Wie man Tamarindenfrucht isst: Beschreibung, Nutzen und Schaden für die Gesundheit, Anwendung, Lagerung, Foto

Um den Geschmack zu schätzen und das Beste aus den Früchten herauszuholen, muss man wissen, wie man Tamarinde richtig isst. Es gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist der einzige Vertreter der Gattung Tamarind. Diese Frucht ist besser bekannt als das indische Datum.

Was ist und wie sieht frische Tamarinde aus?

Tamarinde sind braune Bohnen. Sie werden bis zu 20 cm lang und bis zu 2-3 cm breit. Die Früchte reifen auf gleichnamigen Bäumen, die eine Höhe von 20 m und einen Durchmesser von 9 m erreichen können.

Die Krone der Pflanze breitet sich üppig aus. Wie andere Bäume, die in den Tropen wachsen, sind Tamarinden immergrün. Aber sie tragen nur einmal im Jahr Früchte.

Auf Ästen bilden sich in großer Zahl spitze Schoten. Von oben sind sie mit einer zerbrechlichen Haut von erdigem Farbton bedeckt. Die Früchte werden von Januar bis Februar geerntet, in einigen Regionen erreichen sie jedoch Ende Dezember ihre Reife. Ein indisches Datum gilt als vollreif, wenn die Bohnen leicht von den Zweigen des Baumes getrennt werden können.

Tamarinde wächst in tropischen asiatischen Ländern, Südamerika, Ostafrika, Früchte mit Fruchtfleisch sehen aus wie lange Bohnen

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt der Tamarinde

Das Fruchtfleisch der indischen Datteln ist reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 239 kcal. Es enthält:

• 2,8 g Protein;
• 0,6 g Fett;
• 57,4 g Kohlenhydrate;
• 5,1 g Ballaststoffe;
• 2,7 g Asche.

Das Fruchtfleisch enthält ungesättigte Fettsäuren, Mono- und Disaccharide. Tamarinde ist eine großartige Quelle für Vitamine. Die Bohnen enthalten:

• Vitamine A, C, E, K, PP, Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin, Cholin, Riboflavin, Folsäure, Nikotin- und Pantothensäure);
• Beta-Carotin.

Bei der Verwendung von Tamarinde gelangen Mineralien in den Körper:

• Selen;
• Kupfer;
• Zink;
• Eisen;
• Phosphor;
• Kalium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalzium.

Alle Vitamine und Elemente sind für die Normalisierung des Körpers notwendig. Cholin ist beispielsweise an Stoffwechselprozessen beteiligt. Ohne Nikotinsäure wird der Prozess der Assimilation von Phosphor, Kalzium und Magnesium behindert. Enthält auch Tamarindenmilchsäure, Weinsäure und Hydroxycitric Säuren.

Wie Tamarinde schmeckt und aussieht

Die Früchte indischer Datteln sehen aus wie längliche Erdnussschoten. Die Schale der Tamarinde ist fest, gleichmäßig und fühlt sich leicht rau an. Darunter befindet sich ein elastisches Fleisch. In der Konsistenz ähnelt es orientalischen Süßigkeiten - Baklava oder Churchkhela.

Grüne Tamarinde hat saures Fleisch. Es wird zur Zubereitung von würzigen Gerichten verwendet. Im reifen Zustand erhält das Fruchtfleisch einen angenehm süß-sauer-fruchtigen Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichen Datteln ist Tamarinde saurer. Beim Schneiden der Früchte ist sofort ein süßes Aroma zu spüren.

Die Farbe des reifen Fruchtfleisches ist Schokolade mit einem Rotton.Von innen haftet es mit filamentösen Verfahren an der Schale.

Das Fruchtfleisch der Tamarindenfrucht enthält harte Knochen, äußerlich ähneln sie kleinen glatten dunkelbraunen Steinen. Jede Frucht enthält 5-7 Samen. Die Knochen, die Rinde und die filamentösen Prozesse sind ungenießbar.

Das süß-saure Fruchtfleisch indischer Datteln schmeckt vielen nach Pflaumen, getrockneten Aprikosen oder Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln

Warum ist Tamarinde nützlich?

Die Früchte der indischen Dattel sättigen den menschlichen Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben die folgenden Aktionen:

• bakterizid;
• Antiphlogistikum;
• Antioxidans;
• adstringierend;
• hämostatisch;
• immunstimulierend;
• Abführmittel.

Tamarinde wird verwendet, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und die Gasbildung zu verringern. In der Volksmedizin der östlichen Länder werden Früchte zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet. Die in indischen Datteln enthaltenen Substanzen normalisieren den Zustand des Magen-Darm-Trakts und fördern die Entfernung von Toxinen und Toxinen.

Die vorteilhaften Eigenschaften der Tamarinde beruhen auf ihrer Zusammensetzung:

• Vitamin B4 (Cholin) ist am Stoffwechsel beteiligt und für das reibungslose Funktionieren von Gehirn, Nieren und Leber notwendig.
• Ascorbinsäure und Tocopherol wirken als Antioxidans, helfen bei der Bewältigung des erhöhten psychischen und physischen Stresses und befreien den Körper von freien Radikalen.
• B-Vitamine verhindern die Entwicklung von Nervenstörungen;
• Kalium sorgt für die normale Funktion des Herzens, der Blutgefäße und der Muskeln;
• Phosphor und Kalzium sind für die Struktur und Dichte des Knochengewebes verantwortlich;
• Magnesium ist am Stoffwechsel beteiligt, reguliert die Körpertemperatur;
• Natrium ist notwendig, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht zu normalisieren.

Die Aufnahme von Obst in die Ernährung wird für Menschen jeden Alters empfohlen. Nicht nur Früchte sind nützlich, sondern auch andere Teile der Pflanze. Sie werden zur Herstellung von Infusionen und Abkochungen verwendet.

Für Frauen

Das Fruchtfleisch des indischen Dattels ist gut für die Gesundheit von Frauen. Es wird empfohlen, Tamarinde bei hormonellen Störungen zu essen. Es wird Patienten mit Unfruchtbarkeit empfohlen. Die Aufnahme von Früchten in die Ernährung hilft, Anämie zu verhindern oder den Zustand mit einer leichten Abnahme des Hämoglobins im Blut zu normalisieren.

Auch die Verwendung von Früchten trägt dazu bei, die Empfindlichkeit der erogenen Zonen zu erhöhen. Es wird als weibliches Aphrodisiakum angesehen. Unter dem Einfluss der darin enthaltenen Substanzen wird das sexuelle Verlangen verstärkt.

Tamarinde ist während der Schwangerschaft nicht kontraindiziert. Aber du solltest es nicht missbrauchen.

Indische Datteln für Frauen können in kleinen Mengen in die Ernährung aufgenommen werden, sie wirken sich positiv auf Hormone aus und steigern die Libido

Für Männer

Männer sollten auf das indische Datum achten, als Frucht, die die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße normalisiert und dabei hilft, "schlechtes" Cholesterin zu beseitigen. Das in der Zusammensetzung enthaltene saure Kaliumsalz wirkt harntreibend und abführend, wodurch es möglich ist, den Blutdruck zu normalisieren.

Die Vorteile von Tamarinde für Männer beschränken sich nicht nur auf die positiven Auswirkungen auf Herz und Blutgefäße. Die Substanzen, aus denen die Früchte bestehen, normalisieren die Funktion der Organe des Urogenitalsystems und steigern das sexuelle Verlangen.

Beim Abnehmen

Tamarinde enthält eine große Menge an Ballaststoffen. Es trägt zum Auftreten eines Gefühls der Fülle, einer Abnahme des Appetits bei. Polyphenole, Flavonoide und Hydroxysäuren haben eine ähnliche Wirkung.

Hydroxycitric Säure, die Teil des Zellstoffs ist, ist ein Fatburner. Es blockiert den Übergang von Glukose in Körperfett, wenn es in den Körper gelangt. Dieser Effekt wird durch Hemmung der Amylase erreicht.

Sie essen Tamarinde zur Gewichtsreduktion als Mittel, das die Verdauung verbessert und abführend wirkt. Es beschleunigt auch den Fettabbau und normalisiert die Aufnahme von Nährstoffen.

Wie man rohe Tamarindenfrüchte isst

Tamarinde wird frisch verzehrt. Aber Sie können Früchte für die Herstellung von Desserts, Saucen, Snacks und Getränken verwenden.

Um die Frucht zu schmecken, müssen Sie das Fruchtfleisch von der Schale entfernen. Dazu wird die Außenschale mit einem gewöhnlichen Messer der Länge nach geschnitten und in 2 Teile zerbrochen. Danach ist das Fruchtfleisch leicht zu entfernen. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, die filamentösen Prozesse und Samen zu entfernen.

Ist Tamarinde für Kinder möglich?

Indische Datteln dürfen in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Sie haben immunstimulierende, antimikrobielle und anthelmintische Wirkungen auf den Körper. Es wird auch Kindern gegeben, die an Verstopfung und anderen Verdauungsstörungen leiden. Es wirkt als mildes Abführmittel und hilft, den Körper zu reinigen.

Für Babys, die in Regionen leben, in denen Tamarinde wächst, werden Früchte bereits in jungen Jahren in die Ernährung aufgenommen. Für Kinder, für die diese Frucht exotisch ist, ist es besser, sie frühestens im Alter von 7 bis 8 Jahren in die Ernährung aufzunehmen. Indische Datteln sollten mit Vorsicht in das Menü aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Körpers zu beachten ist. Sie können die Entwicklung von Allergien auslösen.

Essen Tamarindenknochen?

Indische Dattelsamen gelten als ungenießbar, daher wird empfohlen, sie aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren. Aber du musst sie nicht wegwerfen. Tamarindenknochen werden in der Kosmetik eingesetzt. Sie machen einen Sud für den externen Gebrauch. Es befeuchtet die Haut und fördert ihre Verjüngung.

Tamarindensamen können nicht gegessen werden, aber sie können gepflanzt werden, um indische Datteln zu Hause zu züchten

Die Verwendung von Tamarinde beim Kochen

Indische Datteln werden nicht nur frisch gegessen, sondern auch zum Kochen verwendet. Auf der Basis von Tamarinde machen sie:

• Dessert;
• Saucen;
• Pasten;
• Süßigkeiten;
• Marmeladen;
• Getränke;
• Salate.

Für süße Gerichte werden reife Früchte benötigt. Sie werden verwendet, um Desserts oder Backwaren einen herzhaften süß-sauren Geschmack zu verleihen.

Unreife Früchte werden zur Zubereitung von Saucen für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Sie werden zu Dressings für Salate und Suppen hinzugefügt. Befolgen Sie diese Beschreibung, um eine beliebte Tamarindensauce für Meeresfrüchte und Fisch herzustellen:

• Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer sollten 3-4 Minuten in Olivenöl gebraten werden.
• Fügen Sie nach dem Auftreten des Geruchs das gehackte Fruchtfleisch der indischen Dattel ohne harte Fasern und Samen hinzu.
• Halten Sie die Mischung 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze, damit die Tamarinde mit Aromen gesättigt ist.
• 1 EL einfüllen. Thailändischer Fisch und 1 TL. Austernsauce, Wasser;
• Salz, Zucker hinzufügen.

Die Sauce sollte würzig, würzig und süß schmecken. Seine Dichte wird durch Zugabe von Wasser eingestellt. Sie können über vorbereiteten Fisch oder Meeresfrüchte gegossen werden.

Schwangeren wird empfohlen, Tamarindengerichte in begrenzten Mengen zu konsumieren. Die in den Früchten enthaltenen Substanzen können zu Verdauungsstörungen führen oder zu Blutungen führen.

Tamarinde in der Kosmetologie

In östlichen Ländern sind SPA-Verfahren beliebt, bei denen das Fruchtfleisch indischer Datteln verwendet wird. Es befeuchtet die Haut und pflegt sie mit Nährstoffen. Reinigungslotionen werden aus dem Fruchtextrakt hergestellt. Tamarindenwasser wird in vielen orientalischen SPA-Salons als Tonikum und Feuchtigkeitscreme für die Haut verwendet.

Zu Hause können Gesichtsmasken aus dem Fruchtfleisch indischer Datteln hergestellt werden. Die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen organischen Säuren verringern die Schwere entzündlicher Prozesse auf der Haut, tragen zur Regeneration der Epidermis, zur Zellerneuerung und zur Beseitigung von Toxinen bei.

Auf der Grundlage der Schale und des Fruchtfleisches von Tamarindenfrüchten werden Peelings und Schalen hergestellt, die die Haut reinigen, sie elastischer und weicher machen

Kontraindikationen

Nicht jeder kann indische Datteln in seine Ernährung aufnehmen. Vor der Verwendung sollten die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Tamarinde bewertet werden. Vorsicht ist geboten bei Personen, die:

• Diabetes mellitus;
• Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• Durchfall;
• Allergie.

Aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts kann das Essen von Tamarinde einen Anstieg des Blutzuckerspiegels auslösen. Bei Patienten mit Gastritis, erosiven und ulzerativen Erkrankungen des Verdauungssystems verschlechtern Fruchtsäuren den Zustand. Bei Durchfall ist die Aufnahme von abführend wirkenden Lebensmitteln in die Ernährung kontraindiziert. Dies kann zu Dehydration führen.

Dies ist keine vollständige Liste der Kontraindikationen für die Verwendung von Tamarinde. Es wird nicht für Patienten empfohlen, die Antikoagulanzien einnehmen. Die in der Frucht enthaltenen Substanzen verdünnen das Blut. Diese Kombination kann zur Öffnung von Blutungen führen.

Wie man Tamarinde auswählt und aufbewahrt

Wenn Sie frische Tamarinde kaufen möchten, müssen Sie auf Früchte mit einer ebenen, harten Haut ohne sichtbare Schäden achten. Das Auftreten von Falten zeigt an, dass die Frucht verdorben ist.

Die Frucht ist kurz haltbar. Ungeschälte, reife Bohnen können etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank stehen. Bei Raumtemperatur beginnen sie sich nach 2-3 Tagen zu verschlechtern. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie die Früchte im Gefrierschrank aufbewahren.

Fazit

Tamarinde richtig essen zu lernen ist einfach. Die Früchte müssen geschält und von den harten Fasern und Samen entfernt werden. Das Fruchtfleisch kann frisch gegessen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Trotz der Vorteile von Früchten ist es ratsam, sie in kleinen Mengen in die Ernährung aufzunehmen.

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