Zašto je goveđe srce korisno i kako ga kuhati

Goveđe srce je nusproizvod zasićen vitaminima i korisnim mikroelementima. Pomaže u održavanju ravnoteže ovih tvari u ljudskom tijelu. Ravnoteža koristi i štete goveđeg srca ovisi o kvaliteti mesa i učestalosti konzumacije.

Kemijski sastav goveđeg srca

Proizvod sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Sadrži i korisne elemente u tragovima kao što su:

• magnezij;
• kalij;
• cinkov;
• fosfor;
• natrij i kalcij.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u goveđem srcu

Sadržaj kalorija goveđeg srca na 100 grama je 96 kcal. Ovo svojstvo čini iznutrice korisnima za dijetu. Hranjiva vrijednost:

• 16 g bjelančevina;
• 3,5 g masti;
• 2 g ugljikohidrata.

Blagodati goveđeg srca

Korisna svojstva proizvoda, kada se redovito koriste, dovode do pozitivnih učinaka:

1. Jačanje kardiovaskularnog sustava... Cink, prisutan u sastavu, pridonosi stvaranju jačih mišića srca i zidova krvnih žila. A svojstva magnezija normaliziraju rad srca.
2. Regulacija mineralne ravnoteže... Zbog kombinacije svojstava korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u nusproizvodu, tijelo se može oporaviti od bolesti u kraćem vremenu. Održava se ravnoteža minerala.
3. Visoka otpornost na stres... Svojstva vitamina B pomažu osobi da se lakše nosi s psihološkim stresom i sprječava sindrom kroničnog umora.
4. Zdrav izgled... Kompleks svojstava korisnih vitamina i minerala jača nokte i kosu. Poboljšavaju se izgled i ten kože.
5. Oporavak i rast mišićne mase... Budući da je proizvod bogat proteinima, redovito ga jedenje pomaže rastima mišića i popravljanju oštećenja.
6. Poboljšanje sastava krvi... Svojstva željeza povećavaju količinu hemoglobina i kisika koji se prenose.
7. Dobar imunitet... Vitamini C i B6, zajedno s kromom, pojačavaju regenerativna svojstva tkiva. Imunitet postaje stabilniji - ljudsko tijelo može se bolje oduprijeti infekcijama i virusima. Također ubrzava zacjeljivanje ogrebotina i posjekotina.
8. Poboljšanje procesa probave... Sadržani korisni mikroelementi normaliziraju kiselinsko-baznu ravnotežu u ljudskom tijelu i ubrzavaju metabolizam. Iznutrice doprinose korisnom radu probavnog trakta. Pomaže u učinkovitoj borbi protiv crijevnih poremećaja koji se mogu razviti zbog štete od nedostatka vitamina.

Je li goveđe srce dobro za mršavljenje

Hrana od goveđeg srca vrlo je pogodna za prehranu, jer je proizvod niskokaloričan. Visok sadržaj proteina pomoći će vam da izgubite kilograme bez gubitka mišićne mase. Uklanja se samo tjelesna masnoća.Tvari sadržane u goveđem srcu, zbog svojih svojstava, koristit će i žene i muškarce u procesu mršavljenja.

Goveđe srce u kuhanju

Kako pravilno kuhati goveđe srce

Proizvod nije često uključen u redovnu prehranu, unatoč činjenici da njegova svojstva omogućuju upotrebu mesa kao sastojka u raznim ukusnim i zdravim jelima. Da biste izbjegli bilo kakvu štetu, prije početka kuhanja potrebno je ukloniti sve slojeve masti, velike nakupine krvnih žila i krvnih ugrušaka. Ponekad se iznutrice mogu kupiti u već obrađenim trgovinama. U svakom slučaju, meso se mora dobro isprati pod mlazom vode.

Sljedeći korak u pripremi je namakanje. Da biste to učinili, dodajte malo soli u ledenu vodu i ostavite iznutrice u njoj 2-3 sata. Jednom namočeno kuhajte 1,5 sata. Pažljivo kuhanje umanjit će moguću štetu.

Kuhano cijelo ili izrezano na komade. Da biste poboljšali okus jela, dodajte kolutiće luka ili umak od gljiva. Povrće je dobar prilog, jer će ugljikohidrati koje sadrže uravnotežiti svojstva bjelančevina goveđeg srca. Ova je kombinacija optimalna, koristi probavnom sustavu i uklanja moguće zdravstvene rizike.

Što se može kuhati od goveđeg srca

Korisni proizvod može se koristiti kuhani, dinstani, prženi. U prehrambene svrhe preporučuje se pečenje u pećnici. Kuhana iznutrica često se koristi kao sastojak međuobroka ili salate. Može se koristiti kao sirovina za paštetu, nadjev za pite i palačinke. Izrađuju se i ukusni kotleti i gulaš.

Juha od goveđeg srca, koja je učinkovitija od piletine, popularna je kod domaćica. Takav dodatni lijek donosi koristi samo ako je meso nemasno. Masna juha može biti štetna.

Kako i koliko kuhati goveđe srce

Da bi konzistencija proizvoda postala slična kuhanom jeziku, mora se kuhati najmanje 4-5 sati. Međutim, 2,5 sata je dovoljno da zdrava iznutrica postane dovoljno mekana i prikladna za rezanje ili usitnjavanje u stroju za mljevenje mesa. Ovo vrijeme umanjit će potencijalnu štetu.

Faze vrenja:

1. Izrežite na nekoliko dijelova i temeljito isperite.
2. Namočite u hladnoj slanoj vodi 2-3 sata.
3. Zakuhajte vodu u prikladnoj posudi i tamo stavite nasjeckane komade.
4. Kad se pjena stvori, uklonite je, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
5. Kuhajte najmanje 2,5 sata.
6. 40-60 minuta prije kraja postupka u kipuću vodu s iznutricama dodajte sol, luk, lovorov list i zrna crnog papra.

Šteta od goveđeg srca i kontraindikacije

Goveđe srce može čovjeku učiniti i dobro i naštetiti. U pravilu može negativno utjecati na stanje tijela zbog mesa niske kvalitete ili kršenja pravila skladištenja. Pretjerana konzumacija proizvoda također može naštetiti - može izazvati bubrežne bolesti, probavne poremećaje, povećanu razinu hemoglobina i arterijsku hipertenziju.

Postoji još jedna ozbiljna kontraindikacija - individualna netolerancija, koja se javlja kod malog broja ljudi. Ne preporučuje se davanje goveđeg srca djeci, jer to može dovesti do ranih crijevnih problema. A onda će, umjesto koristi, biti nanesena šteta.

Kako odabrati i čuvati goveđe srce

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od iznutrica, mora se imati na umu da mora biti svježe. Preporučuje se kupnju mesa samo od pouzdanog prodavača koji ne zanemaruje sanitarne standarde i poštuje sve potrebne uvjete skladištenja.Najbolje je dati prednost mladom telećem srcu, čije su blagodati i svojstva znatno superiornija od mesa stare životinje. Proizvod biste trebali odabrati u skladu sa karakteristikama:

• lijep miris;
• nedostatak mrlja na površini;
• crveno-smeđa boja;
• elastičnost.

Uvijek odaberite prvu mogućnost između ohlađenog i smrznutog. Goveđe srce u ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva, ali ne može se čuvati u hladnjaku dulje od dva dana.

Zaključak

Blagodati i štete goveđeg srca ovise prvenstveno o svježini i starosti životinje. Obroke od ovog proizvoda preporučuje se jesti najviše 3 puta tjedno. Tada neće biti štete, a korisna svojstva srca pomoći će u održavanju ravnoteže vitamina i mikroelemenata neophodnih za ljudsko tijelo.