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El almacenamiento a largo plazo de los productos, obteniendo un rico sabor y aroma se logra debido a la inclusión de varios aditivos en la composición. El aditivo alimentario E319 se utiliza en la preparación de comida rápida debido a sus propiedades para prolongar la vida útil. Se sabe que los alimentos instantáneos tienen una base grasa, propensa a los procesos de oxidación. La terc-butilhidroquinona previene el deterioro.
¿Qué tipo de aditivo es E319?
Es un antioxidante fenólico que previene la oxidación de lípidos en una variedad de alimentos. La presencia del aditivo alimentario E319 le permite prolongar la vida útil actual. Concentraciones significativas de la sustancia previenen el deterioro de los alimentos.
En la mayoría de los casos, se utiliza una combinación de diferentes aditivos para lograr el máximo efecto. Las sustancias se complementan entre sí. Esto realza el sabor y su conservación en condiciones de almacenamiento a largo plazo.
La ventaja del aditivo alimentario E319 es su capacidad para soportar altas temperaturas. Por eso se utiliza en la elaboración de productos que requieren un procesamiento prolongado.
El principal ámbito de aplicación del E319 es la comida rápida, los productos de origen animal, la confitería, la margarina y la mayonesa. El suplemento también inhibe la oxidación de lípidos. Se están procesando alimentos que necesitan transporte o almacenamiento a largo plazo.
¿De qué está hecho el aditivo alimentario E319?
La recepción de una sustancia es el resultado de una reacción compleja de naturaleza química. Los expertos destacan que el complemento alimenticio E319 no tiene análogos naturales. La sustancia no se produce en Rusia.
Dado que un suplemento dietético se encuentra en muchos alimentos, no es posible eliminarlo por completo. Aproximadamente 20 platos populares incluyen terc-butilhidroquinona. Su producción es posible debido a la reacción de la llamada butilación de hidroquinona. En la vía electroquímica, la producción se realiza a partir de butilfenoles terciarios.
Los beneficios y daños de los aditivos alimentarios E319
Agregar una sustancia a los alimentos ayuda a preservar la frescura, el aroma y el sabor del producto, lo cual es una ventaja innegable. Por lo tanto, es posible almacenar alimentos durante varios meses. Sin embargo, su frescura en este caso es una ilusión.
El antioxidante es solo marginalmente seguro. Esto se debe a que sus efectos sobre la salud no se han entendido completamente. Sin embargo, también se ha cuestionado su utilidad.
El aditivo alimentario E319 es peligroso o no
En dosis altas, la terc-butilhidroquinona es un peligro para la salud. El aditivo pertenece a carcinógenos altamente tóxicos y es un veneno.
No solo las concentraciones significativas de terc-butilhidroquinona se consideran peligrosas. Un aditivo alimentario en cualquier cantidad provoca las siguientes consecuencias:
- dolores de cabeza
- alteración del sistema digestivo;
- náuseas y vómitos;
- ataques de asma;
- pérdida de consciencia;
- mareo.
El complemento alimenticio E 319 tiene un efecto negativo en el organismo. La sustancia actúa sobre los elementos celulares del cerebro, afectando el sistema nervioso. Esto conduce a alucinaciones y desorientación en el espacio. El uso regular del aditivo alimentario terc butilhidroquinona provoca el desarrollo de tumores malignos.
Dónde y por qué se agrega terc butilhidroquinona (E319)
El polvo cristalino blanco es altamente soluble en éteres, grasas, líquidos alcohólicos y compuestos orgánicos. Las características incluyen estabilidad térmica.
Se agrega terc butilhidroquinona a los alimentos para detener los procesos oxidativos. Esto contribuye a la conservación del sabor necesario.
El antioxidante se agrega a los siguientes alimentos:
- salsas y mayonesas;
- margarina;
- sopas y puré de patatas (instantáneos);
- productos semiacabados de confitería;
- nueces;
- chicle;
- productos pesqueros;
- patatas fritas.
Conclusión
El aditivo alimentario E319 se incluye a menudo en productos instantáneos. El antioxidante tiene propiedades para prolongar la vida útil al detener los procesos de oxidación. La ventaja de la sustancia es la estabilidad térmica, sin efecto sobre el sabor y aroma de los alimentos. El efecto del suplemento en el cuerpo humano no se ha estudiado completamente. Se ha demostrado el efecto negativo de la terc-butilhidroquinona en el sistema nervioso humano y se ha determinado la dosis máxima del contenido de aditivo en la industria alimentaria.
