Zašto je pastrva korisna, svojstva i priprema

Pastrva je delicija jedinstvenih kvaliteta. Blagodati i šteta pastrve mnogima su nepoznate. Koristi se u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Juhe se kuhaju, prže, pirjaju i još mnogo toga. Vrijedna je pastrva s najnježnijim okusom. Nalazi se u čistim vodama, pa je njegova kvaliteta visoka.

Opis i vrste pastrve

Postoji nekoliko vrsta lososa:

• jezero;
• duga;
• potok;
• ugljen;
• smeđa;
• Ohrid, koji se nalazi u Makedoniji;
• apache pastrve.

Svaka vrsta ima svoja prepoznatljiva obilježja i svojstva. Pojedinci iz slatkovodnih rezervoara dosežu 50 cm duljine, morskih 100 cm. Pastrva se često uzgaja u moru, a zatim prebacuje na posebna uzgajališta. U trgovinama se pojedinci prodaju u dobi od 2 godine s težinom do 2 kg.

Teško je pomiješati morske stanovnike s drugim vrstama riba. Ima krnju njušku i stisnutu trup sa gotovo svih strana. Zubi su poredani u 2 reda. Mužjaci su lakši od ženki. Imaju više zuba i veću glavu. Boja trupa ovisi o staništu. Ako je dno tamno, onda će i riba biti tamne boje.

Stražnja strana pastrve maslinaste boje, bočne strane su zelene ili žute, trbuh je velik bijel. Nakon 2 godine postojanja, riba je spremna za mrijest. To traje mjesec dana u područjima u kojima nema brze struje.

Kemijski sastav pastrve

Među makronutrijentima u sastavu su:

• sumpor u količini od 17,5%;
• klor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• natrij - 75 mg na 100 grama;
• kalcij - 20 mg;
• magnezij - 28 mg;
• natrij - 75 mg.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija pastrve

Nevjerojatne karakteristike okusa morskih stanovnika postižu se zahvaljujući mišićima koji su zasićeni vitaminima, omega-3 polinezasićenim kiselinama. Sastav sadrži mnogo elemenata u tragovima koji su od presudne važnosti i korisnih svojstava.

Najveća koncentracija elemenata na 100 grama:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g .;
• leucin - 1,7 g;
• glutaminska kiselina - 3,1 g;
• asparaginska kiselina - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Proteini sadrže 17,5 g, masti - 2 g.

Sadržaj kalorija razlikuje se ovisno o tehnologiji kuhanja proizvoda.

Korisna svojstva pastrve

Ova riba ima jedinstveno svojstvo. Ne može živjeti u zagađenoj vodi. Pomoću nje provjerava se vodeni okoliš - ako postoje otrovne tvari, riba ugine. Blagodati pastrve za tijelo mogu se dugo nabrajati.

Omega-3 pomaže u normalizaciji razine kolesterola, uklanja toksine, aktivira mentalnu aktivnost i poboljšava stanje živčanog sustava.Brojne studije pokazuju da redovita konzumacija zdravog mesa pozitivno utječe na ukupnu dobrobit oboljelih od raka.

Često uključivanje u prehranu je prevencija raka. Pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšava pamćenje. Isporučuje puno korisnih vitamina i minerala, smanjuje rizik od ateroskleroze, povećava učinkovitost, bori se protiv stresa. Sadržani fosfor daje čovjeku snagu i energiju. Vitamini B skupine neophodni su za žensko zdravlje, pomažu u normalizaciji stanja tijekom menstruacije.

Blagodati kavijara pastrve su velike. Sadrži bjelančevine i masnoće koje su lako probavljive. Ovo je prekrasan građevinski materijal za mali organizam. Kavijar pomaže pomlađivanju kože, ima svojstvo odgađanja procesa starenja.

Pastrva je vrijedna hrana za ljude s anemijom. Pomoći će izliječenju od iscrpljujuće bolesti. Prednost kalifornijske pastrve je što pomaže vratiti muškarcima snagu nakon teškog napora i napornog rada. Selen u sastavu ubrzava brzinu sperme. Ovo je pomoć u borbi protiv neplodnosti.

Prednost slane pastrve je u tome što sadrži mnogo korisnih elemenata - omega-3, vitamine A, B, proteine, esencijalne aminokiseline, čiji broj doseže 8.

Je li pastrva dobra za mršavljenje?

Blagodati morskih plodova i njihovih svojstava omogućuju uvrštavanje proizvoda u jelovnik za apsolutno sve ljude. Pastrva vam pomaže da se oslobodite viška kilograma. Masne kiseline se značajno razlikuju od onih koje se nalaze u mesu. Oni su bezopasni, lako se apsorbiraju i ne skladište se kao masti.

Jetrina pastrve također se koristi za pripremu ukusnih jela. Brzo se probavlja. Mnogi nutricionisti preporučuju uvrštavanje zdrave morske hrane i mesa od organa u vašu prehranu, jer imaju malo kalorija i puno važnih minerala.

Je li pastrva moguća za trudnice i dojilje

Blagodati pastrve tijekom trudnoće su neprocjenjive - važna je i za odraslo tijelo i za bebu. Izvor je bjelančevina, masnih kiselina, fosfora, joda. Mlade majke mogu jesti bijelo meso tri puta tjedno. Preporučuje se jesti crvenu pastrvu najviše 2 puta mjesečno, jer može izazvati alergijsku reakciju. Tijekom razdoblja dojenja jedu one sorte koje su se koristile tijekom trudnoće djeteta. Kako će to smanjiti rizik od alergija.

Neke vrste riba sadrže živu, pa se tijekom trudnoće i dojenja takav proizvod ne smije zlostavljati, naštetit će. Preporuča se jesti zdravu pastrvu od bijelog mesa svaki tjedan. Primjećuje se da će se tada djetetova alergija pojaviti izuzetno rijetko.

Bolje je proizvod kuhati na pari, u pećnici ili kuhati u loncu.

U kojoj se dobi djetetu može dati pastrmka

Riba je vrlo dobra za djecu. Neželjeno je hraniti dijete mlađe od 3 godine, jer ono može uzrokovati alergije i sadrži prosječnu količinu masti. Za bebe se uvode ribe s niskim udjelom masti kao dopunska hrana. Ako se alergijska reakcija javi kod djeteta starijeg od 3 godine, tada je bolje odgoditi unos ribe do 5 godina. Pastrvu počinju uvoditi u prehranu u pečenom ili kuhanom obliku, pa će šteta biti svedena na minimum, a pozitivna svojstva ostat će maksimalna. Prije davanja djetetu potrebno je konzultirati se s pedijatrom.

Ukusna i jednostavna jela od pastrve

Plodovi mora su delikatna hrana nježnog okusa mesa. Doslovno se topi u ustima. Riba se često peče na roštilju, peče na ugljenu, u pećnici, polaganom kuhaču, prži, soli. Na Kavkazu se dinsta s vinskim umakom, voćem, povrćem i začinima. Riba ukiseljena u octu postaje plava.U Japanu se pastrva puši, soli i konzervira.

Pastrmka pečena u pećnici

Zdravo ukusno jelo jednostavno je pripremiti.

Popis namirnica:

• pastrve - 1 trup;
• luk - 2 glavice;
• komorač - 25 gr;
• krumpir - 4 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• limun - 1 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• sol;
• začini.

Kako kuhati:

1. Riba se čisti, rješavajući se iznutrice i crnog filma.
2. Prelijte limunovim sokom i trljajte začinima.
3. Pržite luk s komoračem.
4. Trup se puni smjesom i prelije uljem.
5. Na podmazani lim za pečenje rasporedite rajčicu, krumpir, pastrvu na vrh.
6. Stavite u pećnicu da se peče 40 minuta na 200 ° C.

Spremnost se provjerava stvaranjem zlatne kore. Čim se pojavi, jelo je gotovo.

Pastrva u foliji preko ugljena

Komponente:

• riblji file - 500 gr .;
• limun - 1 kom.;
• kopar -1 svežanj;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• soja sos - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• crvena paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Riba se opere, osuši i izreže na sitne komadiće.
2. Marinada se priprema na sljedeći način: pomiješajte limunov sok, ulje, umak od soje, šećer i papar, dodajte sitno nasjeckani kopar.
3. Odresci se namoče u salamuri i drže 50 minuta.
4. Zatim se komadi polože na foliju, zamotaju i pošalju na rešetku.
5. Pecite ribu dok ne porumeni.

Kako soliti pastrvu kod kuće

Sastojci:

• riblji file - 500 gr .;
• limun - pola;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Korak po korak kuhanje:

1. Riblji file se reže na komade, limun se reže na tanke ploške.
2. Meso je soljeno, papar sa svih strana, prebačeno u posudu.
3. Prebacite u hladnjak preko noći.
4. Sljedeće jutro riba je spremna za jelo. Može se koristiti za predjela, salate, pite, kanapee.

Blagodati lagano slane pastrve nisu manje nego one kuhane. Sadrži značajnu količinu tiamina, riboflavina.

Recept za ribu možete pogledati ovdje:

Potencijalna šteta pastrvi

Pastrva ne donosi samo dobrobiti tijelu, već i štetu. U slučaju individualne netolerancije, može se pojaviti alergija. Glava ribe ne može se konzumirati u hrani, jer se u njoj nakupljaju otrovne tvari.

Kontraindikacije za uporabu

Treba uzeti u obzir niz upozorenja:

1. Ljudima s gastrointestinalnim bolestima i jetrenim patologijama ne preporučuje se konzumiranje velikog broja morskih stanovnika. Budući da je potrebno slijediti prehranu s malo masnoća.
2. Ne biste trebali zlostavljati pastrve za trudnice i tijekom dojenja, jer neke sorte sadrže živu, koja utječe na djetetovo tijelo i nanosi štetu.
3. Riba mora biti pravilno kuhana - sirovo meso može sadržavati nametnike.

Kako odabrati pravu pastrvu

Za ukusan obrok morate odabrati dobar izvor morskih plodova. Nekoliko savjeta:

1. Morate paziti na izgled proizvoda. Dobra, svježa morska hrana ima sklisku, elastičnu kožu. Kada ga pritisnete prstom, brzo se vraća u svoj izvorni oblik.
2. Obratite pažnju na oči - ne bi trebale biti mutne, ako su takve - riba je ustajala.
3. Ako su škrge ribe tamno smeđe, to ukazuje na ustajalost i štetu morskim plodovima. Kvalitetni plodovi mora imaju ružičaste škrge, svježe.
4. Ako je boja trupa neprirodna, svijetla, onda je bolje da je ne kupujete.
5. Veliki trbuh ukazuje na to da riba sadrži mlijeko ili kavijar.

Kako i koliko možete čuvati pastrve?

Pastrva je pokvarljiv proizvod. Jednostavan savjet je da morske plodove držite u hladnjaku. Blagodati i svojstva značajno se gube kada se proizvod ponovno zamrzne. Bakterije se mogu pojaviti zbog tehnološkog poremećaja.

Vrijedno znati:

• za ohlađene trupove u hladnjaku, bolje je koristiti zdrobljeni led;
• kako bi se produžio rok trajanja, riba se podmazuje biljnim uljem, pere i suši prije kuhanja;
• kada se pojavi svijetla pločica, ona se odsiječe i trup se brzo koristi za hranu;
• morski plodovi mogu se čuvati u zamrzivaču, zamotani su u pergament, što će spasiti trup od viška vlage i sačuvati njegova korisna svojstva;
• proizvod ne stavljajte pored mlijeka, kobasica;
• riba će dulje trajati ako se prije slanja u hladnjak drži u slanoj vodi.

Ako ne planirate kuhati ribu 3 dana, onda je bolje prebaciti je u zamrzivač. Slana ili ukiseljena riba držat će se u hladnjaku 7-10 dana. Nemoguće je stvoriti oštre promjene temperaturnog režima - korisna svojstva proizvoda bit će povrijeđena.

Zaključak

Blagodati i šteta pastrve još nisu u potpunosti istražene. Riba je izvrsnog okusa, nježnog mesa i izvrsnih svojstava. Ako se pridržavate jednostavnih preporuka, tada će zdravstvena korist i šteta pastrve biti maksimalna, odnosno najmanja.