Le riz étuvé est-il utile, avis

La technologie de production de riz cuit à la vapeur est conçue pour retenir les vitamines et les minéraux de la couche supérieure du grain, qui sont perdus pendant le traitement normal. Cela explique sa popularité ces dernières années, notamment dans l'alimentation des sportifs et des adeptes d'une alimentation saine. Les avantages et les inconvénients du riz étuvé, comment le cuire et s'il a des contre-indications, seront discutés ci-dessous.

Comment le riz étuvé diffère du riz ordinaire

Lors du traitement à la vapeur, les substances utiles de la coque passent dans les grains. Grâce à cette technologie, le riz étuvé possède les propriétés suivantes:

• préparez-vous plus vite;
• rester faible en calories;
• conserver 80% d'oligo-éléments et de vitamines;
• ne pas bouillir.

Lors de la fabrication du riz ordinaire, les couches des fibres supérieures sont enlevées et l'embryon est coupé pendant le broyage. C'est ainsi que vous obtenez le riz blanc familier qui a l'air esthétique. Au cours du traitement, il perd des huiles, des minéraux, de la cellulose, des vitamines et des protéines. Mieux les grains sont polis, moins ils contiennent de nutriments. Il y a aussi moins d'avantages.

Composition et teneur en calories du riz étuvé

Le produit contient un certain nombre de nutriments bénéfiques:

• les protéines;
• glucides - monosaccharides, disaccharides et polysaccharides (pectine);
• lipides;
• Vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide pantothénique et folique);
• vitamine PP et E;
• oligo-éléments - magnésium, fer, potassium, iode, fluor, cobalt, calcium, zinc, manganèse, sodium, phosphore.

La valeur nutritionnelle du riz étuvé est de 123 kcal pour 100 g de produit, soit 10 kcal de moins que la teneur en calories d'une variété ordinaire.

Avantages du riz étuvé

En raison de la grande quantité de pectine, le produit normalise le tube digestif et restaure la microflore dans les intestins. Il stimule également la circulation sanguine et empêche le développement de l'athérosclérose.

Les glucides sont une source d'énergie pour le corps. Les monosaccharides fournissent une nutrition aux cellules en croissance, ce qui est particulièrement bénéfique pendant l'enfance.

Le riz étuvé est riche en acides aminés: méthionine, cystéine, lécithine, choline et lysine, qui interviennent dans la formation des cellules et des substances biologiquement actives.

Les propriétés de la vitamine E et PP sont bénéfiques pour la peau et les cheveux: elles se manifestent par la normalisation des taux hormonaux et par le ralentissement du vieillissement.

Les vitamines B sont bénéfiques pour les fibres nerveuses, la mémoire et les performances mentales.

L'acide pantothénique est impliqué dans la production de glucocorticostéroïdes et de neurotransmetteurs.

Tous les composants du produit jouent un rôle dans les processus de thermorégulation, de production d'énergie et de métabolisme.

Le riz est utile pour les maladies de l'estomac et des intestins, accompagnées de diarrhée, ainsi que pour les intoxications. Les propriétés enveloppantes du mucus de riz protègent les parois de l'estomac et rendent le produit indispensable pour des maladies telles que la gastrite et l'ulcère gastroduodénal.

Le riz étuvé a des propriétés curatives pour le système cardiovasculaire, car il renforce les parois vasculaires, normalise la fréquence cardiaque.

Les bienfaits du riz cuit à la vapeur pour perdre du poids

Les avantages du riz étuvé pour le corps humain sont dus à sa faible teneur en calories et sa faible teneur en amidon par rapport au riz ordinaire. Il provoque une sensation de satiété pendant plusieurs heures, il est donc utile pour les jours de jeûne et comme élément de régimes thérapeutiques.

Pour décharger le système digestif et réduire le poids, un mono-régime est utilisé, sur lequel seuls du riz étuvé et de l'eau sont consommés tout au long de la période. Les épices, le beurre et l'huile de tournesol, le sel sont totalement exclus.

La propriété des céréales cuites à la vapeur d'absorber l'eau et d'augmenter le rendement du produit fini de 3 fois tout en maintenant la teneur en calories est largement utilisée pour lutter contre le surpoids.

Le produit contient également des glucides «lents» qui vous permettent de vous sentir rassasié après un repas en raison de leur faible taux de dégradation.

Le riz étuvé est-il bon pour le diabète?

Le riz non transformé est bénéfique car l'amidon partiellement décomposé se décompose en quelques heures et ne provoque pas d'hyperglycémie (taux de glucose élevés). Il est utilisé en petites quantités pour diversifier l'alimentation. Le prétraitement des céréales permet de réduire de 2 fois l'indice glycémique - de 70 à 39 unités, ce qui joue un rôle important dans le diabète.

Apport quotidien

Pour un adulte en bonne santé, il est recommandé de ne pas manger plus de 150 à 200 g de riz étuvé par jour. Pour les personnes atteintes de diabète sucré, la portion ne doit pas dépasser 100 g. De grandes portions peuvent être nocives en raison du biais du côté des glucides.

L'allocation journalière pour enfants est calculée en fonction de l'âge. Par exemple, pour la première alimentation, 1 cuillère à café de bouillie de riz suffit. Les adolescents de 14 à 16 ans peuvent passer à la norme adulte.

L'utilisation du riz étuvé en cuisine

Le riz est préparé comme plat d'accompagnement pour les plats principaux en combinaison avec des sauces ou pour des recettes complexes. Il convient également aux desserts - casseroles, puddings. Il est également activement utilisé dans la préparation de soupes, de garnitures dans les recettes de tartes, de rouleaux de chou et d'autres plats.

L'avantage incontestable du riz non transformé est sa propriété de ne pas coller après la cuisson, il est donc pratique de l'utiliser dans les salades. Dans la forme finie, le plat s'avère friable et moelleux et, après congélation, il conserve ses propriétés.

Comment faire cuire correctement le riz étuvé

Séquence de cuisson du riz:

• L'eau est recueillie dans une casserole et mise à chauffer.
• Pendant que le liquide bout, rincez les céréales.
• Après ébullition, l'eau est salée et du riz y est versé.
• Lorsque le liquide s'est évaporé, éteignez le feu.
• Couvrir la bouillie avec une serviette et laisser infuser pendant 10 minutes.

Le plat est cuit à feu doux sous un couvercle bien fermé. Le temps de cuisson approximatif est de 25 minutes. Vous pouvez évaluer la préparation en fonction de la couleur de la bouillie: la nuance ambrée doit être remplacée par du blanc. La bouillie se marie bien avec la viande, les fruits de mer, les légumes et les herbes.

Dommage du riz étuvé et contre-indications à utiliser

Le riz étuvé peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients pour la santé: tout dépend de la quantité et de la fréquence de consommation du plat fini. En raison de la teneur élevée en disaccharides, les fringales peuvent être nocives pour l'obésité et les maladies cardiovasculaires, par exemple, l'hypertension artérielle ou les maladies coronariennes.

Conclusion

Les bienfaits et les inconvénients du riz étuvé ont été bien étudiés: oligo-éléments, vitamines, acides aminés essentiels sont impliqués dans le métabolisme et le maintien de l'homéostasie de l'organisme, d'une part, tandis que l'autre extrême de consommation excessive du produit est néfaste pour augmenter le risque de maladie cardiaque et de surpoids.

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