Obsah
Účinek potravinářské přídatné látky E471 na lidské tělo byl dobře studován. Odborníci připouštějí, že přísada nepoškozuje tělo, protože je přírodního původu. Je široce používán v potravinářské výrobě jako účinný emulgátor a stabilizátor, když je požadováno míchat kapaliny, které nelze dosáhnout jednotné konzistence bez speciálních přísad.
Co znamená E471
Prvek je potravinářská přídatná látka přírodního původu. Týká se skupiny látek, které jsou schopné udržovat konzistenci produktů, významně zvyšují jejich viskozitu. Tato složka je druh extraktu z glycerinu a rostlinných složek. Vypadá to jako bezbarvá hmota bez chuti a vůně. Doplněk se skládá z mastných složek, které jsou tělem dobře absorbovány. Je rozpustný v chloroformu a alkoholech, taje při 60 ° C.
Přítomnost doplňkové látky je uvedena na všech potravinách, ve kterých se používá. Je to poměrně kvalitní emulgátor, který má také vlastnosti stabilizátoru a částečně konzervační látky. Podle svých chemických vlastností patří látka do skupiny acylglyceridů, která kombinuje monoglyceridy, diglyceridy a jejich složky a je zároveň kombinací esterů.
Z čeho je vyroben stabilizátor E471?
Doplněk stravy se získává z olejnatých látek obsahujících tuky - glycerin, tuky a oleje. Všechny tyto látky se izolují pomocí složité chemické výroby. Existují však složky, které se získávají z přírodních zdrojů - mýdlový kořen, vaječný bílek, lecitin.
Za hlavní domácí výrobce doplňkové látky jsou považováni závod na výrobu tuku a tuků v Nižním Novgorodu. Společnost vyrábí monoglyceridy dvou značek - na bázi palmového oleje a stearinu a řepkového oleje.
Mezi světovými výrobci vynikají společnosti z Německa, Dánska, Číny a Velké Británie. Doplňková látka je balena ve formě briket, krémové hmoty, talířů, tablet, kuliček.
Výhody a poškození potravinářských přídatných látek E471
Používání všech potravinářských přídatných látek je regulováno následujícími ukazateli:
- maximální koncentrace ve výrobcích;
- maximální denní dávka;
- maximální přípustný denní příjem pro osoby s hmotností do 60 kg.
Emulgátor E471 nemá přímý účinek na lidské tělo. Přísada patří mezi bezpečné součásti a je schválena pro použití v Rusku, na Ukrajině, v zemích EU. Přípustný denní příjem pro člověka nebyl stanoven, proto může teoreticky mít přísada škodlivý účinek na tělo, pokud jsou nadměrně konzumovány výrobky, ve kterých je obsažena.
Negativní důsledky jsou následující projevy těla:
- inhibované metabolické procesy;
- tělesný tuk;
- alergické reakce na kůži;
- poruchy funkce jater, ledvin, žaludku a střev.
Při přímém kontaktu s doplňkovou látkou však nebyly zaznamenány negativní reakce z kůže. Kromě toho je zřejmé, že konzervační látka E471 není toxická a není alergenem. Četné studie nenalezly ani minimální poškození z užívání tohoto doplňku.
Nebezpečná nebo ne přísada do potravin E471
Barvivo E471 je naprosto bezpečná potravinářská přídatná látka, je schváleno pro použití v mnoha zemích světa. Velmi dobře se vstřebává ve střevech. Látka se přidává do dětské výživy, protože je považována za hypoalergenní. Je však nutné sledovat váhu dítěte. Existuje riziko nadváhy u dítěte, které takový výrobek pravidelně konzumuje.
Kde a proč je přidána potravinářská přídatná látka E471
Hlavní oblastí použití potravinářské složky E471 je výroba potravinářských výrobků:
- Látka se přidává do těsta kvůli stabilitě hmoty při vysokých teplotách, aby se zlepšily vlastnosti lepku a zvýšila se tvorba plynu. Přísada umožňuje zvýšit váhu a objem produktu, výrazně prodloužit trvanlivost.
- Přidáním složky do těstovin zabrání ulpívání během výrobního procesu a zvýší její pružnost.
- Při přípravě zmrzliny, smetany, dezertů, krémů přísada stabilizuje pěnu, která se tvoří během šlehání, a zlepšuje konzistenci hmoty.
- Přísada se používá k přípravě tuků, olejů, margarínu, majonézy, aby produkt získal požadovanou strukturu a lépe promíchal hlavní složky. Látka navíc eliminuje žluklost a zajišťuje dlouhodobé skladování produktu.
- Cukrovinky a čokoládové výrobky s přísadou E471 mají lepší lepivost.
Pro některé druhy ovoce se často používá složka E471, která je chrání před znehodnocením.
V jiných oblastech se látka E471 používá při výrobě produktů pro kojeneckou výživu, kosmetiku a ve farmaceutickém průmyslu.
Závěr
Účinek potravinářské přídatné látky E471 na lidské tělo byl dlouho dobře studován. Odborníci zjistili, že tato látka je naprosto bezpečná i pro malé děti. Vědci však varují, že doplněk E471, který je součástí mnoha potravin, má poměrně vysoký obsah kalorií. Používá se jako stabilizátor, emulgátor a konzervační látka. Je považován za přírodní doplněk. Vyrábí se v mnoha zemích, včetně Ruska.
