Por qué el salmón es útil y cómo salarlo en casa

El tipo de pescado salmón se considera un manjar, lo que significa que los platos de salmón tienen un sabor especial. Los nutricionistas evalúan los beneficios y daños del salmón de acuerdo con varios criterios. Las propiedades del pescado se pueden determinar en función de la información en qué condiciones se cultiva, cómo se captura y dónde se almacena.

¿Cómo se ve el salmón y dónde se encuentra?

El hábitat de las especies de salmón son las aguas del Océano Atlántico, que es el segundo océano más profundo de la Tierra y ocupa una cuarta parte de todo el océano mundial en términos de volumen de agua. Los peces salmón son comunes en el Atlántico norte.

El salmón también se llama "salmón del Atlántico", también se le llama la reina del salmón. Ella se ve realmente real. Las escamas tienen un tono plateado, brilla en la espalda, brilla con el acero. Un pez adulto alcanza 1,5 metros o más de longitud y pesa más de 40 kg. Las propiedades beneficiosas dependen de lo que come. Solo se comen especies útiles de peces pequeños y crustáceos. El desove comienza en la segunda mitad de otoño y continúa hasta finales de noviembre. El ciclo de vida del salmón dura hasta 10 años.

Hay una especie de lago de peces, su hábitat son los lagos del norte: Onega, Ladoga. El salmón cultivado está muy extendido en el norte de Europa, en Noruega e Islandia.

Composición química del salmón

Puede hablar sobre los beneficios para la salud y los peligros del salmón después de analizar su composición química. El contenido de nutrientes en 100 g del producto:

La cantidad de selenio que ingresa al organismo después de consumir 100 g de salmón es igual al 66% de la ingesta diaria de este elemento.

El pescado contiene una cantidad significativa de ácidos grasos poliinsaturados, que tienen propiedades únicas. La grasa de salmón es beneficiosa y esencial para mantener la salud en todos los niveles sistémicos.

Las especies de salmón contienen aproximadamente 2,5 g de grasa por 100 g de producto.La actividad de los ácidos grasos y minerales conduce al fortalecimiento del tejido óseo, la elasticidad de los vasos sanguíneos y el alivio de los espasmos arteriales. Esta propiedad ayuda a fortalecer los capilares y también es una especie de medida preventiva contra enfermedades del sistema cardiovascular.

Valor nutricional y contenido calórico del salmón

Los nutricionistas consideran las llamadas calorías saludables, lo que significa que el valor nutricional y el contenido calórico depende directamente del método de preparación. El método de freír hasta que se forme una costra oscura amenaza con perder propiedades útiles e incluso puede dañar el cuerpo si se consume en exceso. Los beneficios del salmón hervido serán mucho mayores.

Los beneficios del salmón para el cuerpo humano radica en el contenido de nutrientes y bajo contenido calórico. Es por eso que, para preservar las propiedades útiles, se incluye en el menú, se inventan muchas recetas.

El contenido calórico de 100 g del producto es de solo 153 kcal. Si comparamos estas cifras con la ingesta diaria de calorías de un adulto, resulta que para una saturación total es necesario comer 1 kg 680 g de salmón. La porción es de aproximadamente 150 a 180 g. Estos simples cálculos explican por qué el salmón rojo es beneficioso y valioso para la nutrición dietética. 100 g contienen 20 g de proteínas, 8 g de grasa y 70 g de agua.

El valor nutricional del salmón es un valor que se calcula a partir del análisis de sus propiedades que satisfacen las necesidades del cuerpo humano, así como su saturación con energía. El indicador puede diferir: depende de la forma en que se procese el pescado.

Estas son opciones de calorías para una pieza de pescado cocinada con un mínimo de condimentos.

Propiedades útiles y medicinales del pescado.

El uso de salmón puede afectar al organismo de diferentes formas en un caso particular: todo depende del estado de salud humana

El pescado rojo se ha considerado durante mucho tiempo un alimento valioso debido a su capacidad para influir en la formación de sangre. Los ácidos grasos omega-3 actúan como bloqueadores de los niveles altos de colesterol. En base a esto, se consideran las propiedades útiles del salmón:

• prevención de la aterosclerosis, estabilización de la presión arterial;
• alivio de las condiciones durante la menopausia para las mujeres;
• efecto positivo en la piel;
• aumento de la inmunidad;
• ayuda en la regeneración de la piel;
• restauración de tejido muscular;
• prevención del desarrollo de anemia;
• Efecto anti-envejecimiento debido a la producción de melatonina.

Las propiedades medicinales del pescado son utilizadas por nutricionistas que componen el menú para los pacientes. A menudo se incluye en la dieta de personas que padecen trastornos nerviosos. Los beneficios del salmón para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares son bien conocidos.

Los beneficios del salmón para la piel del rostro.

Si hablan de las propiedades del salmón, entonces se refieren a su uso como un plato delicioso, y pocos saben que los beneficios de este pescado también se utilizan en cosmetología: el caviar de pescado rojo se utiliza para preparar mascarillas faciales. El efecto beneficioso sobre la piel es una de las propiedades beneficiosas del pescado.

Las mascarillas se elaboran con la inclusión de varios componentes que interactúan activamente entre sí y contribuyen a la regeneración de la piel. Estos fondos tienen un efecto rejuvenecedor. Los componentes adicionales pueden ser productos lácteos fermentados, aceites vegetales y de oliva. Para preparar una máscara de este tipo, los huevos deben amasarse con una cuchara de madera. Las máscaras de caviar se aplican durante 15 a 20 minutos y luego se lavan suavemente.

Salmón para adelgazar

La comida dietética utiliza activamente las propiedades beneficiosas del salmón como producto rico en vitaminas y minerales, pero bajo en calorías, dado que el contenido calórico puede aumentar ligeramente según el método de cocción. El salmón, como producto bajo en calorías pero saludable y equilibrado, es indispensable para una dieta baja en carbohidratos.Es bueno para una dieta de proteínas ya que contiene muchas proteínas.

La introducción del salmón en el menú ayuda a restablecer el equilibrio de vitaminas y minerales.

¿Es posible el salmón para embarazadas y lactantes?

A pesar de que los beneficios del salmón para las mujeres en el consumo de ácidos grasos poliinsaturados son grandes, se recomienda que este tipo de pescado sea tomado con cuidado por mujeres embarazadas y lactantes. Los médicos aconsejan introducir pescado en la dieta en pequeñas porciones y observar la reacción.

¿A qué edad se les puede dar a los niños?

El pescado es una fuente importante de minerales, vitaminas y ácidos para los niños. La inclusión en la dieta comienza a los 10 a 11 meses, dependiendo del estado de salud del niño. Debe comenzar con variedades magras con carne blanca. Las variedades tintas se pueden incluir en el menú infantil a partir de los 3 años.

Los beneficios y daños del salmón ligeramente salado

Hay muchas recetas para cocinar. El pescado ligeramente salado es un manjar que se suele servir en la mesa festiva. Puede ser un refrigerio independiente o una adición a sándwiches, canapés, ensaladas.

El valor nutricional aumenta con la baja salinidad: esto se debe a un aumento en el contenido de proteínas, así como al agua que se libera por el contenido de sal. Esta receta de salmón ligeramente salado es útil para quienes siguen una dieta proteica.

El uso de salmón salado es algo menor debido al contenido de sal en el producto.

Es perjudicial usar un plato de este tipo para personas que padecen una enfermedad renal, así como para aquellas que tienen una mayor acidez.

Por que es útil el caviar de salmón

El caviar es un producto separado que tiene sus propias propiedades beneficiosas. Está formado por proteínas y grasas, tiene un valor energético de 223 kcal.

La lecitina ayuda a eliminar el colesterol nocivo del cuerpo, el ácido fólico participa activamente en la regulación de la hematopoyesis. Este producto es útil para mujeres embarazadas, pero se recomienda su uso con precaución para no dañar el desarrollo del feto.

Cómo encurtir salmón en casa

Los fabricantes que se especializan en la elaboración de conservas o conservas ofrecen una amplia gama de productos de diferente calidad. Las amas de casa experimentadas consideran incorrecto comprar pescado salado, lo cocinan ellas mismas exclusivamente en casa. Para la salazón se toman diferentes partes, muchas personas prefieren salar la panza del salmón, creyendo que los principales beneficios se concentran en ellas.

El clásico es la opción en la que se utilizan filetes sobre la piel.

• filete - 1 kg;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l;
• azúcar - 1 cucharada. l;
• pimienta.

La carne se lava y se seca. Vierta la mitad de la mezcla de azúcar, sal y pimienta en el fondo del molde. Coloque los filetes con la piel hacia abajo, distribuya las especias restantes desde arriba. Se aprieta con una película adhesiva, se coloca en el refrigerador durante 13-15 horas, después de lo cual se saca la forma, se voltean los componentes y se envían nuevamente al refrigerador. El pescado ligeramente salado estará listo en 24 horas. Algunas amas de casa creen que es más útil cocinar salmón rosado que salmón. El salmón rosado es más asequible y más fácil de encontrar en los estantes de las tiendas.

Recetas de salmón

La elección de la receta depende de las preferencias y habilidades culinarias, que le permiten cocinar un delicioso salmón manteniendo sus propiedades beneficiosas. La carnicería de pescado no es un procedimiento fácil, pero el sabor de los platos recompensará el esfuerzo.

Salmón al horno

El método es adecuado para quienes siguen la figura. Los ingredientes adicionales se pueden variar según las preferencias. Solo se utilizan filetes para cocinar. La cabeza y la cola se dejan para cocinar sopas: los beneficios del salmón durante la cocción se conservan casi por completo.

El pescado rojo va bien con las salsas cremosas o lácteas, por lo que a menudo se hornea con crema.

• filete - 150 - 180 g;
• aceite de oliva - 50 g;
• crema - 100 g;
• cebollas, laurel, pimienta, sal - al gusto;
• frijoles mostaza - 2 cucharadas l.

Los filetes se secan, se colocan sobre pergamino espolvoreado con aceite, se hornean a 180 ^{acerca de}C. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar hojas de laurel, pimienta, sal, mostaza, nata, dejar hervir. Colar la salsa, servir el salmón, verter abundantemente sobre la salsa.

Oreja de salmón

El abdomen, la cabeza y la cola se utilizan a menudo para la sopa de pescado. Todas las partes se lavan, se envían a una cacerola y se llenan con agua fría. Cocido con cebolla entera. Retire la espuma si es necesario. Agregue zanahorias, papas, condimentos, cocine hasta que las verduras estén cocidas. Sirve a la mesa, aderezado con hierbas. Los beneficios de la sopa de pescado con salmón se encuentran en una variante de un método de procesamiento suave: hervir.

Daño y contraindicaciones del salmón.

A pesar de los beneficios para el organismo, el salmón puede ser perjudicial. Está contraindicado en caso de reacciones alérgicas alimentarias a cualquiera de sus variedades.

Existe la posibilidad de que durante una larga estancia en las aguas del Océano Atlántico en algunas regiones del norte, el salmón acumule mercurio, que se deposita en las fibras. El contenido de esta sustancia nociva aumenta con la edad de la especie.

El consumo de mercurio en pequeñas cantidades es especialmente dañino para las personas con inmunidad débil en ausencia de una enzima protectora de sus efectos.

Un producto que se ha congelado varias veces puede ser perjudicial: como resultado, las propiedades beneficiosas se pierden.

Es perjudicial comer pescado frito para personas con problemas de exceso de peso.

Cómo elegir y almacenar el salmón

Para elegir el producto adecuado, debe estudiar detenidamente la etiqueta. En la descripción del pescado fresco congelado, no se deben mencionar materias extrañas. La bolsa de vacío debe estar intacta, el color del pescado puede variar de rosa-rojo a rojo.

El pescado no se almacena en polietileno, abierto, a temperatura ambiente.

En el frigorífico, se puede conservar a temperaturas de -4 a -8 ° C durante 20 días.

Conclusión

Los beneficios y daños del salmón dependen de muchos factores. Para disfrutar de un pescado delicioso, se deben tener en cuenta las indicaciones individuales, las condiciones de almacenamiento y las reglas de cocción.

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