Contenido
- 1 ¿Los castores comen carne?
- 2 Composición y contenido calórico de la carne de castor.
- 3 Propiedades útiles de la carne de castor.
- 4 ¿Es posible la carne de castor para mujeres embarazadas y lactantes?
- 5 ¿Se usa carne de castor para bajar de peso?
- 6 Cómo y con qué se puede cocinar carne de castor.
- 7 Tasas de consumo de carne de castor
- 8 Daño de la carne de castor y contraindicaciones.
- 9 Cómo elegir y almacenar correctamente la carne de castor
- 10 Conclusión
Los cazadores y amantes de la caza conocen los beneficios y daños de la carne de castor. El hombre ha aprendido a utilizar todas las partes de un castor: piel, músculos, torrente de castor y grasa subcutánea. Cazar estos animales no es fácil. Incluso un castor mortalmente herido puede alejarse nadando de un cazador, donde será difícil conseguirlo. La carne de castor no se produce a escala industrial. Pero la carne de animales jóvenes tiene demanda como un producto alimenticio sabroso (si se prepara adecuadamente) y saludable.
¿Los castores comen carne?
La bobryatina se puede comer con beneficios para la salud. Incluso quieren establecer la producción industrial de este producto en Bielorrusia. Es mejor comer carne fresca de animales jóvenes. Más carnoso es el lomo del castor. También se come la cola. El hígado de castor se reconoce como un manjar. Hay que recordar que cuanto más viejo sea el animal, más dura será su carne, tardará más en cocinarse. Una canal de castor que pese hasta 15 kg se considera óptima en términos de sabor.
Composición y contenido calórico de la carne de castor.
Composición nutricional de la carne de castor por 100 gramos:
- grasas - 4,8 g;
- proteínas - 24 g.
Porcentaje:
- grasas - 29%;
- proteínas - 65%;
- carbohidratos - 6%.
La grasa de castor es saludable y digerible. Contenido calórico: 145 kcal por 100 gramos.
Vitaminas:
- B1 (tiamina) - 0,05 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,23 mg;
- PP (ácido nicotínico) - 1,8 mg.
La carne de frijol cruda también contiene vit. C, pero se destruye durante el tratamiento térmico. El producto contiene vitaminas liposolubles: A, E, D.
Minerales:
- potasio - 350 mg;
- fósforo - 236 mg;
- sodio - 50 mg;
- magnesio - 25 mg;
- hierro - 7 mg;
- calcio - 15 mcg;
- selenio - 0,03 mg.
Los beneficios de la carne de castor son ricos en minerales útiles.
Propiedades útiles de la carne de castor.
La carne de castor es de color rojo brillante. Contiene mucho hierro, el tejido muscular está saturado de hemoglobina (el castor está bajo el agua durante mucho tiempo, por lo que su cuerpo está adaptado a un suministro más intensivo de células con oxígeno).
Suficiente en castor y potasio. Esta sustancia es necesaria para mantener el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Y también participa en la regulación del metabolismo agua-sal, evitando la acumulación de exceso de líquido en el cuerpo, ayuda a eliminar el edema. El magnesio contribuye a la actividad nerviosa. Una gran cantidad de fósforo tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, con beneficios para la actividad mental. Comer castor en cantidades razonables estimula el sistema inmunológico. Utilizado en alimentación dietética.
Cabe señalar que los helmintos que infectan a los castores no son perjudiciales para la salud humana.
Otra propiedad valiosa de la carne de castor es su hipoalergenicidad, que reduce el posible daño como resultado de la intolerancia a los alimentos proteicos.
¿Es posible la carne de castor para mujeres embarazadas y lactantes?
El contenido de selenio hace que la carne de castor sea útil para las mujeres embarazadas, promueve el desarrollo fetal, es un fuerte antioxidante y protege contra los efectos dañinos. También mejora la lactancia. Bobryatina promueve la hematopoyesis, no carga el hígado con exceso de grasa y se digiere bien. Las propiedades beneficiosas del producto indican que es una buena opción en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes.
¿Se usa carne de castor para bajar de peso?
En términos de contenido calórico, la carne de frijol es un producto incluso más dietético que la carne de pollo. Por lo tanto, se puede utilizar como fuente magra de proteína animal si el objetivo es perder esos kilos de más. El beneficio de la carne de castor también es que se absorbe bien y no escoria mucho el cuerpo, por lo que puede usarse en dietas de descarga. Para adelgazar, se recomienda guisar la carne de castor con verduras (no freír), añadiendo una cucharada de aceite de oliva.
Cómo y con qué se puede cocinar carne de castor.
En la preparación de platos a partir de carne de castor, hay algunas características que se deben tener en cuenta para poder disfrutar de la comida y no perjudicar la salud.
Beaver Spray es una sustancia de olor fuerte con propiedades especiales que los castores usan para marcar su territorio. Las glándulas que producen este secreto específico se encuentran tanto en hombres como en mujeres. Es imposible eliminar el olor y el sabor del arroyo de los castores con especias, remojo prolongado y otros trucos culinarios. El olor a chorro es muy fuerte, el sabor de la carne también se vuelve específico, desagradablemente dulce. Por lo tanto, con el corte incorrecto, puede disuadir a una persona de comer tal plato, por todos sus beneficios para el cuerpo. Por la misma razón, para evitar que toda la canal se sature con este olor, el castor muerto debe ser sacrificado lo antes posible.
La carne de un castor joven, cuando se corta y cocina adecuadamente, tiene el sabor más delicado, que recuerda a la carne de ganso. La grasa de castor se distribuye uniformemente en la canal, forma capas delgadas y, cuando se cocina, se derrite casi por completo, la carne se vuelve jugosa y sabrosa. La grasa también se usa para frotar terapéuticamente y como remedio para enfermedades de la piel.
Características de cocinar carne de castor.
Antes de cocinar, la carne de castor debe remojarse durante 8-10 horas con la adición de vinagre.
Luego marina por otras 2 horas, agregando pimienta, laurel, ajo, jugo de limón.
Para cocinar la carne más rápido, puede usar jugo de kiwi como adobo. Esta fruta tropical es capaz de desnaturalizar rápidamente las proteínas animales, lo que reduce el tiempo de cocción.
Receta para cocinar carne de castor en una sartén con cebolla.
- Cortar la carne de castor en porciones, enjuagar y cubrir con agua y vinagre durante la noche. Es mejor usar vinagre de sidra de manzana natural en lugar de vinagre de mesa o esencia.
- Espolvoree la carne remojada con una mezcla de pimientos, ajo finamente picado y sal marina de hierbas. Rocíe con jugo de limón y / o adobo preparado. Dejar actuar 2 horas.
- Pon el estofado en una sartén.
- Agregue la mantequilla y la cebolla picada en trozos grandes. Freír hasta que estén tiernos.
La carne de castor también se puede cocinar con berenjenas, calabacín, repollo, zanahorias, patatas y otras verduras.
En un caldero de hierro fundido, puedes hacer pilaf con carne de castor.
También es posible cocinar en el horno con papel de aluminio para hornear mejor. La carne de castor ahumada caliente en el humo de aserrín de aliso resulta bien.
Platos de hígado y cola de castor
La cola del castor sabe más a manteca sólida. Puede cocinar una deliciosa sopa o hacer carne en gelatina.
Vísceras de castor: el hígado y el corazón se consideran un manjar. El beneficio del hígado de castor radica en el alto contenido de sustancias biológicamente activas y vitaminas, principalmente liposolubles: A, E, D. Además, el hígado de castor bien cocido se considera el plato más delicioso que se puede preparar a partir de este animal.
El producto se pica finamente y se fríe rápidamente en aceite a fuego alto, revolviendo constantemente. Se cocina más rápido que la carne, esta es otra ventaja de este plato.
Tasas de consumo de carne de castor
Los alimentos con alto contenido de proteína animal pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen con demasiada frecuencia y en grandes porciones. Tasas de consumo de castores:
- niños - hasta 50 g;
- mujeres - 100 g;
- hombres - 150 g.
Daño de la carne de castor y contraindicaciones.
Eliminar el uso de carne de castor deben ser aquellos que tengan una intolerancia individual a este producto. Aunque la carne de castor se considera hipoalergénica, se debe tener en cuenta el posible riesgo de desarrollar alergias para no lastimarse.
Si hay enfermedades graves de los riñones, el hígado, daño al sistema cardiovascular, aterosclerosis, entonces el castor debe usarse con precaución (especialmente en presencia de urolitiasis, colelitiasis y patologías vasculares). De lo contrario, puede dañar gravemente el cuerpo.
La carne de animales viejos (canales de más de 15-20 kg) puede ser perjudicial para la salud. Además, es resistente y sin sabor, especialmente si aún no está preparado adecuadamente.
Cómo elegir y almacenar correctamente la carne de castor
Solo se debe elegir carne fresca de castor joven. Es recomendable comprar a vendedores de confianza. Esto es importante, porque si el cadáver del animal permanece en una trampa durante mucho tiempo, especialmente bajo el agua, dicha carne no solo tendrá mal sabor, sino también dañina.
Guarde el castor en el refrigerador durante 2 días. En el congelador, la vida útil aumenta a 2-3 meses.
Conclusión
Los beneficios y daños de la carne de castor dependen en gran medida de su frescura y edad. Las cualidades gustativas de los platos de carne de frijoles están determinadas por las reglas de corte y cocción. La carne de castor tiene un sabor delicado y propiedades beneficiosas. El producto se considera gourmet. Por lo tanto, si existe la oportunidad de degustar un plato de castores jóvenes de alta calidad y bien preparado, será beneficioso y brindará placer gastronómico.
