Obsah
Potravinářská přídatná látka E535 ferokyanid sodný má jiný název - hexakyanoferát sodný. Látka má poměrně úzké použití. Nejčastěji najdete E535 v kuchyňské soli. Tato látka se také docela aktivně přidává do potravinářských hromadných produktů. Hexakyanoferát sodný se používá v chemickém průmyslu.
Co je doplněk stravy E535
E535 patří do skupiny emulgátorů. Látka jsou krystaly nebo nažloutlý prášek. Když voda vnikne, barva hexakyanoferátu sodného se zvýrazní.
Potravinářská přídatná látka patří k sodným solím. V takových kapalných látkách, jako je voda, éterický olej, alkohol, se E535 nerozpouští.
Hlavní vlastností ferokyanidu sodného je zabránit spékání, snižovat hrudky, zvyšovat tekutost a udržovat strukturu potravinářského produktu.
Z čeho je vyroben prostředek proti spékání E535?
Potravinářský prostředek E535 je syntetická sloučenina, která se chemicky získává z odpadu z výroby plynu nebo koksu. Technologie výroby je poměrně komplikovaná a skládá se z několika fází. Kyselina kyanovodíková se účastní procesu izolace ferokyanidu sodného E535. Konečnou fází je čištění látky.
Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E535
Samotný stabilizátor není toxický, ale ve zvýšené dávce, vstupující do gastrointestinálního traktu a interagující se žaludeční šťávou, se začíná rozkládat. Výsledkem reakce je uvolnění kyanovodíku, což je toxická sloučenina (kyselina kyanovodíková).
Emulgátor nemá okamžitý toxický účinek na lidské tělo, ale potravinářská přídatná látka má tendenci se hromadit. To vede ke zpomalení krevního oběhu. Nejběžnějším projevem je špatná cirkulace v končetinách (studené prsty na rukou a nohou) a riziko tromboflebitidy se časem zvyšuje.
Nebezpečná nebo ne přísada do potravin E535
O škodách a výhodách E535 stále neexistuje jednoznačný názor. Výsledkem bylo, že agent byl zařazen do III skupiny látek - mírně nebezpečné přísady. Až donedávna byla míra spotřeby doplňku stravy za den, která nepřesahuje 25 mg / kg, považována za přijatelnou a bezpečnou pro zdraví. Toto číslo je podmíněné. Vědecký výzkum ruských i zahraničních vědců pokračuje.
Jiní odborníci tvrdí, že jelikož se kyselina kyanovodíková podílí na procesu získávání komplexní směsi, je použití ferokyanidu sodného v potravinách extrémně nebezpečné a může mít negativní důsledky pro lidské tělo.
Při zkoumání chemického složení emulgátoru bylo zjištěno, že obsahuje toxické a jedovaté složky. Legislativní dokumenty Ruské federace zakazují použití E535 pro produkční účely.
Kde a proč přidat protispékavé činidlo E535
Hlavní použití E 535 lze připsat chemickému průmyslu. Tato látka se používá při výrobě modré barvy zvané „pruská modrá“.
Při výrobě svařovacích tyčí jsou pokryty speciální vrstvou, ve které se používá E535. V tomto případě funguje jako stabilizátor.
Přísada se používá také v potravinářském průmyslu, což zvyšuje složení práškových vinných materiálů. V tomto případě je účelem přísady zabránit tomu, aby se prášek spékal a tvořil hrudky. Kromě toho se potravinářská přídatná látka používá při výrobě vín a nápojů ke zlepšení chuti a viskozity.
Potravinářská přídatná látka se přidává do složení kuchyňské soli a jiných sypkých produktů, aby se zabránilo tvorbě hrudek a spékání. To je důležité pro zachování prezentace. Tuto přísadu lze přidat do instantních nápojů (například kávy 3 v 1), kakaového prášku, sody, sušeného mléka. Tato metoda zvyšuje trvanlivost produktu a zlepšuje jeho vzhled.
Abychom chránili sebe a svou rodinu a nekupovali produkt, který obsahuje E535, je velmi důležité věnovat pozornost složení. Světlé balení jako marketingový trik přitahuje pozornost kupujícího. Nejlepší je nakupovat kuchyňskou sůl podle hmotnosti. Takový výrobek může mít ve světlých obalech výrazně nižší vzhled než křišťálově bílá sůl, ale je pravděpodobnější, že neexistuje žádný prostředek proti spékání.
Závěr
E535 lze poměrně často nalézt v kuchyňské soli. Potravinářská přídatná látka hraje roli protispékavého prostředku, dává prezentaci hromadných potravinářských výrobků. Používá se také při výrobě vín a vinných materiálů. Používá se v chemickém průmyslu k výrobě barev určité barvy. Surovinou pro výrobu je hmota na čištění odpadních plynů. Je považována za netoxickou látku. Jiní tento názor nepodporují, protože ferokyanid sodný se vyrábí z odpadního plynu. Názory na újmu se liší. Mnoho lidí považuje používání potravinářské přídatné látky za nebezpečné, protože se hromadí v těle a ovlivňuje zdraví. Použití v Ruské federaci je oficiálně zakázáno.
