Sisältö
E223: ta käytettiin karjanhoitossa viime vuosisadalla. Tällä hetkellä ainetta käytetään erilaisiin teollisiin tarkoituksiin. Natriumpyrosulfiitin haitat johtuvat sen perusominaisuuksista.
Mikä on säilöntäaine E223
Lisäaineella on useita nimivaihtoehtoja:
- pyrosulfiitti tai natriummetabisulfiitti;
- natriumpyrosulfurihappo.
Aineita käytetään seuraavilla teollisuudenaloilla:
- Maatalous;
- lääkkeet;
- ruoan tuotanto.
Lisäaineen suosio johtuu seuraavien ominaisuuksien olemassaolosta:
- leivinjauhe;
- säilöntäaine;
- antioksidantti.
Mistä natriumpyrosulfiitti-antioksidantti on valmistettu?
Aine on luokiteltu säilöntäaineeksi. Pyrorikkihapposuola saadaan sekoittamalla rikkioksidia (rikkihappoanhydridi) soodasulfiittiliuokseen (sulfiitin ja natriumkarbonaatin yhdistelmä).
Määritetty liuos altistetaan rikkidioksidille. Se haihdutetaan natriumpyrosulfiitiksi, joka on kiteisen jauheen muodossa.
On tunnettua, että natriummetabisulfiitti kuuluu kiteisiin hienojakoisiin jauheisiin, jotka ovat joko valkoisia tai vaaleankeltaisia. Se sisältää:
- rikkidioksidi;
- natriumkarbonaatti ja sulfiitti.
Lisäainetta edustaa kaava Na2S2O5 ja sillä on pistävä haju. Väriaine liukenee veteen muodostaen natriumvetysulfaattia. Ei ole liukoisuutta öljyihin ja alkoholiin. Kuumennettaessa muodostuu rikkidioksidia.
Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat E223
Antioksidantilla on se etu, että se poistaa vapaita radikaaleja. Niillä on haitallinen vaikutus soluihin, mikä edistää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. On pidettävä mielessä, että natriumpyrosulfiitti ei ole karsinogeeni. Päinvastoin, aineella on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Haittavaikutuksia voi esiintyä ihmisillä, joilla on allergisia reaktioita. Kuumennettaessa E223 vapauttaa rikkidioksidia, joka on myrkyllistä kaasua. Siksi säilöntäaine kuuluu vaarallisten myrkyllisten komponenttien 3. luokkaan. Vapautunut kaasu voi aiheuttaa astmakohtauksia ja angioedeemaa.
Jos puhdas aine joutuu kosketuksiin ihon kanssa, tapahtuu palovamma. Kun työskentelet hänen kanssaan, sinun tulee muistaa henkilökohtaisista suojavarusteista, joihin kuuluvat:
- lasit;
- hengityssuojain;
- lateksi käsineet.
Vaarallinen tai ei elintarvikelisäaine E223
Asiantuntijat sanovat, että aine on vaaraton, jos sitä käytetään pieninä määrinä. Aineenvaihduntaprosessit elimistössä tapahtuvat nopeasti, säilöntäaine erittyy munuaisten kautta.
Natriumpyrosulfiitin käyttö
E223: ta käytetään sekä elintarvike- että teknisessä teollisuudessa sekä lääketeollisuudessa ja maataloudessa. Lisäaine on antioksidantti, leivinjauhe, säilöntäaine ja valkaisuainetta. Natriumpyrosulfiittia käytetään viininvalmistuksessa säätelemällä juoman sävyä ja biologista stabiilisuutta.Säilöntäaine estää haitallisten mikro-organismien (aerobiset bakteerit) kasvun.
Elintarvikelisäaine sisältyy olutta. Se suojaa alkoholijuomaa negatiivisilta ulkoisilta tekijöiltä ja pidentää säilyvyyttä. Siksi hapetusprosessit ovat vähemmän intensiivisiä.
Natriumpyrosulfiittia lisätään seuraaviin elintarvikkeisiin:
- pakastetut ja kuivatut sienet;
- äyriäiset;
- purkitetut tai pakastetut hedelmät ja vihannekset;
- makeiset;
- rypäleen mehu;
- makkarat;
- kuivatut hedelmät;
- suolattu ja kuivattu kala;
- virvoitusjuomat, mehut (paitsi vauvanruoka).
Elintarvikelisäainetta käytetään gelatiinin ja tärkkelyksen valmistukseen. Massajäämät poistetaan kahvipavuista myös aineen avulla.
Natriumpyrosulfiitti lisätään tablettien, shampoot, voiteet, deodoranttien koostumukseen. Happo osallistuu vesisuodattimien desinfiointiin. Raakatuotetta käytetään nahan parkittamiseen, tahrojen valkaisuun, valokuvien tekemiseen.
Johtopäätös
Natriumpyrosulfiitin haitat ovat vähäisiä, kun niitä kulutetaan hyväksyttävinä määrinä. Lisäainetta käytetään useilla aloilla antiseptisten ja antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi. Komponentin avulla voit pidentää tuotteiden säilyvyyttä estämällä patogeenisten mikro-organismien kasvua. Näin voit estää epämiellyttävien hajujen, homeen, toksiinien esiintymisen. Yliannostustapauksessa tapahtuu akuutti myrkytys.
