Propiedades útiles del char

El pescado ocupa, con razón, el primer lugar en cuanto al contenido de los principales nutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono. El pescado rojo es especialmente rico en ellos. Y aunque muchos han apreciado durante mucho tiempo a representantes de la familia del salmón como el salmón o la trucha, los beneficios y daños del carbón siguen siendo un misterio para muchos. Pero este pez rojo tiene las cualidades más singulares, que se discutirán a continuación.

¿Cómo se ve el char y dónde se encuentra?

El pescado carbonizado es uno de los representantes de la familia del salmón. Hay varias variedades, la más grande de las cuales es kunja. Puede pesar más de 10 kg y medir más de un metro de largo. Además, hay subespecies como Dolly Varden char y arctic char.

La foto muestra qué tipo de pez es:

Se encuentra en los océanos Atlántico, Pacífico y Ártico. Algunas especies también viven en agua dulce: lagos en Europa y el continente americano. Kunju se puede encontrar en cuerpos de agua en el Lejano Oriente ruso; muchos representantes de esta especie también viven en Japón.

Composición de char

Este alimento es más rico en los siguientes nutrientes:

• vitaminas, especialmente del grupo B;
• fósforo;
• potasio;
• magnesio;
• selenio;
• Ácidos grasos omega-3.

Las vitaminas del grupo B proporcionan una actividad coordinada de todo el organismo. Son necesarios para la transmisión normal de impulsos nerviosos a lo largo de las fibras nerviosas, para el funcionamiento eficaz del sistema inmunológico, la formación de células sanguíneas, especialmente eritrocitos, que proporcionan oxígeno y nutrientes a todos los órganos y tejidos del cuerpo. Con una deficiencia de vitaminas de este grupo, se desarrolla anemia, neuropatía (conducción alterada de un impulso nervioso), una persona está constantemente expuesta a la influencia de infecciones debido al mal funcionamiento del sistema inmunológico.

El fósforo es extremadamente importante para el sistema musculoesquelético: huesos y articulaciones. Además, una cantidad suficiente de este mineral apoya los procesos de pensamiento a un nivel superior. Cabe señalar que el carbón contiene más del 30% del requerimiento diario de fósforo.

El selenio se encuentra en una cantidad bastante pequeña de alimentos, por lo que el hecho de que su concentración en este pescado sea superior al 20% del valor diario es realmente un fenómeno único.

Carbón de pescado con calorías

El contenido calórico de char por 100 gramos es 135 kcal, que incluye proteínas en una cantidad de 22 gy grasas: 5,7 g.

La siguiente tabla muestra el contenido calórico del producto según el método de cocción:

¿Por qué es útil el pescado carbonizado?

La singularidad de la composición de este pescado determina la presencia de muchas propiedades útiles en él.

En primer lugar, por el contenido de ácidos grasos omega-3 que contiene, el carbón ayuda a mantener los niveles normales de colesterol en sangre, lo que evita la aparición de patologías cardiovasculares no deseadas (infarto de miocardio, ictus).

En segundo lugar, comerlo ayuda a fortalecer los huesos. El tejido óseo asimila el calcio y el fósforo contenidos en el pescado. Esto no solo contribuye a un aumento de la densidad del tejido, sino también a un buen crecimiento óseo en longitud en los niños.

La alta concentración de potasio en este producto (12% del valor diario) lo hace extremadamente útil para mantener la función muscular normal, asegurando el equilibrio hídrico y electrolítico en el cuerpo.

El pescado también es bueno para el sistema nervioso. La conducción mejorada de los impulsos nerviosos debido a la presencia de vitaminas B proporciona una mayor resistencia del cuerpo al estrés y al trabajo mental, aumenta la eficiencia.

Debido a la presencia de selenio, el consumo regular de carbón aumenta la inmunidad, ralentiza la división celular, lo que conduce a una disminución del riesgo de neoplasias y ralentiza el envejecimiento del cuerpo. La ingesta regular de este producto prolonga literalmente la juventud al optimizar los procesos metabólicos en el cuerpo.

Beneficios del magnesio, que se encuentra en grandes cantidades en el carbón, para el organismo:

¿El carbón es bueno para el embarazo y la lactancia?

El producto se recomienda para su uso regular en mujeres lactantes y durante el embarazo. La alta concentración de magnesio en este producto tiene un buen efecto sobre la maternidad. Esto se debe al hecho de que en el período prenatal, la necesidad de magnesio del feto para la formación normal de los órganos internos es extremadamente alta.

También es necesario incluir pescado en la dieta diaria de las madres lactantes. El conjunto óptimo de microelementos y vitaminas en este pescado, que se transmitirá al bebé a través de la leche materna, es necesario para el crecimiento y desarrollo normal del bebé.

¿Es posible pescar carbón para niños?

El pescado es de gran beneficio para los niños. Como se señaló anteriormente, contribuye al crecimiento y desarrollo normales del cuerpo del niño. Y dado que la necesidad de vitaminas y microelementos del niño es mucho mayor que la de un adulto, no solo se recomienda que los niños usen carbón, sino que también es recomendable darlo incluso en porciones más grandes que un adulto.

También cabe señalar que la inmunidad de los niños no está suficientemente desarrollada, lo que conduce a su mayor vulnerabilidad a los procesos infecciosos. Por tanto, el selenio que contiene el pescado juega un papel muy importante en la salud del niño.

Beneficios del carbón vegetal para los ancianos

Los beneficios del carbón vegetal para los ancianos y los ancianos no pueden ser exagerados. Después de todo, la vejez es el principal factor de riesgo para el desarrollo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. Y, como se señaló anteriormente, el pescado es un producto importante de la dieta para la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.

Otro beneficio importante del carbón vegetal para los ancianos es que reduce el riesgo de osteoporosis (ablandamiento de los huesos), que puede provocar fracturas.

Y la oportunidad de prolongar la juventud, que se facilita con el uso de este pez, juega un papel especial para las personas de edad avanzada.

Loach para adelgazar

El bajo contenido calórico de este tipo de pescado lo ha convertido en un elemento básico de muchas dietas. Aunque los pescados de la familia del salmón, en principio, suelen clasificarse como productos dietéticos, es el char que contiene la menor cantidad de grasa. Y su alto contenido en proteínas lo convierte en un buen almuerzo o cena en proteínas.

Ya sea al vapor y hervido, o simplemente salado, el carbón puede convertirse en un alimento básico en la dieta. Esto se aplica no solo a las dietas para adelgazar, sino también a la nutrición médica.

Cómo cocinar pescado carbonizado

Este pescado es muy fácil de cocinar ya que no tiene escamas.Por tanto, ni siquiera hace falta limpiarlo, basta con lavarlo bien.

La locha más útil es al vapor, hervida o horneada, ya que tales métodos de procesamiento culinario le permiten conservar las propiedades útiles máximas con un mínimo de calorías.

Óptimo tanto en términos de sabor como de salubridad es un plato elaborado con carbón horneado con limón y verduras. También es popular utilizar este pescado como relleno para pasteles. La sopa de pescado cocida en caldo de carbón también quedará deliciosa.

No se recomienda freír pescado, ya que aumenta el contenido calórico del plato. Además, muchas propiedades útiles del producto se pierden durante la fritura.

El video muestra una de las formas de cocinar pescado carbonizado en el horno:

Loach daños y contraindicaciones.

El char puede tener un impacto negativo solo en la salud de las personas alérgicas al pescado de la familia del salmón. Luego se puede observar una amplia variedad de manifestaciones de una reacción alérgica: desde más ligeras (erupción en el cuerpo, enrojecimiento) hasta graves (edema de Quincke, shock anafiláctico). Sin embargo, tales reacciones son raras y son características principalmente de aquellos que ya han notado sus alergias a otros alimentos.

Además, comer pescado duro puede causar intoxicación alimentaria.

Cómo elegir y almacenar char

Por lo general, se vende congelado, y al comprar, para elegir un producto fresco, debe prestar atención a sus siguientes características:

• Las escamas son plateadas con manchas blanquecinas a los lados.
• Las branquias deben ser de color rosa.
• Las aletas se ajustan firmemente a la carcasa.
• La canal debe ser plana y lisa, sin torceduras, cuya presencia indica una congelación múltiple del pescado.

Al comprar pescado refrigerado, debe prestar atención a los siguientes criterios:

• Al presionar el pescado, no debe haber abolladuras.
• Las branquias deben ser rosadas.
• Los ojos del pez deben ser transparentes.

Conclusión

Se puede concluir que los beneficios y daños del carbón no son conceptos equivalentes en absoluto, porque los beneficios son muchas veces mayores que el posible daño. El pescado carbonizado se puede llamar legítimamente uno de los más beneficiosos para el cuerpo. Por tanto, todo aquel que quiera llevar una alimentación sana y además quiera mejorar su salud debería incluir platos de este pescado en su dieta diaria.

Reseñas de peces

Hay muchas reseñas en Internet sobre la preparación de platos de carbón. La gran mayoría de ellos son positivos. Se nota que el pescado es más jugoso y tiene mejor sabor en comparación con otros salmónidos. Además, los compradores escriben que incluso el pescado al vapor con arroz es un plato delicioso y autosuficiente.