Macrurus: beneficios y perjuicios, cómo cocinar.

Los beneficios y daños del hoki son bien conocidos actualmente solo por un círculo estrecho de especialistas, ya que este pez todavía está buscando a sus admiradores. Su popularidad no es muy grande, sin embargo, cada día son más las personas que lo prueban y están convencidas de que, teniendo la mayoría de las propiedades positivas del bacalao, es mucho más sabroso.

Hoki (Makrurus): ¿qué es este pez?

Macrurus es un pez de la familia del bacalao, que está muy extendido en casi todas partes. Se puede encontrar en todos los océanos, excepto en las regiones del norte. Una característica distintiva del granadero o hoki es su cuerpo largo con una cola fina.

El pez vive a una profundidad de hasta 2 km y, sin embargo, es objeto de pesca. La masa del pez no supera los 4 kg y su tamaño no alcanza los 100 cm Las escamas del granadero son pequeñas, pero muy afiladas y capaces de herir a los posibles enemigos de los peces. En total, se distinguen 5 especies de granaderos, según su hábitat. Las diferencias externas en estas especies son insignificantes.

Composición de la carne de Hoki

100 g de pescado contienen:

Vitaminas:

• A y RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2: 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9: 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Oligoelementos:

• potasio - 300 mg;
• calcio - 30 mg;
• magnesio - 35 mg;
• fósforo - 150 mg;
• hierro - 0,63 mg;
• yodo - 0.050 mg;
• cobalto - 0,02 mg;
• manganeso - 0,05 mg;
• cromo - 0.055 mg.

La composición de vitaminas y minerales es típica de la mayoría de los bacalaos y repite casi por completo la composición de la merluza. Pero también hay algunas peculiaridades. En particular, 100 g de khoki contienen una dosis diaria de cromo y dos dosis diarias de cobalto y los aminoácidos esenciales:

• lisina - 1710 mg;
• leucina - 1070 mg;
• arginina - 980 mg.

Como ocurre con todos los miembros de la familia, la carne de granadero contiene 230 mg de ácidos grasos omega-3, que es aproximadamente un 30% más que el bacalao.

Contenido calórico y valor nutricional del khoki.

El contenido calórico del granadero por 100 gramos está determinado por cómo se preparó. Se presenta en la tabla:

El valor nutricional del khoki se asemeja a la composición de casi todos los Treskovykh:

• proteínas - 13,2%;
• grasas - 0,8%.

No hay carbohidratos en el pescado.

Propiedades útiles del granadero.

Macrurus es maravilloso porque tiene un conjunto completo de todas las vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos del "bacalao". Pero, a diferencia de la mayoría de los otros miembros de la familia, su carne tiene excelentes cualidades gastronómicas. Se come con gusto en una amplia variedad de platos.

Los beneficios del granadero para el cuerpo humano son multifacéticos y se explican por las sustancias que contiene.

El yodo en el pescado ayuda a regular el metabolismo y acelera las reacciones químicas. Este elemento es especialmente útil para pacientes con enfermedades de la tiroides.

Las propiedades beneficiosas de la carne, por la presencia de fósforo y calcio en el pescado, permiten mantener el tejido óseo en condiciones normales. Este elemento será especialmente útil para niños y mujeres embarazadas, cuyo cuerpo carece constantemente de ellos.

Gracias al hierro que contiene la carne, se mejora la composición de la sangre y su capacidad para transportar oxígeno por todo el cuerpo.El hierro también se usa para aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre. La presencia de este elemento en la dieta evita la anemia.

La vitamina A y algunas vitaminas B son poderosos antioxidantes. Sus propiedades positivas radican en la prevención del envejecimiento del cuerpo. Son una excelente herramienta para la prevención del cáncer.

Y, por supuesto, no se olvide de uno de los componentes más importantes del hoki: los ácidos omega-3 insaturados. El complejo efecto de este grupo de ácidos afecta a casi todos los sistemas del cuerpo, desde normalizar los procesos del metabolismo de las grasas hasta mejorar el funcionamiento del cerebro. Del bacalao, quizás solo el eglefino contiene más de estos ácidos útiles que los halcones.

Una propiedad útil igualmente importante del granadero es el bajo contenido calórico de su filete. Como resultado, gracias al excelente sabor del granadero, se obtiene un excelente producto dietético, rico en muchas sustancias útiles.

¿Es posible que las mujeres embarazadas y lactantes tengan ganchos?

Este pez es muy "ligero" para el cuerpo y es bien absorbido por él. Contiene todas las sustancias necesarias para la mujer embarazada: yodo, hierro y fósforo. Por eso es muy recomendable añadirlo a la dieta de las embarazadas.

Además, dado que se recomienda el uso de aceite de pescado (esos mismos Omega-3) incluso durante el desarrollo intrauterino, el pescado debe introducirse en la dieta de la futura madre lo antes posible.

La falta de estos ácidos en el feto tiene graves consecuencias negativas. El feto puede desarrollar insuficiencia respiratoria y retraso mental. En algunos casos, con la falta de estos ácidos, se registra una discapacidad visual.

¿El pez hoki es bueno para los niños?

Un cuerpo en crecimiento necesita ácidos poliinsaturados, calcio, fósforo y hierro. Por lo tanto, se recomienda introducir granaderos en la dieta de los niños lo antes posible. Por otro lado, las propiedades del pescado podrán manifestarse solo con un sistema digestivo más o menos formado del niño.

Por lo tanto, se recomienda comenzar la primera alimentación de los peces no antes de los 11-12 meses.

Los casos de intolerancia o alergia individual en este pescado son extremadamente raros. Sin embargo, si un niño tiene intolerancia a los mariscos, su ingesta debe realizarse después de consultar con un pediatra o médico.

Cómo cocinar pescado hokey

Gracias a su excelente sabor, este pescado se puede cocinar en cualquier forma: hervido, al horno, frito, etc. Es casi imposible estropear su sabor.

La carne de granadero tiene varias propiedades especiales:

• se recomienda procesarlo con una cantidad mínima de líquido, ya que ya está bastante aguado;
• el tiempo para freír el pescado es muy corto, por lo que no conviene hornearlo hasta que esté crujiente;
• es preferible no usar filetes en su forma pura, sino hacer carne picada con ellos; después del procesamiento mecánico, el sabor de los filetes solo mejorará.

También se comen huevas de pescado. En apariencia y sabor, es muy similar al caviar de salmón, y se prepara de la misma manera.

Para hacer esto, se cubre 1 kg de pescado con una mezcla de sal y azúcar durante media hora. El caviar se mezcla cada 5 minutos. Luego se mete en el frigorífico durante 12 horas. La composición de la mezcla de salazón: 60 g de sal y 25 g de azúcar.

Daño de halcones y contraindicaciones.

La carne Diet Hoki no hace daño. Las alergias son extremadamente raras. Las contraindicaciones incluyen intolerancia individual a los mariscos.

Cómo elegir y almacenar hoks correctamente

Una de las propiedades del pescado es su capacidad para soportar cualquier tratamiento térmico. El calentamiento y la congelación no afectan de ninguna manera las propiedades beneficiosas del pescado, ya que no reducen la cantidad de vitaminas que contiene. Por lo tanto, puede comprar khoki congelado de manera segura en las tiendas.

El pescado se vende en forma de filetes sin cabeza ni escamas. Durante la selección, vale la pena tomar muestras con una capa delgada (no más de 1 mm) de hielo transparente. Si el hielo es blanco o más grueso, existe una alta probabilidad de que se vuelva a congelar. La carne descongelada de hoki bien conservada se parece a la carne por su firmeza y apariencia. camarón.

Conclusión

Con la expansión de la variedad de supermercados, los beneficios y daños del khoki se están volviendo cada vez más claros para la población. Las propiedades beneficiosas de este pescado dietético ayudan a una persona a restablecer el equilibrio de grasas en el cuerpo y acelerar el metabolismo. El aceite de pescado en forma de ácidos Omega-3 y una amplia gama de efectos de vitaminas y minerales también serán beneficiosos para el cuerpo. Macrourus en sí es un alimento sabroso y bajo en calorías. Puede ser utilizado por adelgazantes y diabéticos sin consecuencias.

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