¿Es dañino el ácido sórbico (conservante E200)

El deseo de los fabricantes de alimentos de aumentar la vida útil de los productos pone en riesgo a los compradores. Los aditivos alimentarios, los conservantes contribuyen a la conservación de los alimentos, mejoran el sabor. La mayoría de ellos, cuando se consumen en las cantidades permitidas, tienen un efecto neutro en el organismo. Algunos aditivos pueden tener un efecto negativo. Los beneficios y daños del ácido sórbico han sido estudiados por especialistas durante mucho tiempo, lo que llevó a la prohibición del conservante en algunos países. ¿Cómo afecta exactamente al cuerpo humano?

¿Qué es el ácido sórbico y para qué sirve?

El ácido sórbico es un conservante natural (también llamado E-200). Utilizado en producción para aumentar la vida útil, proteger contra microorganismos y hongos dañinos. Gracias a sus propiedades antimicrobianas, E-200 evita que los productos se enmohezcan. Los cristales incoloros y poco solubles tienen la fórmula C6H8O2. Debido a una serie de propiedades útiles, el conservante todavía está permitido en Ucrania, Rusia y algunos países europeos. Los expertos australianos consideran que el aditivo es dañino y lo prohibieron su producción. En general, se acepta que el ácido sórbico en los alimentos es útil en cantidades razonables.

La historia del descubrimiento del ácido sórbico.

La historia del descubrimiento comenzó a mediados del siglo XIX. El químico alemán August Hoffmann estaba destilando jugo de serbal cuando descubrió un ácido natural con propiedades antimicrobianas. La supresión del crecimiento de hongos y otras bacterias fue beneficiosa, permitiendo posteriormente el uso del componente del jugo de serbal Sorbus en la industria.

La historia se desarrolló rápidamente. A mediados de la década de 1950, se inició la producción a gran escala de ácido sórbico para su uso en la industria alimentaria.

Los beneficios y propiedades del ácido sórbico

Un conservante natural puede traer tanto beneficios como daños al cuerpo, pero en una dosis aceptable, el ácido sórbico tiene un efecto beneficioso en los seres humanos:

1. Posee propiedades antimicrobianas.
2. Se utiliza para mejorar la actividad del sistema inmunológico.
3. Es útil para aumentar la capacidad de desintoxicación del organismo.

En la dosis mínima contenida en los alimentos, E-200 no es tóxico ni cancerígeno.

Alcance del ácido sórbico

Cada fabricante está tratando de mejorar la calidad de sus productos, para aumentar la vida útil, para lo cual utilizan ácido sórbico. El alcance es extenso:

1. Hacer salchichas no está completo sin agregar un componente. Sólo se añaden 100 g de sustancia por 100 kg de producto a la carne picada.
2. El caviar rojo también requiere la adición de conservantes. Gracias a la adición de sorbina, el caviar de salmón se almacena durante más tiempo y no contiene bacterias peligrosas. Para un mayor beneficio, complemente con urotropina.
3. Los refrescos se mantienen bien cuando se les agrega un conservante natural. Debido a su propiedad antibacteriana, el período de garantía se incrementa hasta 30 días.
4. Las sidras de manzana no se echan a perder por más tiempo cuando se agregan. Se requiere agregar cuidadosamente el conservante para no interrumpir el proceso de fermentación.
5. Las papas son susceptibles a hongos y otras enfermedades en los tubérculos.Los agricultores procesan papas con mezclas de E-200 antes de plantarlas.
6. El queso se procesa para evitar la aparición de microorganismos patógenos.
7. La propiedad antibacteriana del E-200 es útil en la producción de pescado. El pescado fresco es importante para eliminar las bacterias que dañan el producto.
8. Las ciruelas pasas son propensas al moho, lo que evita los conservantes.
9. La producción de pan, productos de confitería se acompaña de la adición de una sustancia. Es en la repostería donde el ácido sórbico puede ser peligroso para los niños.
10. En la producción, las bacterias dañinas no pueden ingresar al vino, lo que también ayuda al ácido sórbico.
11. El ácido sórbico se utiliza en cosmética por sus propiedades hidratantes.

Dosis permitida de ácido sórbico.

Es importante no exceder la dosis permitida, ya que la violación de esta regla puede dañar el cuerpo. La tasa de consumo es de 25 mg por 1 kg de peso corporal.

Ácido sórbico para niños

En pequeñas dosis, E-200 no daña el cuerpo del niño. Sin embargo, en su forma pura, puede interferir con la absorción de vitamina B12, causar edema y reacciones alérgicas. Los alimentos normalmente contienen muy poco conservante para causar estos efectos secundarios, pero es mejor proteger a los niños para que no los coman en exceso.

El daño del ácido sórbico a los humanos.

El daño de un suplemento de sorbina para los humanos se manifiesta cuando la sustancia se consume en forma pura o en grandes cantidades:

• reacciones alérgicas;
• hinchazón;
• irritación de las membranas mucosas;
• destrucción de la vitamina B12.

Conclusión

Los beneficios y daños del ácido sórbico preocupan a muchos padres. Los aditivos alimentarios pueden dañar a los consumidores. Aunque en pequeñas cantidades el E-200 es prácticamente inofensivo, en dosis elevadas y en su forma pura promueve el desarrollo de reacciones alérgicas, irritación de las mucosas y destrucción de la vitamina B12.