Obsah
E635 je potravinářská přídatná látka, která je aminokyselinou a používá se v potravinářském průmyslu ke zvýšení chuti a aroma produktů. Může být náhražkou soli. Značka „E“ označuje, že komponenta prošla příslušnou zkouškou bezpečnosti a může být použita ve výrobních procesech v zemích EU. Je důležité studovat účinek potravinářské přídatné látky E635 na tělo, abyste byli kompetentní při výběru jídla.
Co je to za přísada E635
Látka nemá žádný zápach. Přísada má charakteristickou příchuť.
Cítí se jako chuť čínské a japonské kuchyně - umami, která je považována za 5. chuťovou složku po sladké, kyselé, hořké a slané. Umami se často používá k odhalení celé chuti pokrmu.
Zesilovač chuti se rozpouští ve vodě bez sedimentu, mnohem horší se rozpouští v alkoholu a nerozpouští se vůbec v etheru.
Látku lze nalézt pod jinými názvy:
- nukleotid sodný;
- disodný 5-ribonukleotid;
- ribotid.
Z čeho je vyroben zvýrazňovač chuti E635
Potravinová složka patří k přírodním látkám. Přirozeným zdrojem jsou živočišné bílkoviny. Určité druhy hub, živočišných a rybích tkání mohou být základem této látky. Složka se získává metodou enzymatické fermentace glukózy.
Tuto přísadu vyrábí Japonsko, USA a Čína. Ribonukleotid sodný se v Ruské federaci nevyrábí.
Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E635
Výrobky obsahující modifikátor E635 mají jemnou výraznou chuť. Přísada může být dodávána ke zpracování potravin v sudech nebo v papírových papírových pytlích.
Předpokládá se, že potravinářská přídatná látka nemá významný vliv na lidské tělo a stav, protože je přidávána v zanedbatelném množství. Byly však zaznamenány případy, kdy při konzumaci potravinářských výrobků, které obsahují tuto složku, byly pozorovány odchylky v činnosti gastrointestinálního traktu. Byl zjištěn výskyt alergické reakce.
Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E635
V zemích Evropy a Evropské unie (EU) je použití E635 oficiálně povoleno. Zesilovač chuti je považován za nebezpečnou látku, protože může ovlivnit lidské zdraví. Pro malé děti, těhotné ženy a kojící matky se nedoporučuje konzumovat potraviny s přidanými příchutěmi.
Kde a proč přidat zvýrazňovač chuti E635
E635 patří mezi drahé potravinářské přídatné látky. Látka se nepoužívá samostatně.Přidá se malé množství (2%) v kombinaci s E621 (98%) a získá se směs, která zvyšuje chuťový a aromatický účinek 4krát více než bez přidání.
Používat aromatickou přísadu je povoleno, pouze pokud je to technicky zdůvodněno a nepoškodí to zdraví spotřebitele.
Zesilovač chuti je aktivní složka často používaná v orientálních pokrmech. Protože E635 zvýrazňuje chuťové a aroma charakteristické vlastnosti produktu, je aktivně používán v potravinářském průmyslu. Látka se přidává při výrobě instantní nudle. Příchuťovou přísadu velmi často najdete v hranolcích, krekrech.
Příchuť E635 lze přidat do mouky při výrobě chleba a rohlíků. Složku najdete v receptu na přípravu těchto cukrářských výrobků:
- koláče;
- košíčky;
- cookies;
- sladké rohlíky.
Použitím této přísady můžete zlepšit chuť produktu nízké kvality. Zvyšováním chuti můžete snížit výrobní náklady, které často používají bezohlední výrobci.
Přísada je povolena a používá se při výrobě tvarohu. Může být také použit v kombinaci s jinými stabilizátory.
E635 nepatří do kategorie doplňků stravy. Aromatická složka se používá pro technologické účely, zatímco doplňky stravy jsou vitamíny a minerály, které mají přísně definované dávkování a používají se k doplnění stravy.
Závěr
Vliv potravinářské přídatné látky E635 na lidské tělo, i když je považován za studovaný, není jednoznačný. Aditivum je oficiálně schváleno pro použití, ale může způsobit řadu abnormalit v těle. Docela často dochází k poruchám práce gastrointestinálního traktu a ke zhoršení stavu u těch, kteří mají chronická onemocnění. Je vhodné vyloučit potraviny obsahující E635 ze stravy dětí, těhotných a kojících žen. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu. Nepoužívá se jako nezávislá látka. Zvýrazňovač potravin vykazuje vynikající vlastnosti v kombinaci s dalšími složkami, zejména E621. Přísadu lze nalézt v uzeninách, uzeninách, hranolcích, suchých polévkách a cukrovinkách.
