Hvorfor er tomatpasta nyttig og skadelig?

Fordelene og skadene ved tomatpasta til menneskekroppen bestemmes af tilstedeværelsen af ​​vigtige biologisk aktive stoffer i dets sammensætning. Det er efterspurgt i madlavning, det bruges som en af ​​de ekstra ingredienser til fremstilling af forskellige retter, på grund af hvilke sidstnævnte får en karakteristisk rig smag.

Hvad er dette produkt?

Tomatpasta er et produkt opnået ved forarbejdning af tomater efterfulgt af varmebehandling af den resulterende masse. Kun modne og saftige tomater bruges, hovedsagelig af rød farve, fordi lycopen er en antioxidant, og på samme tid, et farvestofpigment, bestemmer intensiteten af ​​den originale grøntsags røde farve. Frugterne skrælles forud, og frøene fjernes, og den resterende papirmasse knuses og koges til en tyk konsistens.

Efter varmebehandling reduceres vandindholdet i tomatpastaen betydeligt, men mængden af ​​tørstof stiger naturligvis. Resultatet er et færdigt halvfabrikat: jo tykkere det er, jo højere er dets kvalitet.

Historien om tomatpuras oprindelse er rodfæstet i det italienske køkken. I havets og solens land brugte kokke det til at lave forskellige saucer, supper og tilføje dem til bagværk. Smagskarakteristikkerne blev varieret på grund af den yderligere inkludering af alle slags krydderier og olier.

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i tomatpuré

Naturlig tomatpasta indeholder kun friske grøntsager og salt. Tilstedeværelsen af ​​smagsforstærkere og konserveringsmidler er uacceptabel. Tilstedeværelsen af ​​krydderier oversætter produktet til kategorien ketchup.

Tørstofindholdet pr. 100 g af produktet varierer fra 20 til 45%, resten er vand. Det gennemsnitlige kalorieindhold i tomatpasta spænder fra 80-130 kcal pr. 100 g, energiværdien er: fedt - 0,4 g, proteiner - 4,5 g, kulhydrater - op til 20 g.

Den biokemiske sammensætning af tomatpasta er næsten den samme som for frisk frugt:

• vitaminer: gruppe B, PP, A, E;
• jern, kalium, fosfor, magnesium;
• caroten;
• lycopen;
• thiamin og serotonin.

De sundhedsmæssige fordele ved tomatpuré på grund af den øgede næringsstofkoncentration er høje.

Nyttige egenskaber ved tomatpuré

Først og fremmest giver tomatpasta retter en specifik behagelig smag og farve, hvilket har en positiv effekt på appetit og fordøjelse.

Tomats produktegenskaber:

• stimulerer produktionen af ​​mavesaft og fremmer bedre absorption af mad;
• øger kroppens immunitet og beskyttende funktioner, fungerer som en barriere mod vira og bakterier;
• normaliserer hjerneaktivitet og nervesystemet som helhed;
• forhindrer tidlig ældning af kroppen, som er direkte relateret til tilstedeværelsen af ​​vitaminer: A, E og C;
• beroliger, lindrer nervøs spænding og lindrer stress;
• neutraliserer konsekvenserne af radioaktiv og kemisk skade
• stabiliserer kulhydratbalance, normaliserer stofskifte
• har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system: forhindrer udviklingen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde;
• sænker niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og blodtrykket;
• normaliserer hormonelle niveauer.

Af særlig værdi i tomatpuré er lycopen - et pigment af naturlig oprindelse med kraftige antioxidantegenskaber, der giver grøntsager en rig rød farve. Stoffet ødelægger kræftceller og hjælper med at bekæmpe kræft. Takket være ham øges brugen af ​​tomatpuré til mænd og kvinder mange gange til forebyggelse af livmoderhalskræft og prostatacancer.

Er tomatpuré godt til graviditet

For gravide kvinder ligger fordelene ved tomatpasta i dets rige vitamin- og mineralsammensætning, hvilket bidrager til fostrets fulde udvikling og forhindrer vitaminmangel i moderens krop. Tomatpasta er indiceret til bedre fordøjelsessystemfunktion og forebyggelse af forstoppelse.

Tilladt brug af produktet fra en ung mor i moderation 3-4 måneder efter fødslen. Det tilrådes at tilberede det selv fra miljøvenlige produkter.

I hvilken alder kan du give tomatpasta til børn

Tomatpasta betragtes som et allergifremkaldende produkt, og det er kontraindiceret til børn under tre år. I fremtiden er det tilladt at medtage det i moderation i forskellige retter: supper, kød, fisk, stuet kål osv., Der gradvis vaner barnet til nye mad- og smagsoplevelser.

Det anbefales ikke at bruge fabriksfremstillet tomatpasta i barnets kost på grund af tilstedeværelsen af ​​et antal uønskede ingredienser i sammensætningen. Den bedste mulighed er hjemmelavet pasta.

Tomatpasta til diabetes og pancreatitis

Du kan ikke bruge tomatpuré i den akutte form af pancreatitis. Dette gælder især for et produkt med tilsatte konserveringsmidler. Hvis du ikke kan opgive tomatkoncentrat, skal du indtage det i små mængder.

Diabetes mellitus er ikke en kontraindikation for at spise både friske tomater og forarbejdes til en pasta. Koncentratet er nærende, har få kalorier og bidrager ikke til ophobning af fede aflejringer i kroppen. På grund af dets langsomme absorption forårsager det ikke skarpe stigninger i blodsukkeret, forudsat at det indtages i moderation.

Er der nogen fordel ved tomatpuré til vægttab og kost

På trods af at tomater i sig selv ikke påvirker fedtforbrændingsprocessen, indeholder de mange værdifulde stoffer, herunder ascorbinsyre, hvilket fremskynder stofskiftet og opretholder normal immunitet.

Tomatpasta har visse fordele for leveren og renser den for toksiner og toksiner. Således reduceres belastningen på organet, og metaboliske processer normaliseres, hvilket tjener som forebyggelse af fedme.

Hermetiseret tomatpuré bruges ofte i en række diæter. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​fiber i det, takket være hvilket retterne bliver mere tilfredsstillende og mere velsmagende.

Anvendelsen af ​​tomatpuré til madlavning

Tomatkoncentrat er efterspurgt i madlavning som en hjælpekomponent til første og andet kursus, saucer, bagværk. Det føjes til hovedretten under tilberedningsprocessen. Og også tomatsaft genoprettes fra koncentratet.

Det passer godt med fisk, kød, alle slags tilbehør, grøntsager og tjener som dressing til supper. Det er praktisk at bruge pastaen om vinteren, da den er et fuldgyldigt alternativ til friske tomater og ikke adskiller sig fra dem i smag.

Hvordan man laver tomatpuré derhjemme

Tomatpasta er let at lave derhjemme.Til dette vælges saftige og kødfulde frugter, mørkerøde eller brune i farve. Tilberedningsprocessen inkluderer:

• sortering af grøntsager med afvisning af beskadiget og forkælet;
• grundig skylning under rindende vand;
• udskæring og slibning
• madlavning, ca. 15-20 minutter;
• tilsætning af krydderier til den resulterende masse.

Yderligere hældes den resulterende masse i forberedte glasbeholdere og lukkes hermetisk.

Klassisk tomatpastaopskrift

Oprindeligt produkt: tomater (sort "fløde") - 4,5-5 kg.

Madlavningsproces:

1. Frugterne vaskes grundigt og finhakkes.
2. Anbringes i en beholder med non-stick-belægning, tændes og koges. Vedligeholdes under konstant omrøring over svag varme i 25-30 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
3. Fjern den fra varmen, fjern huden og form den resterende masse gennem en sigte. Dette fjerner frø og andre faste stoffer.
4. Kog derefter igen med lejlighedsvis omrøring, indtil der fås en pastaagtig konsistens og over svag varme i 3-3,5 timer.
5. Den resulterende varme masse lægges ud i en præsteriliseret glasbeholder, krukkerne vrides, vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades i en dag.

Dette er en universel opskrift, men hvis det ønskes, kan du ændre den ved at tilføje: spiseligt salt (35 g), rød peber (3-4 g), hakket hvidløg (1 stk.).

Lækker tomatpasta til vinteren

Indledende produkter:

• 2,5 kg tomater
• 3 løghoveder;
• et hoved hvidløg;
• 25-30 g fint salt;
• malet rød peber - 2 g;
• 110 ml uraffineret vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Tomaterne hældes over med kogende vand, og skrællen fjernes.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Rør og mal samtidigt tomatene med en blender til en homogen konsistens.
4. Overfør til en emaljebeholder, tilsæt løg og læg på svag varme i 20-25 minutter.
5. Derefter gnides den resulterende masse gennem en sigte.
6. Bidrag: hvidløg, olie og krydderier. Genopvarm og fortsæt med at koge i yderligere et kvarter under konstant omrøring.
7. Fordel den stadig varme masse i forberedte krukker, og rul den op.
8. Vend dåserne på hovedet og dæk med et tæppe i en dag, indtil de køler helt ned.

Skader på tomatpasta og kontraindikationer

Sammen med fordelene er der også en vis skade af tomatpasta til menneskekroppen. Tilstedeværelsen af ​​organiske syrer i det irriterer tarm- og gastrisk slimhinde. Dette øger surheden og kan forårsage halsbrand.

I moderate mængder er et naturprodukt uskadeligt for en sund person. Skrupelløse producenter forsøger at reducere prisen på deres varer ved at indføre stabilisatorer, aromaer, stivelse, farvestoffer, emulgatorer i sammensætningen. Vær forsigtig, når du køber tomatkoncentrat, læs ingredienserne.

Tomatpasta er kontraindiceret til mennesker med patologier:

• duodenalsår og mave;
• gastritis med høj surhed
• individuel intolerance over for individuelle komponenter;
• gigt;
• gigt;
• sten i nyrerne og galdeblæren.

Fjern produktet fra kosten for allergi over for røde grøntsager og frugter.

Hvordan man vælger og opbevarer tomatpuré

Når du køber tomatpuré, foretrækkes glasbeholdere, hvilket letter visuel diagnosticering af varerne. Kvaliteten af ​​produkterne fremgår af følgende indikatorer:

• homogen tyk konsistens;
• rødlig rødlig farvetone;
• mangel på klumper og luftbobler.

Når den er lukket, er produktets holdbarhed fra produktionstidspunktet afhængigt af emballagen: i glasbeholdere - 2 år, metalbeholdere - 1 år, inklusive aluminiumsbeholdere - 6 måneder.

Efter åbning opbevares tomatproduktet i køleskabet i højst to uger. For at forlænge holdbarheden anbefales det at hælde et lille lag olivenolie eller solsikkeolie ovenpå.

Sådan vælger du den rigtige tomatpasta - videoen fortæller dig:

Konklusion

Fordelene og skadene ved tomatpuré afhænger udelukkende af kvaliteten af ​​de grundlæggende ingredienser, der udgør sammensætningen og produktionsteknologien. Den korrekte dosis spiller en vigtig rolle. Selv det mest nyttige produkt, der indtages i store mængder, kan skade helbredet. Det er bedst at fremstille produktet selv - fra grøntsager, der dyrkes i din egen baghave.