Indhold
Langvarig opbevaring af produkter, der opnår en rig smag og aroma, opnås på grund af inkluderingen af forskellige tilsætningsstoffer i sammensætningen. Fødevaretilsætningsstof E319 bruges til fremstilling af fastfood på grund af dets egenskaber for at forlænge holdbarheden. Det er kendt, at instant mad har en fedtet base, som er tilbøjelig til oxidationsprocesser. Tert butylhydroquinon forhindrer forringelse.
Hvilken type tilsætningsstof er E319
Det er en phenolisk antioxidant, der forhindrer lipidoxidation i en række fødevarer. Tilstedeværelsen af fødevaretilsætningsstoffet E319 giver dig mulighed for at forlænge den nuværende holdbarhed. Stærke koncentrationer af stoffet forhindrer madspild.
I de fleste tilfælde anvendes en kombination af forskellige tilsætningsstoffer for at opnå den maksimale effekt. Stofferne supplerer hinanden. Dette forbedrer smagen og bevares under langvarig opbevaring.
Fordelen ved tilsætningsstoffet E319 er dets evne til at modstå høje temperaturer. Derfor bruges det til produktion af produkter, der kræver langvarig forarbejdning.
Det vigtigste anvendelsesområde for E319 er fastfood, animalske produkter, konfekture, margarine og mayonnaise. Tilskuddet hæmmer også lipidoxidation. Fødevarer, der har brug for langvarig transport eller opbevaring, behandles.
Hvad er fødevaretilsætningsstoffet E319 lavet af?
Modtagelse af et stof er resultatet af en kompleks reaktion af kemisk karakter. Eksperter understreger, at E319-kosttilskuddet ikke har nogen naturlige analoger. Stoffet produceres ikke i Rusland.
Da et fødevaretilsætningsstof findes i mange fødevarer, er det ikke muligt helt at eliminere det. Omkring 20 populære retter inkluderer tert-butylhydroquinon. Dens produktion er mulig på grund af reaktionen af den såkaldte butylering af hydroquinon. I den elektrokemiske vej udføres produktionen fra tertiære butylphenoler.
Fordelene og skaderne ved tilsætningsstoffer til fødevarer E319
Tilføjelse af et stof til mad hjælper med at bevare produktets friskhed, aroma og smag, hvilket er en ubestridelig fordel. Det er således muligt at opbevare mad i flere måneder. Imidlertid er deres friskhed i dette tilfælde en illusion.
Antioxidanten er kun marginalt sikker. Dette skyldes, at dets virkninger på helbredet ikke er forstået fuldt ud. Imidlertid er dets anvendelighed også blevet sat i tvivl.
E319 tilsætningsstof til fødevarer er farligt eller ej
I høje doser er tert-butylhydroquinon en sundhedsfare. Tilsætningsstoffet tilhører meget giftige kræftfremkaldende stoffer og er en gift.
Ikke kun signifikante koncentrationer af tert-butylhydroquinon betragtes som farlige. Et fødevaretilsætningsstof i enhver mængde fremkalder følgende konsekvenser:
- hovedpine
- forstyrrelse af fordøjelsessystemet
- kvalme og opkast;
- astmaanfald
- tab af bevidsthed;
- svimmelhed.
Kosttilskud E 319 har en negativ effekt på kroppen. Stoffet virker på hjernens cellulære elementer og påvirker nervesystemet. Dette fører til hallucinationer og desorientering i rummet. Regelmæssig brug af fødevaretilsætningsstoffet tert butylhydroquinon fremkalder udviklingen af ondartede tumorer.
Hvor og hvorfor der tilsættes tert butylhydroquinon (E319)
Det hvide krystallinske pulver er meget opløseligt i ethere, fedtstoffer, alkoholholdige væsker og organiske forbindelser. Funktionerne inkluderer termisk stabilitet.
Tert butylhydroquinon tilsættes til mad for at stoppe oxidative processer. Dette bidrager til bevarelsen af den nødvendige smag.
Antioxidanten tilsættes til følgende fødevarer:
- saucer og majones
- margarine;
- supper og kartoffelmos (øjeblikkelig);
- konfekture halvfabrikata;
- nødder;
- tyggegummi;
- fisk produkter;
- kartoffel chips.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E319 er ofte inkluderet i øjeblikkelige produkter. Antioxidant har egenskaber, der forlænger holdbarheden ved at stoppe oxidationsprocesser. Stoffets fordel er termisk stabilitet, ingen effekt på madens smag og aroma. Effekten af supplementet på den menneskelige krop er ikke blevet undersøgt fuldt ud. Den negative virkning af tert butylhydroquinon på det humane nervesystem er bevist, og den maksimale dosis af additivindholdet i fødevareindustrien er blevet bestemt.
