Por que el corazón de res es útil y como cocinarlo

El corazón de res es un subproducto saturado de vitaminas y microelementos útiles. Ayuda a mantener el equilibrio de estas sustancias en el cuerpo humano. El equilibrio de beneficios y daños del corazón de res depende de la calidad de la carne y la frecuencia de consumo.

Composición química del corazón de res

El producto contiene vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. También contiene oligoelementos útiles como:

• magnesio;
• potasio;
• zinc;
• fósforo;
• sodio y calcio.

Valor nutricional y contenido calórico del corazón de res

El contenido calórico de corazón de res por 100 gramos es de 96 kcal. Esta propiedad hace que los despojos sean útiles para las dietas. El valor nutricional:

• 16 g de proteína;
• 3,5 g de grasa;
• 2 g de carbohidratos.

Los beneficios del corazón de res

Las propiedades útiles del producto con un uso regular conducen a efectos positivos:

1. Fortalecimiento del sistema cardiovascular... El zinc, presente en la composición, contribuye a la formación de músculos más fuertes del corazón y paredes de los vasos sanguíneos. Y las propiedades del magnesio normalizan los latidos del corazón.
2. Regulación del equilibrio mineral... Debido a la combinación de propiedades de micro y macroelementos útiles contenidos en el subproducto, el cuerpo puede recuperarse de enfermedades en menos tiempo. Se mantiene el equilibrio mineral.
3. Alta resistencia al estrés... Las propiedades de las vitaminas B ayudan a una persona a afrontar más fácilmente el estrés psicológico y a prevenir el síndrome de fatiga crónica.
4. Apariencia saludable... El complejo de propiedades de vitaminas y minerales útiles fortalece las uñas y el cabello. Mejora el aspecto y la tez de la piel.
5. Recuperación y crecimiento de masa muscular... Dado que el producto es rico en proteínas, comerlo con regularidad ayuda a que los músculos crezcan y a reparar los daños.
6. Mejorando la composición de la sangre... Las propiedades del hierro aumentan la cantidad de hemoglobina y transportan oxígeno.
7. Buena inmunidad... Las vitaminas C y B6 en combinación con el cromo mejoran las propiedades regenerativas de los tejidos. La inmunidad se vuelve más estable: el cuerpo humano puede resistir mejor las infecciones y los virus. También acelera la curación de abrasiones y cortes.
8. Mejorando el proceso de digestión... Los microelementos útiles contenidos normalizan el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano y aceleran el metabolismo. Los despojos contribuyen al trabajo beneficioso del tracto digestivo. Ayuda a combatir eficazmente los trastornos intestinales que pueden desarrollarse debido al daño de la deficiencia de vitaminas.

¿El corazón de res es bueno para bajar de peso?

Los alimentos elaborados con corazón de res son buenos para la dieta, ya que el producto es bajo en calorías. El alto contenido en proteínas te ayudará a adelgazar sin perder masa muscular. Solo se elimina la grasa corporal.Las sustancias contenidas en el corazón de res, por sus propiedades, serán beneficiosas en el proceso de adelgazamiento tanto para mujeres como para hombres.

Corazón de ternera en la cocina

Cómo cocinar correctamente el corazón de res

El producto no suele incluirse en una dieta habitual, a pesar de que sus propiedades permiten utilizar la carne como ingrediente en diversos platos sabrosos y saludables. Para evitar cualquier daño, antes de comenzar a cocinar, es necesario eliminar todas las capas de grasa, grandes acumulaciones de vasos sanguíneos y coágulos de sangre. A veces, los despojos se pueden comprar en tiendas ya procesadas. En cualquier caso, la carne debe enjuagarse bien con agua corriente.

El siguiente paso en la preparación es remojar. Para hacer esto, agregue un poco de sal al agua helada y deje los despojos durante 2-3 horas. Una vez empapado, cocine por 1,5 horas. La cocción cuidadosa minimizará los posibles daños.

Cocidos enteros o cortados en trozos. Para realzar el sabor del plato, agregue aros de cebolla o salsa de champiñones. Las verduras son un buen acompañamiento, ya que los carbohidratos que contienen equilibrarán las propiedades de las proteínas del corazón de res. Esta combinación es óptima, beneficia al sistema digestivo y elimina posibles riesgos para la salud.

¿Qué se puede cocinar con corazón de res?

Un producto útil se puede usar hervido, guisado, frito. Para fines dietéticos, se recomienda hornear en el horno. Los despojos hervidos se utilizan a menudo como ingrediente en una merienda o ensalada. Se puede utilizar como materia prima para paté, relleno para pasteles y tortitas. También se hacen deliciosas chuletas y gulash.

El caldo de corazón de res, que es más efectivo que el pollo, es popular entre las amas de casa. Tal remedio adicional trae beneficios solo si la carne es magra. El caldo graso puede ser dañino.

Cómo y cuánto cocinar el corazón de res.

Para que la consistencia del producto sea similar a la lengua hervida, debe cocinarse durante al menos 4-5 horas. Sin embargo, 2,5 horas es suficiente para que los despojos sanos se vuelvan lo suficientemente blandos y aptos para rebanarlos o picarlos en una picadora de carne. Esta vez minimizará el daño potencial.

Etapas de ebullición:

1. Cortar en varios trozos y enjuagar bien.
2. Remojar en agua fría con sal durante 2-3 horas.
3. Hierva agua en un recipiente conveniente y coloque allí los trozos picados.
4. Una vez que se haya formado la espuma, retírela, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa.
5. Cocine durante al menos 2,5 horas.
6. 40-60 minutos antes del final del proceso, se debe agregar sal, cebolla, hoja de laurel y granos de pimienta negra al agua hirviendo con los despojos.

Daño del corazón de res y contraindicaciones.

Un corazón de res puede traer a una persona tanto buena como mala. Como regla general, puede tener un efecto negativo en el estado del cuerpo debido a carne de baja calidad o violaciones de las reglas de almacenamiento. El consumo excesivo del producto también puede causar daño: provocar enfermedad renal, trastornos digestivos, aumento de los niveles de hemoglobina e hipertensión arterial.

Existe otra contraindicación grave: la intolerancia individual, que se presenta en un pequeño número de personas. El corazón de res no se recomienda para los niños, ya que puede provocar problemas intestinales tempranos. Y luego, en lugar de beneficio, se hará daño.

Cómo elegir y almacenar corazón de res

Para preparar un plato de despojos sabroso y saludable hay que tener en cuenta que debe ser fresco. Se recomienda comprar carne solo de un vendedor confiable que no descuide los estándares de saneamiento y observe todas las condiciones requeridas durante el almacenamiento.Es mejor dar preferencia a un corazón de ternero joven, cuyos beneficios y propiedades son significativamente superiores a la carne de un animal viejo. Debe elegir un producto de acuerdo con las características:

• olor agradable;
• falta de manchas en la superficie;
• color marrón rojizo;
• elasticidad.

Elija siempre la primera opción entre refrigerado y congelado. El corazón de res en esta forma no pierde sus propiedades beneficiosas, pero no se puede almacenar en el refrigerador por más de dos días.

Conclusión

Los beneficios y daños de un corazón de res dependen principalmente de la frescura y la edad del animal. Se recomienda ingerir comidas de este producto no más de 3 veces por semana. Entonces no habrá ningún daño y las propiedades beneficiosas del corazón ayudarán a mantener el equilibrio de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano.