Obsah
Mnoho lidí přemýšlí o účincích doplňků stravy. Většina z nich je zbytečná, jsou škodlivé pro tělo. Jednou z těchto látek je potravinářská přídatná látka E452. V některých zemích je přísně zakázáno jej používat. Ale v Rusku není konzervační látka zakázaná, protože brání výskytu plísní na potravinách.
Co je to přísada E452i
Potravinářská přídatná látka E452 patří do kategorie polyfosforečnanů. Poprvé se o tom dozvěděli na konci 19. století. Němečtí vědci zkoumali složení mnoha zkažených potravin, ve kterých kvasinkové buňky rozvíjely svoji aktivitu. V té době ještě lidé ve skutečnosti nemysleli na potřebu vyrábět potravinářské přídatné látky ve velkém měřítku. Objevu nového typu konzervační látky proto nikdo nevěnoval náležitou pozornost.
Polyfosfáty se začaly používat až v polovině dvacátého století. Látka prokázala, že má vlastnosti emulgátoru, stabilizátoru, fixátoru barvy. Kromě toho se používá k odmaštění vláken, změkčení vody a jako součást zadržující vlhkost.
Polyfosfáty připomínají kovové iontové soli. Přispívají k regulaci počtu kationtů a podílejí se na tvorbě krevních destiček. Na tom do určité míry závisí srážení krve.
Při výrobě se potravinářská přídatná látka obvykle nazývá:
- polyfosforečnan sodný;
- Grahamova sůl;
- polyfosforečnan draselný;
- sůl Currolu;
- polyfosforečnan sodný-vápenatý;
- polyfosforečnan vápenatý;
- polyfosforečnan amonný.
Potravinářská přídatná látka E452 je dodávána ve formě bílého krystalického prášku. Je cítit mírný zápach amoniaku. Dobře se rozpouští ve vodě a v kyselém prostředí.
Z čeho je potravinářská přídatná látka E452 vyrobena?
K získání konzervačního prostředku se kyselina fosforečná kombinuje s kovem. Složky se zahřívají, což vede k procesu dehydratace. Poté se látka neutralizuje amoniakem.
Výhody a poškození polyfosforečnanu sodného
Polyfosfáty se používají téměř všude. Osoba pravidelně kontaktuje tyto komponenty. Všechny reakce probíhají na buněčné úrovni. Výrobci proto tvrdí, že konzervační prostředek je naprosto bezpečný.
Odborníci se však stále hádají o účinku potravinářské přídatné látky E452 na tělo. Jde o to, že v mnoha zemích je přísně zakázáno používat stabilizátor v potravinářském průmyslu. Ačkoli polyfosfáty mají příznivý účinek na srážení krve, je to tato složka, která přispívá k hromadění špatného cholesterolu na stěnách cév.
Existuje ještě jedna nevýhoda potravinářské přídatné látky - je odstraněna z těla po dlouhou dobu. Pokud pravidelně konzumujete potraviny obsahující stabilizátor, fosfáty se hromadí uvnitř člověka. Nezpůsobují intoxikaci a alergické reakce, ale škodí, protože konzervační látka je karcinogenní.
Je potravinářská přídatná látka E452i nebezpečná nebo ne
Polyfosfáty se mohou přidávat do produktů vyráběných na Ukrajině, v Rusku a v některých evropských zemích. V USA, Kanadě a Austrálii je přísada přísně zakázána v potravinářském průmyslu.
Odborníci dlouho studovali účinek kyseliny fosforečné a polyfosforečnanů na lidské tělo. A v poslední době jsou výsledky zklamáním. Nadměrná konzumace potravin s přísadami vede k rychlému ukládání cholesterolu v cévách. V důsledku toho je narušen krevní oběh. Cévy se stávají méně pružnými a vnitřní orgány a mozek dostávají méně výživy.
Kromě toho je potravinářská přídatná látka E452 karcinogenní. A takové látky nevyhnutelně vedou k rozvoji problémů s prací zažívacího traktu a růstu nádorů korýšů. Tělo je postupně dehydratováno, jsou narušeny metabolické procesy uvnitř buněk.
Děti a dospělí často na pozadí zneužívání potravinářské přídatné látky E452 pociťují nepříjemné příznaky v podobě průjmu nebo dlouhodobé zácpy, nadýmání a zvýšené tvorby plynů a periodické nevolnosti. V závažných případech dochází k opakovanému zvracení.
Ale všechno není tak nebezpečné, jak se na první pohled zdá. Pokud nepřekročíte normu, bude tělo fungovat plně. Za normu se považuje 70 mg stabilizátoru na 1 kg tělesné hmotnosti. A nedoporučuje se jíst potraviny obsahující polyfosfáty každý den, ale přerušovaně.
Kde a proč se přidává potravinářská přídatná látka E452?
Polyfosfáty lze nalézt v mnoha potravinách. Potravinářská přídatná látka E452 se přidává do následujících produktů:
- mražené ryby a mořské plody;
- čerstvé, sušené a zpracované ovoce a zelenina pro získání hustoty vlákniny;
- tavené a tvrdé sýry pro tepelnou stabilitu;
- pekárenské výrobky na bázi kvasinek, které je krmí, zlepšují konzistenci produktu a zvyšují objemovou produkci;
- klobásy, které udržují vlhkost a dodávají původní barvu;
- mléčné výrobky k vytvoření jednotné konzistence;
- konzervované ryby a maso ke zpomalení oxidačních procesů;
- ochucené nealkoholické nápoje;
- suché směsi pro sportovce;
- mléčné nápoje.
Použití potravinářské přídatné látky E452 vám umožňuje zlepšit chuť produktu, prodloužit jeho trvanlivost a zvýšit jeho objem.
Polyfosfáty se aktivně používají nejen v potravinářském průmyslu, ale také při výrobě žáruvzdorných povlaků. Konzervační prostředek zabraňuje šíření ohně.
Naleznete v zubních pastách. Výrobci tvrdí, že látka bude chránit sklovinu před poškozením kyselinou a zabrání zubnímu kazu a tvorbě plaku.
Potravinářská přídatná látka E452 se nachází v detergentech - čisticích prášcích, gelech, krémech. Díky použití domácích chemikálií je voda měkčí, což znamená, že riziko tvorby vodního kamene je výrazně sníženo.
Pomocí stabilizátoru se zpracovávají kovové části, které je chrání před korozí.
Polyfosforečnan amonný se používá ve fototisku, farmaceutickém a textilním průmyslu. Ve složení hnojiv je potravinářská přídatná látka E452.
Závěr
Potravinářská přídatná látka E452 našla široké uplatnění při výrobě potravinářských výrobků, léčiv a chemikálií pro domácnost. Lidé denně čelí polyfosforečnanům, aniž by věděli o jejich výhodách a škodách. Nebude možné úplně vyloučit účinek stabilizátoru na tělo, ale je možné snížit jeho množství. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prostudovat složení toho, co je prezentováno na policích.
