¿Por qué es útil el azúcar de caña?

El azúcar de caña natural se incluye en la lista de fuentes de carbohidratos en la dieta. Se obtiene de la caña de azúcar durante mucho tiempo en la India, desde donde se extendió por todo el mundo gracias a los comerciantes y conquistadores. En Rusia, los beneficios y daños del azúcar de caña no se han estudiado durante mucho tiempo. Ahora está ganando cada vez más popularidad entre los partidarios de una nutrición adecuada. Se cree que tiene propiedades mucho más beneficiosas y mucho menos dañinas que su contraparte de remolacha.

En qué se diferencia el azúcar de caña del azúcar regular

A diferencia de la remolacha, la caña de caña contiene 20 veces más potasio, 10 veces más hierro y hasta 85 veces más calcio. La composición también contiene el magnesio necesario para el cuerpo, que está ausente en la remolacha, ¡y la cantidad de cobre es prácticamente la misma que en las ostras!

El azúcar de caña contiene vitaminas B, que mejoran el metabolismo y aseguran el funcionamiento normal de todo el cuerpo.

La diferencia es palpable incluso en términos culinarios. El azúcar de caña tiene el sabor y el color del caramelo, que es apreciado por los verdaderos gourmets. Los platos adquieren un exquisito y delicado sabor y aroma a caramelo. Destacan especialmente el sabor de bebidas y salsas.

El color marrón se debe a la presencia de melaza (jarabe negro), que es una fuente de oligoelementos útiles e incluso proteínas. Cuanto más oscuro sea el color, más melaza en la composición y más útiles serán las propiedades. Por esta razón, el azúcar de caña negro es especialmente popular.

Ambas variedades tienen casi el mismo valor energético (unas 400 kcal), pero la remolacha pierde con la caña, que aporta sustancias únicas y beneficiosas. Este último, entre otras cosas, se refiere a los carbohidratos lentos y no causa un daño significativo: es imposible reponer o tener una sobredosis de glucosa en este caso.

¿Qué azúcar es más dulce: azúcar de caña o de remolacha?

Se cree que el azúcar de caña es más dulce que el azúcar de remolacha. Sin embargo, según GOST, cualquier edulcorante producido en las fábricas consiste casi en su totalidad en sacarosa, lo que determina el grado de dulzura.

Aparte de las diferencias en el contenido de componentes útiles, la composición de ambas opciones es la misma. La única diferencia está en el área de su contacto con las papilas gustativas. Los cristales de edulcorante de caña son de mayor tamaño, lo que hace que parezca más dulce cuando se ingiere. Pero si se disuelve en té o café, entonces el grado de dulzura será el mismo que el normal.

Tipos de azúcar de caña

Para elegir el azúcar de caña, es necesario conocer el proceso de fabricación y las diferencias en las variedades de esta fuente de carbohidratos.

Según el principio de fabricación, se distinguen:

1. Refinado (blanco), es decir, ha pasado el procedimiento de refinado: transformación en almíbar, filtración, evaporación y secado.
2. Sin refinar (marrón), es decir, prácticamente sin tratar. Es este tipo el que se come con mayor frecuencia, porque los beneficios del azúcar de caña sin refinar se explican por el alto contenido de melaza.

Tipos de azúcar morena:

• Moscovado (Azúcar moscovado): tiene un aroma a caramelo distintivo, color miel y cristales pegajosos ligeramente húmedos de tamaño mediano, cultivados en América del Sur y Mauricio.
• Demerara (Azúcar Demerara): tiene cristales duros y pegajosos de tonalidades doradas, crece en Sudamérica y se le llama Río Demerara, ya que comenzó a ingresar al mercado mundial desde esta zona.
• Hcaña negra (Azúcar de melaza blanda): contiene una gran cantidad de melaza y es de color muy oscuro, tiene los cristales más suaves y pegajosos, y tiene un rico sabor y aroma a caña.
• Turbinado (Azúcar turbinado): procesado con turbina o centrifugadora con agua y vapor para eliminar impurezas e impurezas, tiene cristales secos gruesos que van desde la miel hasta el color marrón y proviene principalmente de Hawaii.
• Gur: un tipo especial, que vino de la India, es un jugo de caña de azúcar condensado, que se exprime muy lentamente y conserva sus propiedades útiles; en color y consistencia, es similar al sorbete blando.

La composición y el contenido calórico del azúcar de caña.

Este tipo de azúcar es un excelente calórico que no hará mucho daño a tu figura. Contiene una proporción significativa de oligoelementos y vitaminas con valiosas propiedades. En cuanto al contenido de calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc, supera a todos los productos similares, por lo que difícilmente se pueden sobreestimar sus beneficios. Por ejemplo, en los países occidentales, los vegetarianos utilizan el azúcar negro como fuente de hierro y magnesio.

El valor energético:

• proteínas ≈ 0,70 g;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos ≈ 96 g.

El azúcar de caña contiene un poco menos de calorías que el azúcar regular. El contenido calórico de cien gramos es de 377 a 398 kcal.

Los beneficios del azúcar moreno de caña

El edulcorante de caña oscura aporta carbohidratos que son necesarios para la síntesis de hormonas especiales, sin las cuales la mayoría de los procesos biológicos no pueden funcionar normalmente. Además de los carbohidratos, proporciona al cuerpo vitaminas B y una serie de importantes micronutrientes que brindan enormes beneficios para la salud. En total, contiene alrededor de doscientas sustancias útiles, debido a las propiedades de las cuales:

• el cerebro y el sistema nervioso funcionan mejor;
• la presión arterial se normaliza;
• se fortalecen los huesos y las articulaciones;
• mejora y regula el metabolismo;
• aparecen fuerza y ​​energía;
• las escorias se eliminan de los tejidos;
• mejora la digestión;
• se estimula el trabajo del hígado y el bazo;
• Se estabiliza el trabajo del sistema cardiovascular.

Entre otras cosas, el azúcar de caña con moderación también se puede consumir con pérdida de peso, ya que los componentes beneficiosos incluidos en la composición se transforman en energía sin convertirse en compuestos grasos. Así, puede incluirse en el menú de cualquier dieta y nutrición deportiva. Otra ventaja: no causa reacciones alérgicas, por lo que el azúcar de caña definitivamente no dañará ni a los niños. Pero si el niño tiene alguna enfermedad, primero debe consultar a un médico.

¿Hay algún beneficio en el azúcar de caña refinado?

Mucha gente piensa que el azúcar refinado se obtiene mediante la química, pero no es así. En el proceso, solo se utilizan agua y materias primas especiales.

En términos de contenido calórico y contenido de sacarosa, el azúcar de caña refinado y sin refinar prácticamente no se diferencian entre sí (máximo en 10 kcal). La principal diferencia está solo en el contenido de los elementos útiles, que son mucho menores en la versión refinada debido al procesamiento. Sin embargo, queda una pequeña parte de ellos.

Características del uso del azúcar.

Si abandona por completo el uso de dulces, se interrumpirá la circulación sanguínea y, con ella, el funcionamiento normal de la mayoría de los sistemas corporales. Esto significa que el azúcar debe incluirse en la dieta. Solo es importante elegir el tipo correcto de edulcorante de caña y observar la dosis.

Ingesta diaria

La dosis adecuada por día es de aproximadamente 45 gramos. En este caso, no se romperá ninguna dieta. Se pueden consumir hasta seis cucharadas de esta sustancia por día, por lo que no tendrá que renunciar a los dulces.

¿El azúcar de caña es posible para la diabetes?

En las etapas más leves de la diabetes, se permite consumir una pequeña cantidad de dulces, que es recetada por un médico. Básicamente, esto es aproximadamente el 5% de la ingesta diaria de carbohidratos. Es necesario tener cuidado con la cantidad consumida y tener en cuenta la composición al momento de dosificar medicamentos que reducen los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, puede incluir solo variedades de alta calidad en la dieta y poder distinguirlas de las falsificaciones dañinas.

Con diabetes del primer y segundo tipo, es mejor dejar de usar este producto, ya que el índice glucémico del azúcar de caña es bastante alto y es de 55 unidades. Esto aumenta los niveles de glucosa y la proporción de carbohidratos en el cuerpo. En tales casos, es mejor dar preferencia a los edulcorantes.

Azúcar de caña para la pancreatitis

Si se producen procesos inflamatorios en los órganos digestivos, debe tener cuidado con el uso de dulces y seguir una dosis moderada. Con la pancreatitis, los médicos recomiendan agregar solo una cucharadita de azúcar de caña a las bebidas, pero es mejor dejar las golosinas por completo durante la enfermedad.

Azúcar de caña durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo, se recomienda sustituir el azúcar regular por azúcar de caña, ya que contiene los elementos necesarios para la madre y el bebé y se absorbe bien. Además, puede mejorar la lactancia y el sabor de la leche, ayudar a sobrellevar el insomnio y promover una rápida recuperación del parto y la producción de la hormona de la felicidad. Sin embargo, el contenido calórico aquí no es inferior al habitual, lo que significa que el consumo debe reducirse a tres cucharadas soperas al día, porque las mujeres embarazadas y lactantes son propensas a la obesidad.

Exfoliante con azúcar de caña para la belleza de la piel

El azúcar morena es la mejor opción para hacer exfoliantes. Tiene un efecto delicado sobre la superficie de la piel y un agradable aroma a caramelo puede relajar.

Los exfoliantes con la adición de este componente tienen muchas propiedades útiles.

1. Normalizan el metabolismo de las grasas de la piel.
2. Elimina la descamación.
3. Hidratar.
4. Limpia los poros.
5. Lucha contra la celulitis.
6. Rejuvenece y suaviza.
7. Elimina toxinas.
8. Unifica la tez.
9. Elimina las células muertas.
10. Utilizado para masajes.
11. Dale brillo.
12. Adecuado para usar antes del afeitado para prevenir los vellos encarnados.
13. Suavizan la piel.
14. Absorbe el exceso de grasa.
15. Mantiene el equilibrio natural de la piel.

Además del componente descrito, el exfoliante consta de una base (miel, mantequilla, crema) y un par de gotas de aceite esencial (opcional), que confieren al producto propiedades útiles adicionales.

Recetas de exfoliantes con azúcar de caña

1. Mezclar 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l. extracto de vainilla y vitamina E, 2 cucharaditas. miel natural y 2 cdas. l. edulcorante de caña.
2. Mezcle 2 cucharadas. l. azúcar blanca y morena, 1 cda. l. sal marina, 1/3 taza de aceite de bebé.
3. Mezclar azúcar de caña y miel en una proporción de 1: 1, agregar un poco de jugo de limón.

Cómo distinguir el azúcar de caña real del falso

Las falsificaciones aparecen cada vez más en las tiendas. Los fabricantes agregan caramelo al azúcar refinada regular para que se vuelva marrón y lo venden por el precio del azúcar de caña natural.

Es importante aprender a reconocer una falsificación. Para hacer esto, debe tener en cuenta varios matices:

• El embalaje debe estar marcado como "sin refinar".
• Este producto está limitado a Estados Unidos, Mauricio y Sudamérica.
• Debido a los diferentes tamaños de los cristales, esta sustancia no puede estar en forma de arena o cubos perfectamente lisos.

Formas de reconocer un producto de calidad:

• Agrega un poco de yodo al agua endulzada. Si el líquido se vuelve azul, entonces el producto probado es real.
• Disuelva el azúcar en agua. Si se vuelve marrón, entonces es falso.

El daño del azúcar de caña y las contraindicaciones.

En algunos casos, el azúcar de caña puede ser nocivo y también beneficioso para la salud. Esto se debe al contenido relativamente alto de calorías. El consumo de dulces en grandes cantidades aumenta el riesgo de enfermedades como diabetes, cáncer y aterosclerosis, además de enfermedades del páncreas, que no pueden procesar tanto. Además, los dulces provocan caries.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del azúcar de caña están determinados por su composición y propiedades beneficiosas. Tiene un alto contenido de elementos útiles. No es casualidad que en todo el mundo el azúcar de caña se considere un producto de élite respetuoso con el medio ambiente. Pero cuando se usa sin control, como cualquier otro edulcorante, puede causar graves daños a la salud, especialmente cuando se trata de falsificaciones. Es importante aprender a controlar la dosis o utilizar sustitutos naturales.