Náhrada cukru: výhody a poškození, je to možné při cukrovce

Rozmanitost moderních potravinářských výrobků vede k tomu, že mnoho z nich je vyměňováno za analogy s užitečnými vlastnostmi. Toto pravidlo platí pro umělá sladidla. Jsou vytvořeny za účelem potlačení škodlivých účinků přírodní řepy nebo třtinového cukru. Výhody a poškození sladidel jsou předmětem mnoha debat.

Což je lepší: sladidlo nebo cukr

S příchodem náhražek prudce rostla kontroverze ohledně zdravotních výhod a poškození cukru. Mnoho lidí usiluje o úplné vyloučení cukru ze stravy. Je takové opatření oprávněné? Způsobuje sladidlo lidskému tělu více škody než užitku? Chcete-li zjistit, musíte pochopit, co je cukr a jak jej můžete nahradit.

Cukr, krystalový cukr, rafinovaný cukr se nazývá sacharóza. Získává se z cukrové řepy nebo třtiny. Jsou známy další zdroje cukru: javor, palma, čirok, ale jsou méně časté.

Sacharóza je součástí potravinového řetězce: je představitelem sacharidů, které jsou pro člověka nezbytné. Když vstoupí do těla, rozpadne se na fruktózu a glukózu. Glukóza uspokojuje více než polovinu spotřeby energie lidského těla.

Vědci tvrdí, že nadužívání je nepopiratelné poškození. Cukr je účastníkem a provokátorem mnoha reakcí, které s sebou nesou změny v práci různých systémů.

Sladidla jsou navržena tak, aby minimalizovala poškození konzumací přírodního cukru. Jedná se o chemikálie se sladkou chutí. Mezi nimi je obvyklé rozlišovat:

• náhražky cukru;
• sladidla.

Složky obou skupin jsou klasifikovány jako nízkokalorické a nekalorické potraviny. Odpovědi na otázky, které jsou lepší: sacharóza nebo náhražka cukru, jaké jsou výhody a poškození obou látek, závisí na typu sladidla a potřebě této náhrady.

Jsou sladidla škodlivá

Diskuse o výhodách a nebezpečích náhražek cukru pro zdravého člověka by měla začínat skutečností, že se jedná o speciální chemické sloučeniny vytvořené umělým způsobem. Toto znění se nevztahuje na přírodní sladidla, mezi něž patří med a ovoce.

Chemické sloučeniny, které výrobci používají k výrobě produktu, mohou mít některé vedlejší účinky:

• aspartam často se stává provokatérem bolesti hlavy, vyvolává nespavost a zvyšuje chuť k jídlu;
• sacharin známý jako účastník procesů, které vedou k tvorbě rakovinných buněk;
• sorbitol a xylitol vyvolat příliv žluči, který nemá vždy pozitivní vliv na stav pankreatu, má laxativní účinek;
• suklamat má tendenci vyvolávat alergickou reakci.

Výhody sladidel

Užitečné vlastnosti přírodních sladidel jsou považovány za jejich přirozené složení, absence vedlejších účinků.

Náhražky cukru jsou často nezbytné pro lidi trpící oběma typy cukrovky, obezitou, onemocněním jater spojeným s neschopností štěpit fruktózu.

Jsou nízkokalorické a jsou vhodné pro ty, kteří dávají pozor na svoji stravu. Mají pohodlné dávkovače, které vám neumožňují nekontrolovatelné používání.

Indikace pro použití sladidel

Příznivé vlastnosti náhražek cukru se používají při předepisování léčby a stravy lidem trpícím různými nemocemi.

Doporučují se:

• s cukrovkou;
• obezita, nadváha;
• onemocnění jater;
• anorexie;
• dehydratace.

Druhy sladidel

Výhody a poškození sladidel závisí zcela na typu sloučeniny. Abyste se chránili a nepoškodili své zdraví, musíte před výběrem pečlivě analyzovat všechny vlastnosti produktů.

Přírodní náhražky cukru

Tato skupina má užitečné vlastnosti. Jsou izolovány z přírodních surovin, proto jsou považovány za přírodní.

Syntetická sladidla

Výhody nebo poškození syntetických sladidel závisí na typu a složení.

• Aspartam... Patentováno jako potravinářská přídatná látka E951. Je 200krát sladší než sacharóza, s kalorickou hodnotou 4 kcal na 100 g. Vyrábí se ve formě tablet, přidává se do nápojů, jogurtů, vitamínů. Tento produkt je na druhém místě na světě mezi slavnými sladidly. Významnou nevýhodou tohoto typu je, že může být škodlivý, pokud je spotřebován po zahřátí. Vysoké teploty vyvolávají uvolňování škodlivých látek. Kvůli této vlastnosti se nedoporučuje používat k vaření.
• Sacharin... Je 300 - 500krát sladší než sacharóza, tělem se neabsorbuje, vylučuje se močí. Registrován jako doplněk stravy E954, je používán lidmi s cukrovkou. Přidává se do sodovky a sladkých potravin s dlouhou trvanlivostí. Sacharin je v evropských zemích jako karcinogenní látka zcela zakázán.
• Sukralóza... Známý jako doplněk stravy E955. Má jasnou chuť, která je 600krát sladší než sacharóza. V průběhu výzkumu v posledních desetiletích nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky užívání. V provinciích v Kanadě proběhlo mnoho experimentů: právě tam je sukraklosa častější, používá se posledních 15 let a je považována za užitečnou přísadu.
• Sukrasit... Jedná se o doplněk stravy, který je schválen pro použití diabetiky. Nevýhody: Může být toxický, pokud je užíván v nadměrném množství kvůli obsahu kyseliny fumarové.
• Cyklamát... Toto sladidlo je izolováno z vápenatých a sodných solí. Je to krystalický prášek, který se rozpouští ve vodě. Je 50krát sladší než cukr a patří k typu náhražek bez kalorií. Laxativní vedlejší účinek této látky na tělo je známý.

Jaké je nejškodlivější sladidlo

Z řady nabízených produktů jsou vybrány ty, které jsou pro tělo nejužitečnější. Odborníci doporučují sladidla na základě:

• stevia;
• sukralóza.

Znáte-li vlastnosti těchto oblíbených sladidel, můžete si vybrat své vlastní, své vlastní volby, které z nich mohou účinně nahradit cukr bez poškození těla

Vlastnosti sukralózy:

• je vyroben z cukru
• chutná 600krát sladší než cukr;
• glykemický index je nula, což znamená, že neovlivňuje hladinu cukru v krvi;
• zachovává si své vlastnosti po tepelném zpracování;
• nemá nepříjemnou pachuť;
• vylučuje z těla do 24 hodin.

Hlavní nevýhodou je potřeba omezit jeho dávkování na 0,5 g na 1 kg hmotnosti, jinak můžete mít nepříjemné následky ve formě tělesného tuku.

Ve srovnání se sukralózou má stevia:

• rostlinný původ;
• rostlinný původ;
• sladké vlastnosti 25krát vyšší než cukr;
• velmi nízký obsah kalorií: 18 kcal na 100 g;
• nulový GI a schopnost vyživovat pankreas a obnovit jeho funkce;
• během tepelného zpracování nemění kvalitu;
• silné antiseptické a regenerační vlastnosti rostliny;
• bez omezení dávkování.

Nevýhody stevie zahrnují specifickou bylinkovou příchuť (která v prášku chybí).

Mohou to být jak nezávislé produkty, tak složité formulace.

Jaké náhražky cukru lze použít při cukrovce

Hlavním problémem pacientů s diabetem je neustálé sledování zvýšení hladiny glukózy v krvi. Pro snížení výkonu se doporučuje používat syntetické typy. Jejich výhody pro diabetiky

• snížená hladina kalorií;
• zlepšení metabolických procesů.

Výhoda náhražek cukru u cukrovky spočívá ve schopnosti minimalizovat riziko zvýšeného krevního obrazu při uspokojení chuťových pohárků.

Mnoho odborníků doporučuje používat sorbitol. Jeho vlastnosti jsou vhodné pro diabetiky několika způsoby:

• neovlivňuje hladinu cukru v krvi;
• vstřebává se bez inzulínu;
• rozpustný ve vodě, může být vystaven vysokým teplotám;
• má choleretické vlastnosti;
• chuťově se blíží cukru.

V potravinářském průmyslu se sorbitol často používá jako přísada při přípravě potravin pro diabetiky.

Které sladidlo je lepší pro těhotné ženy

Období těhotenství je charakterizováno skutečností, že ženy si vybírají vysoce kvalitní zdravé výrobky a sledují používání sacharózy, jinak může dojít k poškození vývoje plodu dítěte.

Umělá sladidla jsou u těhotných žen kontraindikována. Doporučuje se, aby si vybrali stevia jako náhradu nebo si vezměte přírodní fruktózu, která se nachází v medu a zdravém ovoci.

Lze dětem podávat sladidla

Při vytváření užitečných návyků u dětí se doporučuje používat známá schémata. V rodině, kde neexistují žádná pravidla pro nahrazování sacharózy, by se neměly měnit. Děti by měly dodržovat svou běžnou stravu. Množství sladkostí musí být kontrolováno, aby se snížilo riziko poškození těla dítěte.

Náhrady cukru při hubnutí

Mnoho žen se často ptá, co je více z používání náhražek cukru při hubnutí: škoda nebo užitek.

Při hubnutí se doporučují přírodní sladidla, která nemají nízké kalorické hodnoty, ale přesto přispívají k aktivnímu rozpadu sacharidů a jejich přeměně na energii.

Sukralóza je považována za nejlepší volbu ze syntetických druhů pro ty, kteří chtějí zhubnout. Výhodou této náhrady je, že má tu vlastnost, že se neúčastní asimilačních procesů. Vylučuje se z těla bez zanechání stopy.

Denní příjem náhražek cukru

Denní dávka pro každou drogu syntetického typu je uvedena na obalu. Hranice jsou mezi 30 - 50 g denně.Tablety, prášky, tekutiny se přidávají do čaje a jiných nápojů. K pečení používejte sypké formy.

Závěr

Výhody a poškození sladidla jsou věcí neustálé diskuse mezi těmi, kteří se snaží kontrolovat kvalitu a množství konzumovaných potravin. Výběr náhražky cukru by měl začít pečlivým zvážením vlastností a zdravotních výhod doporučeného sladidla.

Recenze lékařů