Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou: seznam, tabulka

Potraviny obsahující kyselinu šťavelovou jsou nezbytné pro zdravé fungování těla. V některých případech však může být škodlivý, takže je důležité vědět nejen to, kde je obsažen, ale také to, co ovlivňuje.

Co je kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová je silná organická sloučenina ze skupiny karboxylových kyselin. V přírodě lze soli a estery této sloučeniny nebo oxaláty nalézt v šťovíku, rebarbory ​​a špenátu i v potravinách bohatých na draslík, hořčík a železo.

Kyselina nacházející se v rostlinách a potravinách je organická a prospívá lidskému zdraví. Existuje také anorganická šťavelová sloučenina, vysoce toxické chemické činidlo se silnými bělícími a čisticími vlastnostmi.

Kyselina šťavelová v potravinách je prospěšná, ale v malém množství

Výhody kyseliny šťavelové

Látka přírodního původu v malém množství má příznivý účinek na tělo:

• zlepšuje fungování reprodukčního systému a je prospěšné pro amenoreu a neplodnost;
• pomáhá sladit hormonální pozadí a pohodu s menopauzou u žen;
• zmírňuje bolesti hlavy;
• výhody při léčbě sinusitidy a sinusitidy;
• má pozitivní účinek na tuberkulózu;
• má příznivý účinek na žaludek a střeva, protože urychluje metabolismus.

Sloučenina má dezinfekční účinek a pomáhá bojovat s nebezpečnými bakteriemi, zejména s cholerou a břišním tyfem. Oxaláty mohou být prospěšné při léčbě tuberkulózy.

Poškození kyselinou šťavelovou

Přes své příznivé vlastnosti mohou být přebytky oxalátů škodlivé:

1. Nadměrná konzumace potravin s oxaláty zhoršuje vstřebávání vápníku. Výsledkem je, že se v ledvinách a močovém měchýři tvoří kameny. Když dosáhnou velkých rozměrů, mohou poranit sliznice a způsobit krvácení.
2. Zneužívání potravin s oxalátovými solemi a estery vede k gastrointestinálním poruchám. Vyskytuje se nevolnost, křeče v břiše, zhoršení zdraví je doprovázeno slabostí a závratěmi.
3. Přebytek oxalátů v těle vyvolává poruchy dýchacího systému. Může dojít k pocitu pálení v krku a dutinách, bolesti v hrudní kosti.
4. Při nadbytku šťavelových látek mohou nastat nervové poruchy a kardiovaskulární onemocnění.

Potraviny obsahující oxalát mohou být pro tělo škodlivé

Kontraindikace kyselině šťavelové

Ve velkém množství může chemická sloučenina ublížit i zdravému člověku. U některých onemocnění by se od používání příslušných produktů mělo zcela upustit.

Oxaláty jsou v potravinách zakázány, pokud:

• revmatoidní artritida;
• cukrovka;
• dna;
• sklon k tvorbě ledvinových kamenů a močových cest.

Jíst potraviny se zvýšeným obsahem látky na vředy a gastritidu je povoleno. Mohou však být zahrnuty do nabídky pouze během remise, a ne během exacerbace.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou

Oxaláty se nacházejí v malém množství v mnoha druzích zeleniny, ovoce a bobulovin. Je však možné identifikovat potraviny s největším množstvím šťavelových solí a esterů.

Zelenina

Držitelem záznamu o obsahu látky mezi zelení je rebarbora. Při minimálním zpracování si produkt po uzení ponechá asi 860 mg oxalátů na 100 g a 600 mg je přítomno v konzervované rebarbory.

Lídrem mezi zelenými, pokud jde o obsah oxalátových esterů a solí, je rebarbora

Na druhém místě, pokud jde o obsah sloučeniny, je špenát. Vařená zelenina obsahuje 750 mg látky a čerstvá - asi 600 mg. Také oxaláty se nacházejí v celeru - 20 mg.

Káva a čaj

Cenné spojení získáte z nápojů, především z čaje. Většina oxalátů se nachází v černém čaji a kávě - 12 až 30 mg na šálek. V zelených a bílých čajích - od 6 do 12 mg.

Šťavelová sloučenina se také nachází v přírodních bylinných čajích, ale v mnohem menším množství - asi 0,84 mg na 100 g surovin.

Kyselina šťavelová se nachází ve velkém množství v kávě a v různých druzích čaje

Zelenina a ovoce

Zelenina je cenným zdrojem látky. Největší množství užitečné sloučeniny je v řepě - až 675 mg na 100 g porce. Obsahuje také:

• v okra - asi 145 mg;
• v póru - 89 mg.

Řepa obsahuje hodně kyseliny šťavelové - více než 600 mg

Většina plodů obsahuje:

• hrozny - 25 mg;
• švestka - 10 mg;
• broskve - asi 5 mg.

Oxaláty jsou přítomny ve velkém množství v exotickém ovoci karamboly. Spoustu esterů a solí lze získat z kůry citronu nebo vápna - až 110 mg. Ovoce je třeba konzumovat s maximální opatrností - nadbytek přírodních kyselin často poškozuje sliznice žaludku a střev.

Kyselinu šťavelovou můžete získat ze švestek, broskví a hroznů.

Fazole a ořechy

Ořechy a luštěniny mohou tělu poskytnout mnoho prospěšných oxalátových sloučenin.

Nejvíce to lze získat od:

• pekanové ořechy - 208 mg;
• arašídy - až 187 mg;
• zelený hrášek - 15 mg;
• chřestové fazole - 5 mg.

Pšeničné klíčky obsahují velké objemy oxalátů - až 270 mg na 100 g. Naklíčené obiloviny by proto měly být konzumovány opatrně, ve velkém množství vedou k zažívacím potížím.

Ořechy a fazole obsahují více denních hodnot oxalátu

Čokoláda a koření

Nedostatek chemické sloučeniny můžete dohnat pomocí sladkostí. Ve velkých objemech jsou přítomny oxaláty:

• v tmavé čokoládě - asi 117 mg na 100 g;
• v marmeládě - asi 10 mg.

Tmavá čokoláda obsahuje více než 100 mg kyseliny šťavelové

Sloučenina se nachází v petrželce - až 110 mg, s mírou se nachází v zázvoru a bílém pepři.

Zázvor je bohatý na oxaláty, ale měl by se konzumovat v nízkých dávkách

Tabulka obsahu kyseliny šťavelové v potravinách

Množství kyseliny šťavelové ve výrobcích je jasně uvedeno v tabulce. Při sestavování stravy je nejlepší věnovat pozornost potravinám, které obsahují vysoké až střední množství chemické sloučeniny.

Potřebnou látku získáte z bílého chleba a špaget, slaniny a vepřového masa. Dávky v těchto produktech jsou však nižší než 5 mg na 100 g a nepokrývají denní potřebu oxalátů.

Pravidla pro používání produktů s kyselinou šťavelovou

Přestože je látka nezbytná pro správné fungování těla, její denní potřeba je velmi nízká. Člověk potřebuje dostat pouze 20-30 mg sloučeniny denně a 50 mg je horní hranice. Maximální dávku nemůžete překročit, což povede k nepříjemným vedlejším účinkům.

Jíst potraviny s oxalickou chemikálií musí být moudré. Nedoporučuje se tedy nadužívat bobule a ovoce. Abyste pokryli denní příjem látky, budete muset jíst hodně ovoce, což může vést k rozrušení trávení.

Malá dávka zeleninového salátu s bylinkami naplní potřebu oxalátů

Užitečné tipy

Když jíte potraviny, které obsahují kyselinu šťavelovou, je snadné získat nadměrné množství chemické sloučeniny. Abyste tomu zabránili a přebytečná látka rychle opustila tělo, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• jíst čerstvou a kvalitní zeleninu a bylinky;
• při vaření několikrát vyměňte vodu;
• kombinujte potraviny s kyselinou šťavelovou s potravinami, které obsahují vápník.

Nesmíme zapomenout na denní příjem čisté vody - musíte vypít alespoň 2 litry denně. Pokud kapalina vstoupí do těla v dostatečném objemu, pak se oxalátové soli nebudou hromadit a nebudou mít za následek nepříjemné následky.

Závěr

Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou jsou pro tělo dobré, ale při jejich použití je nutná opatrnost. Nadměrné množství látky vede k hromadění škodlivých solí a může vyvolat chronická onemocnění.