk je izrezan na pola prstena. Zatim se prže 3 minute.
2. Želuci se spuste na povrće, prže se zajedno 6 minuta.
3. Svi su napunjeni vodom, tako da su sastojci potpuno prekriveni. Želuci s povrćem dinstaju se na laganoj vatri 20 minuta.
4. Zatim, tako da višak vode ispari, doda se vatra i otvori poklopac. Voda će nestati za 10-15 minuta.
5. Dodajte kiselo vrhnje, malo vode, pa dinstajte pola sata.

Prije uklanjanja želuca u kiselom vrhnju s vatre, dodajte sitno nasjeckani peršin. Sve je pomiješano, štednjak je isključen, jelo se smije kuhati 15 minuta.

Salata od pilećeg želuca

Ljekovita svojstva pilećih želuca mogu se kombinirati s prekrasnim okusom svečanog jela - lisnate salate.

Popis sastojaka:

• pileći želuci - 200 g;
• jaja - 4 kom .;
• krumpir - 200 g;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 1 kom;
• majoneza - 180 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol.

Koraci pripreme.

1. Želuci se dinstaju u slanoj vodi 40 minuta. Istodobno se ljušti luk i ostalo povrće, kuhaju i ljušte jaja.
2. Počinju slagati slojeve: prvi - sitno nasjeckani želudac, drugi - kockice luka, koji su premazani slojem majoneze; treći - jaja slomljena u rezaču jaja; četvrta je mrkva izrezana na male kockice.
3. Da bi salata dobila svečani izgled, pospite naribanim sirom na finom ribežu.

Pileći želuci s lukom

Najlakši recept za pržene komore s dodatkom luka.

Popis sastojaka:

• pileći pupak - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• Lovorov list;
• sol.

Koraci pripreme.

1. Ogulite povrće. Mrkva je izrezana na nekoliko velikih dijelova, poslana u tavu. Dodajte polovicu luka, oprane želuce, sol po ukusu, kipuću vodu.
2. Vrijeme kuhanja na srednje jakoj vatri je 1,5 h. Lavrushka se dodaje 15 minuta prije kraja. Komore trebaju biti mekane.
3. Izrežite preostali luk na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim uklonite luk, na preostalom ulju lagano pržite želuce.
   
4. Luk i klijetke su pomiješani.

Blagodati pileće juhe od želuca su neporecive. Na osnovi juhe može se pripremiti vrlo ukusna zdrava juha.

Šteta pilećih želuca i kontraindikacije

Stalna konzumacija pilećih želuca šteti kardiovaskularnom sustavu zbog visoke količine kolesterola. Visok sadržaj proteinskih spojeva šteti skupini ljudi s akutnim bolestima bubrega i jetre. Prije upotrebe proizvoda, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Kako odabrati i čuvati pileće želuce

Pri odabiru pilećih želudaca, trgovina obraća pažnju na izgled iznutrica: trebala bi biti sjajna, bez mehaničkih oštećenja, s cijelim filmom. Ako istječe zelenkasto-žuta tekućina, tada to neće biti korisno.

Proizvod se čuva u hladnjaku ne duže od 3 dana. Kad se smrznu, želuci zadržavaju svoja korisna svojstva 5 mjeseci. Želuci se odmrznu prije upotrebe.

Zaključak

Blagodati i štete pilećih želudaca natjerat će vas da trčite za njima do trgovine ili, obrnuto, odbijete ih koristiti. Iako je ovaj nusproizvod štetan za neke skupine ljudi, za većinu stanovništva smatra se vrlo korisnim. Ispravno pripremljene klijetke ukrasit će čak i svečani stol.