Hvorfor bærekød er nyttigt

Fordelene og skaderne ved bærekød er kendt af jægere og vildtelskere. Mennesket har lært at bruge alle dele af en bæver: hud, muskler, bæverstrøm og subkutant fedt. Det er ikke let at jage disse dyr. Selv en dødeligt såret bæver kan svømme væk fra jægeren, hvor det vil være svært at få det. Bæverkød produceres ikke i industriel målestok. Men kød fra unge dyr er efterspurgt som et velsmagende (hvis det er ordentligt tilberedt) og sundt fødevareprodukt.

Spiser bævere kød

Bobryatina kan spises med sundhedsmæssige fordele. De ønsker endda at etablere industriel produktion af dette produkt i Hviderusland. Det er bedst at spise fersk kød fra unge dyr. Mere kødfuld er bagsiden af ​​bæveren. Halen er også spist. Bæverleveren anerkendes som en delikatesse. Det skal huskes, at jo ældre dyret, jo hårdere bliver kødet, det tager længere tid at lave mad. En bærekroppe, der vejer op til 15 kg, betragtes som optimal med hensyn til smag.

Sammensætning og kalorieindhold i bærekød

Ernæringsmæssig sammensætning af bærekød pr. 100 gram:

• fedt - 4,8 g;
• proteiner - 24 g.

Procent:

• fedt - 29%;
• proteiner - 65%;
• kulhydrater - 6%.

Bæverfedt er sundt og fordøjeligt. Kalorieindhold - 145 kcal pr. 100 gram.

Vitaminer:

• B1 (thiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (nikotinsyre) - 1,8 mg.

Rå bønnekød indeholder også vit. C, men det ødelægges under varmebehandling. Produktet indeholder fedtopløselige vitaminer: A, E, D.

Mineraler:

• kalium - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 25 mg;
• jern - 7 mg;
• calcium - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Fordelene ved bærekød indeholder mange nyttige mineraler.

Nyttige egenskaber ved bærekød

Bæverkødet er lyst rødt i farven. Den indeholder meget jern, muskelvæv er mættet med hæmoglobin (bæveren er i lang tid under vand, derfor er dens krop tilpasset til en mere intensiv forsyning af celler med ilt).

Nok i bæver og kalium. Dette stof er nødvendigt for at opretholde den normale funktion af det kardiovaskulære system. Og deltager også i reguleringen af ​​vand-saltmetabolisme, forhindrer ophobning af overskydende væske i kroppen, hjælper med at eliminere ødem. Magnesium bidrager til nervøs aktivitet. En stor mængde fosfor har en gavnlig virkning på hjernen med fordele for mental aktivitet. At spise bæver i rimelige mængder stimulerer immunforsvaret. Anvendes i diætetisk mad.

Det skal bemærkes, at helminths, der inficerer bævere ikke er skadelige for menneskers sundhed.

En anden værdifuld egenskab ved bærekød er dets allergivenlighed, hvilket reducerer mulig skade som følge af intolerance over for proteinfødevarer.

Er bærekød muligt for gravide og ammende kvinder

Selenindholdet gør bærekød nyttigt for gravide kvinder, fremmer fosterudvikling, er en stærk antioxidant og beskytter mod skadelige virkninger. Forbedrer også amning. Bobryatina fremmer hæmatopoiesis, fylder ikke leveren med overskydende fedt og er godt fordøjet. Produktets gavnlige egenskaber indikerer, at det er et godt valg i gravide og ammende kvinder.

Bruges bærekød til vægttab

Med hensyn til kalorieindhold er bønnekød endnu et mere diætprodukt end kyllingekød. Derfor kan det bruges som en mager kilde til animalsk protein, hvis målet er at tabe disse ekstra pund. Fordelen ved bærekød er også, at det absorberes godt og ikke stærkt slagger kroppen, så det kan bruges til aflæsning af kostvaner. Til vægttab anbefales det at gryderet bæverkød med grøntsager (ikke stege), tilsæt en spiseskefuld olivenolie.

Hvordan og med hvad du kan tilberede bærekød

Ved tilberedning af bærekød er der nogle funktioner, der skal tages i betragtning for at nyde maden og ikke skade dit helbred.

Beaver Spray er et stærkt ildelugtende stof med specielle egenskaber, som bævere bruger til at markere deres territorium. Kirtlerne, der producerer denne specifikke hemmelighed, findes hos både mænd og kvinder. Det er umuligt at fjerne lugten og smagen af ​​bæverstrømmen med krydderier, langvarig gennemblødning og andre kulinariske tricks. Duften af ​​strålen er meget stærk, smagen af ​​kød bliver også specifik, ubehagelig sød. Derfor kan du med forkert opskæring afskrække en person fra at spise en sådan skål på grund af alle dens fordele for kroppen. Af samme grund skal den dræbte bæver slagtes så hurtigt som muligt for at forhindre, at hele slagtekroppen bliver mættet med denne lugt.

Kødet fra en ung bæver, når det er korrekt skåret og kogt, har den mest sarte smag, der minder om gåsekød. Beaverfedt fordeles jævnt i slagtekroppen, danner tynde lag, og når det koges, smelter det næsten helt, bliver kødet saftigt og velsmagende. Fedt bruges også til terapeutisk gnidning og som et middel mod hudsygdomme.

Funktioner ved madlavning af bærekød

Inden madlavning skal bæverkød gennemblødes i 8-10 timer med tilsætning af eddike.

Mariner derefter i yderligere 2 timer, tilsæt peber, laurbærblad, hvidløg, citronsaft.

For at tilberede kødet hurtigere kan du bruge kiwi juice som en marinade. Denne tropiske frugt er i stand til hurtigt at denaturere animalske proteiner, hvilket reducerer tilberedningstiden.

Opskrift til madlavning af bærekød i en gryde med løg

1. Skær bæverkødet i portioner, skyl og dæk med vand og eddike natten over. Det er bedre at bruge naturlig æblecidereddike snarere end bordeddike eller essens.
2. Drys det gennemblødte kød med en blanding af peberfrugter, finhakket hvidløg og urtesalt. Drys med citronsaft og / eller tilberedt marinade. Lad være i 2 timer.
3. Sæt gryderet i en stegepande.
4. Tilsæt smør og groft hakket løg. Steg indtil det er mørt.

Beaverkød kan også koges med aubergine, courgette, kål, gulerødder, kartofler og andre grøntsager.

I en støbejernsgryde kan du lave pilaf med bærekød.

Det er også muligt at lave mad i ovnen ved hjælp af folie for bedre bagning. Varmrøget bærekød i røgen af ​​al savsmuld viser sig godt.

Bæverlever og haleretter

Beavers hale smager mere som fast svinefedt. Du kan tilberede lækker suppe af det eller lave gelékød.

Bæverens indvolde: leveren og hjertet betragtes som en delikatesse. Fordelen ved bæverleveren ligger i det høje indhold af biologisk aktive stoffer og vitaminer, hovedsagelig fedtopløselige: A, E, D. Derudover betragtes korrekt kogt bæverlever som den mest lækre ret, der kan tilberedes fra dette dyr.

Produktet er finhakket og steges hurtigt i olie over høj varme under konstant omrøring. Det koger hurtigere end kød, dette er et andet plus af denne skål.

Beaver kød forbrug satser

Fødevarer med højt animalsk protein kan være sundhedsskadelige, hvis de indtages for ofte og i store portioner. Beaver forbrug satser:

• børn - op til 50 g;
• kvinder - 100 g;
• mænd - 150 g.

Skade på bærekød og kontraindikationer

Fjern brugen af ​​bærekød bør være dem, der har en individuel intolerance over for dette produkt. Selvom bærekød betragtes som allergivenligt, skal man huske på den mulige risiko for at udvikle allergier for ikke at skade dig selv.

Hvis der er alvorlige sygdomme i nyrerne, leveren, beskadigelse af det kardiovaskulære system, åreforkalkning, skal bæver anvendes med forsigtighed (især i nærværelse af urolithiasis, cholelithiasis og vaskulære patologier). Ellers kan du alvorligt skade kroppen.

Kød fra gamle dyr (slagtekroppe over 15-20 kg) kan være sundhedsskadeligt. Derudover er den hård og smagløs, især hvis den endnu ikke er forberedt korrekt.

Sådan vælges og opbevares bærekød korrekt

Kun fersk ungt bærekød skal vælges. Det tilrådes at købe fra pålidelige sælgere. Dette er vigtigt, for hvis dyrets slagtekropp ligger i en fælde i lang tid, især under vand, så vil sådant kød ikke kun smage dårligt, men også skadeligt.

Opbevar bæverkødet i køleskabet i 2 dage. I fryseren øges holdbarheden til 2-3 måneder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved bærekød afhænger stort set af friskhed og alder. Smagskvaliteten af ​​bønnekødsretter bestemmes af reglerne for opskæring og madlavning. Beaverkød har en delikat smag og gavnlige egenskaber. Produktet betragtes som gourmet. Derfor, hvis der er mulighed for at smage en højkvalitets og godt tilberedt skål med unge bævere, vil det være gavnligt og give gastronomisk fornøjelse.