Obsah
Poškození aspartamu je pro odborníky na výživu nejvíce diskutovaným tématem. Jedná se o umělé sladidlo široce používané v potravinářském průmyslu. Vědecký název látky je přísada E951.
Co je látka aspartam
Aspartam je potravinářská přídatná látka, která dodává potravinám sladkost. Jedná se o alternativu ke krystalovému cukru. V období hubnutí je podporováno používání slazených produktů. Na rozdíl od běžného cukru nepřidává přísada až kilá navíc. Ve své struktuře aspartam připomíná methylalkohol. Charakteristickým rysem látky je sladká chuť, která vám umožní oklamat receptory.
Potravinářská přídatná látka E951 není odolná ani proti mírnému zvýšení teploty. Proto je obvyklé přidávat jej do hotových pokrmů. K úplnému zničení struktury látky dochází při teplotách nad 80 ° C. Po zahřátí se aspartam rozpadá na methanol a formaldehyd. Obě látky jsou vysoce toxické. Proto jsou nápoje s obsahem látky často psány „konzumovat za studena“. Při zahřátí se mohou stát skutečným jedem pro člověka. 1 kg aspartamu poskytuje stejnou sladkost jako 200 kg běžného granulovaného cukru. Proto se při výrobě používá v minimálních dávkách.
Mimo složení produktů má látka syntetickou neutrální chuť. Když se dostane na receptory, po dlouhou dobu je cítit nepříjemnou pachuť. Aspartam je obvykle bílé barvy, ale může být také mírně nažloutlý.
Chemické složení aspartamu
Náhražka cukru aspartam byla poprvé vyrobena v roce 1965. Chemický vzorec látky je C14H18N2O5. To zahrnuje:
- L-fenylalanin;
- L-Aspartyl.
Je aspartam škodlivý pro lidské zdraví
O potenciálních nebezpečích aspartamu se hodně polemizuje. Celkově byly vlastnosti látky pečlivě studovány již více než 30 let. Asi 200 vědců dospělo k závěru, že neexistuje žádný škodlivý účinek na tělo. Navzdory tomu existují odpůrci používání aspartamu v potravinách. V procesu rozpadu látky v těle se tvoří kyselina mravenčí a methylalkohol. Jsou považováni za nejmocnější jedy. Jejich počet však není dostatečný, aby měl nepříznivý vliv na zdraví. Kromě toho se tyto toxiny mohou dostat do těla a do ovoce.
Bylo oficiálně prokázáno, že negativní účinek na tělo je vyloučen pouze při mírném užívání látky. Pokud je dodáván v nadměrném množství, může nastat řada problémů. Aspartam je excitační neurotransmiter. Je schopen vyvolat poruchy v práci mozku a zvýšenou úzkost. Současně dochází k postupnému vyčerpání energetických zásob.Při dlouhodobém používání produktů s kyselinou asparagovou může dojít k narušení struktury krevních cév a kapilár. To vyvolává vývoj určitých nemocí.
Účinek aspartamu na tělo dospělého
Tělo dospělého je považováno za méně náchylné k negativním účinkům aspartamu. Jedinou kontraindikací k jeho použití je přítomnost fenylketonurie. Nemoc je dědičného původu. Je doprovázeno narušením produkce aminokyselin, které zahrnují fenylalanin. U tohoto onemocnění je předepsáno dodržovat určitou dietu, která vylučuje sladidlo.
Aby nedošlo k poškození doplňkem stravy, je třeba dodržovat dávkování. Vypočítává se na základě hmotnosti. Dávka 2 g methanolu na 1 kg tělesné hmotnosti je považována za bezpečnou.
Aspartam pro děti
Je nežádoucí podávat dětem přípravky obsahující aspartam. Toxiny mohou mít nepředvídatelné účinky na rostoucí tělo. Někdy se látka přidává do složení léčivých přípravků. Proto je nesmírně důležité studovat jejich složení před podáním dítěti. E
Pokud vaše dítě sní produkt obsahující aspartam, mohou se objevit následující nežádoucí účinky:
- žaludeční křeče;
- změna chůze;
- nevolnost;
- snížená zraková ostrost;
- bolest hlavy.
Aspartam během těhotenství
Doporučuje se nepoužívat aspartam pro těhotné ženy. Formaldehyd, vytvořený v důsledku rozpadu látky, je schopen proniknout do těla dítěte. Pokud pro dospělého nepředstavuje žádné nebezpečí, může to mít negativní dopad na dítě. Při nadměrném používání přípravků obsahujících aspartam během těhotenství se zvyšuje riziko vzniku patologických stavů u plodu. Kromě toho existuje riziko předčasného porodu a spontánního potratu.
Aspartam pro cukrovku
Aspartam je součástí cukrovinek určených k dietní výživě. Často se používají jako alternativa ke konvenčním cukrovinkám při cukrovce. Výhodou látky je její nízký obsah kalorií. To pomáhá zabránit přírůstku hmotnosti. Na druhou stranu aspartam ztěžuje diagnostiku glukózy, která je při diabetes mellitus extrémně nebezpečná. Pravidelný příjem látky v těle navíc zvyšuje pravděpodobnost vzniku retinopatie.
Nebezpečná přísada do potravin E951 (aspartam)
Podle oficiálních údajů používání náhražek cukru v potravinách nepoškozuje lidské zdraví. V praxi však existuje riziko vzniku nežádoucích účinků. Vyvolávají je nadměrný příjem látky do těla. V tomto případě dochází k narušení metabolismu hormonů s následnými problémy.
Možné nežádoucí účinky aspartamu zahrnují:
- útlak reprodukční funkce;
- narušení jater a ledvin;
- patologie oběhu;
- zhoršení zraku;
- poruchy spánku;
- kožní vyrážky.
Je třeba mít na paměti, že sladidlo má mnohem silnější účinek na receptory. Soda s aspartamem neuspokojí vaši žízeň. Naopak, zvyšuje to. Cukrovinky svým obsahem nepřispívají k produkci serotoninu. To vede k tomu, že člověk nemůže uspokojit potřebu sladkostí. Na tomto základě zvyšuje množství spotřebované potravy.
Před uvedením na mezinárodní trh prochází každý produkt řadou kontrol. Ke stanovení hladiny aspartamu se používají chromatografické a spektrofotometrické výzkumné metody. Na základě výsledků analýzy složení látky je vydán certifikát shody umožňující použití produktu v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.
Kde se nachází aspartam
Aspartam je široce používán v cukrářském průmyslu. Zvyšuje cílové publikum a umožňuje konzumaci sladkostí, a to i těm, kteří nemohou. Je součástí všech dietních a nízkokalorických potravin.Někdy se přidává také do léků. Látku lze nalézt v následujících potravinách:
- sycené nápoje a různé koktejly;
- zmrzlina;
- cukrovinky;
- Zubní pasta;
- dětské jídlo;
- léky.
Obsah kalorií aspartamu
Aspartam dodává jídlu sladkost, ale nedělá z něj vysoký obsah kalorií. 100 g látky obsahuje 365 kcal. K dodání sladké chuti je však nutné minimální množství přísady. Proto se obsah kalorií ve výsledku mírně zvyšuje.
Co může nahradit aspartam
Abyste vyloučili možnost nežádoucích účinků, můžete sladidlo nahradit přírodnějšími alternativami. Patří sem sladidla na bázi stevie a erythritolu. Potravinářské přídatné látky obsahují složky šetrné k životnímu prostředí, které nemají nepříznivý vliv na zdraví. Neobsahují sacharidy a nepřispívají k přibývání na váze. Kromě toho je mohou používat děti, těhotné a kojící ženy.
Závěr
Poškození aspartamu je možné pouze při nadměrném příjmu látky do těla. Při mírné konzumaci nemá sladidlo systémový účinek na zdraví. Proto je důležité dodržovat doporučené dávky.
