Začin od kima: primjena, kojim jelima je prikladna, što je korisno za tijelo

Začinsko bilje koristilo se od davnina. Primjenu su pronašli u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Da bi se dodao novi okus i aroma, kim se često dodaje jelima. Začin je popularan u Aziji. Prilikom uključivanja začina u prehranu treba uzeti u obzir korisna svojstva kima i kontraindikacije. Začin ima nekoliko imena.

Kako izgleda kim i kakav je okus?

Zbog sličnih karakteristika začin se često miješa s kimom. Biljke pripadaju istoj obitelji (kišobran). Zira i kim se razlikuju po okusu i mirisu.

Začin se zove:

• ažgon;
• crni kim;
• kammun.

Sjeme koje se koristi kao začin i lijek za tradicionalnu terapiju smeđe je boje. Duljina im je do 5 mm. Značajka je prisutnost uzdužnih rebara. Sjeme je usko, oblika je poput zakrivljenog polumjeseca.

Kim ima gorči okus i oštru aromu u odnosu na kim. Prženje sjemenki ne traje dugo.

Kako izgleda kim i gdje raste

Biljka je trajnica. Cvjetovi mogu biti bijeli ili crveni. Visina kima ne prelazi 1,5 m. Odlikuju ga zamjenski listovi.

Biljka se može naći u planinama Srednje Azije. U Indiji se uzgaja u blizini kuća. Trava se također uzgaja na teritoriju:

• Latinska Amerika;
• Afrika;
• Mediteran;
• Otoci malteškog arhipelaga.

Biljka preferira tlo s visokom razinom soli. Uzgaja se u polusušnim i sušnim predjelima. Optimalna temperatura kreće se od 16 do 24 ° C.

Travi je potrebno dovoljno sunca za normalan rast. Nužno je mokro tlo. Sazrijevanje sjemena bilježi se nekoliko mjeseci nakon sadnje.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost kima

Sjeme se koristi kao začin u kuhanju. Jedan je od najčešćih začina u Indiji. Njegova je energetska vrijednost 375 kcal (na 100 g). Kim sadrži sljedeće hranjive sastojke:

• proteini (18 g);
• masti (22 g);
• ugljikohidrati (44 g);
• vitamini: retinol, riboflavin, niacin, piridoksin, folacin, askorbinska kiselina, tokoferol;
• minerali: magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij, željezo, cink.

Esencijalna ulja nazivaju se i esencijalnim hranjivim tvarima.

Zašto je kim koristan za tijelo?

Začin blagotvorno djeluje na tijelo. Ljekovita svojstva kima uključuju:

• jačanje pamćenja;
• povećani libido;
• poboljšanje vida;
• normalizacija apetita;
• stabilizacija probavnog sustava;
• uklanjanje toksina i toksina.

Upotreba začina od kima u ljekovite svrhe

Poželjno je koristiti ažgon ne samo u kulinarske, već i u medicinske svrhe. Sljedeće indikacije za upotrebu začina u tradicionalnoj medicini nazivaju se:

• povećani tonus tijela;
• uklanjanje poremećaja povezanih s funkcioniranjem probavnog trakta;
• bolest bubrega;
• povećana proizvodnja majčinog mlijeka;
• uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
• poboljšanje pamćenja;
• uklanjanje nesanice;
• suzbijanje mučnine;
• čišćenje gornjih dišnih putova;
• rješavanje osipa na koži;
• ARVI.

Mršavljenje

Korištenje ažgona pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa. To vam omogućuje da se riješite suvišnih kilograma. Dodatak kima raznim jelima pruža osjećaj sitosti i poboljšava rad crijeva.

Korisno je dodavati sjeme u čaj kako biste postigli diuretski učinak i uklonili višak tekućine iz tijela

Za prevenciju i liječenje bolesti probavnog trakta

Biljka je poznata u ayurvedskoj medicini. Biljka se koristi za normalizaciju rada probavnog trakta, što je zbog loše kvalitete pitke vode. Žvakati žlicu sjemena nekoliko minuta. Također može pomoći u uklanjanju neugodnog zadaha.

Začin pomaže u prevenciji disfunkcije probavnog sustava

Za kožne bolesti

Eterično ulje i zdrobljeno sjeme djeluju antimikrobno. Koriste se kao učinkovito vanjsko sredstvo za liječenje upalnih patologija grla i kože.

U slučaju zaraznih lezija, primjenjuje se posebna pasta koja se pravi od začina

Korištenje kima u kuhanju i koja su jela prikladna

Obično se začin koristi u sjevernoj Indiji kao zamjena za kim. Kumin se često ne prži, već se odmah dodaje gotovom jelu.

Sjeme biljaka pogodno je za upotrebu u hrani. Dobivaju se izravno iz voća. Sjeme se prži i melje.

Korištenje crnog kima zabilježeno je kao začin za jela. Začin se koristi uglavnom u orijentalnoj kuhinji. Dodaje se sljedećim jelima:

• pilav;
• jela od povrća i mesa;
• pića;
• voćne salate;
• Desert;
• pekmez;
• umaci;
• marinade.

Indijski mliječni čaj, poznat kao masala, također sadrži kim. Mljeveni začin dodaje se u smjesu za začina.

U kombinaciji s cimetom i komoračem, ajgon džemovima i slatkišima daje zanimljiv okus. Na Istoku, fermentirani mliječni proizvodi uključuju kim.

Salate od povrća dodaju ne samo sjeme, već i lišće biljaka. Začin se koristi i u proizvodnji kobasica.

Što može zamijeniti kim u receptu

Azhgon se kombinira sa sljedećim začinima:

• bosiljak;
• kurkuma;
• crni papar;

• metvica;
• origano;
• kardamom.

Prženo sjeme pomiješa se s koprom, kimom, komoračem i korijanderom.

Timijan se koristi u nedostatku kammuna

Kontraindikacije za uporabu začina kumin

Korištenje začina može biti štetno. Negativni utjecaj očituje se u pojavi sljedećih patoloških stanja:

• iritacija sluznice želuca;
• žgaravica;
• alergijske reakcije.

Često se znakovi malaksalosti javljaju u pozadini upotrebe ažgona u prisutnosti kontraindikacija. Začin se ne koristi u sljedećim slučajevima:

• individualna netolerancija;
• erozivni gastritis;
• pogoršanje čira na želucu;
• bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku.

Kako odabrati i pohraniti začin

Preporučuje se kupnja sjemena u specijaliziranim trgovinama. Optimalno je kupiti začin težine kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu. Dobar kim ne uključuje strane tvari. Prije kupnje trebate zgnječiti sjeme među prstima. Svježi začin odmah daje aromu.

Kada kupujete mljevene začine, morate provjeriti nepropusnost pakiranja. Začin nije namijenjen dugotrajnom skladištenju.Inače je moguć gubitak korisnih svojstava. Začin se čuva u staklenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.

Zaključak

Prije jedenja potrebno je razmotriti korisna svojstva kima i kontraindikacije. Začin se koristi u kulinarske i ljekovite svrhe. Začin se koristi u obliku sjemenki i ulja zbog svojih antiseptičkih, protuupalnih, anthelmintičkih svojstava. Proizvodi na bazi kammuna prikladni su za liječenje kože i sluznice.

Recenzije o kuminu

Začin se široko koristi u Indiji i drugim azijskim zemljama. Kuminova popularnost ovisi o zdravstvenim prednostima. Recenzije sadrže informacije o upotrebi začina.