Doplněk stravy E102: je to nebezpečné, ovlivňuje tělo

Syntetické barvivo tartrazin E102 dodává produktům žlutou barvu. Jedná se o jedno z nejlevnějších barviv, jeho cena nepřesahuje 600 rublů. na 1 kg. Navzdory skutečnosti, že je přísada považována za potenciálně nebezpečnou, je aktivně používána v potravinářském průmyslu.

Co je tartrazin

Látka E102 je syntetické barvivo. V přirozeném prostředí chybí. Ve fyzické formě je tartrazin prášek, který se rozpouští ve vodě. Je žluté barvy se zlatým odstínem. E102 může vypadat jako prášek, granulát nebo vodný roztok.

Tartrazin je určen ke zvýšení atraktivity potravinářských výrobků. Dodává jim příjemný citronově žlutý odstín. Takto se výrobci snaží ovlivnit běžné spotřebitele. Navenek atraktivní produkty lidé podvědomě vnímají jako přirozené.

Chemický vzorec tartrazinu vypadá takto: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazin je schválen pro použití při výrobě potravin v zemích EU, USA, Rusku, na Ukrajině, v Kanadě, Bělorusku. Dříve bylo jeho použití v řadě evropských zemí zakázáno. Směrnice Evropské unie 94/36 / ES však povolila použití této přísady za předpokladu, že informace o jejím zařazení jsou uvedeny na obalu. Existují státy, ve kterých je použití tartrazinu zakázáno.

Produkt vstupuje do chemické interakce s oxidačními činidly, takže je nelze použít současně.

Sloučenina patří do skupiny azobarviv, která obsahuje pouze syntetické přísady

Z čeho je konzervační látka E102 vyrobena?

Uhelný dehet se zpracovává za vzniku žlutého barviva tartrazinu. Tato látka je odpadní produkt, který vzniká při těžbě uhlí. Surovinami pro výrobu tartrazinu jsou také uhlovodíky, které zůstávají při zpracování břidlice, rašeliny a oleje. Tyto zahrnují:

• tolueny;
• xioly;
• fenoly;
• benzeny;
• antraceny.

Pro výrobu azobarviva se používají následující chemikálie: hydroxid sodný, kyselina fenylhydrazin-p-sulfonová, diethyloxaloacetát.

Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E102

Při používání tartrazinu musí lidé vyhodnotit možná rizika. Neexistují spolehlivé vědecké informace o výhodách syntetických konzervačních látek.

O nebezpečích doplňkové látky se diskutuje již několik desetiletí. Může zhoršit stav pacientů s kopřivkou a jinými projevy alergií, vyvolat astmatické záchvaty. Ve vzácných případech vede použití k rozvoji Quinckeho edému nebo Merkelsson-Rosenthalova syndromu, který je charakterizován otoky rtů, úst, prasklinami v jazyku a ochrnutím obličejových nervů.

Negativní účinek na děti při použití tartrazinového barviva dosud nebyl vědecky potvrzen, předpokládá se však, že tato látka vyvolává u dětí vývoj poruchy pozornosti a zvýšené motorické aktivity a zhoršuje mozkovou činnost.

Nebezpečná nebo ne potravinářská přídatná látka E102

Až do 80. let minulého století byl tartrazin v mnoha evropských zemích zakázán. Studie ve Spojených státech v roce 1986 však ukázaly, že negativní reakce na azobarvivo se vyskytují pouze u 0,01% lidí. Po jejich dokončení byla syntetická látka v mnoha zemích zařazena na seznam schválených látek, ale studie její bezpečnosti jsou nadále prováděny. Existují nepotvrzené důkazy, že sloučenina může vyvolat rozvoj rakoviny.

Pro některé je tartrazin kontraindikován. Negativní účinek na tělo při používání potravinářské přídatné látky E102 je nejvýraznější u lidí, kteří mají:

• astma;
• sklon k alergickým reakcím;
• chronická kopřivka;
• nesnášenlivost aspirinu;
• řada onemocnění trávicího systému.

Pacientům s uvedenými chorobami se doporučuje, aby pečlivě prostudovali složení svého košíku s potravinami a odmítli produkty, ve kterých je uvedeno azobarvivo.

Pro lidi, kteří nemají astma, nesnášenlivost aspirinu a zvýšený sklon k alergiím, není konzervační látka nebezpečná

Pokud se látka použije v přijatelných dávkách, nepoškodí ji. Tělo by nemělo dostávat více než 7,5 mg denně na kilogram hmotnosti. V hotových výrobcích by měl být konzervační prostředek E102 obsažen v množství nepřesahujícím 0,012% hmotnostních produktu. Na každý kilogram je povoleno přidat až 120 mg barviva.

Kde a proč se přidává barvivo tartrazin

Sloučenina E102 se aktivně používá při výrobě potravinářských výrobků. Pokud je toto barvivo použito samostatně, dává hotovému produktu žlutou barvu. V kombinaci s dalšími přísadami s barvicími vlastnostmi jej lze použít k dodávání červených, zelených, oranžových a dalších odstínů.

Tartrazin se přidává do těchto produktů:

• jogurty;
• hotové polévky;
• želé;
• zmrzlina;
• omáčky;
• bonbón;
• koláče;
• želé;
• sycené nápoje.

Ne nutně všechny produkty specifikovaných kategorií budou obsahovat E102. Mnoho výrobců dává přednost přírodním barvivům - karoten, kurkuma, annatto.

Závěr

Barvivo tartrazin E102 je součástí některých žlutých produktů. Používá se, když chce výrobce zlevnit výrobky. Spory o nebezpečnosti doplňkové látky probíhají již několik desetiletí. V procesu výzkumu bylo zjištěno, že existují skupiny lidí, kteří potřebují pečlivě sledovat složení potravin, které konzumují, a úplně opustit produkty obsahující tartrazin.