Výhody a poškození sumachu pro lidské zdraví: složení, fotografie a popis

Příznivé vlastnosti škumpy oceňují kuchařství, farmaceutika a alternativní medicína. Kvůli kyselé chuti ovoce se mu také říká octový strom. Dokonce i ve starém Římě se používali jako alternativa k citronové šťávě a octě. Plody některých odrůd sumachu jsou však nepoživatelné, proto s nimi je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Jak to vypadá a kde roste

Sumakh je keř patřící do rodiny Anakardiev. Podle vnějších rysů připomíná horský popel. Výška stromu se může pohybovat od 2 do 8 m. Má peřímité listy a malé četné květy. Délka listů může dosáhnout 10 cm, nahoře je jejich povrch tmavě zelený a pod ním modravý. Keřové květenství obsahuje 5 sepálů.

Sumach lze pěstovat samostatně pouze v jižních oblastech. Patří k teplomilným stromům, a proto netoleruje mrazy. Kromě toho rostlina potřebuje neustálé zalévání a krmení minerály. V případě napadení hmyzem začne sumach vysychat.

Popis a užitečné vlastnosti stromu škumpy, jehož fotografie je uvedena níže, pomáhá pochopit, jak jedinečný je. Hlavní hodnotou jsou jeho plody. Vyznačují se obrovským obsahem živin a neobvyklou chutí. Plody jsou malé červené peckovice. Z jednoho stromu lze sklízet až 5 000 kusů. Jejich doba zrání je v listopadu. Sumac je schopen přinést ovoce po dobu 6 let.

Sumac se často používá k výzdobě pozemků.

Lesy Krymu a Kavkazu jsou považovány za rodiště Sumachu. Vyskytuje se však také v Africe, evropských zemích, Asii a Severní Americe. Keř preferuje skalnaté svahy a lesy. Cítí se dobře na klidných a slunečných místech.

Druhy sumachu

V přírodě je zastoupeno více než 250 druhů rostlin, ale rozšířená je pouze část z nich. V zahradnictví je nejvyšší poptávka po jeleno-rohatém sumaku. V Rusku je nejčastější škumpa taninová. Jedovaté odrůdy zahrnují zakořenění a orientální škumpu.

Z čeho je složeno koření škumpy?

Sumac koření je obzvláště populární v muslimské a asijské kuchyni. Používá se nejen k aromatizaci, ale také jako barvivo. Koření je vyrobeno z drcených octových bobulí. Jsou předem namočené ve vodě a vysušeny. 100 g výsledného koření obsahuje 239 kcal. Sumac obsahuje následující látky:

• mastné kyseliny;
• tanin;
• leucin;
• vitamíny skupiny H, B, C, PP a E;
• éterické oleje;
• vinná kyselina;
• Jablečná kyselina;
• třísloviny;
• beta karoten;
• organické kyseliny;
• lysin;
• aminokyseliny.

Díky taninům má koření výrazný antibakteriální účinek. Kromě toho jsou tyto látky schopné odstranit toxiny z těla a zastavit zánět.Hlavní výhodou mastných kyselin je inhibice vývoje patogenů. To pomáhá posilovat obranyschopnost těla.

Kyselina vinná zrychluje metabolismus a zvyšuje pružnost cév. Kyselina jablečná, kterou sumach obsahuje, zajišťuje normalizaci peristaltiky a podporuje odstraňování přebytečné tekutiny z těla. Lysin zlepšuje vstřebávání vápníku a zabraňuje tvorbě plaků cholesterolu v cévách. Leucin se zase podílí na tvorbě hemoglobinu a zpomaluje proces stárnutí buněk.

Vůně a chuť koření

Koření škumpy má výraznou kyselou chuť s koláčovými tóny. Z tohoto důvodu se často používá místo citronu. Kromě toho má barvicí účinek. Používá se k barvení potravin na červenou. Sumac má nevýraznou, ale příjemnou vůni.

Ve starověkém Římě se ze škumpy vyráběl ocet

Proč je sumach užitečný?

Sumakh si získal nesmírnou popularitu z nějakého důvodu. Díky svému bohatému obsahu kyselin a mastných olejů má silné antioxidační účinky. V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů s jeho použitím. Sumakh odvádí vynikající práci s poruchami a snížením imunity. Často se používá k léčbě popálenin a krku. Mezi příznivé vlastnosti koření na sumachu patří:

• antioxidační účinek;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla;
• zlepšení laktace během kojení;
• normalizace střevní mikroflóry;
• zrychlení procesu hojení popálenin, ran a odřenin;
• antihelmintické vlastnosti;
• prevence vzniku maligních nádorů;
• vylučování toxinů, toxinů a těžkých kovů z těla;
• snížení hladiny cholesterolu;
• zpomalení procesu stárnutí buněk;
• odstranění zánětu.

Sumac je ceněn pro svůj účinný protizánětlivý účinek. Díky tomu je možné zvládnout zánětlivé procesy ústní dutiny, dýchacích orgánů a trávicího systému. Diuretický účinek vám umožňuje odstranit otoky a některá onemocnění urogenitálního systému. Při pravidelné konzumaci působí koření jako účinné preventivní opatření proti kardiovaskulárním chorobám. Snížením hladiny škodlivého cholesterolu v krvi zabraňuje ucpání cév aterosklerotickými plaky. To je zvláště důležité pro starší lidi a ty, kteří mají špatné návyky.

Užitečné vlastnosti sumachu pro muže

Léčivé vlastnosti byliny škumpy jsou prospěšné pro mužské tělo. Koření pomáhá doplňovat energii a posilovat imunitní systém. Díky protizánětlivému účinku je vhodný k léčbě prostatitidy. Léčba v tomto případě by však měla být komplexní. Sumac se doporučuje používat u mužů v dospělém věku, kteří mají predispozici k rozvoji artrózy a artritidy. Koření je také velmi užitečné pro diabetické pacienty.

Využití koření škumpy v medicíně

Léčivé vlastnosti sumachu jsou v medicíně široce využívány. Naleznete jej ve Flakuminu, Novikovově tekutém, léčivém taninu a neoanuzolu. V lidovém léčitelství se sumy používají k výrobě léčivých čajů, mastí a tinktur. Mohou být použity pro terapeutické i profylaktické účely. Indikace pro použití nápravy:

• špatné trávení;
• hypoglykémie;
• nachlazení;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• cukrovka;
• únavový syndrom;
• hnisavé rány a popáleniny;
• cholecystitida;
• dna;
• avitaminóza;
• cystitida;
• onemocnění hrdla a úst.

Vodný roztok na bázi koření používaný ke zpracování ovoce a zeleniny

Někdy se sumak používá k zastavení zvracení a normalizaci chuti k jídlu. Podle statistik dobře zvládá nachlazení doprovázené zimnicí. Chcete-li to provést, rozpusťte koření umístěním sp lžičky pod jazyk. Existuje také názor, že sumak lze použít k přípravě antiseptických tekutin určených k léčbě kožních ran a odřenin.

Díky obsahu methylesteru kyseliny gallové se sumac vyrovná s množením patogenních mikroorganismů. Je nejúčinnější proti Salmonella. Koření se často používá k léčbě napadení hlístami.

S pomocí koření můžete zvládnout záchvaty cystitidy. Pro tyto účely se používá léčivá infuze. ½ lžičky koření nalijte 1 polévkovou lžíci. voda. Výsledný nápoj se pije ve velkém množství, dokud příznaky úplně nezmizí. Doporučuje se užívat takovou infuzi ke zlepšení chuti k jídlu a zlepšení výkonu. Bohatý obsah vitamínů ve svém složení má pozitivní vliv na fungování imunitního systému.

Aplikace v kosmetologii

Ti, kteří se rozhodnou jej používat pro kosmetické účely, by se měli seznámit s výhodami a škodami koření na sumachu pro lidské zdraví. Koření se často používá k výrobě domácích masek na obličej. Má silný antioxidační účinek a urychluje proces regenerace. Díky tomu je stárnutí potlačeno a kožní vyrážky jsou eliminovány. Odborníci doporučují škumpu na dermatitidu, akné a seboreu.

Je pozoruhodné, že pozitivního účinku na pokožku se dosáhne také při vnitřním použití koření. Doplňuje zásoby vitamínů v těle, čímž eliminuje zvýšenou suchost a mikrotrhliny. Kromě toho zvyšuje obranné mechanismy epidermis. V případě kožních onemocnění použijte kořenící masti. Zastavuje zánět a podporuje rychlejší hojení. Pomocí koření můžete barvit vlasy v příjemném stínu s měděným odstínem. Zároveň posílí vlasové folikuly a zlepší jejich stav.

Vaření aplikace

Sumac je považován za jedno z nejuniverzálnějších koření. Lze jej použít všude při vaření. Nezkazí to pokrm, ani když provádíte kulinářské experimenty. V Turecku a Íránu se sumac přidává téměř do všech rýžových pokrmů. V Sýrii je zvykem kombinovat to s masem a zeleninou. Také často najdete koření v marinádě určené pro ryby nebo drůbež. Sumac se často používá při výrobě omáček. Dobře se spojuje se sezamovými semínky, kmínem, koriandrem, tymiánem a muškátovým oříškem.

Mnoho gurmánů dává přednost přidání škumpy do sendvičů, paštik a fazolových polévek. Hodí se k bramborám, masu, zelenině a jakýmkoli bylinám. Sumac najdete ve vícesložkových kořeních. Například je považována za nejdůležitější složku svanské soli. Sumac se obvykle přidává několik minut před tím, než jsou jídla hotová. Může být použit všude tam, kde je potřeba citronová šťáva. Koření je skvělá alternativa. V průmyslovém měřítku se škumta často používá při výrobě různých konzerv a paštik.

Kvůli své schopnosti zvyšovat chuť k jídlu se sumak nedoporučuje lidem s nadváhou.

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory dlouhému seznamu užitečných vlastností má koření sumac také kontraindikace. Musí být vzaty v úvahu, aby se zabránilo rozvoji alergií a jiných nepříjemných vedlejších účinků. Kontraindikace koření zahrnují:

• porušení srážení krve;
• těhotenství;
• porušení metabolismu sacharidů;
• peptický vřed;
• narušení jater a ledvin;
• chronická gastritida.

Pokud používáte sumak při problémech s činností trávicího traktu, můžete narazit na bolesti břicha. Jsou způsobeny exacerbací chronického onemocnění. Někdy sumak vyvolává alergickou reakci. Pravděpodobnost jeho výskytu se zvyšuje v případě nesnášenlivosti jiných koření. Alergie je doprovázena kožní vyrážkou, svěděním a zarudnutím sliznic. Někdy je pozorována respirační dysfunkce. Při konzumaci v nadměrném množství může koření vést k závratím a celkové slabosti těla. Existuje také možnost zhoršení srážení krve.

Jak si vybrat a kde uložit

Koření si můžete vyrobit sami nebo si ho můžete koupit hotové. Přínosné vlastnosti v obou případech budou stejné. Při nákupu je vhodné věnovat pozornost čerstvému ​​koření. Datum vydání pro sumac najdete na obalu. Pokud se koření prodává podle hmotnosti, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Příliš intenzivní barva naznačuje přítomnost nečistot. Sumac by měl mít kyselou vůni připomínající suché ovoce. Při tření prášku mohou být v rukou cítit zrna. Jsou to broušené kosti. Neměli by být v kvalitním koření. Někdy se na trzích vyskytují padělané částky. Nejčastěji se vyrábí z mleté ​​kůry z granátového jablka, po které je natřena jasným barvivem. Sumac by měl chutnat kyselě a mírně slaně.

Koření by mělo být skladováno ve skleněné nebo keramické nádobě s těsným víkem. Chraňte jej před přímým slunečním zářením a vlhkostí. Nejvhodnějším úložným prostorem by byla kuchyňská skříňka. Pokud jsou splněny všechny podmínky, částka si zachová své výhody po dobu 1 roku. Po stanovené době ztratí koření chuť a užitečné vlastnosti. Proto je vhodné zásobit se malým množstvím koření. Čím déle je skladován, tím méně intenzivní bude jeho chuť.

Závěr

Užitečné vlastnosti sumachu nelze přehánět. Koření má nejen pozitivní vliv na zdraví, ale také snadno nahrazuje sůl. Jeho přítomnost ve stravě navíc významně snižuje riziko vzniku nebezpečných chorob.