Zašto je sardina korisna?

Sardina je morska riba male veličine koja pripada obitelji haringa. Žive i migriraju u velikim jatima, tvoreći lance duge 7-12 km. Razmotrite zdravstvene i štetne srdele, korisna svojstva i ukusne načine kuhanja ribe.

Kako izgleda srdela i gdje se nalazi

Sardina je klasificirana kao komercijalna vrsta ribe. Prvi put je uhvaćena u vodama Sredozemnog mora. Ime je sardina dobila po talijanskom otoku Sardiniji, gdje su na njoj prvi put počeli loviti ribu. Riba je obično oko 15-20 cm, ali postoje jedinke koje dosežu duljinu od 25 cm. U usporedbi s haringom, ova vrsta ribe je veća i ima deblje tijelo.

Sardina ima srebrnasto sjajne ljuske; na fotografiji ribe možete vidjeti žutozelene nijanse ljuskica s nijansama zlata. Srdela ima veliku glavu, usta, izduženo tijelo, repnu peraju s nekoliko krilnih ljusaka na kraju. Ova posebna struktura omogućuje sardinama vrlo brzo plutanje. U nekih se podvrsta riba tamne pruge razilaze od škrge.

Sardina je raširena gotovo po cijelom svijetu i nalazi se u većini mora: Crnom, Sredozemnom, Jadranskom moru, uz istočne obale Kine, Koreje i Japana. Često se nalazi kod australske obale Tihog oceana, uz obale Perua, Indije i Južne Afrike.

Kemijski sastav srdela

Sardina je jedan od najbogatijih izvora raznih hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine D, B4, B5, B6, B12, PP, minerale - selen, cink, željezo, krom, kobalt, esencijalne makronutrijente - natrij, zasićene masti. Na 100 g ribe dolazi 27 g bjelančevina, 11 g masti i 0 g ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, riba sardina donosi tijelima velike blagodati, stoga je popularna među sportašima, smatra se dijetetskim proizvodom.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija sardina

Sadržaj kalorija u 100 g sirove ribe iznosi 168 kcal. Međutim, ova vrijednost varira ovisno o načinu pripreme srdele.

Korisna svojstva srdela

Sardine su bogate zdravim zasićenim mastima - Omega-3, Omega-6, čija ravnoteža pomaže u sprečavanju razvoja mnogih bolesti, pomažu u liječenju niza ozbiljnih problema. Riba je izvor mnogih vrsta aminokiselina koje koriste tijelu.

Za srce

Sardina također pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzije, artroskleroze. Sprječava rizik od srčanog udara, moždanog udara zbog esencijalnih masnih kiselina, vitamini B skupine, koji sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka unutar žila, aktivno sudjeluju u preradi glukoze u energiju.

Za kosti

Kalcij, mangan, fosfor - glavni elementi koji pomažu stvaranju mladih i jačanju kostiju u starijoj dobi - u sardinama se nalaze u velikim količinama. Vitamin D igra važnu ulogu u zdravom razvoju kostiju. Kostur ribe je mekan, pa se često jede bez štete s kostima, a istovremeno dobiva dodatnu korist od doze kalcija.

Za prevenciju raka

Trenutno su najčešće onkološke bolesti leukemija, multipli mijelom, rak prostate ili dojke. Liječnici, znanstvenici savjetuju da jedu više ribe zasićene zdravim masnoćama, uključujući sardinu, koja sadrži selen i vitamin D, kako bi se spriječio razvoj ovih bolesti.

Za imunitet

Sardina je posebno korisna u jesen i proljeće, kada postoji velika vjerojatnost zaraze zaraznim bolestima, pa je mora biti uključena u prehranu. Riblje ulje, visoka koncentracija vitamina D, C na visokoj razini nastoji zaštititi tijelo, povećavajući mu imunitet, otpornost na razne bolesti.

Za živčani sustav i raspoloženje

Omega-3 masna kiselina dobivena iz životinjskih proizvoda, uglavnom ribe, najbolje se apsorbira u tijelu. Ovaj ključni sastojak igra važnu ulogu u smanjenju razine stresa i poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava. Studije su pokazale da su ljudi koji unose nedovoljnu količinu masti osjetljiviji na živčane bolesti, mentalne poremećaje - depresiju, živčani slomovi, stalni stres. Sardina, bogata Omega-3, pomaže regulirati rad mozga, značajno poboljšava emocionalnu dobrobit i smanjuje štetu od čimbenika tjeskobe iz okoline.

Za vid

Redovita konzumacija morskih plodova - ribe, morskih algi, morskih rakova - pomaže u prevenciji rizika od dobnog oštećenja vida. Korisne masne kiseline, u kombinaciji s raznim hranjivim sastojcima, daju sardini ljekovita svojstva pomažući kod degeneracije makule i suhoće oka.

S dijabetesom

Zdravi životinjski proteini povećavaju otpornost tijela na prenaponske udare inzulina. Ova se riba može kombinirati s tjesteninom od pšenice, bijelim kruhom i nekim jednostavnim ugljikohidratima bez straha od skokova i padova šećera u krvi.

Mršavljenje

Srdela je bogata zdravim masnoćama, životinjskim proteinima koji vas brzo napune i dugo vremena ne osjećaju glad. Ova riba ima malo kalorija, ali sadrži veliku količinu esencijalnih vitamina, korisnih minerala. Zauzima važno mjesto u prehrani sportaša koji trebaju jesti prilično niskokaloričnu proteinsku hranu. Međutim, riba također neće naštetiti ljudima koji žele izgubiti višak kilograma i doći u željeni oblik.

Za kožu i kosu

Masne kiseline Omega-3, selen, cink poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Zasićuju, njeguju stanice, pomažu aktivirati folikule dlake, pomažu smanjiti utjecaj dobnih čimbenika na opće stanje kože.

Blagodati i šteta sardina iz konzerve

Ovdje konzervirane ribe mogu doći u pomoć, međutim, važno je pravilno i pametno pristupiti njihovom izboru, prvo utvrdivši koje blagodati i štetnosti srdele iz konzerve donose tijelu. Proizvodi se u tri vrste: u ulju, umaku od rajčice i vlastitom soku.

5 važnih svojstava konzervirane ribe:

1. Očuvanje ribe omogućuje vam da duže vrijeme sačuvate njene blagotvorne osobine upotrebom posebnih sastojaka, zadržavajući pritom sve hranjive sastojke.
2. Riblja konzerva sadrži veliku količinu joda koji aktivno sudjeluje u sintezi enzima koji ubrzavaju probavu.
3. Najkorisnija je srdela u vlastitom soku. Ovom metodom konzerviranja svi vitamini i minerali ribe poboljšavaju svoja svojstva zahvaljujući aktivnoj međusobnoj interakciji.
4. Šteta konzerviranim ribama je visok udio soli, koja ako se pretjerano konzumira, može uzrokovati oticanje. Stoga se ne preporučuje jesti konzerviranu hranu umjereno rano ujutro i kasno navečer.
5. Važno je pažljivo provjeriti sastav, pročitati sve podatke na pakiranju ribe, jer neki proizvođači u svojoj proizvodnji koriste neprirodne konzervanse, što može dovesti do trovanja i razvoja bolesti.

Kako kuhati srdele

Riba je najrasprostranjenija u mediteranskim zemljama - Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Španjolskoj. Stanovnici su sigurni da je srdela korisna za tijelo, a šteta je moguća samo ako kuhate jela od ustajale ribe. Postoji mnogo načina kuhanja, a svatko može odabrati nešto zanimljivo i korisno za sebe.

Recepti od sardine u konzervi

Od sardina u konzervi može se pripremiti široka paleta pravih delicija: bit će izvorni sastojak laganih juha i grickalica, salata, tepsija, kiflica i pita. Konzervirana hrana sama po sebi služi kao poluproizvod, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. To znači da će takvi brzi recepti dobro doći u arsenalu svake domaćice.

Ispod su najpopularniji recepti za srdele:

Klasična salata od mimoze sa srdelicama

Ovo je jelo nadaleko poznato i ne zahtijeva malo truda za pripremu. Da biste postigli sočan okus i željenu konzistenciju, važno je odabrati prave sastojke, slijediti jasan plan kuhanja. Što trebaš?

• sardina - 1 limenka;
• kuhana jaja - 5 kom.;
• luk - 0,5 kom.;
• tvrdi sir (nizozemski, maasdam, parmezan) - 160 g;
• preljev - po želji (majoneza, umak, kiselo vrhnje).

Glavna značajka salate je da se priprema u slojevima.

Video recept za izradu salate od mimoze:

1. U prvi sloj stavite kuhane i nasjeckane bjelanjke. Odvojite žumanjke i ostavite za kasnije.
2. Drugi sloj se stavlja sir, nariban na finom ribežu.
3. Zatim sve prelijte bilo kojim umakom po ukusu.
4. Nakon toga trebate otvoriti limenku konzervirane ribe, isprazniti vodu odatle i staviti je u treći sloj.
5. Sitno nasjeckani luk stavlja se na ribu za dodavanje posebnog okusa.
6. Sve prelijte umakom, odozgo pospite ribanim žumanjkom i sirom.

Juha od srdele u konzervi

Za ovaj zdravi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sardina - 1 limenka;
• voda - 2 l;
• krumpir - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom;
• zelje - peršin, kopar, cilantro;
• začini: crni papar, lovorov list, sjemenke kima, sol - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo trebate pripremiti povrće - kockice krumpira, mrkve i luka.
2. Dodajte ih jednog po jednog u kipuću slanu vodu. Prvi je krumpir, nakon 5-7 minuta - mrkva i luk.
3. Sve popaprite, stavite lovorov list i ostale začine po želji.
4. Kad je krumpir potpuno omekšao, stavite limenku sardina u lonac.
5. Nakon toga kuhajte juhu dok se potpuno ne kuha 8-10 minuta.

Poslužite ukrašeno biljem.

Šteta sardina i kontraindikacije

U određenim situacijama sardine mogu biti štetne za ljude. Riba sadrži posebne tvari - purine, koje pridonose razvoju gihta, stvaranju mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja bubrežnih kamenaca.

Neke rijetke aminokiseline - tiramin, feniletilamin, histamin - kod nekih mogu izazvati alergijske reakcije.

Kako odabrati i čuvati srdele

Pri kupnji konzervirane ribe važno je uzeti u obzir niz čimbenika koji utječu na njezinu kvalitetu:

• Kao prvo, sardina u ulju ne smije imati oštar miris, biti nježne srebrnaste boje, imati elastičan fleksibilan oblik i ne raspadati se - jedino će tako dati maksimalnu korist i neće nanijeti štetu.
• Drugo, staklenka ne smije imati nedostataka, bez malih rupa i udubljenja.
• Treće, važno je da su datum isteka i sastav jasno navedeni. Kvalitetna riba ima rok trajanja 2 godine na temperaturi od + 13 °. Nakon otvaranja može se ostaviti u hladnjaku i do dva dana.

Zaključak

Važno je pažljivo proučiti sve čimbenike u kojima se događaju blagodati i štete sardina. Ova je riba lagani prehrambeni proizvod, bogat izvor svih vrsta bjelančevina i hranjivih sastojaka, ali važno je pridržavati se mjere i opreza, posebno za ljude sklone alergijskim reakcijama na hranu.