Potravinářská přídatná látka E475: nebezpečná nebo ne, vliv na tělo

Doplněk stravy E475 je směs esterů mastných kyselin a polyglyceridů. Tuto látku lze získat smažením jídla na živočišném tuku nebo rostlinném oleji. Tato složka se díky svým vlastnostem používá v potravinářském průmyslu. Emulgátor je také součástí kosmetiky.

Co je to přísada E475

V evropské kodifikaci má populární přísada číslo E475. Státní normu představuje kód 32770-2014. Estery mastných kyselin a polyglycerolu mají následující názvy:

• Estery polyglycerolů mastných kyselin (mezinárodní);
• polyglyceridy;
• PGE, PGFE (zkratky mezinárodního obchodu);
• Polyglycerinester von Speisefettsauren (německy);
• Polyglyceridy (francouzsky).

Obecný název směsi esterů je E475

Aditivum má následující povolené odstíny:

• světle žlutá;
• hnědá (vosk);
• jantar (olej).

Empirický vzorec E475 je C27H53O8. Emulgátor má viskózní nebo voskovou konzistenci. Vůně obvykle chybí.

Známá přísada se rozpouští v následujících médiích:

• alkoholy;
• oleje a voda (střední teplota).

Ve studené vodě není E475 rozpustný. Emulgátor je odolný vůči hydrolýze a vysokým teplotám.

Z čeho je doplněk stravy E475

Složky, které tvoří přísadu, jsou přírodního původu. E475 se vyrábí chemickou syntézou, na které se podílejí glycerin a alifatické karboxylové kyseliny.

Vzhled doplňku závisí na procentu mastných kyselin a glycerinu. Emulgátor vypadá jako viskózní olej s malým množstvím glycerinu v kompozici. Někdy se pevná látka obsahující významné množství glycerinu rozemele na prášek. Potravinářský průmysl tuto formu používá jen zřídka.

Hlavní výrobci jsou zastoupeni následujícími zeměmi:

• Rusko (Nižnij Novgorod);
• Čína;
• Dánsko;
• Německo.

Výhody a poškození doplňků E475

Látka je schválena ve většině zemí. Teoreticky může být doplněk stravy zdraví škodlivý, pokud je překročeno doporučené množství. E475 se vylučuje z těla ledvinami poté, co se rozloží na volné polyglyceridy v zažívacím systému.

Někdy výrobci kosmetiky umístí látku jako lanolin (zeleninový). Díky svým vlastnostem změkčuje pokožku, ale nepomáhá eliminovat vrásky a suché vlasy.

Nebezpečná nebo nepotravinářská přídatná látka E475

Účinek potravinářské přídatné látky E 475 na tělo byl dostatečně studován. Bezpečné množství emulgátoru a stabilizátoru je až 25 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E475?

Tato látka se používá v potravinářském průmyslu. Jeho hlavní technologickou funkcí je emulgátor. Někdy je zapotřebí komponenta ke zvýšení viskozity konzistence (stabilizátoru).

E475 je povrchově aktivní látka, která umožňuje míchání produktů. Aditivum se vyznačuje lipofilními a hydrofilními vlastnostmi.

Složka se přidává do potravin, aby se vytvořila jednotná konzistence a zabránilo se delaminaci během výroby:

• mléčné náhražky, smetana rostlinného původu, dezerty;
• krémy na nápoje (kávové soupravy v prášku);
• emulgované (vaječné) likéry;
• sladké cukrovinky (měkký karamel, ibišek);
• ochucené základy pro výrobu nápojů;
• Doplňky stravy a dietní směsi pro hubnutí;
• mastné emulze, jako je zmrzlina, majonéza, margarín.

Potravinářská přídatná látka E475 se používá v pekárenské výrobě. Složka se přidává do mouky, aby se posílila struktura strouhanky chleba. Je nezbytné zabránit vzniku mezer a zlepšit provzdušňování během hnětení.

Poskytuje také odpěňovací přísadu, která je začleněna do kuchyňských olejů a olejů, aby se zabránilo rozstřikování. Emulgátor se přidává k antioxidantům rozpustným v tucích a potravinářským barvivům, aby rovnoměrně distribuoval složky ve výrobcích.

E475 se používá v kosmetickém průmyslu. Stabilizátor zlepšuje strukturu krémů, masek a balzámů. Aditivum je možné použít místo vazelíny kvůli jeho vlastnostem změkčení pokožky a zadržení vlhkosti.

Závěr

Potravinářská přídatná látka E475 se používá v různých průmyslových odvětvích. Hlavní hodnotou je použití při výrobě potravin. Doplňkovou látkou je emulgátor a stabilizátor. Výhodou složky je, že při dodržení doporučené koncentrace nedochází k žádným škodlivým účinkům na tělo.