Okroshka: výhody a poškození těla

Okroshka je jedním z nejoblíbenějších letních pokrmů. Osvěží se v horku, uspokojí hlad a skvěle chutná. Obsahuje mnoho druhů zeleniny, které obsahují živiny. Kefír nebo kvas na základně této letní polévky mají také příznivý účinek na tělo. Jaké jsou výhody a poškození okroshky, jak připravit jídlo a učinit ho ještě zdravějším.

Složení a obsah kalorií v misce

Okroshka se skládá ze 2 druhů ingrediencí: základní a jiné netekuté produkty. Základem je kvas nebo nějaký fermentovaný mléčný výrobek. Obvykle je to kefír, ale jídlo může být připraveno z ayranu nebo z fermentovaného mléčného kvásku. Zbytek ingrediencí se nalije do těchto nápojů:

• okurky;
• vejce;
• brambory;
• ředkev;
• klobása nebo maso;
• zelenina.

Pokud je to žádoucí, přidá se také sůl, pepř, hořčice. S ohledem na preference chuti lze něco vyloučit nebo přidat z hlavní sady produktů. Proto se obsah kalorií v misce bude lišit v závislosti na ingrediencích.

Kalorie okroshka na kvasu

Obsah kalorií v misce na bázi kvasu je asi 60 kcal. Ale tady vše závisí na dalších přísadách - použití tučného masa nebo klobásy může zvýšit energetickou hodnotu až na 75-80 kcal na 100 g. Zvyšuje obsah kalorií v misce a nadměrné množství brambor díky relativně vysokému obsahu sacharidů.

Kalorie okroshka na kefíru

Obsah kalorií okroshky na kefíru závisí na obsahu tuku ve fermentovaném mléčném výrobku. Energetická hodnota pokrmu založeného na nízkotučném kefíru není vyšší než 55 kcal na 100 g, s přihlédnutím k tomu, že neobsahuje jiné mastné nebo sacharidové přísady. Kefír s 3,2% tuku zvýší obsah kalorií v okroshce na 65 kcal.

Je okroshka užitečná?

Okroshka je nejen lahodné a osvěžující, ale také zdravé jídlo. Příznivé vlastnosti okroshky jsou způsobeny přítomností velkého množství zeleniny a bylin v jejím složení. Díky zelenině dostává tělo vitamíny a vlákninu. Použití masa při vaření doplňuje stravu některými bílkovinami, což je zvláště užitečné při stravování.

Výhody okroshky na kvasu

Kvass dokonale uhasí žízeň a má také řadu zdravotních výhod:

• ničí patogeny;
• stimuluje metabolismus;
• stabilizuje práci gastrointestinálního traktu;
• posiluje zubní sklovinu;
• pomáhá zlepšit funkci srdce.

Kvasinky v kvasu mají navíc antimikrobiální účinek. Pravidelná konzumace kvasinek pomáhá vyrovnat se s pustulárními kožními chorobami.

Výhody okroshky na kefíru

Neméně užitečná okroshka založená na kefíru - nejužitečnější z fermentovaných mléčných výrobků. Tento nápoj se cení pro následující vlastnosti:

1. Dává do pořádku metabolické procesy, zmírňuje škody způsobené tělu nedostatkem spánku, nezdravou stravou a stresem.
2. Snadno stravitelné a napomáhá vstřebávání jiných potravin.
3. Obsahuje užitečné mikroelementy - jód, měď, fluor a kefír nejsou horší než mléko v obsahu vápníku.
4. Nápoj obsahuje vitamíny B, užitečné pro nervový systém, pokožku a vlasy.

Díky příznivým vlastnostem je produkt obzvláště oblíbený při hubnutí. Proto se doporučuje používat kefír jako základ stravy.

Je možné zhubnout na okroshce

Díky svým prospěšným složkám lze okroshku považovat za produkt zdravé výživy. V některých případech může dokonce sloužit jako základ stravy. K tomu by měl obsahovat co nejvíce zeleniny a zeleniny, ale brambory by neměly být nadměrně používány při dietě. Klobása však musí být zcela opuštěna a nahrazena masem.

Je lepší naplnit dietní verzi pokrmu kefírem, jehož obsah tuku není vyšší než 1,5%.

Je okroshka možné pro těhotné a kojící

Pokud ošetřující lékař nestanovil žádná zvláštní omezení, pak mohou okroshku konzumovat ženy během těhotenství nebo laktace. Okroshka během těhotenství je nejen neškodná, ale také užitečná. Uspokojuje zvýšenou potřebu stopových prvků a vitamínů a také potlačuje nevolnost během rané toxikózy.

Letní polévka také zlepšuje chuť k jídlu v horkém počasí, kdy těhotné ženy obvykle nemají hlad.

V jakém věku může být okroshka dána dětem?

Obvykle se okroshka nedoporučuje konzumovat dětmi mladšími 3 let. Jídlo, které zahrnuje klobásu a majonézu, neprospěje ani starším dětem. Ale okroshka na kefíru může být podána mladším dětem. Hlavní věcí je sledovat kvalitu zeleniny a vybírat pouze ty výrobky, o kterých není pochyb. Doporučuje se odmítnout kvas z obchodu a nahradit ho domácím.

Jak udělat zdravější okroshku

Aby byla vaše strava zdravější, zvažte následující pokyny pro vaření:

1. Je lepší odmítnout klobásu, zejména tukovou. Místo toho můžete přidat vařené nízkotučné maso - kuřecí, krůtí a telecí maso.
2. Mělo by se snížit množství brambor - tělo nepotřebuje příliš mnoho škrobu.
3. Při přípravě okroshky je vhodné přidat co nejvíce okurek, ředkviček a bylin.
4. Majonéza nebo cukr tělu neprospějí.

Pokud můžete použít zeleninu pěstovanou samostatně, letní polévka bude ještě chutnější a zdravější. Doporučuje se také použít domácí kvass jako základ.

Jak vařit okroshku

Obvykle je jídlo připraveno s kvasem nebo kefírem. Tyto zdravé a levné nápoje doplňují zeleninovou stránku letní polévky. Jako základ se někdy používá ayran, tan, mléčná syrovátka nebo fermentované pečené mléko.

Recept na klasickou okroshku na kvasu

K vaření budete potřebovat:

• 1,5 litru kvasu chleba;
• 500 g brambor;
• 3 kuřecí vejce;
• 300 g vařené klobásy;
• 200 g ředkvičky;
• 300 g okurky
• zelené v jakémkoli množství (podle chuti);
• sůl, černý pepř.

Sekvence vaření je následující:

1. Ochlaďte a oloupejte vařené brambory ve slupce, nakrájené na kostky.
2. Nakrájejte klobásu, vejce, okurky na kostky.
3. Ředkvičku nakrájejte co nejtenčí.
4. Bylinky nakrájejte na jemno.
5. Smíchejte brambory, klobásy (maso), vejce, ředkvičky a okurky v hluboké misce.
6. Suroviny dochuťte solí a pepřem. Uspořádejte po částech na talíře.
7. Všechno zalijte kvasem a nahoře posypte bylinkami.

Pokud je to žádoucí, přidejte na konec lžíci zakysané smetany. Takovou okroshku nelze nazvat dietní kvůli přítomnosti klobásy a poměrně velkému množství brambor, ale je to skvělé pro nasycení a uhasit žízeň v letním dni.

Recept na klasickou okroshku na kefíru

Pokud jde o složení, tento recept je podobný předchozímu, ale konečné jídlo je lehčí. K vaření budete potřebovat:

• 1 litr kefíru;
• 0,5 l vody;
• 400-500 g okurek;
• 200 g brambor;
• 4-6 kusů kuřecích vajec;
• 200-300 g ředkvičky;
• 300 g vařeného kuřecího nebo telecího masa;
• kopr, petržel, celer a jakákoli jiná zelenina;
• sůl, černý pepř.

Miska se připravuje následujícím způsobem:

1. Nakrájejte okurky a ředkvičky na kostky nebo proužky. Můžete také nastrouhat zeleninu.
2. Nakrájejte vařená natvrdo vejce na kostky.
3. Brambory musí být vařené v kůži, ochlazené, oloupané a nakrájené na kostičky.
4. Nakrájejte maso.
5. Mlít bylinky.
6. Smíchejte maso, vejce a zeleninu.
7. Dochutíme solí, přidáme pepř.
8. Smíchejte kefír s vodou a nalijte připravené přísady.
9. Posypeme bylinkami.

V případě potřeby lze vyloučit vaječné žloutky - tato možnost je vhodná pro použití při dietě s omezeným množstvím tuku. U nedietní stravy mohou být žloutky rozemleté ​​s hořčicí - to dodá pokrmu zvláštní zajímavou chuť.

Poškození okroshky a kontraindikace k použití

Nyní je jasné, jaké jsou výhody okroshky pro tělo, ale může být také zdraví škodlivé. Vše záleží na ingrediencích:

1. Klobása může mít nepříznivý účinek na srdce, cévy a trávicí systém. Mastná klobása podporuje přibývání na váze.
2. Vařené brambory obsahují jednoduché sacharidy - zvyšují hladinu cukru v krvi, takže máte opět hlad, což je u obézních lidí nežádoucí.
3. Kvass také stimuluje chuť k jídlu v kombinaci s vařenými bramborami.
4. Kvas a kefír jsou kontraindikovány v případě vysoké kyselosti, stejně jako žaludečních vředů.
5. Nápoje na bázi kvašení jsou nežádoucí u dny, urolitiázy a cirhózy jater.
6. Při zvýšeném tlaku pijte kvas opatrně.
7. Okroshka, zejména na bázi kefíru, je nežádoucí používat, pokud máte sklon k zažívacím potížím.

Je důležité sledovat kvalitu produktů, z nichž je talíř vyroben. Zelenina a kvas ze supermarketů často nejsou důvěryhodné, proto stojí za to nakupovat potraviny na důvěryhodných místech. Zelenina, která není tepelně ošetřena, musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou.

Závěr

Výhody a poškození okroshky závisí na složkách v jejím složení. Zvýšením množství zdravých potravin a snížením množství škodlivých přísad lze pokrm učinit zdravějším. Sada produktů obsažených v kompozici je pro tělo užitečná kvůli zelenině, kvasu a kefíru. Kontraindikace k použití jsou obvykle žaludeční a střevní onemocnění.