Hořčičný list: užitečné vlastnosti, kultivace

Hořčičný list patří do rodiny cruciferous. Jedná se o kořeněnou rostlinu s velkými vlnitými listy, jejichž výška dosahuje 60 cm. Je široce používána v čínské kuchyni, kde jsou výhody a poškození listů hořčice dlouho studovány. Chuť je kořeněná, hořká; používá se čerstvá a do hotových pokrmů. Kultura je nenáročná, snadno se pěstuje, ale v Rusku není nijak zvlášť oblíbená.

Složení a obsah kalorií listů hořčice

Ve dietní výživě jsou výhody hořčičných listů zřejmé, protože obsah kalorií ve 100 g produktu je 26 kcal. To zahrnuje:

• sacharidy - 4,7 g;
• tuky - 0,4 g;
• bílkoviny - 2,9 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 88,8 g.

Výhody hořčičného listu jsou bohaté na vitamíny:

• vitamin A - je zodpovědný za zdraví pokožky a očí, reprodukční funkce, vysokou imunitu;
• β-karoten - má antioxidační vlastnosti;
• vitamin C - pomáhá tělu při redoxních reakcích, vstřebávání železa.

Rostlina obsahuje stopové prvky:

• draslík - 15%;
• vápník - 11%;
• měď - 16%.

Užitečné vlastnosti listů hořčice

Díky svému složení mají příznivé vlastnosti hořčičné hořčice příznivý vliv na celkové zdraví těla při konzumaci. Mezi nimi:

• snížení hladiny cholesterolu;
• snížení pravděpodobnosti srdečního selhání;
• vysoké protizánětlivé vlastnosti;
• aktivace střev;
• zvýšená imunita;
• obnovení rovnováhy užitečných minerálů a vitamínů;
• snížení pravděpodobnosti rakoviny;
• posílení kostní tkáně;
• zlepšení vlastností pokožky odstraněním toxinů z těla.

Poškození hořčičného listu a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli jiný výrobek, kromě výhod, může hořčičná zelenina také poškodit tělo. Zdraví lidé nejsou v nebezpečí, na rozdíl od těch, kteří mají patologie.

• při onemocněních žlučníku a ledvin mohou vlastnosti listů vyvolat tvorbu kamenů, protože obsahují oxaláty;
• s exacerbací peptického vředu;
• u těhotných žen může nadměrné nadšení pro hořčici ublížit a vyvolat otoky;
• kojící matky - kvůli riziku alergické reakce u dítěte.

Jak jíst listy hořčice

Listy chutnají jako křen, zelený salát a hořčičná omáčka. Mohou být použity v přípravcích, marinádách, salátech, jako příloha k rybám nebo masu. Národy v jihovýchodní Asii široce používají k vaření listy hořčice, jejichž výhody a poškození pro tělo jsou dobře prostudovány. Používají se k dekoraci sendvičů a hotových jídel, ale hořčičný list není jen ozdobou, ale zdrojem živin. V Americe se produkt přidává do steaků a v Itálii jsou oblíbené těstoviny s hořčicí.

V Rusku byla hořčice populární za Kateřiny II. Byl vypěstován, sklizen: vysoce ceněn pro blahodárné vlastnosti listů a poté šťastně zapomenut.Dnes se tato popularita vrací: rostlina se používá k průmyslové výrobě omáček a majonéz, které jim dodávají kořeněnou chuť. Saláty a přípravy jsou jednoduché a zdravé.

Hořčičné listy recepty

Kulinářské použití se neomezuje pouze na konkrétní recepty. Při použití fantazie můžete každé jídlo dochutit produktem, který mu dodá novou kořeněnou chuť.

Sendvičové těstoviny

K vaření potřebujete přísady:

• listy hořčice - 50 g;
• sýr - 100 g;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte sýr.
2. Nasekejte hořčičné listy.
3. Míchejte všechny přísady.

Okroška

Okroshka obsahuje:

• kvas - 1 l;
• hořčice - 2 listy;
• okurková bylina 40 g;
• salát - 5 listů;
• zelená cibule - 30 g;
• kopr - 15 g;
• vařená vejce - 2 kusy;
• brambory - 1 kus;
• maso -40 g;
• zakysaná smetana, sůl, cukr - podle chuti.

Postup vaření:

1. Rozemlejte všechny koření.
2. Bylinu okurek rozemlejte na žloutky.
3. Jemně nakrájejte maso, brambory, bílkoviny.
4. Smíchejte všechny ingredience, nalijte kvas.
5. Dochutíme zakysanou smetanou, solí, cukrem.

Sendvič

Mezi občerstvení patří:

• listy hořčice - 6 kusů;
• majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
• chléb - 6 plátků;
• máslo podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájejte listy, promíchejte s majonézou.
2. Směs rozetřete na 3 plátky chleba;
3. Potřete 3 plátky chleba máslem.
4. Smíchejte kousky chleba ve dvojicích, nahoře promažte zbývající hořčicí a majonézou.

Salát

K vaření budete potřebovat:

• listy hořčice;
• rostlinný olej;
• citronová šťáva;
• petržel a bazalka.

Způsob vaření:

1. Opláchněte listy, osušte, nakrájejte.
2. Dochutíme citronovou šťávou a olejem.

Jak si vybrat a uložit hořčici

Vzhledem k tomu, že při srovnání výhod a škod na hořčičné bylině převládá vždy převaha pozitivních vlastností rostliny, vyvstává otázka možnosti zachování produktu co nejdéle. Taková zásobárna užitečných vitamínů se vám bude hodit kdykoli během roku. Sklizeň zeleně začíná v okamžiku, kdy listy dosáhnou výšky 15 - 20 cm na výšku. K tomu dochází ve třetím týdnu po klíčení semen.

V chladničce při teplotě 4 ° C lze sušenou zeleninu skladovat bez ztráty užitečných vlastností po dobu asi jednoho týdne. Můžete si ji nechat jako kytici - ve skleněné nádobě s vodou. Ale tyto metody jsou krátkodobé: prodlužují používání užitečných listů po dobu maximálně dvou týdnů. Chcete-li zachovat výhody po delší dobu, stojí za to použít jiné metody:

• zmrazení - umyjte umyté zelené, dejte je na porce do fólie a vložte do mrazničky;
• kostky - drcené listy jsou naplněny vodou a zmrazeny v ledových formách;
• sušení - prováděno venku, v elektrické sušičce nebo na teplém místě;
• solení - umístěním do nádob s velkým množstvím soli.

Poslední způsob skladování hořčice je nejméně výhodný, protože výhody rostliny jsou vyváženy nadměrným množstvím soli, jehož poškození v nadměrném množství bylo prokázáno.

Pěstování listů hořčice

Kultura miluje volné, úrodné, vlhké půdy s neutrální kyselostí. Spolu s otevřeným terénem může dobře růst na balkóně, ve skleníku, na parapetu.

Na podzim se do půdy zavádí shnilý kompost a superfosfát (1 lžička na 1 m2). Do jílovité půdy musí být přidány piliny a říční písek. S nástupem jara je půda vykopána až do hloubky 20 cm a v případě těžké půdy se vytvoří postele vysoké 15 cm. S lehkým - neměli byste dělat postele.

Výsev se provádí co nejdříve, protože rostlina patří k plodinám dlouhého denního světla. Sejete v intervalech 2 týdnů, abyste měli v létě neustále zelení. Hloubka setí - 1 cm, rozestup řádků - až 20 cm.Nemůžete je zakrýt zeminou, ale pouze je zakrýt fólií.Klíčení nastává při teplotě 3 ° C, sazenice snášejí lehké mrazy.

Další péče spočívá v přesném a častém zalévání a plení plevele. U zahuštěných sazenic má smysl je ztenčit a ponechat sazenice každé 3 cm, aby se zabránilo střelbě. Pokud není dostatek vlhkosti, listy jsou hrubé.

Po dosažení zralosti je lze vytrhnout nebo vytrhnout růžicemi a poté uložit spolu s kořeny do sklepa. Zelení se sklízejí, když na listí není rosa.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak se hořčičný list díky svým příznivým vlastnostem může stát stálým zdrojem vitamínů pěstovaných přímo na parapetu - v pilinách a dokonce i vatě.

Závěr

Před sebráním semen této rostliny stojí za to zjistit, jaké jsou výhody a poškození listů hořčice. Pokud existují kontraindikace, stojí za to poradit se s lékařem. V obchodních řetězcích se tato zeleň vyskytuje ne tak často. O to příjemnější bude sklizeň získat na vlastní pěst a jídlo vašeho stolu bude chutnější a zdravější.