Zašto je meso dabra korisno

Blagodati i šteta dabrovog mesa poznate su lovcima i ljubiteljima divljači. Čovjek je naučio koristiti sve dijelove dabra: kožu, mišiće, dabrovu mlaznicu i potkožnu masnoću. Lov na ove životinje nije lak. Čak i smrtno ranjeni dabar može otplivati ​​od lovca, gdje će ga biti teško dobiti. Meso dabra ne proizvodi se u industrijskim razmjerima. No, meso mladih životinja traži se kao ukusan (ako je pravilno pripremljen) i zdrav prehrambeni proizvod.

Jedu li dabrovi meso

Bobryatina se može jesti sa zdravstvenim prednostima. Oni čak žele uspostaviti industrijsku proizvodnju ovog proizvoda u Bjelorusiji. Najbolje je jesti svježe meso mladih životinja. Mesnatija su leđa dabra. Jede se i rep. Dabrova jetra prepoznata je kao delicija. Mora se zapamtiti da što je životinja starija, to će joj meso biti žilavije, kuhati će dulje. Trup dabra težak do 15 kg smatra se optimalnim u pogledu okusa.

Sastav i sadržaj kalorija mesa dabra

Prehrambeni sastav mesa dabra na 100 grama:

• masti - 4,8 g;
• bjelančevine - 24 g.

Postotak:

• masti - 29%;
• proteini - 65%;
• ugljikohidrati - 6%.

Dabrova mast je zdrava i probavljiva. Sadržaj kalorija - 145 kcal na 100 grama.

Vitamini:

• B1 (tiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (nikotinska kiselina) - 1,8 mg.

Meso sirovog graha također sadrži vit. C, ali se uništava tijekom toplinske obrade. Proizvod sadrži vitamine topive u mastima: A, E, D.

Minerali:

• kalij - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• natrij - 50 mg;
• magnezij - 25 mg;
• željezo - 7 mg;
• kalcij - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Blagodati dabrovog mesa visoke su u korisnim mineralima.

Korisna svojstva mesa dabra

Meso dabra je svijetlocrvene boje. Sadrži puno željeza, mišićno je tkivo zasićeno hemoglobinom (dabar je dugo pod vodom, stoga je njegovo tijelo prilagođeno intenzivnijem opskrbljivanju stanica kisikom).

Dosta u dabru i kaliju. Ova tvar je neophodna za održavanje normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava. A također sudjeluje u regulaciji metabolizma vodene soli, sprečavajući nakupljanje viška tekućine u tijelu, pomaže u uklanjanju edema. Magnezij pridonosi živčanoj aktivnosti. Velika količina fosfora blagotvorno djeluje na mozak, s blagodatima za mentalnu aktivnost. Jedenje dabra u razumnim količinama stimulira imunološki sustav. Koristi se u dijetalnoj hrani.

Treba napomenuti da helminti koji zaraze dabrove nisu štetni za ljudsko zdravlje.

Sljedeće vrijedno svojstvo mesa dabra je njegova hipoalergenost, koja smanjuje moguću štetu kao posljedicu netolerancije na bjelančevinastu hranu.

Je li meso dabra moguće trudnicama i dojiljama

Sadržaj selena čini dabrovo meso korisnim za trudnice, potiče razvoj fetusa, snažan je antioksidans i štiti od štetnih učinaka. Također poboljšava laktaciju. Bobryatina potiče hematopoezu, ne opterećuje jetru suvišnom masnoćom i dobro se probavlja. Korisna svojstva proizvoda ukazuju na to da je dobar izbor u prehrani trudnica i dojilja.

Da li se meso dabra koristi za mršavljenje

Što se tiče sadržaja kalorija, meso graha čak je i dijetniji proizvod od pilećeg mesa. Stoga se može koristiti kao nemasni izvor životinjskih proteina ako je cilj izgubiti višak kilograma. Prednost dabrovog mesa je i u tome što se dobro apsorbira i ne opterećuje jako tijelo, pa se može koristiti u dijetama za istovar. Za mršavljenje preporuča se dinstati meso dabra s povrćem (ne pržiti), dodajući žlicu maslinovog ulja.

Kako i s čime možete kuhati meso dabra

U pripremi jela od mesa od dabra postoje neke značajke koje se moraju uzeti u obzir kako biste uživali u obroku i ne naštetili svom zdravlju.

Sprej za dabrove supstanca je jakog mirisa s posebnim svojstvima koja dabrovi koriste za obilježavanje svog teritorija. Žlijezde koje proizvode ovu specifičnu tajnu nalaze se i kod muškaraca i kod žena. Nemoguće je ukloniti miris i okus dabrove struje bilo kakvim začinima, produljenim namakanjem i drugim kulinarskim trikovima. Miris mlaza je vrlo jak, okus mesa također postaje specifičan, neugodno sladak. Stoga pogrešnim rezanjem možete obeshrabriti osobu da jede takvo jelo, bez obzira na sve njegove dobrobiti za tijelo. Iz istog razloga, kako bi se spriječilo da cijela trup bude zasićena ovim mirisom, ubijeni dabar mora biti isječen što je brže moguće.

Meso mladog dabra, kada se pravilno reže i kuha, ima najnježniji okus koji podsjeća na meso guske. Dabrova mast ravnomjerno se raspoređuje u trupu, tvori tanke slojeve i kad se kuha, gotovo se potpuno otopi, meso postaje sočno i ukusno. Masnoća se koristi i za terapijsko trljanje i kao lijek za kožne bolesti.

Značajke kuhanja mesa dabra

Prije kuhanja meso dabra mora se namakati 8-10 sati uz dodavanje octa.

Zatim marinirajte još 2 sata, dodajući papar, lovorov list, češnjak, limunov sok.

Za brže kuhanje mesa možete koristiti sok od kivija kao marinadu. Ovo tropsko voće sposobno je brzo denaturirati životinjske proteine, što smanjuje vrijeme kuhanja.

Recept za kuhanje mesa dabra u tavi s lukom

1. Meso dabra narežite na dijelove, isperite i preko noći podlijte vodom i octom. Najbolje je koristiti prirodni jabučni ocat, a ne stolni ocat ili esenciju.
2. Potopljeno meso pospite mješavinom paprike, sitno nasjeckanim češnjakom i biljnom morskom soli. Prelijte limunovim sokom i / ili pripremljenom marinadom. Ostavite da djeluje 2 sata.
3. Stavite varivo u tavu.
4. Dodajte maslac i grubo nasjeckani luk. Pržite dok ne omekša.

Meso dabra može se kuhati i s patlidžanima, tikvicama, kupusom, mrkvom, krumpirom i drugim povrćem.

U kotlu od lijevanog željeza možete napraviti pilav s mesom dabra.

Također je moguće kuhati u pećnici koristeći foliju radi boljeg pečenja. Vruće dimljeno meso dabra u dimu piljevine od johe ispada dobro.

Dabrova jetra i rep

Dabrov rep više ima okus čvrste masti. Od nje možete skuhati ukusnu juhu ili napraviti žele od mesa.

Dabrova utroba: jetra i srce smatraju se delicijom. Prednost dabrove jetre leži u visokom sadržaju biološki aktivnih tvari i vitamina, uglavnom topivih u mastima: A, E, D. Uz to, pravilno pripremljena dabrova jetra smatra se najukusnijim jelom koje se može pripremiti od ove životinje.

Proizvod se sitno nasjecka i brzo prži u ulju na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kuha se brže od mesa, ovo je još jedan plus ovog jela.

Stope potrošnje mesa dabra

Hrana bogata životinjskim proteinima može biti štetna za zdravlje ako se jede prečesto i u velikim obrocima. Stope potrošnje dabra:

• djeca - do 50 g;
• žene - 100 g;
• muškarci - 150 g.

Šteta mesa dabra i kontraindikacije

Eliminirati upotrebu mesa dabra trebali bi oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Iako se meso dabra smatra hipoalergenim, mora se imati na umu mogući rizik od razvoja alergija kako ne biste sebi naštetili.

Ako postoje ozbiljne bolesti bubrega, jetre, oštećenja kardiovaskularnog sustava, ateroskleroza, tada dabra treba koristiti s oprezom (osobito u prisutnosti urolitijaze, kolelitijaze i vaskularnih patologija). Inače možete ozbiljno naštetiti tijelu.

Meso starih životinja (trupovi preko 15-20 kg) može biti štetno za zdravlje. Uz to je žilav i neukusan, pogotovo ako još nije pravilno pripremljen.

Kako pravilno odabrati i čuvati meso dabra

Treba odabrati samo svježe meso mladog dabra. Preporučljivo je kupiti od pouzdanih prodavača. To je važno, jer ako trup životinje dugo leži u zamci, posebno pod vodom, takvo meso neće imati samo loš okus, već i štetnost.

Meso dabra čuvajte u hladnjaku 2 dana. U zamrzivaču se rok trajanja povećava na 2-3 mjeseca.

Zaključak

Blagodati i šteta dabrovog mesa uvelike ovise o njegovoj svježini i starosti. Kvalitet okusa jela od mesa od graha određena su pravilima rezanja i kuhanja. Dabrovo meso ima nježan okus i korisna svojstva. Proizvod se smatra gurmanskim. Stoga, ako postoji prilika da kušate visokokvalitetno i dobro pripremljeno jelo od mladih dabra, to će biti korisno i donijet će gastronomsko zadovoljstvo.