Περιεχόμενο
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E470 στο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητή. Η ουσία μπορεί να έχει τη μορφή σκόνης, μικρών κόκκων, κόκκων λευκού ή κρεμ χρώματος. Απορροφάται πλήρως από το σώμα, προ-χωρίζει στο στομάχι και τα έντερα υπό την επίδραση ενός όξινου περιβάλλοντος. Το πρόσθετο E470 είναι μια μεγάλη ομάδα ορισμένων ουσιών. Το στοιχείο απαγορεύεται για χρήση σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Τι είναι το συμπλήρωμα διατροφής E470
Το πρόσθετο συνδυάζει πολλά λιπαρά οξέα - αλουμίνιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο και μερικά άλλα. Σε ακατέργαστη κατάσταση, είναι μια λεπτή σκόνη ή κάποιο είδος κοκκώδους ουσίας.
Το πρόσθετο χρησιμοποιείται πιο ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων, όπου εκτελεί τις λειτουργίες:
- Γαλακτωματοποιητής ικανός να αναμιγνύει ουσίες που είναι γνωστό ότι είναι αναμίξιμες.
- Υπεύθυνος για το ιξώδες του μείγματος.
- Σταθεροποιητής - μια ουσία που διατηρεί τα συστατικά σε μία μόνο σύνθεση.
- Thickener - ένα συστατικό που δεσμεύει τα συστατικά και επηρεάζει τη μετάδοση της γεύσης.
- Dispersant - ένα στοιχείο που καταστρέφει μια σταθερή δομή.
Έχει διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το ποια λιπαρά οξέα προστίθενται στη σύνθεση. Έτσι, τα στεατικά είναι άλατα κορεσμένων λιπαρών οξέων, τα ελαϊκά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Φυσικές και χημικές ιδιότητες του πρόσθετου με τον κωδικό E470:
- Το συμπλήρωμα διατροφής έχει συμπαγή δομή, αλλά οι κατασκευαστές προτιμούν να το παράγουν με τη μορφή σκόνης, κόκκων ή κόκκων διαφορετικών μεγεθών. Από πολλές απόψεις, η συνέπεια και η απόχρωση εξαρτάται άμεσα από τις ουσίες που αποτελούν το πρόσθετο. Εάν τα οξέα είναι ακόρεστα, τότε η ουσία έχει λιπαρή δομή και η απόχρωση θα είναι κυρίως ανοιχτό καφέ. Τα κορεσμένα οξέα έχουν ανοιχτό χρώμα, ενώ η σύσταση της ουσίας είναι ελεύθερη.
- Με βάση τη μέθοδο παρασκευής, το πρόσθετο τροφίμων περιέχει μερικές επιπλέον ουσίες, όπως γλυκερίνη, μη σαπωνοποιήσιμα σχετικά λίπη, ελεύθερα αλκάλια και νερό.
- Επίσης, η σύνθεση του προσθέτου Ε470 εξαρτάται από το πόσο διαλυτό είναι στο νερό και σε άλλα υγρά. Κατά κανόνα, η ουσία είναι εξαιρετικά διαλυτή στο νερό και την αιθυλική αλκοόλη. Αλλά τα άλατα ασβεστίου είναι δύσκολο να αραιωθούν σε οποιοδήποτε διάλυμα.
Το συμπλήρωμα διατροφής λιώνει καλά.
Τι είναι το στεατικό μαγνήσιο E470;
Είναι κατασκευασμένο από βρώσιμα λίπη με ή χωρίς αφαίρεση λιπαρών οξέων. Το πρόσθετο E470 διατίθεται στη ρωσική αγορά από μια γερμανική εταιρεία και ορισμένους κινέζους κατασκευαστές.
Στη φύση, τα άλατα μαγνησίου των καρβοξυλικών οξέων βρίσκονται σε αποθέσεις ασβεστόλιθου.
Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων E470
Στη Ρωσία, το πρόσθετο τροφίμων E470 έχει εγκριθεί για χρήση, αλλά πολλές χώρες έχουν απαγορεύσει τη χρήση του, ειδικά σε τρόφιμα, επειδή πίστευαν ότι επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Το πρόσθετο δεν έχει περάσει όλες τις απαραίτητες έρευνες στη Ρωσική Ομοσπονδία, επομένως η χρήση του πρέπει να είναι περιορισμένη.
Ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από ελεύθερα αλκάλια, μονο και διγλυκερίδια, γλυκερόλη, μη σαπωνοποιήσιμα σχετικά λίπη.Μαζί ή μεμονωμένα, επηρεάζουν αρνητικά τις μεταβολικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, συνιστάται σε άτομα με διαταραχές του μεταβολισμού πρωτεϊνών, λιπιδίων ή υδατανθράκων να αρνηθούν το συμπλήρωμα διατροφής E470. Πιθανές αρνητικές συνέπειες για το σώμα των ατόμων με ατομική δυσανεξία σε μεμονωμένα συστατικά.
Επίσης, οι ειδικοί επιμένουν στην πλήρη απαγόρευση της χρήσης πρόσθετων E470 στα παιδικά τρόφιμα. Οι γιατροί πιστεύουν ότι ένας μικρός οργανισμός δεν είναι έτοιμος για την πλήρη αφομοίωση τέτοιων ουσιών. Η ανησυχία των γιατρών είναι ότι, εκτός από διαταραχές από μεταβολικές και άλλες διεργασίες, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά αλλεργικά φαινόμενα, καθώς και δυσλειτουργία στο πεπτικό σύστημα.
Το πρόσθετο τροφίμων E470 είναι επικίνδυνο ή όχι
Τα άλατα μαγνησίου έχουν εγκριθεί σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Η χρήση του πρόσθετου τροφίμων E470 και οι ρυθμοί κατανάλωσης ρυθμίζονται αυστηρά, ωστόσο, κάθε μία από τις χώρες έχει το δικαίωμα να προσαρμόζει τους δείκτες τιμών κατά την κρίση της. Σε κάθε χώρα, τα πρόσθετα τροφίμων ερευνούνται από ειδικούς στον τομέα και καθορίζουν εάν μπορεί να εγκριθεί για χρήση. Εάν διαπιστώσουν ότι τα οφέλη της ουσίας είναι μεγαλύτερα από τη βλάβη, τότε την χρησιμοποιούν ελεύθερα. Εκχωρείται επίσης μια συγκεκριμένη κατάσταση - επικίνδυνη ή ασφαλής.
Πού και γιατί προστίθεται το πρόσθετο τροφίμων E470;
Χρησιμοποιείται στην κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής για ομογενοποίηση της μάζας. Σας επιτρέπει να διατηρείτε την ακεραιότητα του λούστρου, να διορθώνει το χρώμα και τη μυρωδιά του προϊόντος.
Το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή ημιτελών προϊόντων - ζυμαρικά, τηγανίτες με γέμιση, ζυμαρικά. Διατηρεί τη σωστή συνοχή της ζύμης, αποτρέπει το σχηματισμό πάγου κατά την κατάψυξη. Ταυτόχρονα, διατηρούνται όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος. Οι κατασκευαστές διαφόρων συμπυκνωμάτων προσθέτουν το E470 για να αποτρέψουν τη συσσώρευση, τη συσσώρευση σούπας, ζελέ, πουτίγκες, ζελέ.
Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία ως πυκνωτικό, κοσμητολογία και χημική βιομηχανία (για παράδειγμα, βαφή και βερνίκι). Το E470 είναι απαραίτητο στην κατασκευή λινέλαιο, τεχνητού δέρματος, PVC για θερμική σταθεροποίηση. Η ουσία προστίθεται κατά την επεξεργασία πλαστικών και άλλων υλικών. Σε πυροσβεστήρες, τα άλατα λιπαρών οξέων μαγνησίου εμποδίζουν τη συσσώρευση των ουσιών που απαρτίζουν τον αφρό.
συμπέρασμα
Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E470 στο σώμα εξακολουθεί να είναι ένα έντονο θέμα συζητήσεων μεταξύ ειδικών σε αυτόν τον τομέα και γιατρών. Είναι εγκεκριμένο για χρήση στη Ρωσία και σε άλλες χώρες. Επί του παρόντος, οι γιατροί επιμένουν να την απαγορεύσουν, τουλάχιστον στα παιδικά τρόφιμα. Είναι σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και επηρεάζει τη σταθεροποίηση της γεύσης, της μυρωδιάς, του χρώματος πολλών προϊόντων διατροφής. Έχει μια συμπαγή δομή, αλλά οι κατασκευαστές προσθέτων το κάνουν με τη μορφή λεπτής σκόνης, κόκκων.
