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Le stockage à long terme des produits, l'obtention d'un goût et d'un arôme riches sont obtenus grâce à l'inclusion de divers additifs dans la composition. L'additif alimentaire E319 est utilisé dans la préparation de la restauration rapide en raison de ses propriétés de prolonger la durée de conservation. Il est connu que les aliments instantanés ont une base grasse, qui est sujette aux processus d'oxydation. La tert-butylhydroquinone prévient la détérioration.
Quel type d'additif est E319
C'est un antioxydant phénolique qui empêche l'oxydation des lipides dans une variété d'aliments. La présence de l'additif alimentaire E319 vous permet de prolonger la durée de conservation actuelle. Des concentrations importantes de la substance empêchent la détérioration des aliments.
Dans la plupart des cas, une combinaison de différents additifs est utilisée pour obtenir un effet maximal. Les substances se complètent. Cela améliore le goût et sa conservation dans des conditions de stockage à long terme.
L'avantage de l'additif alimentaire E319 est sa capacité à résister à des températures élevées. C'est pourquoi il est utilisé dans la production de produits nécessitant un traitement prolongé.
Le principal domaine d'application de l'E319 est la restauration rapide, les produits d'origine animale, la confiserie, la margarine et la mayonnaise. Le supplément inhibe également l'oxydation des lipides. Les aliments qui nécessitent un transport ou un stockage à long terme sont en cours de transformation.
De quoi est composé l'additif alimentaire E319?
La réception d'une substance est le résultat d'une réaction complexe de nature chimique. Les experts soulignent que le complément alimentaire E319 n'a pas d'analogues naturels. La substance n'est pas produite en Russie.
Puisqu'un complément alimentaire se trouve dans de nombreux aliments, il n'est pas possible de l'éliminer complètement. Environ 20 plats populaires incluent la tert-butylhydroquinone. Sa production est possible grâce à la réaction de la soi-disant butylation de l'hydroquinone. Dans la voie électrochimique, la production est réalisée à partir de butylphénols tertiaires.
Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E319
L'ajout d'une substance aux aliments permet de préserver la fraîcheur, l'arôme et le goût du produit, ce qui est un avantage indéniable. Ainsi, il est possible de conserver les aliments pendant plusieurs mois. Cependant, leur fraîcheur dans ce cas est une illusion.
L'antioxydant n'est que marginalement sûr. C'est parce que ses effets sur la santé n'ont pas été entièrement compris. Cependant, son utilité a également été remise en question.
L'additif alimentaire E319 est dangereux ou non
À fortes doses, la tert-butylhydroquinone est un danger pour la santé. L'additif appartient à des cancérogènes hautement toxiques et est un poison.
Non seulement des concentrations importantes de tert-butylhydroquinone sont considérées comme dangereuses. Un additif alimentaire, quelle qu'en soit la quantité, provoque les conséquences suivantes:
- maux de tête;
- perturbation du système digestif;
- nausée et vomissements;
- crises d'asthme;
- perte de conscience;
- vertiges.
Le complément alimentaire E 319 a un effet négatif sur l'organisme. La substance agit sur les éléments cellulaires du cerveau, affectant le système nerveux. Cela conduit à des hallucinations et à une désorientation dans l'espace. L'utilisation régulière de l'additif alimentaire tert-butylhydroquinone provoque le développement de tumeurs malignes.
Où et pourquoi la tert-butylhydroquinone (E319) est ajoutée
La poudre cristalline blanche est hautement soluble dans les éthers, les graisses, les liquides alcooliques et les composés organiques. Les caractéristiques comprennent la stabilité thermique.
La tert-butylhydroquinone est ajoutée aux aliments afin d'arrêter les processus d'oxydation. Cela contribue à la préservation du goût nécessaire.
L'antioxydant est ajouté aux aliments suivants:
- sauces et mayonnaises;
- margarine;
- soupes et purée de pommes de terre (instantanées);
- produits semi-finis de confiserie;
- des noisettes;
- chewing-gum;
- produits de la pêche;
- chips de pommes de terre.
Conclusion
L'additif alimentaire E319 est souvent inclus dans les produits instantanés. L'antioxydant a des propriétés de prolonger la durée de conservation en arrêtant les processus d'oxydation. L'avantage de la substance est la stabilité thermique, aucun impact sur le goût et l'arôme des aliments. L'effet du supplément sur le corps humain n'a pas été entièrement étudié. L'effet négatif de la tert-butylhydroquinone sur le système nerveux humain a été prouvé et la dose maximale de la teneur en additif dans l'industrie alimentaire a été déterminée.
