Obsah
V potravinářském průmyslu se neobejdete bez použití různých přísad. Dodávají jídlu příjemnou chuť a aroma a prodlužují trvanlivost. Seznam těchto látek zahrnuje draselnou sůl kyseliny sorbové. Je považován za nejsilnější konzervační prostředek, který inhibuje růst bakterií a hub. Výhody a poškození sorbanu draselného by měl každý spotřebitel vědět.
Co je to přísada E202
Sorbát draselný nebo potravinářská přídatná látka E202 se považuje za často používanou složku při výrobě různých pokrmů. Tato látka má jedinečné vlastnosti, ale nízké náklady.
Draselná sůl kyseliny sorbové se vyrábí ve formě prášku. Granule mohou být malé nebo velké s bělavým nádechem. Není cítit žádný zápach, ale po použití zůstává v ústech hořká chuť. Látka je dobře kompatibilní s vodou a alkoholem.
Výrobek je syntetického původu. Ale sůl sorbinu je přítomna v kostech a šťávě z horského popela. Tato složka pomáhá neutralizovat hydroxid draselný.
Hlavní výhodou sorbanu draselného je jeho odolnost vůči vnějším vlivům. Snadno snáší teplotní výkyvy. E202 má výrazný antimikrobiální účinek. Zabraňuje růstu bakterií a hub.
Co je konzervační látka vyrobená z sorbanu draselného (E202)
Konzervační přísada E202 se vyrábí ve formě bílého prášku. Má bílé granule různých velikostí. Složka se získává při chemické syntéze interakcí kyseliny sorbové a hydroxidu draselného.
Výhody a poškození sorbanu draselného
Většina zemí používá tuto přísadu při výrobě různých produktů. Výrobci tvrdí, že sorban draselný nemá žádný negativní dopad na lidské zdraví. Po mnoha studiích bylo zjištěno, že látka příležitostně vyvolává alergické reakce, není toxická, nevede ke genovým mutacím.
Odborníci sdílejí stejný názor a věří, že doplněk E202 je pro tělo do určité míry dokonce prospěšný. Při aplikaci má sorban draselný antibakteriální účinek. Normalizuje stav střevní mikroflóry, ničí bakterie a houby, čímž zlepšuje fungování vnitřních orgánů.
E202 však může být také škodlivý, pokud je užíván ve velkém množství. Kyselina sorbová může vstoupit do různých reakcí. Například pokud konzumujete hodně vitaminu C, vzniká benzen. Výsledná látka může narušit práci mitochondriální DNA. Tento proces vede k vážným nemocem.
V současné době existují mezi vědci spory o vlivu sorbanu draselného. Někteří z nich tvrdí, že užívání doplňku přispívá k rozvoji hyperaktivity u dětí.
Potravinářská přídatná látka E202 je nebezpečná nebo ne
Pokud kupující ve složení potkal sorbát draselný, nebojte se. Odborníci tvrdí, že přísada E202 není zdraví škodlivá a patří mezi bezpečné složky potravin. Výhody a absence újmy jsou však pozorovány pouze v případě, že osoba nezneužívá škodlivé výrobky.
Tělo vnímá potravinářskou přídatnou látku jako druh mastné kyseliny. Proto se úplně rozpadá a asimiluje. Sorbát draselný se nikde neusazuje, což je významné plus.
Pouze citlivý organismus může reagovat na doplněk jako alergen. Pak bude mít osoba nepříjemné příznaky ve formě vyrážek na kůži, svědění, zarudnutí. V nejvzácnějších případech se na sliznicích úst objeví malé vředy. Pak je lepší vyhledat pomoc s výživou při hledání správné stravy.
Nebezpečí konzervační látky spočívá ve změně struktury DNA. To se nestává ve všech případech, ale pouze tehdy, když látka interaguje s kyselinou askorbovou, solemi železa. Během těchto procesů dochází k tvorbě karcinogenů. Při častém používání se vyvíjejí maligní nádory.
Nedoporučuje se, aby tento doplněk konzumovali lidé s chronickým onemocněním zažívacího traktu a ledvin, stejně jako ženy ve stádiu porodu. Pokud není možné konzervační prostředek úplně opustit, musíte jeho použití alespoň omezit.
Aplikace sorbanu draselného
Draselná sůl se přidává téměř do všech potravin. Používá se k prodloužení doby použitelnosti, k obohacení produktu. Kromě toho lze složku nalézt ve složení kosmetiky. To pomáhá předcházet znehodnocení bakteriemi a houbami.
Přestože je E202 považován za bezpečný konzervant, měl by být konzumován s mírou. Existují určité normy. Složení margarínu a másla by nemělo obsahovat více než 0,12 kg složky na 0,1 tuny produktu. Majonéza, kečup a hořčice mohou obsahovat od 0,1 do 0,2 kg na 0,1 tuny produktu.
Mezi potravinářské přídatné látky patří cukrovinky, uzené maso a klobásy, konzervy, konzervy, džemy, krémy z másla. Norma by však neměla překročit 0,2 kg na 0,1 tuny produktu. V nealkoholických sycených a nesycených nápojích je konzervant. Dávka na 0,1 tuny je obvykle 0,04-0,06 kg.
Ve složení zeleninových a ovocných pyré pro děti nepřidávejte více než 0,06 kg na 0,1 tuny produktu.
Sorbát draselný v kosmetice
Kosmetika je považována za příznivou živnou půdu pro různé škodlivé bakterie a houby. To je způsobeno skutečností, že většina z nich je uložena v koupelně, kde je vždy vysoká vlhkost a náhlé změny teploty. Aby kosmetika vydržela déle, přidávají se do ní konzervační látky.
Sorbát draselný se nachází v šamponech a sprchových gelech. Tato látka dodává výrobkům zvlhčující a zvláčňující účinek. Doplňková látka je považována za hypoalergenní, proto se často přidává do krémů pro citlivou pokožku a kolem očí.
Sorbát draselný se nachází v zubních pastách. Poté produkt získá homogenní a hustou konzistenci. V pastě se netvoří bubliny. Když je přitlačen na tubu, je rovnoměrně rozložen na kartáč.
Využití sorbanu draselného v potravinářském průmyslu
Často se do různých produktů přidává derivát kyseliny sorbové. Tato látka se z nějakého důvodu nazývá konzervační látka. S jeho pomocí je možné zabránit rozvoji fermentačních a hnilobných procesů. Zabraňuje aktivitě bakterií a hub.
Sorbát draselný se přidává do mléka, sýrů a tvarohu. Takto se jídlo dlouho nezkazí.
Konzervační látka E202 se nachází v sušeném ovoci, cukrářských a moučných výrobcích, uzeninách a párcích. Přísada se přidává při přípravě omáček a majonéz, hub a zeleninových okurek. Sorban draselný se nachází v sodovkách, džusech a minerálních vodách.
Konzervační látka E202 se nachází v rybách a masu, které se prodává v konzervách. Sorbát draselný se přidává do knedlíků, knedlíků a kotlet.
Měli bychom také zdůraznit přidání potravinářské přídatné látky do vinařských výrobků. Nápoje se vyrábějí speciální technologií. Syrové hrozny musí spolu s cukrem projít fermentačním procesem. Ve výsledku se objeví droždí. Kvalitní nápoj bez nich nebude fungovat. Aby se tento proces včas zastavil a víno mělo bohatší chuť, přidává se konzervant E202.
Při studiu etikety si rodiče často všimnou, že je v dětské výživě přítomen sorban draselný. Obávají se, zda to není škodlivé pro vývoj dítěte - výrobci a vědci tvrdí, že potravinářská přídatná látka není nebezpečná pro zdraví dítěte, takže je možné jíst potraviny s jejím obsahem s mírou. Tato složka se přidává do zeleninových a ovocných pyré a také do mléčných výrobků. To vám umožní prodloužit trvanlivost a zachovat kvalitu produktu.
Je sorbát draselný možný pro těhotné ženy
Většina nastávajících matek se zajímá nejen o své zdraví, ale také o svůj plod. Užívání škodlivých potravin přispívá k rozvoji různých nemocí a vad ještě před narozením.
Ve velkém množství bude přísada nepříznivě ovlivňovat zdraví nastávající matky. To může vést k děložnímu krvácení, potratu nebo předčasnému porodu. Nejhorší je, pokud sorbát draselný ovlivňuje vývoj dítěte. Mohou existovat patologické stavy trávicího traktu. Pokud je koncentrace konzervační látky vyšší než 0,005 kg na 1 kg hmotnosti, pak u člověka může všechno skončit smrtí.
Závěr
Přínosy a poškození sorbanu draselného vědci, odborníci na výživu a výrobci stále studují. Přísada není zahrnuta v seznamu zakázaných látek, je považována za neškodnou. Derivát kyseliny sorbové se přidává do produktů, aby se prodloužila trvanlivost a zabránilo se rozvoji fermentačních a hnilobných procesů. Konzervační látka se nachází také v kosmetice - zubní pasty, šampony, krémy a krémy. Jen zřídka způsobuje alergické reakce. Povoleno pro kojence a starší děti. Neexistuje žádná újma, pouze pokud dávka sorbanu draselného nepřekročí normu. Jinak se vyskytnou problémy s ledvinami, játry a střevy.
