Esenciální a esenciální aminokyseliny v potravinách: tabulka, seznam

Aminokyseliny následují vodu v důležitosti pro adekvátní vitální funkce těla. Nezbytné látky přicházejí s jídlem nebo se produkují v těle. Hodnota se určuje v závislosti na jejich rozdělení na nenahraditelné a vyměnitelné. Tato diferenciace se nepovažuje za objektivní. Aminokyseliny v potravinách jsou nezbytné.

Účinek aminokyselin na tělo

Protein, který vstupuje do těla s jídlem, se rozpadá na 20 aminokyselin. Jsou povinni provádět následující funkce:

• syntéza hormonů;
• udržování činnosti myšlenkových procesů v důsledku vedení nervových impulsů;
• obnova a růst tkání;
• regulace nervového systému;
• tvorba svalových vláken;
• produkce protilátek a enzymů;
• metabolická kontrola.

Organické sloučeniny jsou strukturální složkou bílkovin

Vyměnitelné, nenahraditelné a podmíněně vyměnitelné: jaký je rozdíl

Tělo potřebuje všechny aminokyseliny. Jejich vliv na fungování orgánů a systémů nebyl dostatečně studován. Rozlišují se tyto skupiny látek:

• nenahraditelný;
• vyměnitelné;
• podmíněně vyměnitelné.

Některé organické sloučeniny lze získat výhradně z potravin. Nejsou syntetizovány v těle. Nejdůležitější jsou základní látky. To naznačuje potřebu pečlivé přípravy stravy.

Následující esenciální aminokyseliny se nazývají:

• valin, který zlepšuje transport cenných živin, kognitivní funkce;
• leucin, který je nezbytný pro syntézu bílkovin, funkci imunitního systému, zotavení svalů;
• fenylalanin, který snižuje příznaky deprese, má pozitivní vliv na funkci mozku;
• isoleucin, který zvyšuje vytrvalost, doplňuje energetické zásoby, urychluje regeneraci svalové tkáně;
• lysin, který posiluje imunitní systém, stimuluje produkci kolagenu;
• methionin, který odstraňuje odpadní produkty, podporuje využití tuků;
• threonin, který se podílí na tvorbě různých tkání, zvyšuje syntézu bílkovin;
• tryptofan, který reguluje chuť k jídlu, kvalitu spánku produkcí neurotransmiteru serotoninu.

Tělo může samostatně syntetizovat některé aminokyseliny z jiných látek. To se děje u nevyvážené stravy. Mezi vyměnitelné organické sloučeniny patří:

• arginin;
• glycin;
• glutamin;
• kyselina glutamová;
• asparagin;
• karnitin;
• prolin;
• serin;
• ornitin;
• taurin.

Každý typ látky plní až 10 důležitých funkcí, včetně:

• účast na syntéze hormonů;
• regulace fungování imunitního systému;
• normalizace metabolismu.

Podmíněně neesenciální aminokyseliny jsou považovány za komplexní kategorii. Jedná se o látky, které se mohou v těle produkovat. Jejich počet však nebude stačit k provedení některých důležitých funkcí.

Mezi podmíněně vyměnitelné organické sloučeniny patří:

• tyrosin, který snižuje stres a únavu;
• histidin, který urychluje procesy opravy tkání;
• alanin, který posiluje imunitní systém a nervový systém;
• cystein zapojený do syntézy bílkovin.

Denní požadavek

Tělo potřebuje absolutně všechny aminokyseliny. Jejich počet by měl být harmonický. Poměr živočišných bílkovin k rostlinným je 65: 36-45: 55. Je důležitá nejen přítomnost organických sloučenin ve výrobku, ale také jejich koncentrace.

Kvalita bílkovin je zásadní. Živočišné produkty se vstřebávají lépe než rostlinné produkty. Abyste pokryli potřebu aminokyselin, musíte do stravy zařadit potraviny z různých skupin.

Jaké faktory ovlivňují obsah aminokyselin v těle

U některých lidí dochází k narušení absorpce organických sloučenin, což může způsobit alergické reakce. Tento jev je obvykle vrozený a vyžaduje snížení množství příjmu živin.

Zvýšení koncentrace živin je nutné v následujících případech:

• aktivní růst;
• profesionální sport;
• intenzivní duševní a fyzický stres;
• období po dlouhé nemoci.

Asimilace proteinů je určena typem produktu. Ukazatel maxima je zaznamenán u následujících položek:

• Bílek;
• libové maso a ryby;
• tvaroh.

Je také důležité správně kombinovat potraviny. Například mléko lze přidat do pohankové kaše. Tvaroh a maso jsou vhodné pro moučné výrobky.

Příčiny a známky nedostatku a přebytku

Aminokyseliny se nacházejí v potravinách. Některé látky mohou být syntetizovány v těle. Nedostatek a zvýšení koncentrace určitých bílkovin je způsoben nevhodnou stravou a zneužíváním některých potravin. Někdy dochází k nerovnováze v důsledku jaterních patologií a diabetes mellitus.

Mezi příznaky nedostatku organických sloučenin patří:

• snížená chuť k jídlu;
• ospalost a slabost;
• ztráta vlasů;
• opožděný vývoj a růst;
• zhoršení stavu pokožky;
• anémie;
• časté ARVI.

Na pozadí nadbytku bílkovin lze pozorovat následující příznaky:

• hypertenze;
• dysfunkce štítné žlázy;
• brzy šedé vlasy;
• kloubní patologie;
• riziko zvýšené mrtvice a infarktu.

Jaké potraviny obsahují aminokyseliny

Výživa je hlavním zdrojem látek. Bílkoviny v potravinách se běžně dělí do 2 kategorií:

1. Kompletní... Zahrnuje esenciální aminokyseliny. Jedná se hlavně o živočišné produkty, například fermentované mléčné výrobky, maso a ryby, vejce. Mezi rostlinné zdroje patří sója.
2. Hneúplný... Složení se vyznačuje absencí nenahraditelných organických sloučenin. Tato skupina zahrnuje rostlinné produkty: semena, ořechy, obiloviny, luštěniny.

Jaké potraviny obsahují esenciální aminokyseliny

Tělo tyto látky syntetizuje. Jejich příjem je možný pouze s jídlem. V této souvislosti může při nevyvážené stravě dojít k nedostatku důležitých živin.

Následující potraviny obsahují esenciální aminokyseliny:

• maso, ryby, drůbež, játra, kaviár;
• mléčné výrobky;
• vejce;
• slunečnicová a dýňová semínka;
• vlašské ořechy, piniové oříšky a para ořechy, mandle, sezamová semínka, kešu oříšky, arašídy, datle;
• luštěniny;
• rýže (hnědá, hnědá), pohanka a ovesné vločky;
• sója;
• pšeničné klíčky;
• Pšeničná mouka;
• brambory;
• banány a avokádo.

Tvaroh a sýr se podílejí na výrobě energie, hormonální stabilizaci

Tabulka odráží obsah aminokyselin v potravinách:

Jaké potraviny obsahují podmíněně neesenciální aminokyseliny

Látky lze vyrábět z jiných organických sloučenin. Jejich koncentrace však nebude stačit k vykonávání základních funkcí.

Následující potraviny obsahují podmíněně neesenciální aminokyseliny:

• sýr;
• maso, drůbež, ryby;
• sója;
• sezamová semínka, arašídy;
• pšeničné klíčky;
• dýňová a slunečnicová semínka;
• vejce;
• luštěniny;
• banány, avokádo;
• pohanka, divoká a hnědá rýže;
• česnek, červená paprika, růžičková kapusta, cibule, brokolice;
• pšeničná a kukuřičná mouka.

Ořechy zlepšují funkci mozku

Jaké potraviny obsahují neesenciální aminokyseliny

Bílkoviny lze získat vyváženou stravou. Uváděny jsou následující potraviny bohaté na neesenciální aminokyseliny:

• maso, drůbež, ryby;
• sója;
• vejce;
• mléčné výrobky;
• borovice a vlašské ořechy, arašídy, sezamová semínka;
• slunečnicová a dýňová semínka;
• luštěniny;
• hnědá rýže, oves;
• pšeničná a kukuřičná mouka;
• želatina;
• plody moře;
• houby;
• řepa a zelí.

Luštěniny regulují cévní tonus a působí protinádorově

Jaké potraviny obsahují všech 20 aminokyselin

Maximální množství živin zahrnuje živočišné zdroje:

• maso;
• mořské plody a ryby;
• vejce;
• mléčné výrobky.

Živočišné produkty obsahují kvalitnější bílkoviny ve vysokých koncentracích

Nejkvalitnějším zdrojem je slepičí vejce. Produkt se vyznačuje kompletní sadou aminokyselin a jejich optimálním poměrem.

Odborníci na výživu věnují pozornost tomu, abyste při určování množství organických sloučenin nezvažovali každý produkt zvlášť. Nejdůležitější je udržovat rovnováhu, což je přirozený stav.

Obsah aminokyselin v rostlinných produktech

Nejen živočišné zdroje jsou bohaté na organické sloučeniny. Rostlinné potraviny také obsahují významné množství živin:

• ořechy;
• oleje;
• houby;
• cereálie;
• Žitný chléb.

Brambory, luštěniny, ořechy a semena vedou k množství organických sloučenin

Potraviny obsahující aminokyseliny pro zdraví a krásu

Optimální úroveň prospěšných živin zajišťuje udržení dobrého fyzického tvaru a rychlé obnovení energie.

Nejdůležitější aminokyseliny se nacházejí v seznamu potravin, který zahrnuje:

• vejce;
• mléčné výrobky (tvaroh, sýr);
• maso (hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí);
• ryby (treska, okoun);
• brambory.

Pomáhá udržovat mladou a krásnou sóju

Pravidla pro výběr potravin obsahujících aminokyseliny

Strava by měla být co nejrůznější. Neměli byste upřednostňovat pouze 1 skupinu potravin. Některé aminokyseliny mají stejné transportní kanály. Přebytek některých látek povede k nedostatku jiných.

Závěr

Aminokyseliny v potravinách poskytují jejich zdravotní výhody. Příjem všech cenných živin je zásadní. Přebytek některých bílkovin může způsobit nedostatek jiných, což nepříznivě ovlivní fungování vnitřních orgánů. Obsah aminokyselin v potravinách je kontroverzní.Proto je důležité zahrnout do své stravy živočišné a rostlinné zdroje.